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      下館子5招辨地溝油
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-16 03:00:23
        
      

        
      
           
      平日里親友小聚，或隔三差五吃頓宵夜
      ，都免不了下館子
      ，但你是否意識到危險正在靠近
      ？
      這危險來自地溝油
      ，地溝油實際是個泛指的概念
      ，是各類劣質(zhì)油的通稱
        ，包括將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油
        ；劣質(zhì)豬肉
        、豬內(nèi)臟
        、豬皮經(jīng)加工提煉出的油；炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后
        ，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油
        。
      它們堂而皇之地上了餐桌，讓人難以辨認，對健康造成了極大危害
        。山東營養(yǎng)學(xué)會理事
        、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華認為，地溝油中含有大量有機物
      ，長時間高溫條件下有機物分解會產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)
      。而且，地溝油在回收加工過程中
      ，易受鉛等重金屬等污染
      ，吃進去可能會引起頭痛、頭暈
      、失眠
      、乏力、消化不良等癥狀
      ，甚至導(dǎo)致中毒性肝病
      、胃癌、腎癌等
      。
      因此
      ，下館子時，消費者練出辨別地溝油的“功力”很重要
      。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說
      ，用下水道漂浮物提煉、勾兌的地溝油
      ，普通消費者是無法辨認的
      ，但一些該扔掉卻拿來反復(fù)加熱的劣質(zhì)油，可以辨別
      。這種地溝油的危害
      ，來自“多次加熱”和“氧化”，使維生素E
      、必需脂肪酸等營養(yǎng)成分損失殆盡
      。少了營養(yǎng)的油就屬于“壞油”，與脂肪肝
      、高血脂
      、高血壓、膽囊炎
        、胃病
        、心臟病等病都有關(guān)系。范志紅推薦了以下5招
        ，幫你揪出這種地溝油
        。
      1
        、明明點的是素菜，偏能吃出肉味
      ，十有八九用的不是新油
      。
      2、菜里的油不清亮
      ，顏色渾濁
      ，估計放的是多次使用過的劣質(zhì)油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深
      。
      3
      、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感
      ，在水里涮一下
      ，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩
      ，吃起來沒有清爽感
      ，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上
      ，用指腹來回搓
      ，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大
      。
      4
      、菜打包回家后，放在冰箱里
      ，過幾個小時取出來
      。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固
      ，說明油脂質(zhì)量低劣
      ，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸
      、飽和脂肪酸含量高
      ，這樣的油吃多了對心臟不好。
      5
      、排除食物過敏的情況
      ，如果就餐后感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現(xiàn)胃痛
      、腹瀉等胃腸道疾病
      ，很可能是因為吃了劣質(zhì)油。
      最后
      ，范志紅提醒
      ，街邊小攤
      、小店，特別是無照經(jīng)營的館子
      ，通常是地溝油重災(zāi)區(qū)
      ，商家為了降低成本往往會從油上下手。另外
      ，一些川菜館
      、火鍋店，因為用油量大
      ，很有可能使用地溝油
      ，而且其菜品味道重，調(diào)料遮掩了劣質(zhì)油的味道
      ，讓消費者更難分辨
      ，盡量少吃為好。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/223590.html.
      
          
      
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      一
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      ，就要注意觀察，加強護理
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余
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      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
        ？如何才能緩解
        ？一文科普，不妨看看
        ！
      
                        
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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