筷子易滋生致癌物質(zhì)

筷子易滋生致癌物質(zhì)

近日，有媒體報道稱，普通木、竹質(zhì)筷子使用超過3個月，會滋生各種霉菌，危害人體健康，嚴重發(fā)霉的筷子甚至會滋生一種名叫“黃曲霉素”的致癌物質(zhì)，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。湖南省結(jié)核病防治所所長、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標準專業(yè)分委會委員唐細良日前在接受記者采訪時表示，普通筷子使用3-6個月時，筷子質(zhì)地將發(fā)生變化，建議大家勤換筷避免疾病發(fā)生。

變色的筷子滋生致癌物質(zhì)

“家用筷子容易變色，這其實就是細菌的增生結(jié)果?！碧萍毩冀榻B，普通筷子在使用3-6個月時，顏色會隨著時間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。這意味著筷子材質(zhì)本身性質(zhì)發(fā)生了一定變化，原因在于使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐柜內(nèi)殘留物附著而導致細菌的長期堆積。

據(jù)了解，家用筷子由于長期用水洗滌，含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高5倍以上。而使用被細菌侵蝕的筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴重發(fā)霉的筷子則會產(chǎn)生致肝癌的物質(zhì)“黃曲霉素”。

使用筷子有講究

“在確定筷子沒有斑點后，可以采用聞氣味的方式判斷筷子是否過期?！碧萍毩冀榻B，如果筷子上存在潮濕的酸味，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。

“多數(shù)家庭為了圖方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，這樣的做法很不健康?！碧萍毩冀榻B，抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然后用清水沖洗，事實上這樣很容易使筷子尤其是沒有保護層的“裸筷”變粗糙，產(chǎn)生許多細小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。唐細良建議大家應該每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。

此外，在新筷的選擇上，唐細良建議，應該選擇刷過一層清油（生漆）、表面看起來有一層光亮的筷子，因為生漆是有國家標準的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”則存在一定的安全隱患。彩漆倘若脫落，或者在高溫下分解，諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等致癌物質(zhì)就可能隨食物進入體內(nèi)，會嚴重危害健康。

頻繁使用一次性筷子容易患癌嗎？

很多人都覺得自己在平日的飲食上已經(jīng)夠衛(wèi)生了，即使去外面吃飯也是用一次性的筷子，基本上不會使用什么別的筷子，但是你確定你頻繁使用一次性筷子好嗎？預防癌癥你了解多少？頻繁使用一次性筷子容易患癌嗎？如何檢測筷子是否合格？
1、筷子與癌癥
在外面吃過飯的都知道，大部分小餐廳都喜歡給顧客一次性筷子使用，因為這樣可以避免清洗筷子，而且在大多數(shù)人的心目中，用一次性筷子在傳染病方面是最安全可靠的。其實，使用一次性筷子未必保險，因為筷子的保質(zhì)期不過半年。如果商家在存放筷子的位置不衛(wèi)生，筷子也會“感染細菌”，最終也可以危害人體健康。
據(jù)報道，筷子與癌癥存在一定的聯(lián)系!一次性筷子的本質(zhì)就是竹子或木料等，其本身含有一定的水分，若存放的時間加長，且地方潮濕的話，容易使筷子霉變，這時筷子會成了細菌的“愛宅”，大量繁殖的細菌隨后會釋放有害物質(zhì)如黃曲霉素，這種物質(zhì)容易導致肝癌。人如果長期使用這樣發(fā)霉的筷子，則攝入黃曲霉素的機會就會大大提升，那么患癌癥的幾率也會隨之增加，人體健康就“岌岌可危”。
改變不良的生活習慣是保證身體健康的最基礎(chǔ)條件，一般條件下，不提倡使用一次性筷子，這樣做不僅為社會，更加是為個人的健康著想，但是若是必要時，可通過以下幾種方法來檢查是否符合衛(wèi)生標準。
2、如何檢測筷子是否合格
1、變質(zhì)明顯的筷子常常在外形上發(fā)生變化，如果筷子出現(xiàn)扭曲的現(xiàn)象，則表明其存放時間過長，材料已經(jīng)被氧化而僵硬變形，這可以判斷已經(jīng)過了有效期，不宜使用了。
2、已經(jīng)潮濕的筷子會因為發(fā)霉而散發(fā)一種酸味，人們可以根據(jù)這個特點判斷是否可利用。
3、若是有大量的細菌滋生，筷子表面會因為細菌與其分泌物大量累積而出現(xiàn)“菌落”樣的結(jié)構(gòu)，這是肉眼觀最明顯的特點，人們可以看到的現(xiàn)象就如同發(fā)霉的花生表面上的那層“衣被”。
筷子與癌癥僅一步之遙，為了自身的健康，慎重使用一次性筷子!
3、癌癥預防措施
1、不吃發(fā)霉的糧食及其制品?；ㄉ?、大豆、米、面粉、植物油等發(fā)霉后，可產(chǎn)生黃曲霉素，是一種強烈的致癌(特別是肝癌和胃癌)物質(zhì)。
2、不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸魚、腌酸菜、腌咸菜等，這些食物中含有一種可能導致胃癌和食道癌的化學物質(zhì)。
3、不吸煙。香煙中的焦油等物質(zhì)是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究證明，吸煙和婦女宮頸癌也有關(guān)系。
4、不酗酒，特別是不飲烈酒。濃度高的酒精會刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮細胞并引發(fā)癌變。
5、同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會。
6、不接觸或少接觸大煙囪里冒出的黑煙，被它污染的空氣里含有少量的致癌物質(zhì)。
7、不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。
8、不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。
9、不吃被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果和其它東西。
10、飲用新鮮、清潔的水，不喝過燙的水，不吃過熱、過硬、燒焦或太咸食物。
11、不要過度曬太陽。陽光中的紫外線可導致皮膚癌，并可能降低人體的免疫力。
12、多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽，控制肉類食物攝入量，控制體重，這樣可以減少癌癥的發(fā)病率。
13、不要經(jīng)常吃有可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量的維生素e等。
14、有子宮糜爛的婦女，定期檢查并及時治療，防止癌變。
15、有陰莖包皮過長的成年人，要及時切除，防止陰莖癌。
16、不論是否裝有空調(diào)設備，封閉式環(huán)境的空氣污染相當嚴重。通風的房子則對人體健康有益。沒有裝空調(diào)的房間，也必須每天開窗約1-2小時。
17、裝潢中不要用放射性的巖石和礦沙作為建筑材料，不用含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物質(zhì)的建筑材料。在空氣流通的情況下進行室內(nèi)裝修。裝修完后，要把室內(nèi)的油漆味、膠水味、新家具的氣味經(jīng)開窗排放出去，待通風30天左右后才能安全住人。醫(yī)學機構(gòu)調(diào)查表明：現(xiàn)代家裝污染是導致癌癥高發(fā)的主要原因之一。
18、炒菜或油炸食品時，因油鍋太熱產(chǎn)生許多油煙對人體有害，所以炒菜油溫不能太高，不能讓油鍋冒油煙，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調(diào)方法。提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調(diào)方法。
19、在廠礦、車間等工作的人員下班后，首先應洗手或洗澡，不要把工作服帶回家中。
20、添新衣也應注意是否有甲醛之類的污染物。購買織物服裝后，先用清水洗滌后再穿最好。
21、勿憋尿：研究發(fā)現(xiàn)，膀胱癌的發(fā)生與一個人的飲水、排尿習慣有關(guān)。據(jù)資料表明，每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。這主要是因為飲水少、長時間憋尿，易使尿液濃縮，尿在膀胱內(nèi)滯留的時間較長，尿中化學物質(zhì)刺激粘膜上皮細胞，從而導致癌癥的發(fā)生。多飲水，勤排尿可起到“沖洗”膀胱，排除有害的化學物質(zhì)的作用。
22、戒煙：當前，吸煙已成為世界性的社會公害，嚴重地威脅著人類的健康。有綜合研究報告，美、英、加拿大吸煙者癌癥發(fā)病情況：吸煙者肺癌死亡是非吸煙者的10.8倍，喉癌死亡是5.4倍。
美國癌癥權(quán)威研究機構(gòu)的報告指出：不良生活習慣占致癌因素的35%，吸煙占30%，兩者加起來就占65%。煙對胎兒非常有害，孕婦抽煙，小孩以后罹患癌癥的幾率將多50%。有鑒于此，重視以上環(huán)節(jié)的防范，就能讓絕大多數(shù)人遠離癌癥，每個人都從自己做起，是非常重要的。不論對哪一個年齡層的人而言，抽煙是極度危險的，而且會導致癌癥。
23、喝蔬菜汁;常喝甜菜汁(根部及頂部作成的)、胡蘿卜汁(含β—胡蘿卜素)、蘆筍汁。將新鮮甘藍及胡蘿卜作成混合菜汁，效果極佳。葡萄汁、櫻桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的營養(yǎng)果汁，新鮮的蘋果汁也有益處。果汁在早晨飲用最佳，蔬菜汁則在下午飲用最佳。僅喝礦泉水或蒸餾水發(fā)病率較大。
24、吃洋蔥和大蒜：洋蔥和蒜頭是極佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它們含豐富的laetrile，還是一種抗瘤劑?？梢远喑匝棵绮?，比如蘿卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用開水稍微燙一下即可。
25、吃生蘿卜：許多人都知道，目前在醫(yī)院里經(jīng)常使用一種叫“干擾素”的藥物。它是人體自身白細胞所產(chǎn)生的一種糖蛋白，在體內(nèi)具有抑制癌細胞快速分裂的作用。但是，人體內(nèi)產(chǎn)生的干擾素很少，所以科學家們研制出“干擾素誘生劑”一類藥物，激發(fā)和誘導人體自身制造出更多的干擾素。在日常的膳食中，也有一些能夠誘生干擾素的食物，其中效果最佳的，要屬白蘿卜了。研究證明，從蘿卜中可以分離出干擾素誘生劑的活性成分——雙鏈核糖核酸(雙鏈核糖核酸為雙鏈RNA，RNA的正常存在形式為單鏈，在幾乎所有生物中廣泛存在，而僅在特殊情況下會結(jié)合成不穩(wěn)定雙鏈，此處解釋完全錯誤;蘿卜可能具有防癌作用，但絕非所謂的雙鏈核糖核酸導致;)在對食管癌、胃癌、鼻咽癌和宮頸癌的癌細胞，均有明顯的抑制作用。但是，由于這種活性成分不耐熱，如果經(jīng)過烹凋，在加熱過程中則會破壞，所以生吃蘿卜對防癌有益。
26、限制高脂肪飲食：研究顯示，與低脂飲食相比較，富含脂肪的飲食，大幅地增加結(jié)腸癌及乳癌的發(fā)生幾率。高脂肪飲食是癌細胞的助長劑。
癌癥預防的目標就是減低癌癥的發(fā)生。包含減少接觸致癌物的機會，改變飲食及生活習慣，或是醫(yī)療技術(shù)的進步(早期診治，超音波，MRT或CT掃描等檢驗)。
許多預防癌癥的想法是根據(jù)流行病學的研究而來，分析病患的資料可發(fā)現(xiàn)生活方式或是接觸一些環(huán)境危險因子的確與特定癌癥的發(fā)生機率相關(guān)。越來越多的證據(jù)顯示，根據(jù)流行病學研究所提出的建議改善，確實可以讓癌癥發(fā)病率和死亡率降低。
對于癌癥高風險群，例如有家族病史，或是環(huán)境污染(例如輻射屋居民)的人進行基因檢測，可做較深入仔細的檢查分析，服用預防藥物。確定有癌癥相關(guān)基因突變的人，可借由預防性的手術(shù)，降低癌癥機會。
27、多運動：生命在于運動，這句話強調(diào)的是運動對于生命健康的重要意義。據(jù)可續(xù)研究最新發(fā)現(xiàn)，運動對于危害生命的大敵——癌癥，有明顯的預防效果。
28、提高身體免疫力：空氣負離子對于人體的有益作用已經(jīng)在多個研究中被證實。臨床實驗證明，負離子可明顯提高機體免疫功能，活化網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)，改善機體反應性，增強機體抗病能力，這都是自愈力的重要部分。而自愈力是400年前古希臘醫(yī)圣Hippocratic提出來的，“病人的本能就是病人的醫(yī)生?！弊杂κ侨梭w具有以免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)為主的人體自愈系統(tǒng)，人類就是靠這種自愈力，才得以在千變?nèi)f化的大自然中得以生存和繁衍。負離子能夠提高人體的自愈力，自然是對人體有益的。

用潮濕發(fā)霉的筷子會至癌嗎？

這是肯定的。霉菌中有的菌類要800℃以上的熱度才能殺滅干凈，一般生活中多是很難達到的，此類霉菌一但進入體內(nèi)，很容易引起肝癌等各種癌癥的。發(fā)霉過的筷子還是丟掉算了，不要再用了吧。

筷子長期不更換到底會不會致癌？

從理論上來說是存在致癌可能性的，但這也只不過是個概率問題，畢竟在日常使用過程中，清洗、蒸煮消毒等操作可能會造成材質(zhì)所含成分的某種反應，這也就給致癌性提供了便利。而從實際角度來說，目前為止沒有任何確鑿的證據(jù)或者案例證明其真實性，所以說筷子長期不更換的致癌可能性是很難給出明確答案的。

當然了，筷子作為直接入口的生活器具，即便不存在致癌性，也應該保持定期更換的良好習慣，畢竟時間長了必然會滋生各種細菌，即便是采取常用的消毒措施，至于能否徹底殺滅細菌也是無從得知的，其實這跟能否致癌是一樣的道理，理論層面存在可能性，但在現(xiàn)實生活中卻無法給出例證。

雖然對筷子長期不更換的致癌性尚無定論，但是醫(yī)學和養(yǎng)生學方面的專業(yè)人士卻給出了權(quán)威觀點，那就是筷子的材質(zhì)對致癌率的影響是非常明顯的，嚴格意義上的木筷是健康的，但是如今的筷子生產(chǎn)過于注重外觀和奢華，卻忽視了健康性和環(huán)保性，因此對材質(zhì)不明的筷子還是要勤消毒、勤更換，才能最大限度的保證我們的身體健康。

由此可見，筷子雖然是最為普通、極為常見的生活器具，但卻對身體健康狀況有著重要的影響，對不習慣更換筷子的家庭來說，即便確定不更換筷子不會致癌，也應該從健康和衛(wèi)生的角度出發(fā)，盡可能的定期更換日常用的筷子，而材質(zhì)的選擇也應該實用為主。

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