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      昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量可達(dá)70%
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-16 03:44:54
        
      

        
      
           
      青蟲(chóng)泛舟
      、竹靈精怪、金蟬脫殼……聽(tīng)著這些新穎的菜名
      ，若你知道這些菜肴的食材是蝗蟲(chóng)
      、竹蟲(chóng)
      、蛆蟲(chóng)等昆蟲(chóng)
      ，您還敢動(dòng)筷子嗎？2013年12月01日
      ，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行了一場(chǎng)昆蟲(chóng)宴，數(shù)百學(xué)子前來(lái)嘗鮮
      ，50余斤昆蟲(chóng)被“一掃而光”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；顒?dòng)主辦方介紹
      ，舉行這場(chǎng)宴會(huì)并非是為了美食
      ，而是通過(guò)這種方式讓更多人學(xué)會(huì)正確認(rèn)識(shí)昆蟲(chóng)
      。
      在網(wǎng)上一直流傳著十種殘忍的吃法，比如猴腦
      、活叫驢、烤鴨掌等
      。活生生的動(dòng)物
      ，就拿來(lái)吃
      ，一般人無(wú)法想象吃的人如何下得了口
      。然而一說(shuō)到吃蟲(chóng)子
      ，估計(jì)很多人都會(huì)覺(jué)得惡心
      ，吃不下。蟲(chóng)子是什么
      ，就是讓人討厭
      ，無(wú)比惡心的一種動(dòng)物，尤其是蛆蟲(chóng)
      ，更是讓人嗤之以鼻
      。不過(guò)吃昆蟲(chóng)卻不是今天才有的事情
      ，據(jù)文獻(xiàn)《周禮·天官》記載
      ，當(dāng)時(shí)已將蟻醬作為天子的饋食。從科學(xué)的角度去想
      ，大多數(shù)活物無(wú)非都是由碳水化合物、脂肪
      、蛋白質(zhì)等組成。只要食物沒(méi)有毒
      ，味道還可以
      ，不違背倫理和法律
      ，那就可以吃
      。
      吃任何東西的一個(gè)必須要有的大前提是：健康安全。現(xiàn)在我們來(lái)了解一下
      ，昆蟲(chóng)有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃昆蟲(chóng)是否健康安全
      ？
      昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量可達(dá)70%
      不少昆蟲(chóng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量相對(duì)較低
      。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師尤華智指出
      ，蛋白質(zhì)是人機(jī)體的三大重要供熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，同時(shí)也是機(jī)體最重要的組成成分
      。在人類食用的富含蛋白質(zhì)的食物中，昆蟲(chóng)的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高
      ，其含量有的高達(dá)50%—70%，而在普通的飲食中
      ，蛋白的含量大米為10%—16%，肉類只有20%左右
      。
      食用昆蟲(chóng)益處：
      1
      、昆蟲(chóng)富含高蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)
      。
      2
      、養(yǎng)殖昆蟲(chóng)產(chǎn)生的溫室氣體遠(yuǎn)比養(yǎng)殖家畜低。
      3
      、昆蟲(chóng)是冷血生物，能極有效地將植物體轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)
        。
      食用昆蟲(chóng)有安全隱患
      有專家認(rèn)為，昆蟲(chóng)中雖然含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，但由于人們對(duì)食用昆蟲(chóng)存在的安全隱患了解較少
      ，要真的推廣成為日常食品還要打個(gè)問(wèn)號(hào)
      。
      廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師尤華智表示
      ，相對(duì)來(lái)說(shuō)，進(jìn)食未成年的幼蟲(chóng)
      ，尤其是蠶蛹、蜂蛹等更為安全
      ，其次就是人類常年飼養(yǎng)的并且人們經(jīng)常進(jìn)食的昆蟲(chóng)，例如蝎子
      、螞蟻和龍虱等會(huì)相對(duì)安全很多
      。“其實(shí)食用昆蟲(chóng)更需要注意安全問(wèn)題
      。”尤華智指出：第一
      ，某些昆蟲(chóng)的來(lái)源不明，可能受到污染
      ，體內(nèi)帶有病毒或者寄生蟲(chóng)
      ，在高溫情況下很可能無(wú)法殺死
      。第二
      ，目前很多昆蟲(chóng)大都是采用高溫油炸烹飪方式，但高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)
      ，所以想通過(guò)食用昆蟲(chóng)獲得優(yōu)質(zhì)蛋白，就有些得不償失
      。
      民間昆蟲(chóng)系菜肴都有哪些
      民間一直流傳著吃蟲(chóng)進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣
        ，龍虱
        、螞蟻
        、禾蟲(chóng)、桂花蟬
        、葛蟲(chóng)、蜂蛹
        、蝗蟲(chóng)、蝎子等等
        ，早已成為人們的盤中美餐
        。昆蟲(chóng)食法五花八門，蟲(chóng)菜花樣也層出不窮
        。
      目前，世界上人們?cè)谑秤玫睦ハx(chóng)有蝸牛
        、蚯蚓
        、螞蟻
        、知了
        、蟑螂、蟋蟀
      、蝴蝶、蝗蟲(chóng)
      、蚱蜢、湖蠅
      、蜘蛛
      、螳螂等。但是應(yīng)注意
      ，一是要煮熟或烤透，以免昆蟲(chóng)體內(nèi)的寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體
      ，導(dǎo)致中毒或得病
      。常見(jiàn)的可食昆蟲(chóng)有
      ，蝗蟲(chóng)：浸醬油烤著吃
      ，煮或炒也可以
      ；螳螂：去翅后烤或炒
      ，煮也可以
      ；蜻蜓：干炸后可食；蟬：生吃或干炸
      ，幼蟲(chóng)也可食；蜈蚣：干炸
      ，但味道不佳
      ；天牛：幼蟲(chóng)可生食或烤
      ；螞蟻：炒食
        ，味道好；蜘蛛：除去腳烤食
        ；白蟻：可生食或炒食；松毛蟲(chóng)：烤食
        。
      全球著名昆蟲(chóng)美食有哪些
      油炸蜘蛛。
      泰國(guó)清邁
        ，當(dāng)?shù)夭宛^出售的水臭蟲(chóng)
        。巨型水臭蟲(chóng)的成蟲(chóng)平均體長(zhǎng)達(dá)12厘米左右，是泰國(guó)極為流行的一道名菜
        。水臭蟲(chóng)雖然屬于昆蟲(chóng)，但是它的食物大小不一
        ，包括：蚊子、青蛙
        、蛇
        、烏龜?shù)鹊取?/p>
      泰國(guó)：特色小吃，油炸竹蟲(chóng)配糯米飯是本地人的最愛(ài)
      墨西哥美味：龍舌蘭蠕蟲(chóng)
      墨西哥當(dāng)?shù)氐囊患依ハx(chóng)特色餐廳
      。墨西哥素有“食蟲(chóng)之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。在這里，被吃過(guò)的蟲(chóng)子有500多種
      ，占世界可食用昆蟲(chóng)的1/3
      。美國(guó)前總統(tǒng)克林頓訪問(wèn)墨西哥時(shí)，還在下榻的賓館品嘗了由紅螞蟻卵制成的“墨西哥魚子醬”這道名菜
      。
      荷蘭興起“吃蟲(chóng)熱”
      ，高蛋白食品走上餐桌
      ，油炸蝗蟲(chóng)。
      “粉蟲(chóng)派”
      ，這是利用黃粉甲蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，制作成了一種糕點(diǎn)
      ，目前在荷蘭很是走俏
      。
      螞蟻蛋罐頭 一粒粒螞蟻蛋足有豌豆那么大，狀如豬腰子
      ，外觀白嫩，表面有一層薄膜
      ，看著就有悅目爽心之感
      。
      泰國(guó)蟲(chóng)鳥(niǎo)王（饞嘴蛹
      、香蝎子
      、螞蚱、蜈蚣
      、豆蟲(chóng)金蟬、蟈蟈
      、蜘蛛）。
      竹蟲(chóng) 全竹宴
      ，是蜀南竹海獨(dú)有的菜肴佳品
      ，和大熊貓吃的一樣，所有菜都與竹子有關(guān)
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/223760.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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