4種大米各有什么功效？

4種大米各有什么功效？

大米是人類的主食之一，大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋補(bǔ)的藥用價(jià)值，所以大米又有長(zhǎng)壽米、補(bǔ)血米、藥用米之稱。

我國(guó)很多南方地區(qū)都有種植水稻，南方人的主食也是大米，此外，大米粥有補(bǔ)脾、和胃、清肺的 功效 ，是老少皆宜的一種包含，尤其是對(duì)病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜，米粥湯則有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功效，此外，米粥湯非常容易讓人體吸收，所以米粥湯沖奶粉或者給 嬰兒 作輔食食用，也有益于嬰兒的發(fā)育和 健康 ，大米除了好吃之外，還能在一些藥方里面出現(xiàn)，可以 治療 很多種 疾病 ，趕緊來看看吧。

大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（pER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

大米的功效

助消化：湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

降壓：大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。

瘦身：大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病。

注意：這個(gè)方法不適合做過結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。大米瘦身法并不是說只能吃大米，大米只是這個(gè)瘦身計(jì)劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥?zhǔn)澄?、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶制品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥?zhǔn)澄?、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。

不同種類大米的不同功效

1、最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

但脾胃不好別吃糯米。糯米也是排毒的佳品，糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、止瀉、解毒療瘡等功效，可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、氣虛自汗等病。

2、最養(yǎng)顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

3、最養(yǎng)胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。

4、最滋補(bǔ)的是粳米

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。用粳米煮粥可以養(yǎng)生延年，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液添精，對(duì)病人、產(chǎn)婦和老人最為適宜。不過，糖尿病患者不宜食用粳米粥。

我想知道米有幾種顏色,及其功效.

黑色=俗稱的黑糯米 白色=蓬萊米 黃色=過期的米 紫色=紫糯米 咖啡淺黑色=糙米 五谷米=有綠、紅、紫、黃、咖啡。綠色。 五彩配方米是采用當(dāng)年種植的純天然彩色米，由黑、紫、紅、黃、綠五種天然色彩的大米組成，再配上泰國(guó)、美國(guó)、中國(guó)等七種香米，可配制多種劑型的營(yíng)養(yǎng)食品基礎(chǔ)料，成為營(yíng)養(yǎng)食味集于一體的特種高檔米，不僅稀有元素硒含量較高，是非常理想的營(yíng)養(yǎng)食品，而且賞心悅目，根據(jù)米質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素高低。紅、黑、黃、紫米古為皇上貢米。米皮含有在量花青素、強(qiáng)心甙，同黑芝麻、烏魚、烏雞、烏龜?shù)三R名。天然紫黑色素易溶于水和酒，呈紫紅色。人體易缺乏和不能合成的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)含量，也異常豐富。如磷、鐵、鋅分別比優(yōu)質(zhì)米高111%，308%， 116%。有機(jī)硒、碘、鍺等微量元素含量大大高于普通大米。 1、紅米：含鈣、磷、鐵較高，對(duì)老年補(bǔ)鈣，兒童增高長(zhǎng)智有益，具有強(qiáng)筋壯骨之功效。 2、綠米：含維生素K，對(duì)人體具有特殊的保健功能。 3、黑米：含鐵高，對(duì)婦女、兒童及缺鐵性貧血者有食療作用。 4、紫米：富含維生素E，具有美容和延緩衰老作用。 5、香米：此米富含無機(jī)鹽，人體所需的微量元素、氨基酸，對(duì)于增強(qiáng)食欲、改善消化、兒童增智有功 效

三色糙米的功效和作用是什么？

三色糙米是糙米、紅糙米、黑米三種類型的米混合而成，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種食物和全麥相比，蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體很容易消化吸收。具有排毒排便、降低血糖、促進(jìn)骨骼發(fā)育、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

三色糙米富含粗纖維，可以減慢消化的速度，有利于控制餐后血糖的上升速度，而且三色糙米中的含糖量比大米少很多，所以高血糖的患者適宜吃三色糙米，以幫助降低血糖。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

三色糙米飯不能作為主食，要跟其他食物搭配，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。如果只吃三色糙米飯的話，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。

三色糙米表皮有一層很強(qiáng)的纖維，很難被人體消化和吸收。所以在煮之前需要泡一段時(shí)間，這樣才能煮軟，利于人體吸收。

腸胃不好的人盡量少吃三色糙米飯，因?yàn)槿诿罪埐灰紫?，腸胃不好的人吃了之后容易造成腹脹。三色糙米中富含膳食纖維，腹瀉的人吃多了可能會(huì)加重腹瀉癥狀。

參考資料來源：人民網(wǎng)-糙米助消化黑米能補(bǔ)腎 想長(zhǎng)壽多吃6種米

紅曲米是什么東西

1. 紅曲米是什么
紅曲米是什么 紅曲米是什么東西？
天然降壓降脂食品——紅曲米

紅曲米又稱紅曲、紅米，主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，其味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng)。早在明代，藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中就記載了紅曲的功效：營(yíng)養(yǎng)豐富、無毒無害，具有健脾消食、活血化淤。上世紀(jì)七十年代，日本遠(yuǎn)藤章教授從紅曲霉菌的次生級(jí)代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能夠降低人體血清膽固醇的物質(zhì)莫納可林K(Monacolin-k)，或稱洛伐他?。↙ovastatin），引起醫(yī)學(xué)界對(duì)紅曲米的關(guān)注。1985年，美國(guó)科學(xué)家Goldstein和Brown進(jìn)一步找出了Monacolin-k抑制膽固醇合成的作用機(jī)理，并因此獲得諾貝爾獎(jiǎng)，紅曲也由此名聲大噪。

紅曲米的醫(yī)療保健功效如下：

1.降壓降脂：研究表明，紅曲米中所含的Monacolin-K能有效地抑制肝臟羥甲基戊二酰輔酶還原酶的作用，降低人體膽固醇合成，減少細(xì)胞內(nèi)膽固醇貯存；加強(qiáng)低密度脂蛋白膽固醇的攝取與代謝，降低血中低密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而有效地預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化；抑制肝臟內(nèi)脂肪酸及甘油三酯的合成，促進(jìn)脂質(zhì)的排泄，從而降低血中甘油三酯的水平；升高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，從而達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，甚至能逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

2.降血糖：遠(yuǎn)藤章教授等人曾直接以紅曲菌的培養(yǎng)物做飼料進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，除確定含有紅曲物的飼料可以有效地使兔子的血清膽固醇降低18%~25%以上外，又發(fā)現(xiàn)所有試驗(yàn)兔子在食入飼料之后的0.5小時(shí)內(nèi)血糖降低23%~33%，而在1小時(shí)之后的血糖量比對(duì)照組下降了19%~29%。說明紅曲降糖功能顯著。

3.防癌功效：紅曲橙色素具有活潑的羥基，很容易與氨基起作用，因此不但可以治療胺血癥且是優(yōu)良的防癌物質(zhì)。

4.保護(hù)肝臟的作用：紅曲中的天然抗氧化劑黃酮酚等具有保護(hù)肝臟的作用。
紅曲米是什么？
紅曲最早發(fā)明于中國(guó)，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史，是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。 紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒.

一、功能性紅曲米簡(jiǎn)介

紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。

本世紀(jì)七十年代末，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質(zhì)，并且命名為Monacolin-k，從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié)血脂作用提供了科學(xué)的依據(jù)。

二、功能性作用

眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。

人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。

代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶 A(HMG-CoA)在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。
烹飪用紅曲米的好處與壞處是什么？
1、紅曲米能夠起到降低血壓和降低血脂的作用，因此，平時(shí)患有高血壓和高血脂的人群，可以適當(dāng)?shù)氖秤眉t曲。

2、紅曲米當(dāng)中富含的紅曲霉素k，能夠有效地抑制膽固醇，對(duì)膽固醇偏高的人群來說，是非常有好處的。

3、紅曲米還能夠起到健胃消食的作用，對(duì)于脾胃功能欠佳，經(jīng)常積食的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┘t曲米，也能夠起到調(diào)節(jié)脾胃的作用。

4、紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

5、紅曲米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

6、.紅曲米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

7、紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

紅曲米雖然好，但是也有食用禁忌，比如平時(shí)免疫力比較低，經(jīng)常貧血和水腫的人，都要盡量避免食用紅曲米。平時(shí)脾胃功能比較好，沒有積食癥狀的人也要不太適合食用紅曲。

拓展資料：

紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染 *** 素。

還可將紅曲米制成紅曲粉使用。使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。 最后要說明的是，紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。

百度百科-紅曲米
紅曲米是什么？
紅曲最早發(fā)明于中國(guó)，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史，是中國(guó)及周邊國(guó)家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。

紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質(zhì)：為棕紅色至紫紅色的米粒。

來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒. 一、功能性紅曲米簡(jiǎn)介 紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。

它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。 本世紀(jì)七十年代末，日本學(xué)者遠(yuǎn)藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質(zhì)，并且命名為Monacolin-k，從此給功能性紅曲有調(diào)節(jié)血脂作用提供了科學(xué)的依據(jù)。

二、功能性作用 眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。 人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。

代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶 A(HMG-CoA)在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。
紅曲米是什么？是怎么來的？
紅曲米一種中藥。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲米狀如碎米，質(zhì)酥脆，是一種常用的藥食兩用之品。現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種天然的降血脂藥物，在它的代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質(zhì)。

在廣東的客家地區(qū)，紅曲是客家人常用的“食品添加劑”，釀客家釀酒、蒸味酵粄都會(huì)加它作為天然調(diào)色劑食用，健康有益。

擴(kuò)展資料：

一、適用人群：

1、貧血人群：久蹲易頭暈，新陳代謝亂。

2、臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運(yùn)動(dòng)人群。

二、藥用價(jià)值

1、在許多中國(guó)醫(yī)書中均載紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治療食積飽脹、產(chǎn)后惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等癥。

2、現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)研究紅曲米的臨床作用是治療和預(yù)防心腦血管疾病。紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

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