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      生病喝中藥-中藥怎么煮更好？
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-16 05:57:13
        
      

        
      
           
      生病我們會(huì)找醫(yī)生開中藥來吃，很多人開完藥后將藥帶回家
      ，自己熬制中藥
      。那么，如何熬制中藥
      ，才能使藥效發(fā)揮得最好
      ？以下幾點(diǎn)大家以后煮中藥要注意啦。
      煎煮前
      清洗
      中藥材是否需清洗
      ，這是很多人的疑問
      。雖然很多中藥飲片看起來表面會(huì)有些灰黑，其實(shí)在出售前都經(jīng)過了加工炮制
      ，所以煎煮之前一般無需清洗
      。如果實(shí)在覺得草藥有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下
      ，但切忌浸洗
      ，以免一些水溶性成分丟失，以及一些細(xì)小種子類的藥材（如車前子等）被沖走流失
      。
      浸泡
      清洗步驟不能浸泡中草藥
      ，但煎煮之前，卻需要有個(gè)浸泡藥材的過程
      。
      煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)
      ，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度
      。冬天可以用20-30度的溫水浸泡
      ，以縮短煎煮時(shí)間，但切不可用開水浸泡
      ，以免某些植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)受熱凝固
        ，或是部分高分子物質(zhì)形成膠體，不利于有效成分析出
        。
      浸泡時(shí)間不宜超過1小時(shí)
        ，特別是在夏天，浸泡時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)很容易引起酸敗
        。
      煎煮中
      煮藥需用白開水
      現(xiàn)在人們熬藥經(jīng)常是打開自來水直接用
        ，其實(shí)熬藥最好是把燒開的水放涼后再使用
        。因?yàn)橐恍┑胤降淖詠硭嘤寐认荆蚨嗷蛏俣加袣埩?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；同時(shí)自來水中的鈣
        、鎂離子較多，也容易和藥材中的化合物發(fā)生反應(yīng)
        ，影響藥效
        。
      先煎后煎分藥性
      貝殼類、礦物類
        、骨甲類等應(yīng)先煎
        。貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等
        ，礦物類有石膏粉
      、龍骨等
      ，骨甲類有鱉甲、龜板等。此類藥應(yīng)先煎10分鐘后再放入其他藥物
      。
      有些藥方要求一味藥或幾味藥后煎
        ，也就是在其他藥煎10分鐘后再放入藥罐
      。因?yàn)橛行┧幉木眉鍩o效
      ，如鉤藤等；有些藥材帶有芳香味
      ，久煎降低藥效
      ，如金銀花、連翹
      、薄荷等
      。
      此外，有些藥久煎卻可以減輕藥的毒性
      ，如馬錢子等
      。煎藥前最好先把藥材用溫水泡40分鐘，讓中藥泡透
      ，以便將藥中有效成分更多地煎出
      。
      開蓋關(guān)蓋要注意
      一些揮發(fā)性藥材如果敞開熬，有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中
      ，藥效將大打折扣
      。這些揮發(fā)性藥材多是辛散解表或芳香化濕類的藥物，如薄荷
      、蘇葉
      、藿香等，煎煮時(shí)間不宜過久
      。又如一些補(bǔ)益類藥物
      ，如人參
      、鹿茸、西洋參等
      ，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬
      ，才能使有效成分充分煎煮出來。應(yīng)該蓋上蓋子
        ，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失
        。
      一些重量輕
        、體積大的藥材
        ，如金錢草、番瀉葉等
        ，如果熬藥容器不夠大
        ，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外
        ，有些不易溶解的藥材
        ，煎熬時(shí)需經(jīng)常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮
        。當(dāng)然攪拌最好順著一個(gè)方向
        ，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解
        ，一般間隔10分鐘翻動(dòng)1次
        。
      用火用鍋有講究
      有的藥要久煎微火，有的藥要猛火
        、時(shí)間短
        。滋補(bǔ)藥應(yīng)微火久煎，便藥
      、傷風(fēng)感冒藥用猛火
      、時(shí)間短。
      煎藥最好用砂鍋
      ，因砂鍋受熱均勻
      ，藥煮開時(shí)它的滾動(dòng)就像浪頭，有撞擊力
      ，再用筷子不斷地?cái)嚢?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，像洗衣機(jī)將衣服的臟物洗掉一樣，這樣才能把藥里的有效成分全部煎煮出來
      。用高壓鍋煎藥就沒有撞擊力和攪拌作用
      ，藥的成分會(huì)受影響。
      藥汁最好煎180毫升
      煎取的藥汁多少非常關(guān)鍵
      。煎三次
      ，一次煎180毫升左右為好
      。如果藥汁多了，藥渣里的有效成分就少了
      ；反之如果藥汁少了
      ，藥渣會(huì)把藥的有效成分吸附回去，也就浪費(fèi)了
      。當(dāng)然這里講的是正常藥方
      ，而不是特殊大方。
      假沸的藥多熬一會(huì)兒
      在一般人的印象中
      ，藥咕嘟咕嘟沸騰了就是熬好了
      ，但沙參、田七
      、牛膝
      、甘草、桔梗等藥物在溫度沒有達(dá)到100℃時(shí)就會(huì)開始沸騰
      ，如果此時(shí)把藥從火上拿下來
      ，藥材中的有效成分沒有充分溶解，藥效就會(huì)受影響
      。
      煎煮后
      立即濾取
      藥湯煎煮好
      ，應(yīng)趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中
      。否則含膠體過多的藥液
      ，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過濾
      ，影響藥效
      ，同時(shí)也易造成酸敗。
      煎煮器
      瓦罐沙鍋?zhàn)詈?/strong>
      最佳煎煮器當(dāng)然還是傳統(tǒng)的瓦罐
      、沙鍋
      ，搪瓷、不銹鋼亦可
      ，但忌用鋁鍋
      、鐵鍋和銅鍋，以防止這些活躍性強(qiáng)的金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng)
      ，影響藥物療效甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害
      。
      傳統(tǒng)的沙鍋、瓦罐以及陶瓷
      ，不會(huì)與各種中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
      ，而且傳熱均勻緩慢，煎出的湯劑質(zhì)量好
      。不銹鋼屬于鈍性元素
      ，也不會(huì)容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)
      ，現(xiàn)在許多大醫(yī)院的煎藥器皆為不銹鋼鍋。但鐵質(zhì)煎器
      ，雖然傳熱快
      ，但不僅易氧化，化學(xué)性質(zhì)也不穩(wěn)定
      ，它能與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵
      ，使湯液色澤加深，還會(huì)與黃酮類成分生成難溶性絡(luò)合物
      。
      對(duì)于微波爐加熱是否會(huì)影響中藥藥性
      ，目前未有定論，所以不推薦以微波爐加熱中藥
      。
      此外
      ，提醒
      ，若以藥?kù)壹逯筮^有毒性的外用藥
      ，應(yīng)洗凈后再用清水煮一次，以免毒性物質(zhì)殘留
      。
      提醒：注意先煎
      、后下
      中藥的煎煮指示上，常會(huì)出現(xiàn)“先煎”
      、“后下”的字眼
      ，這是什么意思？ “先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性
      ；而“后下”
      ，則是為了減少揮發(fā)油的損耗，避免有效成分被破壞
      。所以應(yīng)嚴(yán)格遵照中藥師的煎藥指示
      。
      通常礦石類，如貝殼類
      、角甲類藥物
      ，因質(zhì)地堅(jiān)硬，必須先煎以助煎出其有效成分
      。如生石膏
      、石決明、龜板
      、鱉甲等可先打碎煎30分鐘
      ，再加入其它藥材中一同煎煮；而一些有毒的藥物
      ，如烏頭
      、附子
      、商陸等，必須先煎1-2小時(shí)
      ，才能達(dá)到減毒或去毒之效
      。此外，某些植物藥
      ，如天竺黃
      、火麻仁、石斛等
      ，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用
      。
      后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物
      ，如薄荷
      、藿香、豆蔻
      、砂仁
      、檀香以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤
      、杏仁
      、大黃等，通常應(yīng)在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋
      。
      合理服藥
      中藥服法合理與否直接影響藥物療效
      ，藥物在體內(nèi)發(fā)揮作用必須達(dá)到有效血藥濃度。服藥合理可使體內(nèi)保持均衡
      、持續(xù)穩(wěn)定的血藥深度
      ，有利于疾病的治療。現(xiàn)在比較普遍的服法是將頭煎
      、二煎分服
      。這樣做筆者認(rèn)為不合理，因?yàn)轭^煎藥有效成分濃度均較二煎為高
      ，特別是含有易揮發(fā)成分和有效成分易被破壞的藥物
      ，二煎中其成分含量其微。由于藥物含量有差別
      ，直接造成藥物血藥濃度的起伏
      ，使藥物作用忽強(qiáng)忽弱，有礙于疾病的治療
      。正確的做法應(yīng)是將頭煎
      、二煎兩次煎液混合后，根據(jù)病情分次服用。
      

          
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