河豚魚(yú)干中毒的5個(gè)急救措施

河豚魚(yú)干中毒的5個(gè)急救措施

近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)浙江一家三口，因進(jìn)食河豚魚(yú)干中毒入院，有專(zhuān)家就此建議少碰這種魚(yú)?？墒牵娴囊瓦@道美食說(shuō)再見(jiàn)了嗎？別急，還是讓我們重新認(rèn)識(shí)一下河豚這道有點(diǎn)危險(xiǎn)的美味吧。

河豚魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、河豚魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚(yú)干也可以喝豬肚等食材一起食用。這樣有驅(qū)寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現(xiàn)了魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

3、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

4、河豚魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，魚(yú)干也可以和其它的食材一起混合來(lái)做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

河豚魚(yú)干有毒嗎

專(zhuān)家指出，很多人以為加工過(guò)的河豚，曬干就沒(méi)有毒了，其實(shí)是錯(cuò)誤的。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入，河豚魚(yú)干也會(huì)帶有毒素。河豚的毒素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，就算用日曬、加熱、鹽腌也不一定能破壞。我國(guó)許多地方曾發(fā)生過(guò)使用河豚魚(yú)、河豚魚(yú)干中毒引發(fā)死亡的事件。

河豚魚(yú)是一種含有劇毒的魚(yú)類(lèi)，所含毒素為河豚毒素，簡(jiǎn)稱(chēng)TTX，是一種毒性極強(qiáng)的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚(yú)的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當(dāng)人食用有毒河豚魚(yú)后1～2小時(shí)有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺(jué)發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺(jué)遲鈍，步履言語(yǔ)困難，進(jìn)而導(dǎo)致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時(shí)間為1.5小時(shí)到8小時(shí)，一般多在4～6小時(shí)。目前治療河豚毒素中毒尚無(wú)特效解毒劑。

河豚魚(yú)干不能多吃

1、魚(yú)干富含蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2、魚(yú)干是一種熱能較高的食品，多吃會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。

3、魚(yú)干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，偶爾少量食用沒(méi)有什么危害，但多吃會(huì)致癌。

4、多吃會(huì)引起浮腫。魚(yú)干里面含有大量的鹽，吃多會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

5、河豚魚(yú)干的禁忌人群：脾胃虛寒的人莫吃；高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者莫食；濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

河豚魚(yú)干中毒怎么辦

1、盡快排除毒物：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

2、應(yīng)用吸附劑減少毒物的吸收。

3、補(bǔ)液、利尿，可給予葡萄糖、維生素C、輔酶A、ATp等，促進(jìn)毒素的排泄。

4、使用腎上腺皮質(zhì)激素，如地塞米松，提高組織對(duì)毒素的耐受性。

5、對(duì)癥治療：防治呼吸衰竭。

干河豚魚(yú)有毒嗎 河豚魚(yú)有什么毒

1 干河豚魚(yú)有毒嗎 河豚干可能有毒。

河豚是一種除了肌肉外，全身都含有毒素的動(dòng)物，去除內(nèi)臟后需要徹底清洗，然后將其充分加熱，河豚曬干后很難將其內(nèi)臟和肉質(zhì)分辨出來(lái)，容易誤食。而且食用河豚存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椤安煌贩N的河豚毒性大小和帶毒的部位都不一樣，有的魚(yú)肉帶毒，有的魚(yú)皮帶毒”。而我國(guó)沿海的野生河豚有40多種，自然捕撈上來(lái)的品種往往多種多樣，無(wú)法一一確定毒性大小和帶毒的部位。

2 河豚魚(yú)有什么毒 河豚魚(yú)中所含毒素為河豚毒素，簡(jiǎn)稱(chēng)TTX，是一種毒性極強(qiáng)的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚(yú)的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當(dāng)人食用有毒河豚魚(yú)后1～2小時(shí)有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺(jué)發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺(jué)遲鈍，步履言語(yǔ)困難，進(jìn)而導(dǎo)致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時(shí)間為1.5小時(shí)到8小時(shí)，一般多在4～6小時(shí)。目前治療河豚毒素中毒尚無(wú)特效解毒劑。

3 河豚魚(yú)干有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

2、富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

3、河豚魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，魚(yú)干也可以和其它的食材一起混合來(lái)做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

4 河豚魚(yú)干怎么做好吃 材料：河豚魚(yú)干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟：

1、河豚魚(yú)干洗凈后切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí);

2、蕓豆用手掰成條狀;

3、鍋中加油，將泡好的河豚魚(yú)干擦凈表面水份，入鍋小火煎制;

4、將魚(yú)塊煎制成金黃色為好，盛出備用;

5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來(lái);

6、肥肉煽好后，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

8、辣醬炒香后再將煎好的魚(yú)塊入鍋炒制;

9、加入一點(diǎn)生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘后加入清水;

10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜制;

11、燜制20分鐘后，再轉(zhuǎn)成大火收汁，出鍋前撒上一點(diǎn)韭菜末即可。

河豚魚(yú)怎么去毒?

河豚怎么去毒
河豚魚(yú)的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1定時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

不過(guò)、還是不吃為好、
河豚魚(yú)怎么去毒
吃河豚魚(yú)，一般要在烹飪前必須先去除內(nèi)臟、皮、頭等含毒部位，反復(fù)沖洗肌肉，洗凈血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時(shí)即可，不過(guò)試驗(yàn)證明加熱高溫對(duì)毒素破壞的可靠性，即野生河豚解毒加熱在120℃的溫度下達(dá)2小時(shí)以上，養(yǎng)殖河豚解毒在120℃溫度下30-40分鐘，可達(dá)到毒素的完全破壞和安全食用的目的。 建議去酒店去吃
河豚魚(yú)怎么做才能把毒弄干凈？
河豚魚(yú)肉解毒及其加工食用 (1)鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務(wù)必洗凈，如時(shí)鹽藏品，則需進(jìn)行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免影響品質(zhì))，換水幾次，撈出剝?nèi)ヴ~(yú)皮(皮曬干供制膠用)。(2)切塊，將剝?nèi)ヴ~(yú)皮的肉切成塊，洗凈后鋪于竹簾上，滴除水分。(3)調(diào)味：a.配制調(diào)味液，根據(jù)市場(chǎng)鹵菜紅燒配料習(xí)慣，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配制調(diào)味液，熬煮時(shí)適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚(yú)另配咖哩粉。b.將魚(yú)塊放在鐵絲筐內(nèi)，浸入調(diào)味液內(nèi)煮沸15～20min，使調(diào)味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。c.解毒：將調(diào)味后的魚(yú)塊裝放方瓷盤(pán)內(nèi)，然后一一排放高壓蒸汽消毒柜中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分鹵湯汁，即得紅燒魚(yú)或咖哩魚(yú)。d.毒性檢驗(yàn)：經(jīng)白鼠、狗飼養(yǎng)無(wú)異變后。供食堂小批量食用，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)中毒事故，完全達(dá)到食用目的。

河豚怎么去毒
血最毒，殺的時(shí)候不能破的，內(nèi)臟也不能吃。
河豚魚(yú)怎么去毒
河豚魚(yú)的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。

以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1小時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

河豚內(nèi)臟（尤其是肝）和血液有毒，最好不要吃，魚(yú)子也有毒！但是有河豚制作許可的飯店做得好的話應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題?，F(xiàn)在的河豚大部分都是養(yǎng)殖的，毒性比較低。

不過(guò)、還是不吃為好、
河豚很好吃，請(qǐng)問(wèn)怎樣處理才能徹底去除它身上的毒性？
大部分河豚的肌肉無(wú)毒，所含毒素主要聚集在內(nèi)臟、血液、皮膚、鰓等處，最毒的部位在生殖系統(tǒng)，一個(gè)卵巢可毒死幾十個(gè)人。河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常穩(wěn)定。對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)和末梢神經(jīng)均有麻痹作用。中毒者一般在食用河豚半小時(shí)后，迅速發(fā)生惡心、嘔吐，出現(xiàn)感覺(jué)障礙，口唇、舌尖、肢端麻木，很快波及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，發(fā)展為全身麻木，肌肉無(wú)力，不能行、站、坐，并使周?chē)軘U(kuò)張，血壓下降，導(dǎo)致腦干麻痹、呼吸肌肉麻痹，呼吸衰竭而亡。如何才能食用？河豚，也叫球魚(yú)、充氣魚(yú)、膨脹魚(yú)、氣球魚(yú)，是熱帶海洋中普通的但又有些讓人猜不透的魚(yú)類(lèi)。因?yàn)樗梢园焉眢w膨脹到原來(lái)的二三倍而得名。當(dāng)它受到驚嚇、打攪或興奮時(shí)，它就把水或空氣壓入體內(nèi)的一個(gè)袋子里，以此威嚇敵人，阻止捕食者的進(jìn)攻。 河豚魚(yú)由于要使身體收放自由，所以它沒(méi)有肋骨和骨盆，也沒(méi)有魚(yú)類(lèi)的流線型體形。河豚屬于四齒類(lèi)，它鸚鵡般的嘴里長(zhǎng)著四顆牙齒。這有助于它撕碎螃蟹、軟體動(dòng)物、珊瑚、海膽和海星，但無(wú)法幫助美化它那笨拙畸形的外表。在100多種河豚中，許多還是有毒的。 河豚可食用的部分是它的肉，只要它沒(méi)有受到肝、卵巢、腸、腎、眼睛的污染就可以。把河豚收拾干凈，去掉有毒的部分有資格烹飪河豚的廚師一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練，通過(guò)嚴(yán)格的考試，學(xué)徒3年以后才可以開(kāi)業(yè)。 盡管烹制河豚的人受過(guò)訓(xùn)練，烹制時(shí)小心謹(jǐn)慎，在過(guò)去的20年中，日本還是有200多人死于吃河豚。吃有經(jīng)驗(yàn)的廚師做的河豚很少有人死亡，多數(shù)死亡事件都是吃了自家沒(méi)做好的河豚引起的。其他情況的死亡是由于河豚愛(ài)好者為了尋求強(qiáng)烈的 *** 而懇求廚師為他們做除去毒素（不保險(xiǎn)）的肝和卵巢。盡管吃了這致命毒藥的恢復(fù)率為50％，食用內(nèi)臟往往就成了真正的“最后”晚餐。
河豚有毒，怎么吃？
對(duì)于河豚魚(yú)缺乏烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的人，卻萬(wàn)萬(wàn)吃不得，吃河豚中毒死亡者，在國(guó)內(nèi)外屢見(jiàn)不鮮，就是食用河豚經(jīng)驗(yàn)比較豐富的日本人，據(jù)說(shuō)每年中毒死亡者也有幾百人之多。

河豚魚(yú)的毒素主要集中在生殖腺（卵巢與精巢為長(zhǎng)圓形，位于腹腔后部， *** 附近）、肝臟（為一較大縱長(zhǎng)的器官，位于腹腔的右側(cè)，上接膨大的胃部，下部尖端達(dá) *** 附近，呈灰褐色，內(nèi)側(cè)具有一綠色的膽囊）、腸胃（胃部甚大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內(nèi)作二回折即達(dá) *** ）、血液中，其次是眼睛、鰓和皮膚中，個(gè)別品種的肌肉中也含有毒素，該種毒素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)一般的炒、煮、鹽腌和日曬等，均不能很快將其破壞，所以人畜中毒死亡率極高。

所以在熟制河豚時(shí)，一定要嚴(yán)格細(xì)心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛，剔去魚(yú)腮，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，去凈筋血，用清水反復(fù)洗凈。河豚死后較久，內(nèi)臟的毒素溶在體液中，時(shí)間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是制作魚(yú)片（魚(yú)生），用2%－5%堿液浸洗，更加安全。

希望能幫到你

每年春季是河豚魚(yú)的產(chǎn)卵季節(jié)，這時(shí)魚(yú)的毒性最強(qiáng)
河豚的毒素怎么去除
不好祛除，除非高溫可以讓他去除，現(xiàn)在商場(chǎng)里面賣(mài)的河豚毒素都很小

“碳烤河豚”風(fēng)靡日本，河豚哪些部位是有毒的？

河豚別稱(chēng)氣泡魚(yú)、吹肚魚(yú)、氣鼓魚(yú)等，為硬骨魚(yú)綱鲀科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類(lèi)進(jìn)入淡水江河中，常見(jiàn)的有紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀、黑鰓兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等。河豚有毒的部位為肝臟、生殖腺、肝臟、腸胃及血液，各器官毒性由強(qiáng)到弱依次是卵巢、脾臟、肝臟、血筋、眼睛、鰓耙、皮膚，但其毒素的毒量多少常因季節(jié)的不同而有變異，每年2～5月為卵巢發(fā)育期毒性較強(qiáng)，6～7月產(chǎn)卵后毒性減弱，肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強(qiáng)。而精巢和肌肉是無(wú)毒的，等如果魚(yú)死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。?

吃河豚中毒了怎么辦？

1、首先，河豚中毒必須要進(jìn)行催吐，讓病人把吃進(jìn)肚子里的河豚肉都全部吐掉，可以通過(guò)吃肥皂水、嘔吐等方式，讓病人劇烈嘔吐掉胃里的食物殘?jiān)?/p>

2、然后，立刻送醫(yī)院洗洗胃，其實(shí)很多農(nóng)藥中毒、食物中毒的人，送醫(yī)院之后醫(yī)生都會(huì)立即給病人洗胃，這是一個(gè)很好的解毒的開(kāi)端。

3、再次，目前還沒(méi)有特別快速有效的解河豚毒素的藥物，所以送醫(yī)后醫(yī)生會(huì)對(duì)病人通過(guò)注射、口服藥品等多方式來(lái)解毒。

4、最后，對(duì)于不同的發(fā)病癥狀使用的藥物也是有所不同的，但阿托品基本上是肯定的，此外鹽酸士的寧、多巴胺、去甲腎上腺素、尼可剎米等都會(huì)被對(duì)癥使用。

河豚的哪些部位有毒？

1、卵巢：河豚的卵巢為含毒量最大、最強(qiáng)的部分。

2、肝臟：肝臟為河豚的劇毒部分。

3、血液：河豚的血液有毒，特別是兩塊所謂脊血塊即脾臟含有劇毒。

4、胃腸：河豚的胃腸也有毒，但毒性比卵巢及肝臟小得多。

5、皮膚：河豚的皮膚含毒量因種類(lèi)而異，通常甚微或無(wú)毒。

6、精巢：河豚的精巢是微毒或無(wú)毒。

7、肌肉：河豚的肌肉可視為無(wú)毒。

資料拓展：

河豚魚(yú)的毒性分布有以下五個(gè)特點(diǎn)：

1.河豚魚(yú)體內(nèi)含毒量在不同部位有差異。一般來(lái)說(shuō)，卵巢含量最多，肝臟次之，血液、眼睛、鰓、皮膚都含少許，肌肉中不含TTX。但魚(yú)死后內(nèi)臟中的毒素可以滲入肌肉，此時(shí)肌肉中也含有少量的TTX。?

2.不同種類(lèi)的河豚魚(yú)其毒性各不相同。如鲀科中東方鲀屬的魚(yú)類(lèi)一般都含有劇毒，而刺鲀科以及箱鲀科的魚(yú)類(lèi)一般不含有毒性。?

3.毒性的地域差異。同一種河豚魚(yú)，生活在不同的海域，捕獲后其毒性有顯著的差異。?

4.毒性的季節(jié)性差異。河豚的毒性隨季節(jié)的不同而有差異，特別在產(chǎn)卵期(12月至翌年6月)，毒性很大。?

5.一般來(lái)說(shuō)，野生河豚魚(yú)的毒性要強(qiáng)于養(yǎng)殖河豚魚(yú)。

除此之外，TTX還廣泛存在于其他動(dòng)物種類(lèi)中如蠑螈、云斑節(jié)鰕虎魚(yú)、斑足蟾、螺類(lèi)、海星類(lèi)、花紋愛(ài)潔蟹和扇蟲(chóng)等。

中毒癥狀

河豚魚(yú)中毒出現(xiàn)的癥狀決定于人的體質(zhì)和攝入TTX的量。一般情況下中毒人員首先是嘴唇和舌頭麻痹，接著是運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，然后是末梢血管擴(kuò)張，血壓下降，出現(xiàn)呼吸困難，最后隨著意識(shí)的慢慢消失，呼吸中樞被完全麻痹，直至死亡。通常死亡會(huì)發(fā)生在發(fā)病后的4~6h以?xún)?nèi)，若超過(guò)8h仍未死亡者，一般可恢復(fù)，這主要是因?yàn)門(mén)TX在體內(nèi)解毒排泄較快。對(duì)于河豚中毒尚沒(méi)有特效藥物，而且河豚中毒發(fā)病時(shí)間快，死亡率高，治療應(yīng)以早期的催吐、洗胃、排泄為主。

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