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    木耳的做法,神奇的木耳做法知多少(黑木耳有哪些常用烹飪方法
    ？或者是吃用方法！)
    
        
    
            佚名
            2024-05-04 04:35:00
        
    

        
    
           
    木耳的做法,神奇的木耳做法知多少
    提及木耳
    ，想必大家并不陌生。它主要生長在中國和日本
    ，中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其色澤黑褐
    ，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀
    ，薄而又彈性
    ，濕潤時半透明
    ，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳馁|(zhì)感。味道鮮美
    ，營養(yǎng)豐富，可益氣強身
    ，活血養(yǎng)顏
    ，潤滑腸道。在中國東北部，食用頻率較高
    。下面介紹三種木耳的家常做法
    。
    第一種為木耳炒蛋
    。第一步：抓一小把木耳用清水泡發(fā);第二步：雞蛋打入碗中用筷子打散備用;第三步：將蔥切成蔥段
    ，蒜切成片備用;第四步：木耳泡發(fā)后，清洗去除雜質(zhì)
    。鍋里燒油，油熱后倒入雞蛋
    。把雞蛋炒散后加入蒜片炒香
    。倒入木耳翻炒出香味;第五步：倒入適量醬油繼續(xù)翻炒
    ，最后加入少許的鹽
    ，即可
    。一道美味的東北家常菜
    ，木耳炒蛋就做好了。
    第二種為黑木耳淮山瘦肉湯
    。1.將冬菇浸軟，洗凈
    ，剪去菇腳。2.黑木耳浸軟
    ，洗凈
    ，除去蒂部雜質(zhì)
    。3
    、將淮山洗凈，薏米浸泡10分鐘。3.豬瘦肉洗凈，切塊
    ，飛水，備用
    。4.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)
    ，加清水適量
    ，煮沸后
    ，小火煮1.5小時。湯成
    ，再用鹽調(diào)味即可。
    第三種為黑木耳素蝦仁
    。1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山藥做山藥泥;何為面山藥?用手指摳山藥，感覺木木滴為面山藥
    ，感覺水水滴為脆2.蒸山藥時，將胡蘿卜切絲
    ，黃瓜切片
      ，備用3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻
      ，用大勺碾壓成泥 4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉5.坐鍋熱油
      ，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用6.熱油
      ，爆香蔥姜蒜，先加入水發(fā)黑木耳翻炒
      ，再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒，最后加入素蝦仁翻炒
      ，調(diào)味即可。
    可見
      ，木耳的做法可葷可素，做法簡單
    ，營養(yǎng)價值極高。可以根據(jù)自己的口味以及烹飪習(xí)慣
    ，對木耳進行各種加工
    。創(chuàng)造出屬于自己的木耳做法，為家人的健康保駕護航
    。
    黑木耳有哪些常用烹飪方法？或者是吃用方法
    ！
    　　云耳
    ，又稱“黑木耳”。色澤黑褐
    ，質(zhì)地柔軟，不僅味道鮮美
      ，而且營養(yǎng)豐富
      ，有“素中之葷，菜中之肉”的稱號
      。在這個寒冷的冬天
      ，就讓小小的云耳
      ，撥動你的心弦
      ，調(diào)起你的味蕾……

    　　炒

    　　1、蛋清炒木耳：這道菜的做法簡單
      ，先把雞蛋炒好后備用，然后放油
    ，等油熱后放入木耳
    ，然后再把雞蛋放到鍋里
    ，加入鹽、味精
    ，翻炒幾下即可
    。

    　　天津飯店：蛋清炒木耳10元

    　　北斗星飯店：雞蛋炒木耳12元

    　　2、洋蔥炒木耳：木耳先用涼水泡
    ，把蔥頭切成小塊兒
    ，炒鍋放油
    ，燒熱再放入蔥頭略炒
    ，放入木耳
    ，出鍋前放鹽
    、雞精。此菜比較清淡，入口帶著一絲甜甜的洋蔥味道
    。

    　　八一美食苑：洋蔥炒木耳12元

    　　3、核桃仁炒木耳：先把核桃仁放到炒鍋干炒
    ，炒熟后備用
    。把泡好的木耳切絲，蔥段爆鍋后放入木耳絲炒
    ，放鹽、白糖
    、醋
    、雞精翻炒
    ，最后放入核桃仁略炒即可。

    　　木耳入口軟嫩，嚼起來十分筋道
    ，再配上甜甜脆脆的核桃仁
    ，使得此菜口感清新，獨具一格
    。

    　　北斗星飯店：核桃仁炒木耳16元

    　　4
    、百合炒木耳：鍋里放油，放入蔥蒜爆鍋
    ，然后倒入木耳
    、西芹
    、百合翻炒片刻
    ，淋上老抽
    ，加味精
    、鹽翻炒出鍋
    。百合味甘甜
    ，木耳肉香嫩
    。

    　　天涯灣大酒樓:百合炒木耳22元

    　　5
    、小白菜炒木耳：白菜洗凈后用手將其撕成小塊，木耳泡水發(fā)好后
    ，洗凈撕成小塊
    ，在鍋中倒入油，將白菜放入鍋內(nèi)翻炒
    ，再加入木耳、鹽
    、雞精翻炒出鍋
      。白菜和木耳口感清淡
      ，吃起來卻十分利口爽心
      。

    　　風(fēng)波莊：8元

    　　涼菜

    　　1、刺身木耳：先把精選的東北干木耳用溫水泡發(fā)
    ，然后在開水里焯一下
    ，木耳焯熟后撈出晾涼
    ，接下來把醬油加上芥末調(diào)汁，吃的時候蘸上芥末汁
    。此菜顏色簡單，給人清爽之感
    ，木耳柔韌中帶著山野的清香，蘸上芥末汁每次吃到嘴里都會有鉆鼻的辛辣芳香
    ，濃濃的芥末汁辣味強烈
    ，刺激著口
    、舌，整個鼻腔突然間通暢了許多，味道十分獨特
    。

    　　華食府：刺身木耳6元

    　　2
      、洋蔥拌木耳：把洋蔥切成絲，香菜切段
      ，紅椒切碎，木耳用沸水泡發(fā)
      ，然后將醋
      、鹽、雞精
      、芝麻油、味精等作料調(diào)成汁，淋在木耳上
      ，攪拌均勻即可
      。

    　　廚師介紹說黑木耳涼拌著吃
      ，對降血壓大有好處
    ，洋蔥香脆帶些微甜
    ，調(diào)味出的木耳軟嫩
    ，入口滑爽。

    　　軍旗酒家：洋蔥拌木耳6元

    　　草原明珠大酒店：爽口涼拌木耳8元

    　　燒

    　　1、蒜香木耳：首先將木耳在沸水中焯一下
    ，大蒜切成片
    。鍋里油熱后
    ，放入蒜片炒出香味，然后倒入木耳翻炒
    ，加鹽
    、雞精翻炒均勻，稍微倒些開水
    ，不沒過木耳
    ，開大火燒開
    ，在鍋里燒一會兒
      ，最后收汁。濃濃的蒜香味是此菜的特色
      ，蘸了湯汁的木耳吃起來鮮香適口。

    　　紅尖椒食府：蒜香木耳12元

    　　農(nóng)家大鍋菜：蒜香木耳8元

    　　2
      、臘八蒜燒木耳：被醋泡過的綠綠的臘八蒜，點綴在黝黑的木耳中看上去青翠宜人，細(xì)細(xì)品味起來
      ，臘八蒜的味道要比普通大蒜的味道更鮮美
    、更清香，酸酸的帶著一絲辣味
    ，軟嫩的木耳則咸
    、鮮、香
    、酸四味聚集，口感豐富
    。

    　　3
    、大蔥燒木耳：將大蔥切細(xì)絲
    ，鍋里加油燒
    ，熱后把蔥爆出香味
    ，然后放入黑木耳翻炒，放鹽
    、醬油、胡椒粉
    ，炒一陣后
    ，鍋里加些水，這樣木耳會燒出一些膠
    ，木耳色澤紅亮，吃起來口感更加脆嫩。

    　　草原明珠大酒店：大蔥燒木耳8元

    　　4
    、木耳燒雪菇：色澤純白的雪菇配著富于膠質(zhì)的黑木耳
    ，色彩分明。入口的雪菇滋味香醇無比
    ，木耳富有彈性
    ，肉質(zhì)滑嫩
    。味道鮮美清香，如瓊漿玉液般的香醇蔓延全身
    。

    　　大清花餃子：木耳炒雪菇18元

    　　湯

    　　1、木耳豆腐湯：把泡發(fā)的黑木耳洗凈
    ，豆腐切成片，將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽
    ，同燉10分鐘，一鍋飄著熱氣
    ，鮮香味美的木耳豆腐湯就好了
    。

    　　湯中的木耳外表潤滑，呈半透明狀
    ，入口則嫩滑柔軟
    ，吃起來肉厚而咸香
    。

    　　香草園飯店：木耳豆腐湯6元

    　　2
    、黑木耳紅棗湯：將黑木耳洗凈
    ，紅棗去核，加水適量
    ，煮半個小時左右。民間有“木耳紅棗湯
    ，給你好臉色”的說法，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為經(jīng)常喝木耳紅棗湯
    ，可以養(yǎng)顏祛斑
    、健美豐肌，并有助于治療面部黑斑潤膚
    ，防止皮膚老化
    。

    　　川味鮮飯店：黑木耳紅棗湯8元

    　　其它

    　　涮木耳：黑黑的木耳在鮮紅的湯汁內(nèi)涮上片刻，夾出后在麻醬的小料里蘸上一蘸
    ，剛一入口柔滑的木耳帶著又麻又辣的鮮香味道在舌尖打滾
    。

    　　阿福麻辣燙：木耳4元一份

    　　木耳水餃：木耳雞蛋的水餃吃起來口感不錯,在雞蛋的綿軟咸香中,偶爾會跳出剁碎了的木耳,那筋道的木耳輕輕彈在牙齒上柔軟而帶著韌勁,沁人心脾.

    　　華食府:木耳雞蛋水餃20元一斤
    木耳有哪些做法好吃又下飯
    ？
    平時黑木耳的做法也是有很多的
    ，炒
    、蒸、燉
    、煮
    、涮都是可以的
    ，最常見的就是和各種蔬菜搭配炒著吃，有葷有素，營養(yǎng)均衡又美味
    。
    一、【黑木耳炒娃娃菜】
    【原材料】黑木耳適量
    、娃娃菜一個、蒜末
    、食鹽
    ；
    1
    、把需要的原材料準(zhǔn)備好
    ，娃娃菜一個
    、黑木耳適量，大蒜2瓣
      ；
    2、把黑木耳放在水中
      ，浸泡開
      ，一般提前半小時浸泡就可以了
      ，黑木耳的浸泡時間不能太久
      ，浸泡好清洗干凈；
    3
    、泡發(fā)且清洗干凈的黑木耳放在鍋中焯一下水，冷水下鍋
    ，水開燒1分鐘左右，撈出瀝干水分
    ；
    4、鍋燒熱
    ，加入少許食用油，加入蒜末爆香，然后加入娃娃菜翻炒；
    5
    、娃娃菜稍微翻炒變軟之后，加入焯水之后的木耳
    ，炒熟之后加一勺食鹽調(diào)味
    ，翻炒均勻，出鍋
    ，好吃的黑白配就做好了
    ；
    二
      、【黑木耳炒雞蛋】
    【原材料】黑木耳適量、雞蛋2個
      、青椒一個
      、胡蘿卜半個
      ；
    1
      、把需要的原材料準(zhǔn)備好
      ，泡發(fā)好的木耳清洗干凈
      ，青椒去蒂之后切成滾刀塊，胡蘿卜切成片
      ，2個雞蛋打在碗中
      ，加少許食鹽
      、料酒，攪打均勻；
    2
      、鍋中水燒開
    ，加一勺食鹽和食用油
    ，倒入木耳和胡蘿卜焯水
    ，焯水1分鐘左右
    ，撈出來過涼水
    ，瀝干水分備用
    ；
    3
    、鍋燒熱
    ，加入食用油
    ，倒入打散的雞蛋液，用筷子攪打均勻
    ，打散之后出鍋備用
      ；
    4、鍋中再加少許食用油
      ，把黑木耳
    、胡蘿卜和青椒放進去，翻炒均勻
    ；
    5
    、翻炒到青椒微微變軟之后
    ，加一勺食鹽調(diào)味
    ，加入炒好的雞蛋碎
    ，少許清水
    ，稍微煮一會，讓味道能更好的融合在一起
    ；
    6、等水分蒸發(fā)得差不多，就可以出鍋裝盤了，好吃好看的黑木耳炒雞蛋就做好了
    ；
    

    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/237159.html.
    
          
    
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