快到春節(jié)了，又是一家人團員的好日子
。大家圍在一起吃年夜飯是少不了的。那么，年夜飯如何吃？吃什么才營養(yǎng)健康呢？年夜飯菜譜搭配有技巧
年夜飯菜譜：主食粗細搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心
，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。年夜飯菜譜：冷熱菜搭配
年夜飯菜譜中
，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。年夜飯菜譜：葷素1：2搭配
在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理
，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有時候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛在葷菜選擇方面
年夜飯菜譜：菜譜油鹽要少
經(jīng)常在外吃飯
，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多推薦3道吉祥的年夜飯菜譜
除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚（鮮） 200克 香菇（鮮） 100克 蛤蜊 100克 大白菜（白梗） 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克
調(diào)料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒（紅
做法：
1、 大白菜洗凈
2、 凍豆腐切塊
3
4
5
6
鴻運當(dāng)頭
主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200
調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 3克 各適量
做法：1、 魚頭洗凈
2
3、 另用2大匙油炒姜末
4
壽長百年
主料：面條（標準粉） 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克
輔料：香菇（鮮） 150克
調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉（玉米） 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量
做法：
1
2、 叉燒肉切片
3
4
5
6
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