7種常見餅干的營養(yǎng)真相

7種常見餅干的營養(yǎng)真相

餅干是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘牧闶?，但市面上那么多餅干，你又知道不同的餅干有哪些營養(yǎng)價值嗎？

蘇打餅干：纖維素很低，B族維生素消失殆盡

蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味，往往被認為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當(dāng)作早餐。但事實并非如此，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至?xí)怪ТM。

曲奇餅干：高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)

曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。

威化餅干：熱量高，結(jié)構(gòu)密度低，吃多了不易察覺

與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，比精白面粉營養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。

夾心餅干：“心”是添加劑合成，沒有水果原料

夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。

全麥餅干：提高了營養(yǎng)同時也提高了油脂量

纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油，導(dǎo)致油脂含量較高。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。

韌性餅干：油脂較少

韌性餅干相對其他餅干油脂較少。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖，營養(yǎng)有所提升，口感也會更好。

酥性餅干：有營養(yǎng)成分，但油脂較多

酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì)，但油脂較多。

壓縮餅干：質(zhì)地較密，耐餓

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因為質(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。

餅干多種多樣 這幾種營養(yǎng)不高

　　餅干可以說是我們生活中非常常見的食品，可以快速緩解身體饑餓感，并且還是一款非常方便的休閑食品。但近期有研究顯示，并不是所有的餅干都是有營養(yǎng)非常健康的，下面就為大家介紹幾種不能多吃的餅干，希望大家以后要注意。

　　 5種不能多吃的餅干

　　1.蘇打餅干。蘇打餅干中的纖維素含量非常低，并且基本不含有任何的B族維生素，并且蘇打餅干是因酵母的原因散發(fā)出來的香味，餅干油脂含量非常低，不過因為在制作的過程中蘇打餅干被添加了很多的小蘇打，因此整體營養(yǎng)價值并不高。

　　2.威化餅干。威化餅干中的熱量含量非常高，因為結(jié)構(gòu)密度低，因此并沒有被大家發(fā)覺。威化餅干的主要成分是小米粉、淀粉，但是威化餅中的奶油含量非常高，平均一小塊威化餅干含60卡路里，因此為了保證大家身體不發(fā)胖，建議每次吃三塊威化餅干即可。

　　3.曲奇餅干。曲奇餅干的主要特點是高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)。它成分內(nèi)的糖以及油脂相比其他餅干都要高，因為曲奇餅干的成分主要是低筋粉，它的主要特點是蛋白質(zhì)含量非常低，一般不足饅頭的蛋白質(zhì)含量。

　　4.全麥餅干。全麥餅干的營養(yǎng)，它的纖維素含量很高，但是因為纖維素口感較差，因此商家在制作過程中會添加一些油，但就會造成他的油脂含量變高。表示，雖然全麥餅干成分中寫的很多，但其營養(yǎng)價值并不高。

　　5.夾心餅干。夾心餅干中間的成分是糖、油脂、果醬等等制作成分，并且為了保證它的色澤以及口感，會被添加較多的香精和色素，很少有真正的水果原料等等，雖然這些添加劑對身體營養(yǎng)并不大，但它的營養(yǎng)價值也不高，因此生活中建議大家夾心餅干不要吃太多。

　　上文中為大家介紹的五種食物是我們生活中非常常見的餅干，但因其特有性對身體的營養(yǎng)價值并不高，因此建議大家對其的食用量不要太高。另外，表示，餅干吃多了還會引起一定的心血管、皮膚病等問題，因此需要大家要注意。

餅干有營養(yǎng)嗎？

餅干有營養(yǎng)，但營養(yǎng)不均夠衡。

餅干的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養(yǎng)不夠均衡。

因餅干的主要營養(yǎng)是碳水化合物，長期食用會造成營養(yǎng)不良，因此，餅干只能當(dāng)小吃。一般每次吃2～3片即可。而肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食。

擴展資料：

選購餅干：

一、，選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購買時要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。

二、吃餅干時要多喝開水。一般餅干都很干，水分可以使餅干中的淀粉質(zhì)膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。

三、少吃威化餅干。威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。

四、不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標(biāo)注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標(biāo)注膳食纖維。

蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內(nèi)過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇合適的餅干。

參考資料來源：人民網(wǎng)-餅干主要營養(yǎng)是碳水化合物 長期食用會造成營養(yǎng)不良

餅干的分類

餅干分為蘇打餅干、全麥餅干、消化餅干、夾心餅干、營養(yǎng)強化餅干等。

1、蘇打餅干：蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團，經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型制作而成。

2、全麥、消化餅干：全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。

3、夾心餅干：要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調(diào)料。普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦），而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。

4、營養(yǎng)強化餅干：最常見的品種是強化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。像披薩餅干，挑選五種谷物，包括紅豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纖維。同時表面添灑蔓越莓、藍莓、佛手果果粒，蔓越莓含維生素C，藍莓含花青素，佛手果藥食同源等。在享受美味的同時，也得到了更多的健康。

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