小心3種火鍋病

小心3種火鍋病

　　入冬以來(lái)，隨著幾波寒流南襲，市區(qū)天氣驟然變冷了，但火鍋店的生意卻因此紅火起來(lái)。在晚餐和夜宵時(shí)刻，經(jīng)營(yíng)火鍋的食肆無(wú)不顧客盈門(mén)，座無(wú)虛席。

　　小心吃出“火鍋病”

　　近日醫(yī)院門(mén)診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過(guò)敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。

　　據(jù)介紹，引發(fā)過(guò)敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過(guò)量，特別是一些外地人，對(duì)蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛(ài)不釋口”，食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shí)不知節(jié)制，也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)之為“火鍋綜合癥”。

　　為此，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒市民，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導(dǎo)致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。

吃火鍋也引起一些疾病

胃腸病

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

而且，由于火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對(duì)胃腸的殺傷力就更大了?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

痛風(fēng)癥

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光。事實(shí)上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類(lèi)、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。

吃火鍋的4個(gè)原則

1、入鍋分寸，生熟有別

先涮蔬菜，再食肉類(lèi)，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

2、搭配飲食，冷熱有常

吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

3、避免刺激，鮮辣有度

建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

4、適可而止，餐量有節(jié)

長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。

火鍋吃多了會(huì)怎么樣

問(wèn)題一：火鍋吃多了有什么壞處? 生活在重慶 就是該吃火鍋
滿意請(qǐng)采納

問(wèn)題二：火鍋多吃了會(huì)怎樣 吃多了會(huì)喉嚨痛或者引起咳嗽,導(dǎo)致上火,肥胖,建議少吃. 小貼示: 吃火鍋的時(shí)候不要吃的太辣了，多吃點(diǎn)蔬菜。 肉類(lèi)最好吃羊肉，海鮮隨便。 不要吃動(dòng)物內(nèi)臟。 可以多吃點(diǎn)鴨血，血制品能夠排毒，對(duì)皮膚好。

問(wèn)題三：多吃火鍋會(huì)對(duì)身體造成哪些危害？ 寒冷的天氣里，招三五知已或合家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受。不過(guò)，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家卻提醒市民，吃火鍋還得悠著點(diǎn)，小心患上“火鍋病”。
天冷帶來(lái)火鍋熱
入冬以來(lái)，隨著幾波寒流南襲，市區(qū)天氣驟然變冷了，但火鍋店的生意卻因此紅火起來(lái)。記者巡城發(fā)現(xiàn)，市區(qū)長(zhǎng)平路、金新路、東廈北路等地段的餐飲店、大排檔紛紛亮出了火鍋的招牌，招徠食客上門(mén)。在晚餐和夜宵時(shí)刻，經(jīng)營(yíng)火鍋的食肆無(wú)不顧客盈門(mén)，座無(wú)虛席。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我市的火鍋美食薈萃南北風(fēng)味特色，除了潮式火鍋、粵式火鍋流行之外，麻辣火鍋等北方口味也頗受市民青睞，比如金砂鄉(xiāng)的“麻辣街”火鍋便是常年盛行不衰，食客如云?；疱佋弦彩瞧贩N繁多，有涮羊肉、豬肚、狗肉、牛肉、貓肉、蛇肉、野味、生猛海鮮等，市民可根據(jù)不同的口味加以選擇。
此外，家庭“吃火鍋”也因天冷而升溫。昨天，記者在龍北市場(chǎng)了解到，連日來(lái)火鍋原料特別熱銷(xiāo)。一位提著滿菜籃子火鍋料的市民王阿姨告訴記者，家里人對(duì)湯水鮮美與否要求很高，天氣冷了，弄幾樣火鍋料，一家人“圍爐”而食，湯水好喝，氣氛也更融洽。
小心吃出“火鍋病”
昨天從市區(qū)幾家醫(yī)院了解到，近日醫(yī)院門(mén)診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過(guò)敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。
據(jù)介紹，引發(fā)過(guò)敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過(guò)量，特別是一些外地人，對(duì)蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛(ài)不釋口”，食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shí)不知節(jié)制，也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)之為“火鍋綜合癥”。
為此，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒市民，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋；不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導(dǎo)致消化不良；此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。
中醫(yī)專(zhuān)家建議愛(ài)吃火鍋的人注意節(jié)制，一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火，同時(shí)還要注意多吃綠色蔬菜?；疱伭先玺~(yú)餃、蝦餃、各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓
、高血脂的病人要注意；火鍋湯含有大量的普林，痛風(fēng)的病人不要喝；火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
四忌
忌吃的時(shí)間太長(zhǎng)。有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。
忌不掌握好火候。吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；倘若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會(huì) *** 口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
搭配
多放蔬菜 火鍋?zhàn)髁嫌写罅咳?、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。莖葉類(lèi)的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一......>>

問(wèn)題四：火鍋吃多了會(huì)怎么樣 如果天天吃好像會(huì)鉛超標(biāo)

問(wèn)題五：火鍋料吃多了會(huì)怎么樣 吃多了會(huì)上火而且還是上癮的?；疱伭侠锩嬗刑嗟脑锍远嗔藢?duì)身體不是很好

問(wèn)題六：火鍋吃多了不太好，方便火鍋也是這樣嗎？ 無(wú)論什么東西，吃多了或多或少都會(huì)有點(diǎn)影響，何況火鍋這么油膩的食物，餓貨聯(lián)盟的方便火鍋?zhàn)匀灰惨粯?，適度吃點(diǎn)就好。

問(wèn)題七：麻辣燙吃多了會(huì)怎么樣？ 上火

問(wèn)題八：火鍋吃多了不好嗎？是不是很臟？ 吃火鍋時(shí)注意以下幾點(diǎn)，就能吃得美味又健康：
1.不要吃太多的肉類(lèi)
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易發(fā)生過(guò)敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來(lái)代替肉類(lèi)。
2.兩份蔬菜一份肉
吃1份肉類(lèi)，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。幾乎所有品種的蔬菜都可以做成火鍋的原料，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來(lái)的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。
3.主食、肉類(lèi)一起吃
開(kāi)始吃肉時(shí)便吃少量淀粉類(lèi)食物，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康，同時(shí)有益營(yíng)養(yǎng)平衡。因已有了肉類(lèi)，所以主食上可選擇一些無(wú)脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時(shí)已經(jīng)放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就不一定吃主食了。
4.喝火鍋湯要趁早
在營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的同時(shí)，牛羊肉中的飽和脂肪和菜里面的亞硝酸鹽、草酸等也同時(shí)進(jìn)入火鍋湯。因此，喝湯應(yīng)當(dāng)趁早，等到湯已經(jīng)沸騰了一兩個(gè)小時(shí)，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之后，就不宜大量喝湯了。
5.火鍋蘸料熱量高
火鍋蘸料，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可觀，想減肥的人士要特別注意。而如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料的熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因?yàn)檫^(guò)多的鹽分對(duì)心臟和腎臟十分有害。
6.薯類(lèi)食物不要生吃
紅薯生吃淀粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由于消化較難，胃腸功能較弱的人應(yīng)當(dāng)避免生吃含淀粉食物。此外，生吃食物要特別注意清洗的干凈程度，
7.食物過(guò)于鮮艷可能被染色
如果肉片在涮熟之后仍然保持紅色，則說(shuō)明已經(jīng)被染色，可能引入合成色素或亞X鹽。過(guò)于筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高；涮后依然保持紅色的鴨血，也應(yīng)高度警惕。過(guò)于潔白的粉絲可能經(jīng)過(guò)漂白，過(guò)于金黃的豆腐皮可能被染色，過(guò)于翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。
8.酒精燃料或有安全隱患
火鍋的加熱來(lái)源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精最不健康，電加熱最健康。因?yàn)槔脧U酒精制成的固體酒精燃料中可能含有多種有機(jī)溶劑，加熱時(shí)可產(chǎn)生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發(fā)物等有毒氣體。炭塊加熱產(chǎn)生少量一氧化碳，而電加熱不會(huì)帶來(lái)任何有害物質(zhì)。
9.黃銅火鍋要注意除銹
傳統(tǒng)上涮肉使用黃銅鍋，它傳熱快，食物加熱均勻，對(duì)保持口感和風(fēng)味有利。但銅可能帶來(lái)銅銹問(wèn)題，而且銅離子促進(jìn)維生素氧化的能力遠(yuǎn)超過(guò)鐵離子，所以黃銅火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈，特別是銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒。

火鍋湯為什么不能喝,里面都含有什么?

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋多數(shù)是以肉類(lèi)、菜蔬、菇類(lèi)及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，會(huì)含有較高濃度的嘌呤。經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

擴(kuò)展資料：

吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類(lèi)中有寄生蟲(chóng)存在。

一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——火鍋湯不要喝 冬季吃火鍋要謹(jǐn)防火鍋病

愛(ài)吃火鍋當(dāng)心火鍋病 吃火鍋要注意什么

吃火鍋要注意什么
1、生熟要適當(dāng)
即吃火鍋時(shí)不宜過(guò)生或者過(guò)熟。菜肴過(guò)生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲(chóng)卵等，容易引起消化疾??；過(guò)熟，菜肴中的維生素和氨基酸會(huì)遭到破壞，同時(shí)還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。
2、味道不宜過(guò)濃
有的人特喜歡吃麻辣味，過(guò)麻，會(huì)使唇舌失去知覺(jué)，有味也品嘗不到；過(guò)辣，會(huì)刺激胃黏膜，誘發(fā)胃癌及不明原因的皮膚病。
3、不要食用在金屬制火鍋里過(guò)夜的菜
因?yàn)榛疱伒谋砻驽儗訒?huì)與湯汁發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硫酸等化合物后溶解在湯中，若食用了隔夜的火鍋湯汁，會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起急性中毒，所以湯汁最好不要在火鍋中過(guò)夜或長(zhǎng)時(shí)間存放。
4、不宜同時(shí)喝啤酒
火鍋湯中聽(tīng)普林物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)使尿本酸分布在人體的關(guān)節(jié)或軟組織之中，導(dǎo)致痛風(fēng)癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。
5、注意安全
一方面小心火鍋的傾覆，火鍋一般溫度都很高，一旦直接觸及人體容易燙傷。再者，煤氣管接頭應(yīng)該牢固，若突然脫落的話，容易引發(fā)事故。

長(zhǎng)期吃火鍋對(duì)健康有哪些害處

長(zhǎng)期吃火鍋不利于脾胃健康同時(shí)會(huì)損傷人體的津液，長(zhǎng)吃火鍋也會(huì)引起口腔黏膜損傷等問(wèn)題。因此火鍋偶而解饞可以，不能長(zhǎng)期吃。

一，不利于脾胃健康

火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等調(diào)料具有辛溫香散作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，利于驅(qū)寒，但辛辣食物對(duì)脾胃及腸道的刺激很大，尤其對(duì)于脾胃虛弱的老年人和女性，過(guò)多攝入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

二，損傷人體津液

火鍋吃太多容易損傷人體津液及腎陰，誘發(fā)各種炎癥。

三，導(dǎo)致黏膜損傷

口腔以及胃腸對(duì)食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過(guò)這一范圍就容易造成破損、潰爛等機(jī)械損傷。

?擴(kuò)展資料：

正確吃火鍋的方式

一，燒煮時(shí)間不能太長(zhǎng)

火鍋燒煮超過(guò)一個(gè)小時(shí)，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。

二，生熟有序，淀粉先行

在吃之前建議先吃一點(diǎn)淀粉類(lèi)的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類(lèi)。

三，忌喝冷飲

一般來(lái)說(shuō)，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對(duì)腸胃都會(huì)有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會(huì)加重對(duì)腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。但對(duì)于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－火鍋吃太勤，傷腎陰

參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－愛(ài)吃火鍋的你，知道“火鍋病”嗎？

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/221705.html.

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