解析鐵觀音制作工藝

，香氣馥郁持久，具有特殊的“觀音韻”和天然的“蘭花香”，“七泡有余香”之美稱。飲后滿口生津，齒頰留香，喉頭回甘，沁人肺腑，神清氣爽，心曠神怡，真正給人們帶來了一種絕妙的藝術(shù)享受。

安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧

。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45～50%；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占25～30%；立秋至處暑（8月上旬～8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占15～20%；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占10～15%。制茶品質(zhì)以秋茶為最好。春茶次之，其香氣特高，俗稱秋香。夏、暑茶品質(zhì)較次。

鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后

，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，木碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗