喝豆?jié){有6大好處
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2024-03-15 17:42:14
喝豆?jié){有6大好處
大豆具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值
，豆?jié){就是用大豆研磨出來的
。豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值同樣很高
。而且，現(xiàn)在越來越多的人都喜歡在吃早餐的時(shí)候來一杯豆?jié){
。只是豆?jié){雖然營養(yǎng)健康，但在平時(shí)飲用時(shí)還是有一些禁忌需要我們注意的
。那么現(xiàn)在大家就一起來了解一下
。
喝豆?jié){的6個(gè)好處
1、強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）4.5克
、脂肪1.8克
、碳水化合物1.5克、磷 4.5克
、鐵（鐵食品）2.5克
、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等
，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處
。
2、防治糖尿?div id="4qifd00" class="flower right">
。ㄌ悄虿∈称罚憾?jié){含有大量纖維素（纖維素食品）
，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分
，因而能防止糖尿病
，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3
、防治高血壓（血壓食品）：防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀
、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)
。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一
，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓
，又能治療高血壓
。
4、防治冠心?div id="jfovm50" class="index-wrap">。憾?jié){中所含的豆固醇和鉀
、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮
，改善心機(jī)營養(yǎng)
，降低膽固醇
，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){
，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%
。
5、防治腦中風(fēng)：豆?jié){中所含的鎂
、鈣元素
，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流
，從而有效的防止腦梗塞
、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂（卵磷脂食品）
，還能減少腦細(xì)胞死亡
，提高腦功能。
6
、防治癌癥（癌癥食品）：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒
、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌
、腸癌
、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%
。
喝豆?jié){的最佳時(shí)間
1、早上
早上6點(diǎn)到7點(diǎn)的時(shí)間段，是喝豆?jié){的最佳時(shí)間
。人體在經(jīng)過一夜的生物鐘循環(huán)之后
，身體非常缺乏水分和營養(yǎng)，喝豆?jié){可以起到補(bǔ)充水分
、提供營養(yǎng)的作用
，而且喝豆?jié){還有利于人體對營養(yǎng)的消化和吸收。
2、中午
中午也是喝豆?jié){的不錯(cuò)時(shí)間
，最好是在中午11點(diǎn)至12點(diǎn)在之間喝。此時(shí)間段一般是午飯前的時(shí)間
，在飯前喝豆?jié){
，不僅可以讓豆?jié){中的營養(yǎng)被人體充分吸收，還有可以有效降低食欲
，有助于對減肥
，也能起到間接節(jié)食的作用。
3、晚上
晚上最好不要再喝豆?jié){
，晚上喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，無法被人體完全吸收
，使?fàn)I養(yǎng)在體內(nèi)堆積
，從而造成身體的負(fù)擔(dān)。
常喝豆?jié){有什么好處？
豆?jié){我們都很熟悉，習(xí)慣喝豆?jié){的人也不少
，尤其一般女性更愛喝豆?jié){
，豆?jié){除了味道好，還對人體具有不少的好處
，下面來進(jìn)行了解一下
。
喝豆?jié){的好處：1、喝豆?jié){能夠增加人體雌激素
，女性經(jīng)常飲用豆?jié){可起到緩解衰老功效
。黃豆中具有多量大豆異黃酮。
2
、喝豆?jié){能夠?yàn)槿梭w提供鈣
，增強(qiáng)骨質(zhì)。黃豆中富含鈣
。
3
、豆?jié){里多量蛋白質(zhì)有助體力的恢復(fù)。
4
、喝豆?jié){有利消化
，防止產(chǎn)生便秘。
5
、豆?jié){里富含不飽和脂肪酸
，很易讓人吸收，且飲用豆?jié){有助高血壓
、血脂的人群
。
6、豆?jié){進(jìn)到體內(nèi)
，能夠起到明顯美白作用
，且為全身美白，把豆渣敷臉上
，會(huì)令臉部很快有美白效果
。
7、經(jīng)常飲用豆?jié){
，能夠起到淡化皺紋的功效
。
8
、豆?jié){有營養(yǎng)，經(jīng)常飲用的女性
，肌膚不易干燥
、起皮等，堅(jiān)持喝會(huì)令肌膚水潤
。
9
、經(jīng)常飲用豆?jié){能夠?yàn)槿梭w提供植物雌性激素，抗衰老
。
10
、豆?jié){里植物蛋白多，可起到不錯(cuò)的保健功效
。長時(shí)間喝豆?jié){
，可防止糖尿病、高血壓
、腦中風(fēng)等病癥形成
。
1、腸胃有問題的人
有腸胃炎
、消化功不佳等人不要飲用豆?jié){
。豆類里有低聚糖，在腸道里受細(xì)菌作用中形成氣體
，造成腸鳴
、脹氣等。
2
、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)由于嘌呤代謝障礙引起病癥
，黃豆做成豆?jié){，嘌呤量更多
，痛風(fēng)病人
，不要飲用豆?jié){。
3
、用藥期間的人
用藥期間不要喝豆?jié){
，有些抗生素和豆?jié){會(huì)有所反應(yīng)，不利藥效
，抑制對豆?jié){吸收
。
很多朋友都愛喝豆?jié){，早餐有喝豆?jié){的習(xí)慣
，寧肯喝豆?jié){也不愛喝牛奶
。不過喝豆?jié){的確也有很多有益效果，豆?jié){是大豆類磨制的飲品，繼承了大豆類食物豐富的營養(yǎng)價(jià)值
，常喝豆?jié){也是很好的選擇
。
但回答問題前，在這里還是要和廣大愛喝豆?jié){的朋友們提一句
，豆?jié){雖然營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富
，但還是無法完全代替牛奶
，特別是鈣質(zhì)
、優(yōu)質(zhì)蛋白。豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量也十分豐富
，不輸于牛奶
，但牛奶中的蛋白質(zhì)屬于動(dòng)物性蛋白，和人體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)十分接近
，吸收率和利用率高于96%
；但大豆中的植物性蛋白質(zhì)就相形見絀了，它們的吸收率不算高
，而且還受到植酸
、鞣酸、膳食纖維等成分的吸收阻礙
，吸收率就更低了
；鈣質(zhì)也是同理，牛奶中的鈣質(zhì)能受到乳糖
、維生素D等成分的促進(jìn)吸收作用
，吸收率也更高，而大豆類食物中的吸收率就稍低一些
，所以
，就蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)上來說，如果長期用豆?jié){代替牛奶的朋友建議多注意補(bǔ)充一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的動(dòng)物性食物
，富含鈣質(zhì)的多種食物
。
豆?jié){更適合有乳糖不耐受癥狀的朋友飲用，有乳糖耐受癥狀的朋友喝牛奶也不怎么能消化
，可能還會(huì)引起腹痛腹脹惡心的情況
，這時(shí)候喝些豆?jié){就是很好的選擇，再搭配一些富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的其他食物也能補(bǔ)充豐富營養(yǎng)
。豆?jié){牛奶各有千秋
，最好的方法是可以用豆?jié){和牛奶混合食用，對于有輕微乳糖不耐受的朋友來說是很好的選擇
，還能取長補(bǔ)短
，攝入更豐富權(quán)衡的營養(yǎng)成分。
豆?jié){中富含大豆類食物中的蛋白質(zhì)、脂肪
、一定量的碳水化合物
，還有多種礦物質(zhì)、維生素成分
，比起牛奶來說
，還多了豐富的膳食纖維成分，能輔助潤腸通便
。比起牛奶來說
，豆?jié){的礦物質(zhì)成分種類更加豐富，富含鉀元素
、磷元素
，鐵、新
、銅
、錳、硒等微量元素也樣樣俱全，豆?jié){中富含維生素E，維生素E是人體重要的維生素
，也被稱為“生育酚”
，能保護(hù)生殖系統(tǒng)健康。豆?jié){中還含有大豆異黃酮，能抵抗衰老，改善激素水平、預(yù)防骨質(zhì)疏松
，是一種十分優(yōu)秀的元素；豆?jié){中的卵磷脂也是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的組成成分
，能維系大腦健康
，還有預(yù)防心腦血管疾病的效果。
經(jīng)常喝豆?jié){好不好?
經(jīng)常喝豆?jié){有什么好處,什么人不能喝豆?jié){
？
當(dāng)然有益了
1
、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克
、脂肪1.8克
、碳水化合物1.5克、磷4.5克
、鐵2.5克
、鈣2.5克以及維生素、核黃素等
，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處
。
2
、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素
，能有效的阻止糖的過量吸收
，減少糖分，因而能防止糖尿病
，是糖尿病患者日常必不可少的好食品
。
3、防治高血壓
。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀
、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)
。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一
，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量
，既能防治高血壓
，又能治療高血壓。
4
、防治冠心病
。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂
、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮
，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇
，促進(jìn)血流防止血管痙攣
。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%
。
5
、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂
、鈣元素
，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流
，從而有效的防止腦梗塞
、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂
，還能減少腦細(xì)胞死亡
，提高腦功能。
6
、防治癌癥
。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌
、腸癌
、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%
。
7
、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用
，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作
。
8、防止衰老
。豆?jié){中所含的硒
、維生素E、C
，有很大的抗氧化功能
，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大
。
9
、防止老年滯呆、艾滋病
、便秘
、肥胖等。
喝豆?jié){的這九大好處
，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來
。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度
。二是不要喝未煮熟的豆?jié){
。生豆?jié){含有皁素、胰蛋白酶抑制物
，喝后會(huì)發(fā)生惡心
、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆?jié){
?div id="d48novz" class="flower left">
？崭购榷?jié){后會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用
。四是不要用豆?jié){作藥引
，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會(huì)被藥物破壞掉或起到副作用
經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊
豆?jié){能改善骨骼代謝
，預(yù)防骨質(zhì)疏松
，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)
。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的
，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素
，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康
。比如說豆類中含有抑制劑
、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)
。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟
，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
專家指出
，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福
。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌過多加重病情
，或者引起胃腸脹氣
。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣
、腸鳴
、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃
。胃炎、腎功能衰竭的錠人需要低蛋白飲食
，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)
，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食
。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合
，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀
，所以腎結(jié)石患者也不宜食用
。
喝豆?jié){的注意事項(xiàng)：
豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品
，它所含的鐵元素是牛奶的6倍
，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%
，因此有人稱豆?jié){為“植物牛奶”
。清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個(gè)小籠包子
，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營養(yǎng)
，可有時(shí)候
，喝了豆?jié){肚子疼的事時(shí)有發(fā)生，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來
。
N=1忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱
，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象
，并非沸騰
，是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的
。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)
，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生 ***
，......
經(jīng)常喝豆?jié){好不好
喝豆?jié){只要注意這幾點(diǎn)就可以了：
1.并非人人皆宜
。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒
，飲后有發(fā)悶
、反胃、噯氣
、吞酸的人
，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻
、遺精腎虧的人
，均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲
。
有些藥物會(huì)破壞豆礌里的營養(yǎng)成分
，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物
。
3.不能沖入雞蛋
。
雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)
。
4.忌過量飲豆?jié){
。
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥
，出現(xiàn)腹脹
、腹瀉等不適病癥。
5.不要空腹飲
。
空腹飲豆?jié){
，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用
。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包
、糕點(diǎn)
、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下
，與胃液較充分地發(fā)生酶解
，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){
。
生豆?jié){里含有皁素
、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用
，會(huì)發(fā)生惡心
、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀
。
7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){
。
在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料
，瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖
，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
女人每天喝豆?jié){好嗎
？
祖國醫(yī)學(xué)早就肯定了豆?jié){的保健作用
。認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤燥
、清肺化痰的功效?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對身體健康
、延緩衰老有明顯好處
。豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素
，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能
。婦女喝豆?jié){一個(gè)月
，每天300—500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)
。 臨床上還發(fā)現(xiàn)
，常喝豆?jié){能有效地預(yù)防乳腺癌和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實(shí)驗(yàn)的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個(gè)月
，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后
，分別檢測浮體內(nèi)雌激素的水平，結(jié)果表明：每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素水平
，使分泌周期變化保持正常
，能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌
、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認(rèn)為豆?jié){對女性的保健作用是獨(dú)特的
，好處明顯高于男性
。常喝豆?jié){的女性顯得年輕。 日本的學(xué)者認(rèn)為
，女性應(yīng)以喝豆?jié){為主
，喝牛奶為輔，這樣可以對身體健康起更好作用
。 1
、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克
、脂肪1.8克
、碳水化合物1.5克、磷4.5克
、鐵2.5克
、鈣2.5克以及維生素、核黃素等
，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處
。 2、防止糖尿病
。豆?jié){含有大量纖維素
，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分
，因而能防止糖尿病
，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3
、防治高血壓
。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂
，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)
。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量
，既能防治高血壓
，又能治療高血壓。 4
、防治冠心病
。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂
、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮
，改善心機(jī)營養(yǎng)
，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣
。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){
，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。 5
、防止腦中風(fēng)
。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素
，能明顯地降低腦血脂
，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞
、腦出血的發(fā)生
。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡
，提高腦功能
。 6、防治癌癥
。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒
、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌
、腸癌
、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%
。 7
、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用
，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作
。 8、防止衰老
。豆?jié){中所含的硒
、維生素E、C
，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“ 返老還童”
，特別對腦細(xì)胞作用最大
。 9、防止老年滯呆
、艾滋病
、便秘
、肥胖等。 喝豆?jié){的這九大好處
，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來
。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度
。二是不要喝未煮熟的豆?jié){
。生豆?jié){含有皁素、胰蛋白酶抑制物
，喝后會(huì)發(fā)生惡心
、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆?jié){
?div id="d48novz" class="flower left">
？崭购榷?jié){后會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用
。四是不要用豆?jié){作藥引
，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會(huì)被藥物破壞掉或起到副作用 但是
，任何事物都有兩重性
。經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊 豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松
，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)
。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的
，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素
，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康
。比如說豆類中含有抑制劑
、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)
。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟
，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。 專家指出
，患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福
。急性胃......
中老年人喝豆?jié){每天喝多少合適，一次喝多了好不好
豆?jié){與營養(yǎng)
豆?jié){好多人天天買
、天天喝
，可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢？
豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料
，既可以直接飲用
，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆
。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的
，大約有35％～40％左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍
。除蛋白質(zhì)
、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外
，大豆中還含有豆固醇
、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度
，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病
。
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是
，只有通過充分加工
，這些營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如
，干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48％
，而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65％。大豆經(jīng)過水泡
、碾磨
、做成豆?jié){、充分加熱之后
，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90％
。
豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”
，而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了3億美元
。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)
，而豆?jié){一般是現(xiàn)做
、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的
，這使豆?jié){暴露在空氣中的時(shí)間很短
，不提供給各種微生物充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的
。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富
，可是如果加工不合理
，這些營養(yǎng)就不會(huì)充分地被人體所吸收，弄不好反而還會(huì)危害到我們的身體健康
。就拿煮豆?jié){來說吧？這里邊的學(xué)問還真不少
。
煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)
，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服
，或者拉肚子
。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皁角毒會(huì) *** 胃與腸道
，從而引起惡心
、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象
。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候
，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時(shí)候
，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了
