秋冬多吃麻辣燙六大危害

秋冬多吃麻辣燙六大危害

麻辣燙是現(xiàn)今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃，可以說受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，甚至致癌。

麻辣燙的危害一

受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長，常常會(huì)使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液（多用于標(biāo)本制作防腐、定形），由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實(shí)，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

麻辣燙的危害二

麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

麻辣燙的危害三

街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。

麻辣燙的危害四

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

麻辣燙的危害五

麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

麻辣燙的危害六

食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。

科學(xué)吃麻辣燙

第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。

第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

都說麻辣燙不宜常吃，常吃麻辣燙會(huì)導(dǎo)致哪些疾病呢？

都說麻辣燙不宜常吃，常吃麻辣燙會(huì)導(dǎo)致哪些疾病呢？麻辣燙是一種很受歡迎的街頭小吃，制作簡(jiǎn)單，價(jià)格實(shí)惠，尤其是在秋冬季節(jié)，來一碗馬蘭湯，也是蠻爽的，但馬蘭湯也有較多的健康隱患，食用時(shí)需注意。

食物味道太重，不利于健康

馬拉塘口味偏辣，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)因?yàn)檫^熱、過燙、過膩，對(duì)胃腸刺激較大，經(jīng)常食用，容易引起胃腸道問題，給健康帶來不利影響。此外，馬拉塘調(diào)料使用較多，如。味精使用太多，鹽分太多。

?健康狀況不容樂觀

街頭小吃是各種細(xì)菌和病菌的聚集地，容易聚集，馬拉塘本身簡(jiǎn)單，市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻不高，導(dǎo)致馬拉塘的制作者本身就參差不齊，另外，街頭馬拉塘往往是滿滿一鍋，如果有些食物沒有煮沸，煮沸后，細(xì)菌和寄生蟲卵就不會(huì)完全殺死，食用后容易引起胃腸道疾病。

馬拉塘熱菜水重復(fù)使用，容易積累有害物質(zhì)，馬拉塘油脂不新鮮，有些油是反復(fù)煮的，更有甚者使用的油是不合格的，需要注意這些衛(wèi)生問題，如果經(jīng)常吃這種食物容易誘發(fā)消化道疾病，而且其中含有的各種有害物質(zhì)容易侵害人體健康器官和組織，從而危害生命健康。

馬拉塘本身價(jià)格比較實(shí)惠，屬于小本經(jīng)營，有的從成本考慮或受利益驅(qū)使，購買的食品原料不是很新鮮，有的食品原料是冷凍食品；有的則以低價(jià)購買；有的食品原料經(jīng)過加工，違反食品安全規(guī)定添加防腐劑等食品添加劑，提高食品的新鮮度，調(diào)節(jié)食品的口感。

食品溫度過高，不利于健康

麻辣燙和火鍋都是趁熱吃的，人的口腔、食道和胃粘膜只能耐受50℃～60℃的溫度，如果吃一些熱的食物很容易損傷粘膜，容易引起急性食管炎和急性胃炎，不利于健康。

當(dāng)然，馬拉塘也有它獨(dú)特的地方，可選擇的食物種類豐富，制作簡(jiǎn)單，味道也很美，價(jià)格也不高，偶爾吃一下，滿足一下口味也是可以的。

麻辣燙到底有哪些危害

麻辣燙到底有哪些危害

　　麻辣燙到底有哪些危害，在日常生活中，也有不少人會(huì)喜歡吃麻辣燙，雖然麻辣燙好吃，但是吃多了也會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)，會(huì)帶來一些健康問題，接下來一起來詳細(xì)了解麻辣燙到底有哪些危害。

　　麻辣燙到底有哪些危害1 　　1、食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不吃麻辣燙，這種危險(xiǎn)就不存在了么？吃涮鍋的時(shí)候一樣危險(xiǎn)。

　　2、油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。

　　3、調(diào)味品不合格，如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

　　4、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

　　5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。但是消費(fèi)者完全可以自己控制，要求少加一些。

　　6、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。這方面完全可以由消費(fèi)者作主，不是麻辣燙的`錯(cuò)。如果吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴(yán)重。

　　7、如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險(xiǎn)。

　　8、加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。那么吃涼拌菜呢？關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

　　9、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。這個(gè)問題路邊攤點(diǎn)普遍存在，不獨(dú)麻辣燙。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。

　　麻辣燙到底有哪些危害2 　　 一、對(duì)身體的器官造成傷害

　　在目前很多商家受利益趨勢(shì)，他們?cè)谂腼兟槔睜C期間會(huì)加入一些國家禁用的食品添加劑，而這些添加劑會(huì)讓身體對(duì)這些食物形成依賴，也就會(huì)有越吃越想吃的現(xiàn)象，但這些物質(zhì)對(duì)身體來講會(huì)有極大的傷害，長時(shí)間攝入這些物質(zhì)會(huì)讓身體的肝臟、食管、腸胃發(fā)生問題，甚至誘發(fā)病變。

　　 二、讓體重上升

　　雖然麻辣燙的口味主要是以辛辣為主，可以很好的刺激食欲，但由于大多數(shù)麻辣燙中所添加的紅油比較多，這些紅油過于油膩，不僅對(duì)腸胃會(huì)造成極大的刺激，過多食用還容易讓熱量過多而堆積，導(dǎo)致發(fā)生肥胖。

　　 三、容易讓食道受損

　　由于人的口腔以及食道最高只能耐受50℃的溫度，而麻辣燙一般的溫度大約在90℃~100℃左右，太過燙的食物會(huì)導(dǎo)致咽喉部以及食道黏膜被損傷，容易引發(fā)急性食道炎，或者是反流性食管炎。

　　 四、引發(fā)消化不良

　　由于街邊大多數(shù)麻辣燙在烹飪的時(shí)候基本是煮開就可以吃，所以很容易讓食物沒有煮熟，這樣各種細(xì)菌寄生蟲會(huì)附著在食物中并沒有被徹底殺死，在食用后很容易讓腸道受損而誘發(fā)一系列消化道疾病。

　　 五、引發(fā)三高疾病

　　由于大多數(shù)麻辣燙的湯底是比較濃，而它的油脂也比較高，過多食用會(huì)讓身體油脂脂肪攝取過多，就很容易讓身體的代謝系統(tǒng)發(fā)生異常而誘發(fā)三高疾病，特別是糖尿病。

　　 六、讓皮膚變差

　　由于大多數(shù)麻辣燙中所含的辣椒以及其他刺激成分是比較高的，對(duì)于一些皮膚不是很好的人群來講，經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)讓皮膚炎癥被刺激，導(dǎo)致皮膚越來越差。

　　總的來講，雖然麻辣燙的口感比較好，在冬季吃上一碗熱騰騰的麻辣燙也是一件非常舒服的事情，但要知道偶爾攝取一次麻辣燙并不會(huì)帶來傷害，但如果經(jīng)常食用麻辣燙是很容易發(fā)生問題，尤其是對(duì)身體的各個(gè)器官，會(huì)讓這些器官受到麻辣燙的刺激而導(dǎo)致一系列疾病，甚至有些會(huì)患上胃部腫瘤。

天天至少有一餐吃麻辣燙，有什么危害嗎？

1、誘發(fā)食管癌

過燙的食物是誘發(fā)食管癌的主要因素之一。時(shí)下最流行的就是麻辣燙、火鍋等燙辣的食物。這些過燙和過辣的食物都會(huì)對(duì)人的食管進(jìn)行大規(guī)模的破壞，損傷食管黏膜從而誘發(fā)食管癌的風(fēng)向。

2、引起腸胃不適

商家為了追求麻辣燙的味道鮮美，會(huì)把蔬菜在水里輕輕燙一下就給顧客吃，顧客很有可能沒有完全殺滅細(xì)菌，而把不干凈的蔬菜和食品吃了下去。

因?yàn)槭秤昧瞬粷嵤澄铮畛Ｒ姷木褪且l(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水，血鉀極低等，以至于體內(nèi)的電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者甚至還可能出現(xiàn)昏迷和呼吸衰竭等。

過于辛辣的食物對(duì)腸胃黏膜有很大的刺激，過量食用容易出現(xiàn)火氣大，還可能產(chǎn)生便秘。

3、食品添加劑

據(jù)國內(nèi)食品方面的專家介紹，價(jià)格低廉的魚丸、蟹棒等食品，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。含各種添加劑的食品，對(duì)人體健康百害而無一利。另外，對(duì)于湯料有害的成分暫且不提，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

4、使用化學(xué)品

－－福爾馬林毒性大或誘發(fā)癌癥

受利益驅(qū)使，有商販為了使海產(chǎn)品保存時(shí)間長、看上去新鮮，會(huì)使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用，還會(huì)損傷人的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

而用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，不易察覺。

提醒：麻辣燙雖然好吃，但食客要注意個(gè)人身體情況，腸胃比較敏感的，應(yīng)該少吃或者不吃。同時(shí)，身體健康的“吃貨”也要盡量少吃，畢竟麻辣燙對(duì)胃部刺激比較大。

擴(kuò)展資料：

麻辣燙安全風(fēng)險(xiǎn)：

1、食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐、丸類等食品的質(zhì)地。

2、油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。

3、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

4、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。

5、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

6、如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對(duì)消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。

7、加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

8、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理；食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)人衛(wèi)生。

參考資料來源：

百度百科-麻辣燙

人民網(wǎng)-警惕麻辣燙4大危害 吃麻辣燙必知的5點(diǎn)原則

本文地址:http://www.mcys1996.com/qiujiys/223761.html.

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