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喝湯養(yǎng)生需掌握正確要領

佚名 2024-03-15 19:12:51
喝湯是人們滋補暖身的好方式，但你有沒有想到
，在大魚大肉吃得過多的現(xiàn)在
，不正確喝湯也會成為身體健康的負擔
。

你的喝湯方法是正確的嗎?

用餐最后才喝湯

【營養(yǎng)師解析】西餐的出菜順序是先喝湯

，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后
。由于此時多已吃飽了
，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩
，造成肥胖;并且湯會沖淡胃液
，影響食物的消化吸收
。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果
。

喝湯要喝滾燙的湯

【營養(yǎng)師解析】人體的口腔

、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度
，在攝氏60度左右
，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險
。建議等湯稍涼再喝湯
，較健康。

喝湯速度快

【營養(yǎng)師解析】快速喝湯

，等到意識吃飽了
，可能已吃過量，容易導致肥胖
。應該慢速喝湯
，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間
，并且提前產(chǎn)生飽腹感
，不容易發(fā)胖。

愛喝湯

，一餐可喝好幾碗

【營養(yǎng)師解析】如果湯的種類是高熱量

、高鹽份、高普林
，則不能多飲
，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人
，應避開喝這些湯
。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則
。

那么怎樣正確的喝湯才能養(yǎng)生呢?

首先

，湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽，不但會增加高血壓的風險，還容易引起肥胖
。其次
，湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪
、膽固醇和嘌呤等
。尤其是嘌呤，人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說
，許多人認為魚
、肉、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高
，因而不吃肉
，只喝湯，可他們卻不知道
，嘌呤其實都溶在了湯中
。特別是長時間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高
。 如果長期大量喝這樣的湯
，容易導致高尿酸，甚至痛風
。

為了避免喝湯時攝入過量的鹽分

，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時
，不能掌握湯的咸度
，最好少喝湯。長時間燉煮的湯
，嘌呤
、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝
。燉湯中如加入綠色蔬菜
，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高
，慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險
。

那么，什么樣的湯才是健康的呢?

專家提醒

，一是要淡
，少放鹽;二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳
，煲肉類湯1小時左右就好
，最長不要超過2小時
。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下
，可有效減少嘌呤含量。

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