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下館子吃飯當(dāng)心吃出慢性病

佚名 2024-03-16 04:48:49

隨著人們的生活水平的提高

,下館子吃飯便成了家常便飯
。生活條件變好了
,下館子逐漸成為百姓生活中的常事
。不過美味背后
,卻藏著一些健康隱患
,比如油
、鹽攝入往往超標(biāo)
,久而久之導(dǎo)致肥胖、高血壓
,還會(huì)誘發(fā)糖尿病
、腦卒中,甚至是腫瘤
。下館子吃飯菜都很咸
,當(dāng)心吃出慢性病,下面就隨小編一起來了解一下吧

老下館子吃出慢性病

專家告訴記者

,本次研究共調(diào)查了2204名下館子的消費(fèi)者,涉及998種菜肴
,其中包括主食167種
、涼菜240種、炒菜557種
、湯羹34種
。調(diào)查結(jié)果顯示,下館子吃飯每人一餐攝入的脂肪和鈉
,超過全天推薦的攝入量
,必須引起人們的重視。

調(diào)查結(jié)果顯示

,人們外出就餐時(shí)主要存在三大問題
。首先,油多鹽多
。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天食鹽攝入量不宜超過6克(鈉2200毫克)
,而下館子的人一頓吃下去的鈉就有2902毫克,一頓吃的量比推薦量一天還多
。其次
,畜禽肉類太多。我國(guó)居民膳食指南推薦
,成人每日攝入畜禽肉類應(yīng)控制在50~75克之間
,而在外就餐一頓可平均吃進(jìn)120克肉類,再加上水產(chǎn)50克以及蛋類
,動(dòng)物性食品攝入總量較高
。第三,主食相對(duì)較少且過精
。人們下館子更加偏愛精細(xì)制作的點(diǎn)心和面食
,使碳水化合物供能比偏低。專家提醒
,如果長(zhǎng)期這樣吃
,勢(shì)必導(dǎo)致慢性病高發(fā)

主食:面條餃子最咸

調(diào)查發(fā)現(xiàn),面食類食品含鹽量較高

,普遍高于米食類
。面條最咸
,一小碗面條(50克)光是面條就含350毫克鈉
,加上調(diào)料含鹽量更高。其他的高鹽主食依次為餃子
、家常餅
、包子。而我們印象中覺得口感較咸的炒飯
,含鹽量反而排在后面

專家建議,在外就餐時(shí)

,盡量選做法簡(jiǎn)單的主食
,比如白米飯、白饅頭
、蒸煮粗糧等
。如果要喝粥,盡量少選帶肉的粥
,比如皮蛋瘦肉粥
、艇仔粥,不妨多選紅豆粥
、綠豆粥
、玉米粥等。

涼菜:小涼菜也是重口味

人們往往以為

,清淡的涼菜可以起到開胃
、調(diào)味、配合主菜的作用
,但出人意料的是
,這次調(diào)查發(fā)現(xiàn),餐館里的涼菜往往也是“重口味”
。100克水產(chǎn)類涼菜(比如涼拌海蜇
,咸魚等)、醬肉等含鈉量可達(dá)500毫克
,之后依次為蛋類
、肉類、菌藻類
、豆制品類
。涼拌蔬菜鈉含量相對(duì)較低
,為280毫克。

專家建議

,醬肉
、腌制小菜等涼菜含鹽量很多,最好少吃
。涼拌蔬菜類比較清淡
,可以適當(dāng)吃一些。建議點(diǎn)涼菜時(shí)選擇生菜蘸醬的方式
,盡量少吃鹽

熱菜:四種做法菜很咸

烹制的熱菜類菜肴是高鹽含量的“重災(zāi)區(qū)”,炒

、燉
、煮、炸
、煲等各類烹制方式
,含鹽量均不低。從菜品種類來看
,魚
、肉類菜肴(包括肉湯)的鈉含量平均在440毫克/100克以上,炒菜類在250毫克/100克左右
,吃一盤(八寸盤)帶肉的炒菜
,鈉攝入量就已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦的一天攝入量。從菜系上講
,川菜往往高油高鹽
,比如水煮肉等,東北菜善燉
,鹽都加在了湯汁中
。從烹調(diào)方法上看,砂鍋類
、干鍋類
、鹵水類、豉香類菜肴常常比較咸

專家建議

,想要控制鹽,不僅要控制咸味也要控制“鮮”味
。因?yàn)楹芏圊r味調(diào)味料
,比如鹽、醬油
,味精
、雞精等都是鈉的主要來源
,而控鹽就是要控鈉。點(diǎn)菜時(shí)不僅要注意葷素搭配
、色彩搭配
,也要注意烹制方式的搭配,盡量少吃高鹽食品
。最后
,專家呼吁消費(fèi)者,主動(dòng)要求餐館要少放鹽
,全社會(huì)一起來呼吁和創(chuàng)造低鹽就餐環(huán)境
。餐館也應(yīng)逐步完善咸味分級(jí)
,把菜肴的咸味分為不同等級(jí)
,滿足不同人群的需求。

以上就是小編的解析了

,希望小編的解析能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?div id="m50uktp" class="box-center"> 。下館子吃飯本來是一件開心的事,家人團(tuán)聚
、朋友相聚
,少不了下館子吃飯,然而
,吃飯的背后卻存在著隱患
。因此,小編提醒大家
,關(guān)愛健康
,從吃飯開始,關(guān)注健康
,從良好的飲食習(xí)慣開始

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