想不到5種常吃食物竟致癌

，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。

買大米最好做到少量多次，存放在干燥通風(fēng)處

。在北方，大米一般可存放3～6個(gè)月，在南方存放則最好別超3個(gè)月。

　　遵循3原則健康吃米飯

雜亂粗

谷物顆粒越大

，消化越慢，升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麥、玉米渣等口感都比較“粗”，蒸飯或熬粥時(shí)不妨用它們代替部分大米，根據(jù)個(gè)人口味放1/3或1/2，這樣能有效控制血糖上升速度。另外，蒸飯或熬粥時(shí)，還可以和豆類、堅(jiān)果等搭配，如紅豆、綠豆、蕓豆、大豆、花生等，它們會(huì)減緩糖在體內(nèi)吸收的速度，讓血糖升高得沒那么快。但紅薯、土豆會(huì)加快血糖升高速度，如果加了它們，就要相應(yīng)減少米飯的攝入量。需要提醒的是，雜糧和大米一起煮很不容易熟，可根據(jù)雜糧種類，提前將其放入涼水里浸泡2～5小時(shí)。

盡量“色”

為了增加大米所缺的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

，蒸飯或煮粥時(shí)還可以搭配各種顏色的蔬菜，比如加入橙色的胡蘿卜、綠色的青菜等，不但能避免血糖升高過快，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

吃慢點(diǎn)

吃飯時(shí)最好一口米飯一口菜

，再喝一口湯，把吃飯時(shí)間延長(zhǎng)，吃飯節(jié)奏放慢，可避免短時(shí)間內(nèi)攝入大量淀粉，這樣也能防止血糖升高過快，胃也更舒服。

警惕

！五種常吃食物最易致癌

1. 腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨

。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2. 燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃

燒烤食品：烤牛肉

、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3. 熏制食品常食易誘發(fā)食道癌

、胃癌

熏制食品：如熏肉、熏肝

、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴

油炸食品：食品煎炸過焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴

。

5. 霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

霉變食品：米