蕓豆的功效與作用有哪些,蕓豆的家常制作方法有哪些

一、蕓豆是什么東西

說起蕓豆，相信不少朋友對其都不是很了解，蕓豆是什么東西?蕓豆是東北那邊的一種豆角，相比較我們平常吃的豆角來說，里面的粒更大一些，而且吃起來比較面。營養(yǎng)專家指出，多吃蕓豆對調(diào)理脾胃虛弱有很大的幫助，特別是還有抗癌的功效，為此在這里建議大家經(jīng)常吃一些。

相信不少80、90后的朋友對于蕓豆是什么東西都不是很了解，蕓豆看起來和豆角差不多，但是味道比豆角更好吃，而且對人體也有很大的幫助。對于蕓豆的做法也有很多，下面給大家介紹一下。

蕓豆的營養(yǎng)成分：每100克蕓豆中，含水分88.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纖維1.5克，灰分1克，鉀123毫克，鈉8.6毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，磷5l毫克，鐵1.5毫克，錳0.20毫克，鋅0.25毫克，銅0.15毫克，硒0.43微克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸6毫克。

蕓豆的功效：解熱，利尿消腫，抗癌。主治小便不利、水腫、腳氣病、慢性肝炎、白細胞減少癥等。

蕓豆的食用方法：蕓豆的家常吃法是煮粥，還可以制作成民間有名的小吃蕓豆卷。蕓豆卷色澤雪白，質(zhì)地柔軟細膩，餡料香甜爽口。

蕓豆飯：將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈，用清水浸泡約l小時，放入鍋中煮開后，改小火燜，約l小時，待蕓豆開花，倒入不敷出大米，同煮約20分鐘。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

一直以來大家都不知道蕓豆是什么東西，但是蕓豆卻經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上。其味道不僅甜美，而且經(jīng)常吃對人體也有很大的幫助。但是在這里提醒大家，不管蕓豆怎么做著吃，大家都一定要注意將其煮熟，以免產(chǎn)生不良反應(yīng)。

二、蕓豆的功效與作用究竟是什么

我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

可促進新陳代謝，蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，可以起到減肥作用。

可緩解慢性疾病，尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

可護發(fā)美容，吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)都有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚更加光滑細膩。

我們從上面的內(nèi)容當(dāng)中得知了蕓豆的功效與作用，這樣就可以知道哪種類型的人可以多食用蕓豆，哪種類型的人盡量不要食用蕓豆。并且還要注意的是在食用蕓豆的時候，蕓豆必須煮熟吃才放心，否則就會引起中毒而影響了身體的健康。

三、蕓豆的營養(yǎng)成分和食用宜忌

營養(yǎng)成分

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5

菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。

食用宜忌

夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。

像蕓豆這樣具有豐富的營養(yǎng)的食物，無論是采取煮或者燉等方法，都可以從中吸收到蕓豆的營養(yǎng)，這樣就可以讓我們得到蕓豆的更多的功效。比如說常吃蕓豆可以起到減肥的效果，常吃蕓豆還可以提高人體抵抗力等功效。

四、蕓豆的家常做法大全

蕓豆的做法有哪幾種了，對于像蕓豆這樣的豆科植物，它的做法也有多種，比如說我們常用的就是煮蕓豆吃，燉蕓豆吃等。但是要特別注意的是無論是煮還是燉最重要的一點就是要讓蕓豆熟透才能食用。

1.甜豆子

蕓豆洗干凈，加純凈水泡一晚上(國內(nèi)多數(shù)地方如果用生水泡要么會有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重)。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好。

2、咸豆子

豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。如果加進半斤干凈的肉皮，燜45分鐘，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆里，冷卻了就是好吃的豆皮凍。

3.燉蕓豆

蕓豆掰成塊，大約一寸長。倒油，蔥烹鍋，蕓豆入鍋翻炒，倒少許水，放適量鹽。蓋鍋數(shù)分鐘，再翻炒，蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉，再炒蕓豆，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉，就是蕓豆燉土豆。

在蕓豆的做法當(dāng)中，我們給大家介紹了如何做甜蕓豆，咸蕓豆以及燉蕓豆。對于這幾種做法中的蕓豆都是具有其特別的功效的。蕓豆有哪些功效，蕓豆能夠通過它的膳食纖維減少脂肪在體內(nèi)的存在，就能夠起到減肥的功效，蕓豆還能夠起到美容的功效。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/222654.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 秋天如何調(diào)理對癥降火氣

下一篇: 飲食有方：要控糖多吃黑