含有維生素C的食物

。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡(luò)合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。

⑶促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用

，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。

⑷維持巰基酶的活性。

其他功能：

⑴解毒

。體內(nèi)補充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。

⑵預(yù)防癌癥

。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預(yù)防癌癥。

⑶清除自由基

。維生素C可通過逐級供給電子而轉(zhuǎn)變?yōu)榘朊撗蹩箟难岷兔摎淇箟难岬倪^程清除體內(nèi)超負氧離子(O2 · )、羥自由基(OH · )、有機自由基(R · )和有機過 氧基(ROO · )等自由基;使生育酚自由基重新還原成生育酚，反應(yīng)生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。

維生素C過量危害

維生素C使用范圍越來越廣

，用量越來越大;過量濫用可能將維生素C的功變成過，如體內(nèi)代謝過程中生成大量草酸，在腎臟易形成草酸鹽結(jié)石。每日攝入上限為1000mg/d。

維生素c的食物

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果

。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆