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5類人必須少吃鹽

祝由網(wǎng) 2024-03-15 18:45:23

鹽巴是日常生活中常見的調(diào)味品之一。那么你知道日常生活中

，關(guān)于吃鹽巴有哪些注意事項(xiàng)呢？

食用鹽的注意事項(xiàng)：

1

、少買及時吃

少量購買，吃完再買

，目的是防止碘的揮發(fā)
。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)
、濕條件下都會分解揮發(fā)
。

2、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽

。炒菜爆鍋時放碘鹽
，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%
；出鍋時放碘鹽食用率為90%
；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

3

、忌在容器內(nèi)敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光

、空氣接觸，碘容易揮發(fā)
。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)
，密封保存
。

4、忌加醋

碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞

。據(jù)測試
，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%
。另外
，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降
。

以下幾類人也必須少吃鹽：

常頭疼的人

。很多人都曾有這樣的經(jīng)歷，吃了一頓豐盛的大餐之后
，就容易發(fā)生頭疼的情況
。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽
、低鹽的飲食各30天
，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數(shù)多1/3以上
。無論具體吃哪種食物
，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應(yīng)
。這項(xiàng)研究證實(shí)
，多吃鹽可能與頭疼密切相關(guān)。經(jīng)常有頭疼煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽
。

易水腫的人

。體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性
，雖然心臟
、腎臟并無疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫
，特別是月經(jīng)來潮前幾天
，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的
。激素水平帶來的水分潴留增加狀態(tài)
，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹
、臉腫
、頭疼等不適感覺。研究早已發(fā)現(xiàn)
，高鹽飲食會促進(jìn)組織水腫
。長期苦于經(jīng)前期綜合征（疲勞無力、情緒不穩(wěn)）的女性
，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動控鹽
，吃較為清淡的食物。

慢性咽炎的人

。在食用鹽含量高的食物之后
，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清
。咽喉經(jīng)常發(fā)炎
、咳嗽不適的人，都不能吃太咸
、太辣
、油炸、熏烤的食物
，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子
、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等零食也都要少吃
。

皮膚差的人

。吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用
，身體組織的水分會減少
，排出身體的水分會增加
，也不利于皮膚保水。因此
，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個重要措施
。

胃不好的人。和含鹽少的食物相比

，鹽分過大的食物會降低胃中保護(hù)性黏液的黏度
，使它對胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害物質(zhì)更容易作用于胃壁
，因而會促進(jìn)多種胃病的發(fā)生
。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性
。

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