雞蛋是很多家常菜中的“主角”
，然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧。下面小編總結出“烹調雞蛋的常見錯誤”，可供大家參考。烹調雞蛋的常見錯誤
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋
，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮
，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?div id="4qifd00" class="flower right">等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
大火炒雞蛋
。 大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。煎蛋餅前使勁攪蛋液
。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時
，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)？
解答：就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%
，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%煮雞蛋要注意什么 解答：雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋 雞蛋不同的煮沸時間 雞蛋一天吃多少最好 解答：雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多 本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/215162.html.
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