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芹菜的葉子可以吃嗎

佚名 2023-04-30 14:37:18

芹菜是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會吃到的一種蔬菜,一般是和其他的食物一起炒食

,有很多人其實并不喜歡吃芹菜
,因為芹菜的味道比較特殊,但是芹菜吃了又有很多好處
,有人烹飪芹菜的時候不要葉子,那芹菜葉子可以吃嗎
?吃芹菜為什么不吃葉子

芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子當(dāng)然能吃。

芹菜葉子中蛋白質(zhì)及維生素的含量很高,尤其芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中還多

。作為一種營養(yǎng)保健菜它的含鐵量也是可作為缺鐵性貧血的朋友食用,日常廚房必備之選

芹菜為什么不吃葉子

我們生活中有一部分家庭吃芹菜時會把葉子去掉,然后在清洗

、烹炒。至于原因大致因為葉子比較苦
,不好吃
,但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營養(yǎng)價值。其中大量營養(yǎng)素不能被人體吸收
,豈不是自己的一種損失。

芹菜葉子的好處

營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項營養(yǎng)成分的測試

,發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中
,有10項指標(biāo)超過了莖。經(jīng)常食用確實可以起到降血壓的作用
,如果患有高血壓的朋友們不妨在日常食譜中增加以下芹菜的分量。最新科研發(fā)現(xiàn)
,芹菜葉子不僅富含水和纖維
,還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學(xué)物質(zhì),因此
,芹菜還是減肥食品喲。

芹菜葉子怎么做好吃

芹菜葉手搟面

原料:毛芹菜葉子150g

,小麥面粉400g
,雞蛋1個,鹽
,水。

制作方法:把芹菜葉洗凈切碎

;加料理機(jī)里加水
;打成汁;面粉里加少許鹽
、加一個雞蛋,加芹菜汁;一起和成光滑的面團(tuán)
,用保鮮袋裝好
,靜止一會;把面團(tuán)多揉揉
,搟成大圓的薄片;撒些面粉
,再一層層疊起來
;切成韭菜葉一樣的寬度的面條。

小竅門:加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道

,手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些,這樣搟出來的面條勁道
,煮的時候不碎

芹菜的禁忌

一般人群均可食用。芹菜因寒性較重

,脾胃虛寒的朋友謹(jǐn)慎食用,以免加重身體的寒氣
,腸胃消化不太好宜慎
;芹菜本身降血壓的作用,血壓偏低的朋友謹(jǐn)慎食用
,以免血壓過低出現(xiàn)身體問題。

芹菜具有殺精的作用

,所以計劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用

溫馨提示

新鮮的芹菜葉是比較平直的,長時間存放的話葉尖會翹起

,水分流失了,甚至?xí)l(fā)黃
。再者顏色過于深綠的芹菜葉粗纖維含量多
,所以口感較差。

芹菜葉能生吃嗎

可以生吃

,而且生吃營養(yǎng)價值更高:芹菜葉子是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜,不僅是家常蔬菜中上乘之品
,而且具有一定藥理和治療價值
。研究表明,芹菜葉子莖葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內(nèi)脂
、揮發(fā)油等成分,有降壓利尿
、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用
,可作為高血壓、動脈硬化
、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利
、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜葉子含有較多的鐵和鈣
,是治療缺鐵性貧血和補(bǔ)鈣的佳蔬
。芹菜葉子能中和血液中過多的尿酸
,可用于痛風(fēng)患者的食療

特別是芹菜葉子葉的營養(yǎng)更為豐富,據(jù)對芹菜葉子13項營養(yǎng)成分的檢測

,發(fā)現(xiàn)芹菜葉子葉有10項指標(biāo)明顯超過了其莖稈。值得一提的是
,芹菜葉子性味甘涼
,含有多種維生素,其中維生素p可降低毛細(xì)血管的通透性
,增加血管彈性
,具有降血壓
、防止動脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能
,是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是

,芹菜葉子的降壓作用炒熟后并不明顯,最好生吃或涼拌
,連葉帶莖一起嚼食
,可以最大程度地保存營養(yǎng),起到降壓的作用

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