出外就餐-主食怎么點？

出外就餐-主食怎么點？

很多女性以為主食是肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝瑸榱俗非笊聿拿鐥l，很少或幾乎不吃主食，點餐時也對主食嗤之以鼻。也有很多人認(rèn)為主食一定會帶來高血糖，為了減少高血糖帶來的危害，往往過分限制主食的攝人量。

事實上，碳水化合物是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)釋放能量較快，幾乎是紅細(xì)胞唯一可利用的能量，也是人體的指揮官---大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，以及生命的發(fā)動機---心臟和肌肉活動的主要能源。

點什么樣的主食好呢?

很多人在外點餐主食除了米飯就是饅頭。身為“白富美”的精白米面，雖然充饑效果很好，不過在加工的時候很多寶貴的營養(yǎng)成分被去掉，粗粗的膳食纖維也被丟棄，吃進(jìn)去之后血糖有如坐山車，很短的時間就升上去了，不利于血糖控制。所以主食注重粗細(xì)搭配，雜糧饅頭、窩窩頭、玉米餅多來點。

除了五谷雜糧類，薯類也是推薦指數(shù)非常高的主食。例如紅薯、紫薯、芋頭、土豆，普遍的特點是淀粉含量高，而蛋白質(zhì)與脂肪含量低，其自身特點決定了薯類具有一定的控制體重、預(yù)防便秘的作用。對于薯類，蒸是最營養(yǎng)又低能量的烹飪方式。

煮or燉，會造成水溶性維生素的損失;炸會造成油脂攝入過度，且油炸的高溫會破壞薯類中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)(如維生素C、B1等)，同時，淀粉在高溫下會產(chǎn)生令人談之色變的致癌物丙烯酰胺，所以吃薯類避免油炸。

選做法比選擇食材還重要!

豆腐是很不錯的菜肴原料，既能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，還不會帶來過多的能量。但若是選擇家常豆腐的方法，先炸再燒，這樣就額外增加了許多油脂和熱量。

土豆是廣受大眾喜愛的食物，相對于蔬菜而言可以充饑，相對于主食而言又含有豐富的鉀和些許的維c。但若是選擇了炸土豆、拔絲土豆、地三鮮，那么原本脂肪含量只有區(qū)區(qū)0.2%土豆，脂肪含量就迅速躥升上去了!

魚本來是低脂肪高蛋白的食物，但若是選擇了煎炸魚、鐵板魚，不但脂肪含量大增，而且蛋白質(zhì)在高溫下可能產(chǎn)生可怕的致癌物質(zhì)。

無論原料是來自動物還是植物，都應(yīng)該注意加工方法，盡量選擇清淡的方法。在最健康烹調(diào)排行榜中，涼拌、蒸、熗、蘸醬、燉等無油或少油烹調(diào)方法都非常值得推薦，而煎、炸、油燜、燒烤等高溫高油方式則抱著“能不選就不選”的原則對待。

煎、炸、燒烤不僅將原料中的某些營養(yǎng)成分破壞，而且是烹調(diào)中產(chǎn)生致癌物的元兇，幾乎所有的食物在煎炸燒烤中都難以保身。例如谷薯類淀粉油炸后產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，肉類油炸后產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺，肉類燒烤后產(chǎn)生致癌物苯并芘……這一串串的化學(xué)名詞，想必你也不陌生了吧!

如此，蔬菜最好選擇涼拌或清炒，吃魚最好選擇清蒸，肉類選擇清燉的，海鮮選擇白灼的……

外出就餐菜肴推薦

2人
一個湯（比如番茄雞蛋湯，營養(yǎng)好，大多數(shù)人都會喜歡，尤其是喜歡酸甜口味的）、一個煲仔菜（比如魚香茄子煲，又香有熱，冬天特別適合，味道選擇多，比如這個就適合喜歡香和辣的，另外味道會稍濃一點，正好下飯）、一個蔬菜（白灼、炒皆可，營養(yǎng)搭配均衡）、
3-4人
以上+一個炒（涼拌）素菜（比如菌類，很有營養(yǎng)哦）+一條魚（做法按你們當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣，建議清蒸）
5-7人
按“3-4人”+一或兩個肉類炒菜+白切雞（半只，或這一類的食品比如叉燒、燒鵝之類）
另外，以上并沒有寫主食，所以還可以按個人喜好選擇主食，比如粉、面、炒飯、花卷（饅頭、包子），如果不喜歡，也可以選擇白飯。

假期外出就餐點菜記住哪五個一？

明天開始就是大家期盼已久的國慶節(jié)了，相信很多的人早已經(jīng)計劃好出門去旅游，或者是組團(tuán)旅游，因為國慶旅游的人很多，那么吃住就成了問題。

【一個時間】聚餐選在中午最好

很多人都有這種感覺，飯店的飯吃起來味道香。這是因為一般飯店做菜用的油和調(diào)料等都要比家里多，吃起來也“開胃”一些，很容易吃多，也會攝入較多的熱量。此外，有些人聚餐會選擇吃自助，很容易吃“撐”。

這么高的熱量若是在晚上吃，不僅影響消化吸收，而且還會影響睡眠。而中午吃的話，就可以利用下午的時間活動一下，促進(jìn)腸胃消化吸收，也能消耗多余的熱量。

【一個比例】蔬：葷=3:1

你點菜是不是葷多素少？總是這樣結(jié)果就會使血脂高、血糖高、血壓高。點菜時候，蔬菜、豆類制品要占總菜量的一半以上，蔬葷比掌握在3:1至4:1最好。如果蔬菜比較少，不妨多吃餐盤中的青菜或水果，補充纖維素與維生素。這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

【一個菜量】人數(shù)+2個

菜品點多了浪費，也容易吃撐；點少了又怕人家說小氣。感覺點菜控制不好量，記住菜量比人頭多1-2個，絕對差不離。如果4個人去吃飯，點5-6個菜合適；8個人吃飯，點9-10個菜足夠。

因為聚餐男士多喜歡喝酒，女士則多專注于吃菜，所以可以根據(jù)男女比例適量調(diào)節(jié)菜量。

【一個推薦】多燉、煮、蒸；少煎、炸、烤

點菜時應(yīng)避免煎炸食品和高脂肪菜肴，同樣的原料，不妨選擇不需加油的烹調(diào)方式，如涼拌、清蒸、清燉等。從烹飪方式上，燉、煮、清蒸能夠最大程度保存食材的營養(yǎng)素，此外，這樣的菜肴不容易作假，食材也比較新鮮。

【一個順序】　　主食、菜、肉

聚餐可以先喝少量湯。首先建議先吃一點清淡的主食，比如面條、包子、玉米、土豆、紅薯等。不僅能保護(hù)胃腸，還能減少因為蛋白質(zhì)和脂肪大量分解產(chǎn)生有害廢物的危險，而且這樣后面重口味的食物也會少吃一些。最遲也是飯局過半時就上主食，別等酒過三巡、菜過五味后再吃主食。

然后可以吃一些素菜，不但清爽開胃，還能提供足夠的維生素和礦物質(zhì)，保證一餐中的膳食纖維等元素的攝入。

最后再選擇吃肉，在肉菜中，首選魚、蝦，其次才是禽肉以及豬、牛、羊肉等畜肉。

記住這些，那么在點菜的時候，肯定也就不會出現(xiàn)差錯也不會落了面子哈。

10人吃飯請客如何點菜方法

　　一般來說請客吃飯，點菜是第一個步驟，那么請客吃飯總共10個人應(yīng)該如何點菜?下面是我搜集整理的一些10個人吃飯點菜的內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　 10人吃飯請客 點菜建議 　　如果有時間的話，最好是等大部分客人到齊后，傳閱菜單讓客人點菜，如果客人堅持由主人點菜的話，你也就不用客氣，可以自己來選擇點菜。

　　點菜的時候，一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然后再搭一個冷盤與一道湯就可以了，如果男士比較多，可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例，如果女士較多，或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類

　　點菜時可先詢問服務(wù)員特色菜，然后再點一些家常菜就可以了。并不是點的菜越貴越好，根據(jù)宴請客人的情況，可以選擇一兩個或是幾個重點特色菜，另外特別油膩的點一個就好了，如扣肉，紅燒肉，東坡肉等。如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重復(fù)了，比如魚的不同做法

　　根據(jù)宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人，平均一個菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特色菜，或是價格更高一些的，如果再上一個規(guī)格的話，就需要龍蝦、鮑魚等了

　　點完菜后，可以問一下客人是否滿意，或是有什么 其它 補充的，以表示對客人的尊重。同時詢問客人用什么酒水，如果是白酒的話，一般不要超過菜的1/3至1/2，如果是紅酒的話，注意要白肉配干白，紅肉配干紅哦。

　　如果想提高宴請的規(guī)格，可以給每個客人點一盅燉好的湯，如燕窩、鮑魚或鵝掌，這樣一下子就提高了請客的檔次了。

　　點完菜以后，需要考慮吃飯的主食，可根據(jù)客人的地域來選擇主食，或是根據(jù)自己本地特色的主食，在北方一般以面食作為主食的。

　　 10人吃飯請客點菜： 特色菜式推薦 　　一是要有?主打菜?。

　　首先，和飯館經(jīng)營方向有關(guān)的是，你的菜肴主濃郁還是主清淡?山珍還是海鮮?大菜還是小抄?南方菜還是北方菜?你最好而且只能選擇一種為主。只有這樣，你的市場定位才鮮明，消費者才好?識別?，才便于選擇。切記：在所有的餐飲企業(yè)中，誰能有所為，有所不為??即?術(shù)業(yè)有專攻?，誰才能具有?特色?。做到這一點的辦法是，在你的那個地區(qū)，爭取做經(jīng)營品種?惟一?店。

　　其次，和飯店的經(jīng)營水平相關(guān)的是，要有一些主要菜肴，而且要盡可能地又特色?？梢栽谏⑾?、味、形、器上做一些和別人不一樣的設(shè)計，可以在菜單的排列組合上，做出與大家不同的編排，并且常換常新。切記不能將別人的菜單拿過來就用，更不能一個菜單多少年都不變，還不能看人家做什么你就做什么??即要看一些從內(nèi)容到形式都與眾不同的特征。做到這一點的最好的辦法是，如果只讓你的飯館賣十個菜，你留下哪十個?

　　再次，如果讓年的飯館就賣一個菜，你賣什么?這個?什么?，就是你千呼萬喚始出來的?特色菜?。這個菜，就是你的?王牌?，就是你安身立命的?法寶?。

　　二是要有?風(fēng)味菜?。

　　這?一個菜?弄好了，就是?特色菜?。同樣是?紅燒肉?，老張家的和老李家的，不一樣。同樣是老李家一家的，由于選料、烹飪、調(diào)料等的不同，還是不一樣。

　　由于這?不一樣?，頭回吃好了的還有下回，下回沒吃好就沒有了下回。而且這還不是一個人吃好吃不好的事。美國還有一項調(diào)查，說的是如果一位顧客對服務(wù)不滿，會對9到10人去講。社會學(xué)上有個理論，說的詩如果這個人偏巧是?意見領(lǐng)袖?，那他就會影響一批人。

　　老張家的紅燒肉?燉得爛?，老李家的?味道好???這就是區(qū)別。喜歡?燉得爛?的，就都到老張家來吃;喜歡?味道好?的，就到老李家去用。

　　如果就堅持一個?燉得爛?，不是特色嗎?而?味道好?，也是特色!除了紅燒豬肉，還有牛肉、兔肉、狗肉，怎么樣?將這些肉燉成一碗，是創(chuàng)新不?再高一點兒，如果那肉是?綠色食品?，該如何?如果那肉食特定 飼養(yǎng) 的、特定飼養(yǎng)時間和特定烹飪手法的產(chǎn)物，不是有了誰也比擬不了、競爭不過的?特色?了嗎?

　　除了?紅燒肉?，?炒土豆絲?，?拌菠菜?，?燉豆角?業(yè)可以做出特色來。關(guān)鍵是你不去做，也懶得做，或者是今天廚師高興就做了，明天老板慢不過來呢就不做了。

　　三是要根據(jù)人們口味的變化來調(diào)整菜單。

　　和流行服裝一樣，人們的口味變化也是又規(guī)律可循的。海鮮吃多了想燒烤，大菜吃多了想小吃，餃子好吃也不能天天來，細(xì)糧吃膩了換粗糧。認(rèn)真觀察這些變化，發(fā)現(xiàn)潛在的市場需求，開發(fā)消費者最愛吃的食品，這樣的開飯館，才是上了正軌，有點兒意思了。

　　特色菜，?特?在與眾不同，?特?在專業(yè)性，?特?在精、深加工上，?特?在獨具匠心上。

　　10人吃飯請客點菜規(guī)則 　　一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果席間男士居多，則應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加量。

　　二看菜肴組成。一般，席間菜式應(yīng)保持有葷有素，有冷有熱，盡量全面。如果男士居多可偏葷，如果女士居多，則可多點幾道清淡的菜式。

　　三看宴請的重要程度。若是普通商務(wù)宴請，平均一道菜在50-80即可接受。如果宴請對象是重要人物，那么就需要加幾個夠分量的菜式。

　　需要注意的是，點菜時切忌問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓人覺得你有點小家子氣，會讓客人覺得不自在。

　　>>>下一頁更多精彩?10人吃飯請客點菜學(xué)問?

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