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      小龍蝦一個部位毒素多
      
        
      
            佚名
            2024-03-15 23:54:28
        
      

        
      
           小龍蝦是很多人的最愛
      ，但你是否對這種美食存有顧慮?小龍蝦是蟲子?是侵華日軍的生化武器?它長在污水里
      ，重金屬超標?外國人從來不吃?本文將為你一一分析那些有關(guān)小龍蝦的傳言。
      　　一、小龍蝦到底是什么?是蟲子嗎?
      小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”
      ，學名叫procambarusclarkii
      ，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子
      。它和龍蝦有親戚關(guān)系
      ，分類學上它們都是“十足目”
      ，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科
      ，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)
      。它們之間的親緣關(guān)系相當于人和猴子的關(guān)系，都是一個“目”
      ，但不是一個“科”
      。
      小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦
      。原生地在墨西哥灣附近
      ，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦
      。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%
      。
      二
      、小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾
      、動物排泄物?
      小龍蝦是雜食動物
      ，主要的食物是水底的有機質(zhì)，水草
      、藻類、水生昆蟲
      、有機碎屑都是它的食物
      ，當然它也吃小魚、小蝦
      、貝類等活物
      ，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜
      ，所以生命力很強
      ，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的
      ，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養(yǎng)殖場
      。在養(yǎng)殖環(huán)境中，要根據(jù)生長需要
      ，投喂動物性和植物性飼料
      ，比如麥麩、豆餅
      、水生昆蟲幼體等
      。要是小龍蝦真的能把污染物都吃掉，中國環(huán)境污染的治理豈不是簡單多了?何必花那么多錢建污水處理廠
      、化糞池和垃圾處理站呢?
      吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?
      在烹飪前，商家為了節(jié)約時間和成本
      ，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為
      ，洗蝦粉中的工業(yè)強酸——“草酸”
      ，是導致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者
      ，目前關(guān)于吃小龍蝦導致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也指出
      ，其實草酸在食物中廣泛存在
      ，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性
      ，只有短時間內(nèi)大量食用
      ，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀
      ，所以說明草酸并不是導致肌溶解的元兇
      。
      怎樣吃小龍蝦才健康?
      一是到正規(guī)市場購買
      ，挑選個頭大
      、殼青腮白
      、活力強的小龍蝦。
      二是烹制前可先在清水中放養(yǎng)
      ，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)
      ，并將蝦鰓、細爪剪掉
      ，用刷子刷凈蝦殼
      ，烹制時要蒸熟煮透。
      三是食用時
      ，一定要注意剝殼去頭
      ，除內(nèi)臟。
      四是不要與柿子
      、石榴
      、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物
      ，引起腸胃不適
      。
      五是小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用隔夜蝦
      。
      六是外出就餐注意觀察
      ，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直
      、肉體松軟無彈性
      、顏色變暗
      、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦
      。
      七是不要過量食用小龍蝦
      ，過敏體質(zhì)、痛風患者不宜吃
      。
      如何判斷小龍蝦是否新鮮
      說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣
        ，其實很簡單
        。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿
        ，肉質(zhì)緊
        ，而且有一定的彈性和嚼勁
        。如果是放置了一段時間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟
        ，看上去空空的，不飽滿
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/222828.html.
      
          
      
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