老年人養(yǎng)生的食物有哪些,,,老年人健康飲食養(yǎng)生的原則
一
、老年人養(yǎng)生的食物有哪些
1
、菠菜菠菜的營(yíng)養(yǎng)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食物
。菠菜含有豐富的鐵、維生素C
、維生素A及各類抗氧化劑，這有利于預(yù)防梗塞和中風(fēng)
。此外
，菠菜還可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎
。2
、雞肉雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)并能夠預(yù)防骨萎縮
。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B
，它能預(yù)防癌癥、增強(qiáng)人體能量并有利于增強(qiáng)大腦的活動(dòng)能力
。3
、雞蛋許多人都對(duì)雞蛋沒(méi)有好感，但雞蛋卻是人體蛋白質(zhì)和葉黃素很好的來(lái)源
，它可以防止我們的眼睛患上白內(nèi)障
。科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)
，多吃雞蛋還可以預(yù)防血栓的形成
，大大降低患梗塞和中風(fēng)的危險(xiǎn)。根據(jù)不久前的研究資料顯示
，一周吃6個(gè)雞蛋可將患乳腺癌的幾率降低44%
。4、褐米許多人都認(rèn)為吃糖會(huì)發(fā)胖從而逃避進(jìn)食含糖量高的食物
。但專家們認(rèn)為糖對(duì)保持人體能量非常有益
，并建議人們平時(shí)注意吃一些褐米、谷物等含有大量纖維的食物
。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱
，這些食物有益降低膽固醇水平，減少患心血管疾病
、直腸癌
、膽結(jié)石、糖尿病和肥胖癥的幾率
。
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二
、老年人健康飲食養(yǎng)生的原則
1、飲水宜多老年人本身身體水分就很少，所以對(duì)于口渴的感覺(jué)不像年輕人那樣的敏感
。所以
，在平時(shí)一定要多注意飲水，盡量在選擇一些清淡或者是白開(kāi)水
。也不要等到自己口渴的時(shí)候在喝
。老年人缺水會(huì)導(dǎo)致代謝混亂，甚至便秘的產(chǎn)生
。2
、數(shù)量宜少若要身體安，三分饑和寒
。老人要吃多種食物
，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽
。3
、質(zhì)量宜高質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品
、蛋
、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用
。還要注意多吃魚(yú)
，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果
，盡量減少白糖
、紅糖、砂糖等精制糖的食用
。4、食物宜雜在我們生活周圍
，可以說(shuō)沒(méi)有任何一種食物能夠代替身體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)
，所以我們?cè)陲嬍撤矫妫欢ǘ喑怨任?div id="m50uktp" class="box-center"> 、果蔬
、等多種食物。另外還要注意葷素搭配
、谷物粗細(xì)搭配等眾多方面
。
三、老人5道養(yǎng)生茶
1
、降脂茶高血脂
、高血壓都是危機(jī)老年人健康的大患，寒冷的冬天更是對(duì)老年人的考驗(yàn)。取新鮮山楂30克
，槐花6克
，茯苓10克，冰糖適量
。將山楂去核搗爛后
，與茯苓同放入砂鍋中，加水適量
，文火煎煮約10分鐘
，去渣取汁，用此汁液泡槐花
，加入冰糖調(diào)味即可
。此茶酸甜可口，具有開(kāi)胃助消化
、降低膽固醇
、舒張血管、預(yù)防中風(fēng)的作用
。2
、清咽茶秋冬季節(jié)，天氣寒冷
，咽喉不舒服是常事
；特別是老咳喘更是常被咽喉炎給困擾。此時(shí)清咽茶必不可少
。取干柿餅10～15克
，羅漢果10克（或1枚），胖大海1枚
。將柿餅隔水蒸15分鐘后切成片
；羅漢果洗凈搗爛，與胖大海
、柿餅同放入茶杯內(nèi)
，用開(kāi)水沖泡，加蓋燜5分鐘即可
。此茶滋潤(rùn)爽口
，具有清咽止痛、止咳消腫的作用
。3
、降糖茶取淮山藥、天花粉各9克
，枸杞子10克
。將淮山藥研碎，與天花粉、枸杞子共放入搪瓷鍋中
，加水適量
，文火煎煮約10分鐘，去渣取汁即可
。此茶具有滋補(bǔ)肝腎
、益氣生津、降低血糖
、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用
。4、養(yǎng)膚茶取柿葉
、紫草各10克
，薏苡仁15克，冰糖適量
。將前三味放入搪瓷鍋內(nèi)
，加水適量，文火煎煮約15～20分鐘
，去渣取汁
，在此汁液中加入冰糖調(diào)味即可。此茶甘平清香
，微有苦澀味
，具有健脾滲濕、清熱潤(rùn)膚等功效
，常喝可增加血管彈性
，減少面部皺紋。5
、降壓茶取松蘿3克（切碎）
，菊花10克，茶葉（綠茶）3克
，同放入茶杯內(nèi)
，用開(kāi)水沖泡，加蓋燜10～15分鐘即可
。此茶味甘涼微苦、清香四溢
，長(zhǎng)期服用具有清肝明目
、散熱降壓的作用。
四
、老年人養(yǎng)生湯
海帶鳳尾草湯用海帶24g
，鳳尾草24g，油、鹽酌量
；將鳳尾草洗凈
，海帶浸軟后切段。煲內(nèi)放3碗水
，用料一起放入
，煮至1碗水分量。調(diào)味即可飲用
；此湯能益肝補(bǔ)腎
，清熱利濕，疏風(fēng)解毒
。適用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)引起的高血壓病
、眩暈、頭痛等病癥
。黃豆芽豬血湯用黃豆芽250g
，豬血250g，蒜頭2瓣
，黃酒
、蔥、生姜末
、精鹽
、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈
。豬血?jiǎng)澇尚》綁K
。清水漂凈。油少許
，爆香蒜茸
、蔥姜末。下豬血并烹上黃酒
，加水煮沸
。放入豆芽，再煮2分鐘
，調(diào)味即可
；此湯紅白相間，清香爽口
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，有祛風(fēng)、清熱解毒
、潤(rùn)肺補(bǔ)血之功
。適用于風(fēng)邪外襲
、肺胃積熱之咳嗽、咳血
、頭痛
、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺
、矽肺的功效
。豆腐石膏湯用豆腐4塊，食鹽少許
，石膏509;先將生石膏打碎
，豆腐洗凈，煲1小時(shí)
，飲湯
，食豆腐；此湯有清肺火
、降胃熱
、解肌止渴之功，適用于春季老人眼赤痛腫
、風(fēng)熱感冒等病癥
。苦瓜瘦肉湯用苦瓜150g
，瘦肉90g
，油、鹽酌量
；先將苦瓜洗凈去核
，切成小塊。瘦肉洗凈切片
。用適量清水
，先放苦瓜，用猛火煮滾
，見(jiàn)苦瓜稔熟
，再放入肉片，以慢火煮片刻
，加油
、鹽調(diào)味即可；此湯有解毒祛風(fēng)
、滋陰明目之功
。適用于老年春季感冒傷津、兩目干澀
、大便秘結(jié)等病癥
。菜根綠豆湯用白菜根莖頭1個(gè)。綠豆芽30g：先將白菜根莖頭洗凈切片
，放入鍋中
，加入綠豆芽，再加入水煮沸
，繼續(xù)煮半小時(shí)
，即可飲用。飲此湯取微汗為宜
，日飲2-3次
，每次100~200ml;此湯色清味甘。有清熱解毒
、利水消腫之功
。適用于老年外感溫?zé)嶂岸鸢l(fā)熱頭痛、口干鼻塞
，或下焦?jié)駸崴滦”泓S赤
、尿頻尿痛等病癥。
對(duì)于70歲之后的老人，應(yīng)該注意哪些飲食習(xí)慣？
隨著年齡的增長(zhǎng)
，很多老年人由于代謝水平低、活動(dòng)量減少
、牙齒的缺乏以及食欲的下降等原因
，他們獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)越來(lái)越不能滿足身體的需要。長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)的缺乏
，會(huì)帶來(lái)老年人的肌肉總量的降低
、增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)、貧血和體重降低等問(wèn)題
，嚴(yán)重影響老年人的身體健康
，不利于疾病的防治和恢復(fù)。
通過(guò)日常飲食獲取營(yíng)養(yǎng)
，可以保障營(yíng)養(yǎng)的均衡性
，維持機(jī)體的正常消化功能，甚至可以幫助老人家提高對(duì)正常飲食的興趣和滿足感
。
首先、要保證每天吃足夠的食物
老年人每日食物搭配建議為：早餐宜有1～2種主食、1個(gè)雞蛋
、1杯奶
、一些蔬菜水果
，糖尿病患者適宜選擇升糖指數(shù)低的蔬菜水果，如黃瓜
、西紅柿等
。中餐和晚餐宜有2種以上主食，1～2個(gè)葷菜
、1～2種蔬菜
、1種豆制品等。
其次 、要選擇細(xì)軟食物
由于牙齒缺失或者其他咀嚼吞咽問(wèn)題
，老年人宜選擇細(xì)軟食物。盡量將食物切成片
、條
、丁或者剁成末，較硬的堅(jiān)果
、雜糧可以碾成粉
，水果或者蔬菜可以榨成汁；烹飪時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些
，多用燉
、煮、蒸
、燴
、燜、燒等烹調(diào)方法
。
一定要細(xì)嚼慢咽
充分的細(xì)嚼慢咽
，可以使食物更容易消化吸收，鍛煉咀嚼能力
，減少胃腸道的負(fù)擔(dān)
；唾液中的溶菌酶還起到了一定的殺菌作用，有利于防病治?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；細(xì)嚼慢咽還可以充分提高老年人的味覺(jué)感受，吃東西更加有滋味
。所以建議老年人每口飯咀嚼30次左右
。
老人家們對(duì)熱量的需求也許沒(méi)有年輕人那么高，但是對(duì)蛋白質(zhì)
、鈣
、維生素D、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)的需求卻更多
，
建議老人應(yīng)該多吃富含這些營(yíng)養(yǎng)的食物：
1
、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
老年人肌肉組織的丟失
，對(duì)他們的健康威脅最大。老人家們要適當(dāng)多吃動(dòng)物性蛋白
，比單純補(bǔ)充蛋白補(bǔ)充劑營(yíng)養(yǎng)更加全面和均衡
，包括豬、牛
、羊肉，以及禽肉
、魚(yú)肉和蝦肉等
。此外，每天吃一個(gè)雞蛋
、喝一袋奶
，適當(dāng)吃些豆制品也可以增加蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。
2
、選擇天然高鈣食品
大多數(shù)老年人都有骨質(zhì)疏松問(wèn)題
，是老年人骨折、跌倒
、喪失生活自理能力的主要原因之一
。老人家們要主要從日常飲食中攝取更多的鈣質(zhì)，天然高鈣食品有：奶制品
、豆制品
、海產(chǎn)品、芹菜
、油菜
、洋蔥、黑木耳等
。
3
、注意補(bǔ)鐵
老年人貧血的主要原因就是鐵的吸收不良，這也可以從日常飲食中補(bǔ)充
。如大多數(shù)水果和綠葉蔬菜都富含葉酸和維生素C
，就非常有利于鐵的吸收和紅細(xì)胞的生成；而高鐵食物主要有瘦肉
、禽類
、魚(yú)、動(dòng)物肝臟
、血制品等
，要配合起來(lái)吃。此外
，盡量在飯前
、飯后少喝茶和咖啡
，這樣會(huì)影響鐵的吸收。
最后要指出的是
，為了保障各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化
、吸收和利用，喝水也非常重要
。老年人補(bǔ)充水要注意少量多次
，一次不要超過(guò)100毫升，每天保證1500毫升水的補(bǔ)充
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？梢允走x白開(kāi)水，喜歡喝茶的話盡量選擇淡茶水
。
中老年人適合吃什么?
問(wèn)題一：中老年人應(yīng)該吃什么養(yǎng)生 通常情況下
，男人最初的衰老是在20-22歲身體發(fā)育完全成熟時(shí)開(kāi)始的。不過(guò)
，不必為此感到抑郁和恐慌
。專家研究證實(shí)，人的壽命完全可能達(dá)到110歲
，要想延緩衰老
，男人必須了解自己在不同年齡段的生理特征，有針對(duì)性地采取各種保健方法
。50-60歲：注意牙齒
，鍛煉肌肉，多用大腦
醫(yī)學(xué)研究表明
，人體內(nèi)的膽固醇含量在50歲以后就會(huì)停滯
，盡量少吃奶油面包等高熱量食品，因?yàn)檫@一年齡段常容易長(zhǎng)肉
。人體免疫系統(tǒng)的機(jī)能會(huì)有很大退步
，較以往更容易感染各種疾病，身體恢復(fù)同樣需要更多的時(shí)間
。這就要求人們?cè)谶x擇食物時(shí)宜以富含維生素C
、E和胡蘿卜食物為主，因?yàn)樗鼈冇欣谡{(diào)節(jié)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的平衡
。
口腔保健也很重要
，此時(shí)常會(huì)發(fā)生牙齦萎縮。臉部也容易發(fā)福
，出現(xiàn)雙下巴
，不妨做一些面部 *** 。當(dāng)然，這個(gè)年齡的男性最易患的毛病在于人體肌肉的減少
，易引起排尿困難
。同時(shí)，這一時(shí)期面臨的主要問(wèn)題是身體消瘦
，也許這正是胖人們求之不得的
，但這并不是個(gè)好兆頭。體重的下降來(lái)自于人體肌肉的減少
，肌肉在人體內(nèi)所占的比重大于脂肪
。在這一年齡，體重減輕是人體衰老的危險(xiǎn)信號(hào)
。肩部和手臂處的皮膚松弛得最厲害
，需要定期鍛煉肌肉。
男性的身高也會(huì)有所下降
，大約是每20年縮1.5厘米左右。同時(shí)
，頭發(fā)的光澤也會(huì)逐漸黯淡
，可以采用一些富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的護(hù)發(fā)素。不過(guò)
，千萬(wàn)別忘記鍛煉大腦
，平時(shí)多看書(shū)報(bào)雜志，做做智力題即可
。
60-70歲：善待人生
，增強(qiáng)體力，健康飲食
這一年齡段的男性
，其外表特征將會(huì)發(fā)生明顯的改變：皮膚更為粗糙
，開(kāi)始出現(xiàn)大小不等的老年斑；鼻子顯得更長(zhǎng)更寬
，耳垂多肉
。睡眠的減少可能無(wú)助于體能的恢復(fù)，人的記憶力也會(huì)變得越發(fā)糟糕
。腿和腰自然會(huì)衰老
。腿的力量一旦減弱，人就容易跌倒
，甚至導(dǎo)致一輩子臥床不起
。
在進(jìn)行體育鍛煉時(shí)，每天堅(jiān)持一刻鐘
，主要進(jìn)行屈膝
、伸直的動(dòng)作，并且堅(jiān)持每天到戶外散步、做做廣播體操等
。此時(shí)最重要的是保持樂(lè)觀的心境和健康的體魄
，不讓外表的變化影響情緒，要保持平靜心態(tài)
，情緒樂(lè)觀
。同時(shí)，為防止各種癌癥的發(fā)生
，應(yīng)多食用具有防癌作用的食物
，例如：新鮮蔬果，尤其是菠菜
、番茄
、芹菜
、蘋果
、棗子
、柑橘
、菠蘿
、豌豆
、豆芽菜
、瓜
、胡蘿卜等
；含有多糖體之植物
，香菇、草菇
、木耳
、銀耳、猴頭菇
、洋菇等
；海產(chǎn)品為最好的防癌食物，宜多吃海參
、海帶
、紫菜、蛤蚌
、烏賊
、魷魚(yú)、淡菜
、蝦
、海蜇皮、鮑魚(yú)等
，這些均有抗癌
、防癌效果
；含有微量金屬元素之食品有：蛋、芝麻
、肝
、腎、啤酒酵母
、麥芽
、荸薺、薏仁
、菱角
、百合、山藥
、茶葉等
。
雖然上述食物皆有防癌、抗癌之效
，但天天食用
，反而會(huì)攝取過(guò)量，須全面均衡飲食及不偏食
，如此才能達(dá)到防癌作用
。要盡量少吃些油膩和油炸食物，多吃植物油
，少吃動(dòng)物油，平時(shí)多吃些蒜和魚(yú)類
，適量喝點(diǎn)紅葡萄酒
，這些做法能降低膽固醇含量。
問(wèn)題二：老人家適合吃什么食物? 魚(yú)肉有助心臟健康
心臟病是威脅人類健康的因素之一
，可錠美國(guó)阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾
，原因就在于他們經(jīng)常以魚(yú)肉為食，從而補(bǔ)充了大量的歐米伽-3脂肪酸
，這種物質(zhì)可以幫助人體控制膽固醇水平
，并能預(yù)防心律失常，是人類的貼“心”衛(wèi)士
。
巧克力有利血管健康
在巴拿馬附近的圣布拉斯群島
，同樣生活著心臟異常健康的庫(kù)納人，他們比巴拿馬人心臟病發(fā)病幾率低9倍
，而他們心臟健康秘訣是什么呢
？原因是他們的飲品中通常含有大量的可可，而可可中含有豐富的黃烷醇
，可保護(hù)血管機(jī)能
，減少高血壓的發(fā)生，以及幫助預(yù)防2型糖尿病、腎病及老年癡呆癥等疾病
，適量食用富含可可的巧克力同樣促進(jìn)身體健康
。
堅(jiān)果延年益壽
提倡健康生活和素食的美國(guó)宗教團(tuán)體――基督復(fù)臨安息日會(huì)研究指出，經(jīng)常吃堅(jiān)果的人可平均延長(zhǎng)2年半的壽命
。為何堅(jiān)果有如此神效呢
？因?yàn)閳?jiān)果是不飽和脂肪酸的很好來(lái)源，這一點(diǎn)與橄欖油頗為相似
，此外
，堅(jiān)果還蘊(yùn)含了豐富的維生素、礦物質(zhì)和其他健康物質(zhì)如抗氧化劑等
，是不可多得的健康食品
。
橄欖油抵抗老年病
早在四十年前，科學(xué)家們就已經(jīng)研究出橄欖油的神奇作用：橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌癥的發(fā)病幾率?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在
，人們有了更多的發(fā)現(xiàn)：橄欖油中還含有一種功能強(qiáng)大的抗氧化劑――多酚，能幫助人類抵御年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的疾病
。
紅酒延緩衰老
適度飲酒可預(yù)防心臟病
、糖尿病和記憶減退。盡管任何一種酒都可起到這樣的作用
，但是佼佼者卻非紅酒莫屬
，因?yàn)榧t酒中特有的白藜蘆醇能激活控制細(xì)胞老化的因子，從而使人延緩衰老
，更加年輕
。
藍(lán)莓保持身體靈活
1999年，塔夫茨大學(xué)的梅耶人類營(yíng)養(yǎng)研究中心進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)
，他們給老鼠喂了相當(dāng)一段時(shí)間的藍(lán)莓提取液
，這段時(shí)間相當(dāng)于人類的十年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)
，食用藍(lán)莓的老鼠們?cè)诶夏暌院蟊绕胀ɡ鲜缶哂懈玫钠胶飧?div id="m50uktp" class="box-center"> 、身體協(xié)調(diào)能力。這也證實(shí)了藍(lán)莓中的化合物有助于減輕炎癥
、緩和氧化損傷
，從而提高年老后的記憶力和肢體靈活性。
豆腐護(hù)肝
老人們普遍愛(ài)吃豆腐
。他們說(shuō)：“魚(yú)生火
，肉生痰，白菜豆腐保平安
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄峨S息居飲食譜謂：“處處能造
，貧富攸易，詢素食中廣大教主也
，亦可入葷饌
，冬月凍透者味尤美?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！倍垢饕煞质堑鞍踪|(zhì)和異黃酮
。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛
、降低血鉛濃度
，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效
，常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育
。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用
。
喝粥易消化清肺
從長(zhǎng)壽老人的飲食習(xí)慣看無(wú)一不喜歡喝粥
。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人
，倆人尤其喜歡喝粥
。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開(kāi)水
，沖泡2分鐘即成粥
。天天如此，從不間斷
。上海第一百歲老人蘇局仙先生
，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥
，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗
，已形成習(xí)慣
。他們說(shuō)：“喝粥渾身舒坦，對(duì)身體有益
