，同樣容易產(chǎn)生毒
。霉菌產(chǎn)生節(jié)菱孢霉，節(jié)菱孢霉菌會(huì)產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)
，人誤食以后可導(dǎo)致中毒
。
白毒傘蘑菇中毒后治療起來(lái)非常困難
8.白毒傘蘑菇
“白毒傘”的致死率為90%以上，只需一兩就足以將一個(gè)成年人致死
，而稍微大些的“白毒傘”就有2兩重
，這種蘑菇多生長(zhǎng)于廣東地帶。由于至今尚無(wú)針對(duì)它的解毒藥物，所以中毒后治療起來(lái)非常困難
。
9.腐爛的生姜
腐爛的東西一般都有毒
，生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，會(huì)誘發(fā)肝癌
、食道癌等
，俗話說(shuō)的“爛姜不爛味”是不科學(xué)的。
2、飲食健康養(yǎng)生一
、食物多樣，谷類(lèi)為主
，粗細(xì)搭配
人類(lèi)的食物是多種多樣的
。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。平衡膳食必須由多種食物組成
，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)
、促進(jìn)健康的目的
。
谷類(lèi)食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)源
。谷類(lèi)包括米
、面、雜糧
，主要提供碳水化合物
、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素
。堅(jiān)持谷類(lèi)為主是為了保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)
，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端
。人們應(yīng)保持每天適量的谷類(lèi)食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜
。另外要注意粗細(xì)搭配
，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物
。稻米
、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素
、礦物質(zhì)和膳食纖維流失
。
二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)
新鮮蔬菜水果是人類(lèi)平衡膳食的重要組成部分，也是我國(guó)傳統(tǒng)膳食重要特點(diǎn)之一
。蔬菜水果能量低
，是維生素、礦物質(zhì)
、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源
。薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)
。富含蔬菜
、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能
，提高免疫力
，降低患肥胖、糖尿病
、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用
。推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g
，并注意增加薯類(lèi)的攝入
。
三、每天吃奶類(lèi)
、大豆或其制品
奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全
，組成比例適宜，容易消化吸收
。奶類(lèi)除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外
，含鈣量較高，且利用率也很高
，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源
。各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300ml.飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂
、脫脂奶
。
大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸
、多種維生素和膳食纖維
，且含有磷脂、低聚糖
，以及異黃酮
、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品
，建議每人每天攝入30g~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品
。
四
、常吃適量的魚(yú)、禽
、蛋和瘦肉
魚(yú)
、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物
，是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白
、脂類(lèi)、脂溶性維生素
、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源
，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好
。魚(yú)類(lèi)脂肪含量一般較低
，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類(lèi)脂肪含量也較低
，且不飽和脂肪酸含量較高
；蛋類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全
，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源
。
目前我國(guó)部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多，尤其是食入的豬肉過(guò)多
。應(yīng)適當(dāng)多吃魚(yú)
、禽肉，減少豬肉攝入
。相當(dāng)一部分城市和多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠
，還應(yīng)適當(dāng)增加。動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇
，攝入過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性
。
五、減少烹調(diào)油用量
，吃清淡少鹽膳食
脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一
，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收
，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖
、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一
。膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。
食用油和食鹽攝入過(guò)多是我國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
。為此
，建議我國(guó)居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸
，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸
、煙熏、腌制食物
。
六
、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)
，保持健康體重
進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素
，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量
。如果進(jìn)食量過(guò)大而運(yùn)動(dòng)量不足
，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來(lái)，增加體重
，造成超重或肥胖
；相反若食量不足，可由于能量不足引起體重過(guò)低或消瘦
。
正常生理狀態(tài)下
，食欲可以有效控制進(jìn)食量，不過(guò)有些人食欲調(diào)節(jié)不敏感
，滿足食欲的進(jìn)食量常常超過(guò)實(shí)際需要
。食不過(guò)量對(duì)他們意味著少吃幾口，不要每頓飯都吃到十成飽
。由于生活方式的改變
，人們的身體活動(dòng)減少，目前我國(guó)大多數(shù)成年人體力活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉
，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式
，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗能量的活動(dòng)
。
七
、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
合理安排一日三餐的時(shí)間及食量
，進(jìn)餐定時(shí)定量
。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%
，晚餐應(yīng)占30%～40%
，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整
。
一般情況下
，早餐安排在6:30-8:30
，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜
。要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足
，午餐要吃好，晚餐要適量
。不暴飲暴食
，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐
，并營(yíng)造輕松愉快的就餐氛圍
。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用
，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中
。
八、每天足量飲水
，合理選擇飲料
水是膳食的重要組成部分
，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能
。體內(nèi)水的來(lái)源有飲水
、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。
水的排出主要通過(guò)腎臟
，以尿液的形式排出
，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出
。進(jìn)入體內(nèi)的水和排出來(lái)的水基本相等
，處于動(dòng)態(tài)平衡。飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害
。飲水應(yīng)少量多次
，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水
。飲水最好選擇白開(kāi)水
。飲料多種多樣，需要合理選擇
，如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素和有益膳食成分
，適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素
，適合熱天戶外活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)后飲用
。有些飲料只含糖和香精香料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高
。有些人尤其是兒童青少年
，每天喝大量含糖的飲料代替喝水
，是一種不健康的習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)改正
。
九、飲酒應(yīng)限量
在節(jié)假日
、喜慶和交際的場(chǎng)合
，人們飲酒是一種習(xí)俗。高度酒含能量高
，白酒基本上是純能量食物
，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。
無(wú)節(jié)制的飲酒
，會(huì)使食欲下降
，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏
、急慢性酒精中毒
、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化
。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓
、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加
，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定都是有害的
，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會(huì)增加患某些癌癥的危險(xiǎn)
。若飲酒盡可能飲用低度酒
，并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵拢ㄗh成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g
，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g
。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。
十
、吃新鮮衛(wèi)生的食物
食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)
，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。另外
，食物中還可能含有或混入各種有害因素
，如致病微生物、寄生蟲(chóng)和有毒化學(xué)物等
。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病
、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。
正確采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)
。煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝酸鹽等有害成分
，不宜多吃
。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染
。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物
，延長(zhǎng)保存時(shí)間；冷藏溫度常為4℃～8℃
，只適于短期貯藏
；而凍藏溫度低達(dá)-12℃～-23℃，可保持食物新鮮
，適于長(zhǎng)期貯藏
。烹調(diào)加工過(guò)程是保證食物衛(wèi)生安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。需要注意保持良好的個(gè)人衛(wèi)生以及食物加工環(huán)境和用具的潔凈
，避免食物烹調(diào)時(shí)的交叉污染
。食物腌制要注意加足食鹽，避免高溫環(huán)境
。有一些動(dòng)物或植物性食物含有天然毒素
，為了避免誤食中毒，一方面需要學(xué)會(huì)鑒別這些食物
，另一方面應(yīng)了解對(duì)不同食物去除毒素的具體方法
。
小心 這些蔬菜有毒不可生吃
蔬菜，是我們大家都比較喜歡吃的食物了
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，有著多種維生素、鐵
、礦等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，而且口感多種多樣，味道鮮甜
，同時(shí)還能有著不同的做法
。隨著西方文化的滲透，現(xiàn)在很多朋友也都喜歡吃蔬果沙拉
，其實(shí)要知道有些蔬菜是不能生吃的喲
，有哪些呢?我們一起來(lái)看一下吧!
1.四季豆
致命毒素(皂素)：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道
，而且豆中含有凝血素
，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶
，可刺激人體的腸胃
，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒
，一定要將四季豆煮透
、煮熟。
2.木薯
致命毒素(亞麻仁苦苷)：木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷
，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯
，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸
，從而使人體中毒
。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡
。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮
，用清水浸薯肉
，使氰苷溶解。一般泡6天左右
，再加熱煮熟
，即可食用。
3.菠菜
致命毒素(硝酸鹽)：菠菜
、芥菜等含有硝酸鹽
，而本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下
，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}
。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用
。所以
，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
以上是今天為大家?guī)?lái)的有關(guān)“三種有毒蔬菜不能生吃”的 內(nèi)容介紹了
，相信大家在看完上面的內(nèi)容后也一定是收獲多多了吧!是不是
，有點(diǎn)后怕呢?雖然，蔬菜沙拉有營(yíng)養(yǎng)
，有利于減肥
，但是并不是所有的蔬菜都能這樣生吃的喲。
有毒食物有什么
什么是有毒的食品
？其實(shí)我們幾乎每天都會(huì)吃一些攜帶致命毒素的動(dòng)植物
，食物中毒的事也時(shí)有發(fā)生。為了保證這種事永遠(yuǎn)不要發(fā)生在我們身上
，有必要了解一下我們廚房中最常見(jiàn)的有毒食品
。
烹飪步驟：
什么是有毒的食品？其實(shí)我們幾乎每天都會(huì)吃一些攜帶致命毒素的動(dòng)植物
，食物中毒的事也時(shí)有發(fā)生
。為了保證這種事永遠(yuǎn)不要發(fā)生在我們身上
，有必要了解一下我們廚房中最常見(jiàn)的有毒食品
1、 番茄
關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭(zhēng)論還曾經(jīng)鬧上過(guò)法庭
，1893年美國(guó)最高法院裁定
，番茄是蔬菜。在世界的其他地方
，番茄被認(rèn)為是水果
，或者更準(zhǔn)確地說(shuō)是漿果。鬧上法庭是因?yàn)槭卟苏鞫愃徽鞫?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">？赡芨腥さ氖牵瑥募夹g(shù)上講
，番茄是植物子房
。番茄植物的葉子和莖含一種叫糖苷生物堿的化合物，這種化合物能引起極度神經(jīng)緊張和胃不適
。番茄葉子和莖可用來(lái)烹調(diào)以增加風(fēng)味
，但是在食用之前必須把它們拿掉。用這種方式烹調(diào)不會(huì)引起中毒
，而且口味絕對(duì)一流
。最后，為了增進(jìn)番茄的口味
，可以在上面撒少許糖
2
、河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人喪命
。在日本
，河豚廚師必須訓(xùn)練有素，要經(jīng)過(guò)一番考試后才能獲得從業(yè)證書(shū)
。培訓(xùn)要經(jīng)過(guò)兩到三年
。為了通過(guò)考試，廚師們必須先經(jīng)過(guò)筆試
，然后展示他的削切水平
。最后一項(xiàng)考試包括廚師吃他切下的河豚。只有30%的人能通過(guò)考試
，這并不是說(shuō)其他人因?yàn)槌韵滤麄兿髑械暮与啾欢舅懒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，而是他們沒(méi)有通過(guò)前兩項(xiàng)考試。河豚只有肉是可吃的
，因?yàn)楹与嗳庵械亩拘暂^小
，河豚毒可能會(huì)讓嘴上有刺麻感。鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品
3
、蘋(píng)果
與櫻桃和杏仁一樣
，蘋(píng)果種子也含氰化物，但是
，量要比前兩種少得多
。蘋(píng)果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì)感到不舒服
。一個(gè)蘋(píng)果的種子不會(huì)毒死人
，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡
。我建議盡量不要舉行什么吃蘋(píng)果比賽
。順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋(píng)果
，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)蟲(chóng)子
，希望不是半個(gè)蟲(chóng)子，你可以把蘋(píng)果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里
，蟲(chóng)子就會(huì)死掉
4、接骨木
接骨木樹(shù)很漂亮
，相當(dāng)大
。樹(shù)上開(kāi)滿散發(fā)幽香的小花。這些花可用來(lái)制作接骨木花酒和蘇打
。人們有時(shí)會(huì)把這種花弄扁
，油炸了吃。但是
，這其實(shí)是有風(fēng)險(xiǎn)的
。接骨木樹(shù)的根部和一些其他部分的毒性很大，可導(dǎo)致嚴(yán)重的胃病
。所以
，下次你摘接骨木花吃的時(shí)候要確保吃的只是花
5、蘑菇
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌
，也知道毒菌有毒
。毒菌就是毒蘑菇。雖然有毒蘑菇比較容易辨認(rèn)
，但也不完全是這樣
，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應(yīng)該慎吃。你可以仔細(xì)檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起
，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶)
，而且菌褶應(yīng)該長(zhǎng)在菌帽上，而不是莖上。你要記住
，雖然通常這些鑒別知識(shí)適用于很多種蘑菇
，但也不是真理。當(dāng)然了
，如果你沒(méi)有十足的把握
，還是先不吃為好
6、土豆
自從16世紀(jì)被引入歐洲后
，土豆就出現(xiàn)在我們的歷史書(shū)中
。不幸的是，它們的出現(xiàn)似乎總是和作物欠收以及饑荒年有關(guān)
，但是
，土豆永遠(yuǎn)是大多數(shù)西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。 土豆的莖和葉子含有毒化合物
，土豆本身在變綠的時(shí)候也有毒
，之所以變綠是因?yàn)樘擒丈飰A的濃度高。土豆中毒很少
，但也時(shí)有發(fā)生
。因土豆中毒死亡通常是身體虛弱和思維混亂，昏迷后死亡
。近50年
，美國(guó)因土豆致死的情況經(jīng)常是因?yàn)槌粤司G色土豆和喝了土豆葉茶
7、蓖麻油
蓖麻油是我們小時(shí)候頭疼的眾多食品之一
，蓖麻油常被添加到糖果
