食品安全越來越受居民關(guān)注
加熱法
隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快
堿水浸泡法
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速
浸泡水洗法
污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機磷類殺蟲劑
普通先用水沖洗掉外表污物
貯存法
農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保管的瓜果蔬菜經(jīng)過一定時間的寄存
1.水洗浸泡法:蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要為有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥
洗菜的常見誤區(qū)：
1
、長時間浸泡：果蔬表面有時會有少量農(nóng)殘，主要成分是有機磷（不溶于水），浸泡不起作用，長時間反倒容易形成“二次污染”，還可能導(dǎo)致農(nóng)殘進入果蔬；沒有沖洗直接浸泡更不可取，這樣會使一些水溶性農(nóng)殘溶解滲透到果蔬內(nèi)部，隨著浸泡時間的延長，果蔬中農(nóng)殘量會呈現(xiàn)先降后升的趨勢（大于10分鐘后達到最低）2
、淘米水清洗：食用米本身也存在農(nóng)殘、蟲卵等問題3
、鹽水清洗：鹽會降低水的清潔能力，反而不利于果蔬的清洗4、先切菜后洗：容易讓其中的水溶性維生素等流失
，還會增加蔬菜表面被細菌污染的機會，留下健康隱患正確的清洗方法：
1、對黃瓜
、苦瓜、胡蘿卜等莖類或瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡上1-2分鐘2
3
其它有助于去除農(nóng)藥殘留的方法：將新鮮采摘的蔬菜在空氣中放置24小時
，一些農(nóng)殘會分解成對人體無害的物質(zhì)，像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可適當(dāng)放置一段時間；另外，通過紫外線光照，也可以使部分農(nóng)殘分解、失活；而豆角、菜花之類的在清洗之后可以用開水燙一下
1、堿水清洗法
先在水中放入一些堿粉
、碳酸鈉，攪勻后再放入菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
2
、鹽水浸泡法先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時
，再用清水沖洗1遍。
3、淘米水清洗法
淘米水屬于酸性
，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此，把菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，可以使殘留的農(nóng)藥成分減少。
4
、開水焯洗法在做菜時
，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農(nóng)藥。
5
、用小蘇打浸泡，要浸泡15分鐘左右
黃瓜清洗去除農(nóng)藥的方法：
1、淡鹽水浸泡：黃瓜在買回來后
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