4個清除蔬菜殘留農(nóng)藥的小妙招

4個清除蔬菜殘留農(nóng)藥的小妙招

食品安全越來越受居民關(guān)注，如何去除農(nóng)藥殘留成為大家越來越關(guān)心的話題，現(xiàn)在為大家簡單介紹幾種去除農(nóng)藥殘留的方法。

加熱法

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

堿水浸泡法

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速，所以此辦法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水（普通500毫升水中參加堿面5-10克）中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

浸泡水洗法

污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農(nóng)藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根本辦法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

普通先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。

貯存法

農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保管的瓜果蔬菜經(jīng)過一定時間的寄存，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。普通寄存15天以上。注意，不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。

蔬菜殘留農(nóng)藥怎樣清洗

1.水洗浸泡法:蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則，等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡時間不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以，浸泡時，可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
2.清洗后堿水浸泡法:有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以，此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500ml水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
3.去皮法:外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
4.儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用)，所以，對易于保存的瓜果蔬菜，可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時，建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
5.加熱法:氨基甲酸脂類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以，對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
6.陽光曬:經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。

怎樣洗菜能有效去除農(nóng)藥殘留？

洗菜的常見誤區(qū)：

1、長時間浸泡：果蔬表面有時會有少量農(nóng)殘，主要成分是有機(jī)磷（不溶于水），浸泡不起作用，長時間反倒容易形成“二次污染”，還可能導(dǎo)致農(nóng)殘進(jìn)入果蔬；沒有沖洗直接浸泡更不可取，這樣會使一些水溶性農(nóng)殘溶解滲透到果蔬內(nèi)部，隨著浸泡時間的延長，果蔬中農(nóng)殘量會呈現(xiàn)先降后升的趨勢（大于10分鐘后達(dá)到最低）

2、淘米水清洗：食用米本身也存在農(nóng)殘、蟲卵等問題

3、鹽水清洗：鹽會降低水的清潔能力，反而不利于果蔬的清洗

4、先切菜后洗：容易讓其中的水溶性維生素等流失，還會增加蔬菜表面被細(xì)菌污染的機(jī)會，留下健康隱患

正確的清洗方法：

1、對黃瓜、苦瓜、胡蘿卜等莖類或瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡上1-2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，刷完后用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈；

2、對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部用溫水泡一下，再逐片用清水沖洗

3、小葉的菠菜、茼蒿等蔬菜，可以將根部切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗

其它有助于去除農(nóng)藥殘留的方法：將新鮮采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些農(nóng)殘會分解成對人體無害的物質(zhì)，像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可適當(dāng)放置一段時間；另外，通過紫外線光照，也可以使部分農(nóng)殘分解、失活；而豆角、菜花之類的在清洗之后可以用開水燙一下

剛打農(nóng)藥的菜怎么樣洗才能洗干凈

1、堿水清洗法

先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

2、鹽水浸泡法

先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。

3、淘米水清洗法

淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此，把菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，可以使殘留的農(nóng)藥成分減少。

4、開水焯洗法

在做菜時，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

5、用小蘇打浸泡，要浸泡15分鐘左右，再用清水洗干凈。

黃瓜怎么洗去除農(nóng)藥

黃瓜清洗去除農(nóng)藥的方法：

1、淡鹽水浸泡：黃瓜在買回來后，都要用清水清洗3到6遍，然后放入到淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗。

2、堿水浸泡：在一個盤子里面，放入適量的清水，再倒入適量的堿粉，攪拌均勻后放入蔬菜。浸泡時間為6分鐘左右，時間到了之后再用清水沖洗干凈?；蛘呖梢杂眯√K打代替堿粉，不過浸泡的時候需要延長，一般要15分鐘左右。

3、開水燙：清除殘留農(nóng)藥成分的最好方式是用開水燙，在烹飪之前最好先用開水燙一下。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，這個方法可以去除90%的殘留農(nóng)藥。

4、淘米水浸泡：蔬菜殺蟲常用的是有機(jī)磷農(nóng)藥，這些農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)后就會失去毒性，因此把黃瓜放在淘米水種浸泡十分鐘，再用清水沖洗，可以減少殘留的農(nóng)藥。

5、日光照：黃瓜一旦經(jīng)過陽光照射后，會發(fā)生多光譜效應(yīng)，因此殘留的農(nóng)藥就會被破壞，據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，農(nóng)藥的殘留量可以減少一半以上。

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