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雞身上哪個部位千萬別吃

健康管理師 2024-03-16 01:07:03
雞肉是一種物美價廉的肉類
，深受大家喜愛。但是相比于豬、牛、羊的大塊肉，雞肉給人的一個感覺就是“零件”太多了
，有時候吃一盤大盤雞就會遇到很糾結(jié)的問題——這塊是雞的哪個部位呀，能吃嗎?同時坊間也流傳著各種雞的一些部位不能吃：有說翅尖不能吃，因為雞是在翅尖被打針的
，會聚集毒素;有說雞脖子不能吃，因為上面有很多淋巴;也有說雞有一個部位叫做法氏囊
，有大量淋巴
，不能吃。

這些說法

，到底孰真孰假呢?

“尖翅”≠“翅尖”

有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位

，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質(zhì)
，不能吃
。這種說法混淆了兩個概念。第一
，雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位
。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨愈合成一塊尾綜骨
，該部位的肉質(zhì)滑嫩
，稱為“尖翅”，俗稱雞尖
、雞三角
、雞屁股等
，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

除了雞屁股上的兩個部位之外

，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的：

鴨

、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結(jié)，但雞體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)
，但它有無被膜包覆的淋巴集結(jié)體
。腸道周圍分布淋巴集結(jié)在屠宰加工時一般都已經(jīng)處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結(jié)。淋巴組織在動物體內(nèi)遍布
，無法全部摘除
。這些小型淋巴組織如果沒有發(fā)生病變，吃下去倒也不會對健康產(chǎn)生危害
。如果喜歡吃雞脖子
，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃
。

甲狀腺

、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對于雞
，標準化屠宰時胸腺
、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘余的氣管一同摘除
，自己宰殺雞時可以注意去除
。

雞肉不能跟以下食物搭配食用

1、雞肉+大蒜

大蒜性辛溫有毒

，主下氣消谷
，除風、殺毒
。而雞肉甘酸溫補
，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭
，從調(diào)味角度講
，也與雞不合。

2

、雞肉+芥末

同食后

，會傷元氣。因芥末是熱性之物
，雞屬溫補之品
，恐助火熱，無益于健康。

3

、雞肉+李子

同食則拉痢

。解救：吃雞尿白。

4

、雞肉+菊花

同食則導致死亡

。

5、雞肉+芝麻

同食嚴重會導致死亡

。

6、雞肉+糯米

同食會引起身體不適

。

10

、雞肉+狗腎

會引起痢疾。

11

、雞肉+鯉魚

雞肉甘溫

，鯉魚甘平。雞肉補中助陽
，鯉魚下氣利水
，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)
、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜
。

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