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國慶外出用餐-5招避開地溝油

佚名 2024-03-15 17:24:04

十一假期

、逢年過節(jié)不可避免的要外出用餐
，那么外出用餐如何避開“地溝油”
？專家仍建議
，如果想避開地溝油
，可以從以下幾點入手。

地溝油是什么

？

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油

，長期食用可能會引發(fā)癌癥
，對人體的危害極大。

通俗地講

，地溝油可分為以下幾類：

一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館

、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工
、提煉出的油
；

二是劣質豬肉、豬內臟

、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油
；

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后

，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油
。

地溝油對人體的危害有多大

？

會導致消化不良：在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗

、氧化和分解等一系列化學變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質；砷
，就是其中的一種
，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良
、頭痛
、頭暈
、失眠、乏力
、肝區(qū)不適等癥狀
。

會導致腹瀉：“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細菌

、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道
，輕者會引發(fā)人們腹瀉
，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病
。

會引發(fā)強烈腹痛：“地溝油”中混有大量污水

、垃圾和洗滌劑
，經(jīng)過地下作坊的露天提煉
，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標
，是個不爭的事實
，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品
，則會引起劇烈腹絞痛
、貧血、中毒性肝病等癥狀
。

外出用餐如何避開“地溝油”

？

1、少吃油

。在外就餐時
，多點蒸煮的菜肴
，少點過于油膩的菜
，包括油炸主食、酥香面點等
。需要注意的是
，有些菜雖然不需油炸，但也經(jīng)過“過油”的工序
，比如那些特別嫩的肉丁
、雞丁等
。只有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會變少
，這樣可以從源頭上減少地溝油的產(chǎn)量
。

2、太膩的油要警惕

。在外就餐時
，當發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口
，黏度很大時
，用地溝油或劣質油的可能性極大
。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的
，絕無油膩之感，在水里涮一下
，比較容易把油涮掉。反復使用的劣質油口感黏膩
，吃起來沒有清爽感
，甚至在熱水中都很難涮掉。

3

、國營、連鎖店更安全
。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油
，但總體來說，這些地方還是較為安全的
。此外
，大家就餐可以選擇一些國營店或連鎖店，國營店一般管理比較嚴，不會冒險使用地溝油
；連鎖店比較注重自己的品牌
，萬一用地溝油被查出
，聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會有所顧忌
。

4

、巧用冰箱來辨別。菜打包回家后
，放在冰箱里，過幾個小時取出來
。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固
，說明油脂質量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高
，很可能是多次加熱的油甚至地溝油
。這樣的剩菜最好扔掉
，這樣的餐館也不要再去第二次
。

5、不要購買散裝油

。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油銷售的主要渠道
，所以消費者應到大超市買正規(guī)品牌、有QS認證或有機認證的食用油
。

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