隔夜茶真的會(huì)致癌？醫(yī)生：想知道隔夜茶是否能喝，需從這幾點(diǎn)分析

隔夜茶真的會(huì)致癌？醫(yī)生：想知道隔夜茶是否能喝，需從這幾點(diǎn)分析

不得不說(shuō)，近些年我國(guó)癌癥的病發(fā)率和死亡率相當(dāng)之高，每年我國(guó)就有300萬(wàn)人因癌癥走向死亡。

也正因如此，大家對(duì)癌癥越來(lái)越恐懼，各種防癌方式紛紛問(wèn)世。有許多食物、飲品也被冠上了致癌的惡名，流傳甚廣的傳言之一就是：隔夜茶會(huì)致癌！

在傳聞中還有頭頭是道的各種分析，比如隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生一種名為亞硝酸鹽的成分，亞硝酸鹽含有劇毒，一次性攝入3克的亞硝酸鹽就會(huì)導(dǎo)致成年人中毒身亡。

而且，亞硝酸鹽在進(jìn)入身體后，在蛋白質(zhì)、胃酸等多個(gè)物質(zhì)作用下，還會(huì)轉(zhuǎn)化為一類致癌物亞硝胺。在世衛(wèi)組織的致癌名單中，亞硝酸鹽和硝酸鹽也被列入了2a類致癌物中！

種種跡象來(lái)看，隔夜茶似乎真的有致癌的可能性，但事實(shí)真是如此嗎？

首先，所謂亞硝酸鹽其實(shí)就是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，其主要就是指亞硝酸鹽。這種成分廣泛存在于大家的生活環(huán)境中，是自然界最為普遍、常見(jiàn)的含氮化合物。在自然界的水中，也存在亞硝酸鹽。

的確，亞硝酸鹽存在一定的毒性，成年人攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽，就會(huì)造成中毒。但是，這并不代表喝隔夜茶就會(huì)致癌！

一句話：任何越過(guò)劑量談毒性的行為，都是耍流氓！

自然界的水中有亞硝酸鹽，但是經(jīng)過(guò)凈化的水，亞硝酸鹽含量完全符合人的飲用標(biāo)準(zhǔn)。而且，即便是茶水，經(jīng)過(guò)一整夜的放置之后，顏色僅僅只是加深、味道變得更濃郁了。但是，它所含的亞硝酸鹽含量并沒(méi)有升高，甚至是還不如一杯普通的白開(kāi)水含量多。

這可不是信口胡言，在之前就有多個(gè)專家和研究團(tuán)隊(duì)對(duì)隔夜茶進(jìn)行過(guò)測(cè)試。研究證實(shí)，一杯240毫升左右的紅茶、綠茶、龍井茶，其所含的亞硝酸鹽物質(zhì)還不足0.03毫克。

就算是將泡制好的茶水放置一整天，亞硝酸鹽含量也根本沒(méi)有多少，僅僅只會(huì)增長(zhǎng)到0.2毫克左右。

要知道，亞硝酸鹽就是一種食品添加劑，它是被我國(guó)允許添加的物質(zhì)。在我們?nèi)粘Ｉ攀场⑹称芬约八卸加衼喯跛猁}，但都按照我國(guó)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)添加的，并不在超標(biāo)和導(dǎo)致人中毒的范圍。絕大部分進(jìn)入體內(nèi)的亞硝酸鹽，都是身體的匆匆過(guò)客，會(huì)隨著尿液排出體外。

這里還要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，雖然亞硝酸鹽可能會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，但這并不是絕對(duì)性的。

就臨床掌握的資料來(lái)看，只有在特性的環(huán)境之下，它才會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺。0.2毫克的亞硝酸鹽只會(huì)隨著尿液排出體外，遠(yuǎn)不會(huì)造成人中毒、更不具備致癌性。

因此，隔夜茶當(dāng)然是可以飲用的，任何關(guān)于隔夜茶致癌的傳言，其實(shí)都是傳言。

不過(guò)，這里并不建議大家飲用隔夜茶水，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置的茶葉水，口感早已經(jīng)發(fā)生了變化、較為苦澀，且茶水的顏色會(huì)加深、變得渾濁，觀感和飲用體驗(yàn)感都會(huì)雙重下降。所以，隔夜茶水最好還是倒掉！

為什么“隔夜水”能喝，“隔夜茶”卻不能喝？老茶客經(jīng)驗(yàn)之談

#為啥“隔夜水”能喝,“隔夜茶”卻不推薦喝?#

不管是“隔夜水”還是“隔夜茶”，其實(shí)都是指放置時(shí)間比較長(zhǎng)的水分，但兩者區(qū)別很大。一般情況下，“隔夜水”喝起來(lái)一點(diǎn)心理負(fù)擔(dān)都沒(méi)有，而“隔夜茶”雖然也能喝，但往往不建議大家去喝，這到底是為啥呢？接下來(lái)，我們聊聊這個(gè)話題。

隔夜茶放置時(shí)間超過(guò)12個(gè)小時(shí)，屬于久泡茶系列，理論上的確是可以放心飲用的，很多相關(guān)實(shí)驗(yàn)，也表明茶葉放置時(shí)間較長(zhǎng)的情況下，茶湯并沒(méi)有出現(xiàn)明顯變化，仍然符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，處于 健康 狀態(tài)之下。

隔夜水的情況也是如此，正常放置，超過(guò)12個(gè)小時(shí)，并不影響飲用效果，也不會(huì)因此生病，更不會(huì)出現(xiàn)致癌的情況。前提是，放置環(huán)境要有保證，沒(méi)有落入灰塵，也沒(méi)有沾染大量細(xì)菌。如果在衛(wèi)生不佳的環(huán)境中，放置時(shí)間長(zhǎng)的水，最好也不要喝，萬(wàn)一沾染了對(duì)人體有害的細(xì)菌，那就得不償失了。

茶水比純水要更復(fù)雜一些，但只要存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)，一般情況下，也不會(huì)有問(wèn)題，可以放心飲用。

隔夜茶雖然不會(huì)致癌，但還是少喝為妙。因?yàn)椴枞~沖泡后，無(wú)法像干茶那樣存儲(chǔ)。哪怕茶湯已經(jīng)瀝干，茶葉浸泡后仍然含有一定的水分。在常溫環(huán)境下，潮濕的茶葉最容易滋生細(xì)菌，尤其到了夏天高溫季節(jié)。這就像梅雨潮濕天氣里，很多衣物都有一股霉味，很多東西都會(huì)上霉一樣。

茶葉浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，滋生細(xì)菌的可能性就越高。如果僅僅是放置幾個(gè)小時(shí)，一般都沒(méi)太大問(wèn)題，哪怕是放置10個(gè)小時(shí)，理論上也問(wèn)題不大，還可以飲用。但有些茶友，將那些茶葉放置超過(guò)24小時(shí)，還繼續(xù)沖泡，顯然不合時(shí)宜。

與此同時(shí)，從 養(yǎng)生 角度而言，長(zhǎng)期喝茶的老茶客，雖然口味重，但不宜長(zhǎng)期喝濃茶，要多喝淡茶。濃茶中的咖啡堿含量比較高，刺激性更強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮，對(duì) 健康 不利。另外，濃茶還有可能影響身體消化吸收和晚上睡眠，引起失眠癥狀，造成生物鐘紊亂，長(zhǎng)此以往，對(duì) 健康 也十分不利。

還有一點(diǎn)，也不得不提。如果是用玻璃杯悶泡，放置時(shí)間太長(zhǎng)了，茶水變涼，咖啡堿含量增加，會(huì)刺激腸胃收縮，哪些體質(zhì)虛弱，腸胃不好的茶葉，一定不能多喝，更不要相信隔夜茶更 養(yǎng)生 的胡話。喝茶要趁熱，涼了不僅味道不佳，對(duì)身體也沒(méi)好處。

如果采用功夫茶沖泡方法，茶水分離，一定要記得瀝干茶湯，確保茶葉中沒(méi)有水分才好。葉底一定要加蓋，防止落入灰塵和滋生細(xì)菌。放置時(shí)間較長(zhǎng)的情況下，再次沖泡時(shí)，可采取熱水快速?zèng)_洗的方式，洗茶一遍，既能保證衛(wèi)生清潔度，又能喚醒茶性，一舉兩得。

總而言之，“隔夜茶”沒(méi)有什么 養(yǎng)生 效果，不建議大家經(jīng)常飲用，偶爾喝一次，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，但愛(ài)茶之人，要講究茶葉的口感香氣滋味，還是應(yīng)該現(xiàn)泡現(xiàn)喝，不要隔夜長(zhǎng)時(shí)間放置。水也是如此，不要放置過(guò)久。如果一定要放置，注意加蓋保存，防止灰塵細(xì)菌滋生。

為什么說(shuō)隔夜茶不能喝，是有什么依據(jù)嗎？

許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很多，其中比較“危言聳聽(tīng)”的說(shuō)法是，喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。隔夜茶之所以一直被認(rèn)為不宜用，是因?yàn)闀r(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失。但未變質(zhì)的隔夜茶，在醫(yī)療上自有妙用。

茶葉中很重要的成分茶多酚，不僅可以抑菌，還能殺菌，可能正是因?yàn)椴瓒喾拥拇嬖?，茶水在隔夜后也不?huì)滋生太多的細(xì)菌。茶水放久了顏色會(huì)加深，會(huì)變渾濁，這是因?yàn)椴瓒喾咏?jīng)過(guò)氧化導(dǎo)致的。

隔夜茶中茶多酚的含量和剛泡好的差不多，不會(huì)發(fā)生大量分解，即使是茶多酚含量比較高的綠茶。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等均可用隔夜茶漱口治療，瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

隔夜茶會(huì)「致癌」，主要和茶水中的亞硝酸鹽含量有關(guān)。長(zhǎng)時(shí)間放置的茶里會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，含有亞硝酸鹽的茶被喝進(jìn)體內(nèi)，在胃酸的作用下，會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合形成亞硝胺，亞硝胺是強(qiáng)致癌物，與肝癌，消化道惡性腫瘤密切相關(guān)。

隔夜茶能一定程度上抑制大腸桿菌和枯草芽孢桿菌等致病菌的生長(zhǎng)，越是濃茶抑菌效果越好。因此隔夜茶導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的可能性幾乎不存在，當(dāng)然如果茶湯出現(xiàn)異味或發(fā)混就別逞強(qiáng)硬喝了。

有時(shí)茶湯隔夜或長(zhǎng)時(shí)間放置后，表面會(huì)漂著少量泛著金屬光澤的東西。有的人懷疑這是茶水泡的時(shí)間長(zhǎng)了，重金屬溶出來(lái)了。實(shí)際上這些東西很可能是多酚類物質(zhì)被氧化的產(chǎn)物，和金屬無(wú)關(guān)。

敞開(kāi)放置的隔夜茶容易掉進(jìn)灰塵和蟲(chóng)子，微生物的含量也會(huì)上升，尤其是盛夏季節(jié)如此高溫的時(shí)候。長(zhǎng)時(shí)間放置后，口感也沒(méi)有剛剛泡好時(shí)那么好了。如果腸胃沒(méi)那么健康，還是不建議你喝。

隔夜茶中含有鞣酸，對(duì)皮膚有收斂作用，對(duì)皮膚曬傷，可以用毛巾蘸隔夜茶來(lái)擦拭，可以緩解曬傷；用隔夜茶擦洗鍋具，可以去油膩去腥；隔夜茶中含有氮原子，用來(lái)澆花可以讓花生長(zhǎng)得更好。

請(qǐng)高人講解隔夜茶能喝嗎？

許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很多，其中比較“危言聳聽(tīng)”的是說(shuō)喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。

1.隔夜茶的概念很難區(qū)別。。。。。隔夜茶不會(huì)致癌

早晨泡的茶下午喝很常見(jiàn)，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會(huì)比白天大，如果非得說(shuō)有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。

2.茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生一些什么變化呢。。。。。怎樣飲茶最健康

研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

3. 還有人推測(cè)，茶水放過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。。。。。品茶品出健康來(lái)

首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚(yú)、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝](méi)見(jiàn)大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實(shí)非也，因?yàn)槿梭w本身就有分解亞硝胺的功能。

再說(shuō)，亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，是不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對(duì)這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬(wàn)物之靈”呢？

因此，擔(dān)心喝茶會(huì)帶來(lái)亞硝胺致癌的危害，是毫無(wú)道理的。

另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來(lái)的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過(guò)清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，對(duì)其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。其實(shí)，沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

生發(fā)：用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。

固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。

防曬：皮膚被太陽(yáng)曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋?duì)皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

去腥除油膩：隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來(lái)洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，應(yīng)以不變餿（變質(zhì)）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。

飲茶誤區(qū)之一：隔夜茶不能喝？
喝隔夜茶其實(shí)并沒(méi)有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會(huì)留有茶斑。另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，導(dǎo)致腹瀉，所以此時(shí)還是不喝隔夜茶為好。

如果你不舍得倒掉，還可以用于以下用途：

●隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它浴洗含漱。

●眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明流淚，每天用隔夜茶洗多次會(huì)有很好的效果。

●用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢。

●口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除你的煩惱。

●用隔夜茶擦洗油鉛、面盆、盤、碗、油漆家具等效果明顯，洗完如新品一樣，雞蛋的丹青或蛋黃污染衣服不易洗凈，用茶葉水浸泡一會(huì)就可洗凈。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，一片茶葉中含有300多種多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、胺基酸、茶多酚和維生素C等，而隔夜茶會(huì)導(dǎo)致上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被細(xì)菌污染，您想被細(xì)菌污染的食物還能吃嗎？

其實(shí)不止是隔夜茶不能喝，在夏天早晨泡的茶到了下午后最好也是不要喝了，有些人喜歡泡一壺茶喝一整天，這樣不好，不單茶葉容易感染細(xì)菌，而且茶葉沖泡是有一定的次數(shù)的，沖泡次數(shù)過(guò)多會(huì)把茶中含有的一些不良物質(zhì)也給沖泡出來(lái)的，（一般合理的沖泡次數(shù)是不會(huì)泡出有害物質(zhì)的）本來(lái)喝茶是為了健康，不要因?yàn)楹炔璨划?dāng)而變成有害了。

但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含在豐富的酸素，可阻止毛細(xì)管出血，如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。

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