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如何鑒別啤酒的優(yōu)劣
？

佚名 2024-03-15 22:14:05

啤酒不是專屬夏季的酒類(lèi)飲品

，現(xiàn)在在家庭聚會(huì)或者生活中，不少的朋友都會(huì)選擇啤酒
，不過(guò)
，市場(chǎng)上的啤酒口味和種類(lèi)都不同，優(yōu)劣也不同
，所以
，想喝到美味理想的啤酒
，還是先看看如何挑選才正確吧
。

冬季喝啤酒好處：

啤酒含有豐富的糖類(lèi)、維生素

、氨基酸
、無(wú)機(jī)鹽和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，稱為“液體面包”
，適量飲用
，對(duì)散熱解暑、增進(jìn)食欲
、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。

啤酒中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素

，因此
，啤酒的藥理效能也得到了科學(xué)家的認(rèn)可
。正由于啤酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，因而在冬季更有其特有的妙用
。

冬季人們喜歡吃牛肉煲

，可以將牛肉片、絲置于啤酒中浸泡20分鐘左右
，然后撈出來(lái)煲
，這樣烹煲出來(lái)的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻
。

將老鴨

、老雞放在含20%的啤酒的水中浸泡約20分鐘
，然后清蒸或涼拌菜時(shí)，先用啤酒拌一下
，制做出的味道特別生脆爽口，芳香誘人
，而且對(duì)殺滅部分致病菌有一定的幫助
。

冬季人們喜歡吃火鍋，如果在湯汁中倒入適量的啤酒

，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時(shí)
，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火
。

冬季有些人生凍瘡，如果在溫水中加入少量的啤酒

，浸泡20分鐘左右
，便可緩解因凍瘡而帶來(lái)的痛苦。

如何鑒別啤酒的優(yōu)劣?

目前

，我國(guó)啤酒產(chǎn)品種類(lèi)主要包括淡色啤酒、濃色啤酒
、黑色啤酒
、熟啤酒
、生啤酒、鮮啤酒
、特種啤酒等品種，消費(fèi)者在選購(gòu)
、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)
，應(yīng)注意不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒
，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康
。此外
，選購(gòu)啤酒時(shí)，可以用“看日期
、看色澤、透明度及泡沫，聞香氣
，嘗味道”的方式來(lái)判斷質(zhì)量的優(yōu)劣。

看日期：查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期

。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降
，甚至不能飲用
。

看色澤

、透明度及泡沫：將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中
。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色
，色淡者為優(yōu)
，不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色
，不可呈黑褐色
，淺紅或棕色
。酒液應(yīng)清亮透明，有光
，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒
，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米
，而且泡沫潔白、細(xì)膩
，能持久4～5分鐘以上才消失
，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低
，泡沫微黃、較粗
、不持久
，或者無(wú)泡沫
、噴泡
。

聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒

，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒
，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的
，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?div id="d48novz" class="flower left">
，老化氣味以及其它不正常的異香氣?/p>

嘗味道：嘗味道

，即喝一口啤酒，含在嘴里
，用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣
。啤酒應(yīng)具有來(lái)自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠?lái)自酒花的爽口苦味和獨(dú)特風(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒
，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味
、澀味等
。如黃啤酒
，清苦
、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)
。釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡
，而且會(huì)帶有苦味，澀味
，有的還會(huì)帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等
。

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