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4類食物易引發(fā)中毒

佚名 2024-03-15 22:47:14

生活中經(jīng)常會(huì)遇到食物中毒的現(xiàn)象

，除了變質(zhì)引起的食物中毒外
，有些食物的本身也存在著毒性，如果不能夠正確掌握烹飪技巧
，進(jìn)食后會(huì)威脅人類的健康.

以下4類食物一定要謹(jǐn)慎食用：

四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道

，而且豆中含有凝血素
，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶
，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒
，出現(xiàn)胃腸炎癥狀
。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透
、煮熟
。

黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜

，是人們喜愛的菜肴之一
。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后
，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化
，生成二秋水仙堿
。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)
，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)
，嚴(yán)重威脅健康
。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

馬鈴薯

馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一

，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素
、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素
，不過
，各部位含量不同
，成熟馬鈴薯含量較少
，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽
、花
、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍
。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)
。

木薯

盡管木薯的塊根富含淀粉

，但其全株各部位，包括根
、莖、葉都含有毒物質(zhì)
，而且新鮮塊根毒性較大
。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意
。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷
，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒
。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒
。

　　如何防止食物中毒要防止食物中毒

，應(yīng)該在日常生活中注意一些問題：

1、個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣
。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手
。

2

、餐具要衛(wèi)生
，每個(gè)人要有自己的專用餐具
，飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)
。

3

、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜
、瓜果
、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜
。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉
。剩飯菜食用前一定要熱透
。

4、生

、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食
，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉
，避免生熟食品交叉污染。

5

、對(duì)不熟悉的野生動(dòng)物不要隨意采捕食用
，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈
。扁豆一定要燜熟后食用。

6

、服用藥品時(shí)一定要遵照醫(yī)囑服用
，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒
。藥物同時(shí)服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用
。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起
。

　　具體做到以下幾點(diǎn)：

1、不吃變質(zhì)

、腐爛的食品;

2

、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;

3、不生吃海鮮

、河鮮
、肉類等;

4、生

、熟食品應(yīng)分開放置;

5

、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食;

6

、不食用病死的禽畜肉;

7

、不吃毒磨菇
、河豚魚
、生的四季豆、發(fā)芽土豆
、霉變甘蔗等
。

8、易引起食物中毒的自然植物有侵木

、毛莨、莽草
、君影草
、澤漆、巨鳥頭
、石蒜
、龍爪花
、蜂螂花等
。此外，水仙
、郁金香
、八仙花等花也不能食用。

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