教你兩種營(yíng)養(yǎng)煎餅做法

在國(guó)人還沉浸在漢堡的世界中時(shí)，中國(guó)煎餅在紐約受到當(dāng)?shù)厝说淖放?。?jù)了解，美國(guó)人布瑞安·戈德伯格，在中國(guó)生活期間發(fā)現(xiàn)煎餅非常美味，于是他在美國(guó)紐約開(kāi)了自己的煎餅店，每天能賣出幾百個(gè)煎餅。而在中國(guó)，售價(jià)折合不到1美元的煎餅，在美國(guó)一個(gè)可以賣到15美元。

早餐做煎餅健康又美味

專家表示，不管是雜糧煎餅，還是卷上蔬菜吃的春餅，都是最傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)食物。

早餐的時(shí)候可以自己做煎餅，綠豆面、蕎麥面和紫米面和面，里面放點(diǎn)苦菊、西紅柿片、洋蔥丁等，至于調(diào)味品，可以稍微刷點(diǎn)黃醬，也可以加點(diǎn)奶酪，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。也可以將白蘿卜絲、雞蛋和面粉一起和成面糊，加少量鹽和新鮮蝦皮，在鍋里攤成餅就可以，做好的白蘿卜煎餅很好吃。

煎餅的制作技巧

在煎餅制作工藝基礎(chǔ)上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：

【酸煎餅】：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來(lái)的煎餅味道酸而特別。

【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒(méi)烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻；烙熟后，煎餅色紅，味道甜。

【酥煎餅】：煎餅冷卻后再烙酥。

【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。

【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下，在鏊子上疊成長(zhǎng)方形，放到爐臺(tái)上烘干。

【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長(zhǎng)方形存放。

【雞蛋煎餅】：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。

福建一帶煎餅的做法與中國(guó)北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過(guò)程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎餅外涂番茄醬；煎餅做完后立刻食用，不像北方可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。

推薦幾種煎餅的做法：

水果酸奶煎餅

材料：酸奶1瓶，面粉適量，雞蛋一個(gè)，水果（挑自己喜歡的）

做法；

1、將酸奶、雞蛋、面粉攪拌成糊糊狀，面粉我具體沒(méi)有量

2、用平底鍋來(lái)煎，就和平時(shí)煎餅一樣

3、把獼猴桃和一塊煎餅用餅干模挖出可愛(ài)的形狀

4、番茄打成醬，我用的攪拌機(jī)，然后淋在煎餅上就可以了

土豆煎餅

材料

主料：土豆2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，面粉70克，水約50ml

調(diào)料：鹽1/4茶匙約1克，生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙約3克，醋1茶匙5ml

做法

1、土豆去皮后切成細(xì)絲或者擦成絲，紅辣椒切成小圓圈備用。

2、將切好的土豆絲中加入鹽、面粉，倒入清水拌勻，調(diào)成面糊，可以掛在土豆絲上的狀態(tài)即可。

3、平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，舀一大勺土豆絲面糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面。待底部變硬后，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可。

4、將生抽、糖、醋調(diào)成蘸料汁。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了。

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