街頭巷尾常經(jīng)常能看到年輕人手上捧著一杯珍珠奶茶邊喝邊逛
，珍珠奶茶已經(jīng)是一種深受大眾喜愛的時(shí)尚飲品。但你有想過為什么珍珠奶茶里的珍珠口感那么Q嗎我們知道
，谷類食物是由淀粉和蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的，其中淀粉占大多數(shù)。而剛提到的珍珠很粘很Q的口感秘密就藏在這淀粉里面。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉
直鏈淀粉可以被淀粉酶水解為麥芽糖
，所以，吃到含有直鏈淀粉的谷類食物時(shí)，會(huì)越嚼越甜。同時(shí)，直鏈淀粉可以溶于熱水，但不會(huì)形成糊狀。最明顯的表現(xiàn)為遇碘顯藍(lán)色。支鏈淀粉只有外圍的支鏈能被淀粉酶水解為麥芽糖
，所以嚼起來不如直鏈淀粉甜珍珠奶茶里的珍珠
，正常說是用木薯淀粉來做的，木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達(dá)83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。同樣，常見的其他谷類食物中，例如糯米中的支鏈淀粉含量為98%，而普通的大米含量在70%-83%之間。顯然，糯米中的支鏈淀粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更強(qiáng)。木薯淀粉。
珍珠奶茶使用的“珍珠”
，是由地瓜粉(南方說法，即淀粉)制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會(huì)先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花
、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進(jìn)奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。
奶茶的特點(diǎn)
現(xiàn)在市面上見得非常多的無疑就是珍珠奶茶了，珍珠奶茶好喝而且不貴
，它的味道非常的好喝，而且里面的珍珠口感也非常的好，富有彈性，贏得了許多人們的喜愛奶茶是一種非常美味的飲品
珍珠
又名叫 木薯粉
一種植物（木薯）里面提取后經(jīng)過加工而成的一種粉圓狀的物體
至于賣嘛
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