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吃素的注意事項(xiàng)

佚名 2024-03-14 04:12:33

吃素的注意事項(xiàng)

在了解了吃素的好處和壞處之后

，我們?cè)賮?lái)了解一下吃素的注意事項(xiàng)
。

1

、重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

無(wú)論是兒童還是成年素食者

，每天的飯食中
，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類
、堅(jiān)果類
、種子類、豆腐或其他大豆制品
、雞蛋或乳制品
。這些食物雖然種類較多，但食用時(shí)可以酌量
，搭配食用
。

2、別忘了鈣的補(bǔ)充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素

。素食者不但無(wú)法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充
，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無(wú)法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充
。

所以科學(xué)家建議

，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外
，應(yīng)適量食用乳制品
。此外，經(jīng)常喝豆?jié){
，吃黃豆
、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用
。素食者要注意的是
，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收
。

3

、適量補(bǔ)充維生素

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”

，但由于也是一種“偏食”
，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。

那些一般不食用乳制品

、雞蛋
、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外
，素食者還應(yīng)通過(guò)服用維生素D
，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

4

、素食者仍需脂肪

科學(xué)家們指出

，素食者是比較厭煩油膩食物的
，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康
，還能夠起到防癌的作用
。

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