為了老百姓的健康,我國規(guī)定在食鹽中加入碘元素,這樣的方法的確有效的預(yù)防了碘缺乏而引發(fā)疾病的問題,可是,市場上的碘鹽質(zhì)量卻有好有壞,甚至有的商家還在賣劣質(zhì)的鹽給消費者,分辨真假碘鹽是我們身體健康的基礎(chǔ),所以,在購買碘鹽時,大家不妨用下面的方法來分辨。
食鹽加碘的好處
食鹽加碘食用可起到補充人體必備元素和健身、防病、治病的作用。防治碘缺乏病最適用、最經(jīng)濟、最根本的辦法就是食鹽加碘。通過食鹽加碘,大脖子的病人現(xiàn)在已經(jīng)很少見了,這都得益于食鹽加碘的功勞。
碘在人體內(nèi)含量很少,約定5-20毫克,而70-80%集中在甲狀腺內(nèi),其余的分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結(jié)、大腦等組織中。碘的主要且唯一的生理功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素-甲狀腺激素,碘的生理功能也是通過甲狀腺激素表現(xiàn)出來。碘缺乏的典型特征是甲狀腺腫大(大脖子病),癥狀表現(xiàn)為頭發(fā)變脆、肥胖和血膽固醇增高、甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦所生的孩子可患有稱為侏儒的呆小病。
碘缺乏病是由于人們所處的環(huán)境缺碘進而使機體缺碘造成的,人體缺碘不僅可導致地方性甲狀腺腫病、聾啞病等病癥,孕婦還會造成流產(chǎn)、早產(chǎn)和胎兒先天性畸形等,其中最主要的危害是影響青少年的大腦發(fā)育,導致智力障礙。碘能夠幫助兒童和青少年健康成長。古代稱:一代粗,二代傻,三代斷根芽,這是一種以甲狀腺機能低下、甲狀腺腫、智力遲鈍和生長遲緩為特征的疾病。
合理使用碘鹽:碘鹽一次要少買,吃完再買,避免碘的揮發(fā)。食用碘鹽時不要加醋。碘與酸性物質(zhì)結(jié)合后,其功效會受影響(如西紅柿、酸菜等)。碘鹽放入容器后,要加蓋密封,并存放于陰涼、通風、避光處,以保證其效果。碘鹽在炒菜快做熟時放入。
高碘地區(qū)的人群和因治療疾病(如甲狀腺疾病)不宜食用碘鹽。這兩部分人可以持相關(guān)證明到鹽業(yè)部門專設(shè)的商店購買不加碘的食鹽。
鑒別碘鹽有方法
看包裝:
精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋,加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣,并表明生產(chǎn)單位、出廠日期、字跡清晰,手搓不掉,袋質(zhì)較厚或有覆膜,封口整齊、嚴密。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清,甚至用手即可擦掉,包裝簡單、不嚴密,封口不整齊。
看顏色:
精制碘鹽外觀色澤潔白。假冒碘鹽外觀異色,或淡黃色,或暗黑色,并不夠干爽,易潮。 看防偽標志:精制碘鹽有激光防偽標志。
憑手感:
精制碘鹽用手抓捏較松散,顆粒均勻。假碘鹽手捏成團,不易散開。
聞氣味:
精制碘鹽無氣味、更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣,帶有硝酸銨等含銨物質(zhì),因而有氨味等氣味。
用口嘗:
咸味純正的是精制碘鹽,咸中帶苦澀味的是假碘鹽。
顯色試驗:
將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上,如顯出藍色,是真碘鹽,如無藍色反應(yīng),則是非碘鹽。
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