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      四種必備食材-降低烤肉危害
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-15 17:32:31
        
      

        
      
           
      很多人都喜歡吃燒烤
      ，不僅因?yàn)槠湎阄丢?dú)特
      ，而且還簡單快捷。但是燒烤的烹飪方式也決定了燒烤給人體帶來的危害
      。烤肉雖誘人
      ，卻對(duì)健康有害。如果一定要吃
      ，不妨注意搭配以下食材
      ，它們會(huì)有效降低烤肉帶來的危害
      。
      燒烤有哪些危害呢？
      1
      、經(jīng)過燒烤
      ，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用
        ，如孜然
        、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材
        ，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌
        ，有可能損傷消化道黏膜
        ，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”
      。
      2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩
      ，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉
      ，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉
      ，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲
      ，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患
      。
      3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中
      ，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)
      ，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外
      ，在燒烤的環(huán)境中
      ，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道
        、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥
        。
      4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中
        ，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”
        。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞
        ，蛋白質(zhì)發(fā)生變性
        ，氨基酸也
      四種必備食材降低烤肉危害
      番茄。阿拉伯人在烤肉時(shí)
        ，喜歡將一個(gè)完整的番茄與肉類同烤
        。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣
        ，還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素
      ，近年來
      ，越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕
      ，減緩或阻止乳腺癌
      、胰腺癌等癌變進(jìn)程
      。
      蒜泥
      。美國俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多
      ，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少
      。但大蒜不宜加熱食用，高溫會(huì)破壞其抗癌物活性
      ，降低抗癌效果
      。建議大家燒烤時(shí)，將大蒜壓碎成泥蘸著吃
      。
      檸檬汁
      。西方人在吃烤肉時(shí)，喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁
      ，我們也不妨借鑒一下
      。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃
      ，還可以減少致癌物的危害
      。
      綠葉菜。韓國人在吃烤肉時(shí)
      ，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃
      ，這其實(shí)非常科學(xué)。研究表明
      ，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性
      ，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好
      。此外
        ，綠葉菜含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，能有效改善烤肉品類單一
        、營養(yǎng)不均衡
        、易上火等問題。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/221194.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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