守住六準(zhǔn)則吃對(duì)路邊攤

街頭結(jié)尾的小吃香氣撲鼻，大家要小心了，這些誘人的街頭小吃可能暗藏著食品衛(wèi)生隱患，貪吃的后果可能使自己的身體“受罪”。

　　路邊攤“四宗罪”：

一是未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，暴露在馬路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無(wú)保證;

二是攤主無(wú)健康證不說(shuō)，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象，記者就親眼目睹攤主從一公共廁所出來(lái)不洗手就開始抓食物。

三是各類用具基本不清洗，更別提消毒了;

四是制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。醋是工業(yè)“冰醋酸”加色素、水兌來(lái)的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。

守住六準(zhǔn)則吃對(duì)路邊攤

準(zhǔn)則一：烤肉別買太鮮紅的?？救獯?、烤腸、烤翅……飄溢的肉香最是饞人。很多小攤為了讓肉防腐保鮮、肉色鮮艷，口感好，會(huì)用亞硝酸鹽浸泡肉類。而大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食物中毒;經(jīng)常少量攝入則有致癌隱患。因此，吃烤肉千萬(wàn)不能買顏色格外鮮紅好看的，另外，烤肉一定要徹底烤熟才能殺菌，不要貪圖鮮嫩。

準(zhǔn)則二：吃煎餅不加“薄脆”。專家指出，其實(shí)除了“薄脆”，煎餅還是比較健康的食物：煎餅皮和雞蛋都只經(jīng)過(guò)低溫短時(shí)間加熱，很大地保持了營(yíng)養(yǎng)。因此，想健康吃煎餅，不加“薄脆”就好。

準(zhǔn)則三：雞蛋灌餅別圖香脆。雞蛋灌餅面粉、雞蛋蛋和青菜，是路邊攤中營(yíng)養(yǎng)較全面的。但許多人就愛吃特別脆的灌餅。專家指出，越脆的灌餅，含的油脂就越多。因此，灌餅還是別買太脆的。

準(zhǔn)則四：麻辣燙多選青菜豆腐。麻辣燙食物多樣，也算營(yíng)養(yǎng)均衡的街邊小吃。不過(guò)要小心選擇食材。據(jù)報(bào)道，麻辣燙中的水發(fā)肉皮、蹄筋、魷魚等，可能用化學(xué)試劑加工保鮮。這些食物吃多了傷及肝腎。另外，麻辣燙中的魚丸、肉丸等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低。吃麻辣燙最好多選蔬菜和豆腐，面條、雞蛋、鵪鶉蛋等也不錯(cuò)。

準(zhǔn)則五：毛雞蛋吃不得。毛雞蛋就是死胎蛋，主要是在孵化小雞的過(guò)程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成的死胚胎。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)在毛雞蛋中已經(jīng)所剩無(wú)幾。而且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，非常容易被細(xì)菌感染。據(jù)檢測(cè)，幾乎所有的毛雞蛋都可測(cè)出大腸桿菌，會(huì)引起腹瀉、嘔吐等消化道疾病。

準(zhǔn)則六：臭豆腐別買黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)豐富。而報(bào)道，一些街頭不法商販用硫酸亞鐵(上色)加硫化鈉(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。專家提醒，買臭豆腐不要買顏色太黑的，否則可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同時(shí)搭配新鮮蔬果，以減少胺類物質(zhì)對(duì)人體的危害。

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