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      大蒜的作用詳述,如何正確吃大蒜
      
        
      
            佚名
            2024-05-07 10:21:31
        
      

        
      
           
      一、大蒜的作用有哪些
      1.抗癌
      大蒜中的含硫化合物能促使機體產(chǎn)生一種酶
        ，這種酶有抗突變的作用(癌癥就是一種細胞的突變)
        ，通過酶增強解毒功能
        ，干擾致癌物的活化
        ，防止癌癥形成，增強免疫功能
        ，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化
      。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞
      ，降低癌癥病發(fā)率的作用。
      2.壯陽
      研究顯示：大蒜有提高男性性能力的功效，它有利于治療男性陽痿
      、促進男性勃起功能。此外
      ，大蒜還有補腎的作用
      ，能提高男性的精子質(zhì)量。
      3.殺菌排毒
      大蒜約含2%的大蒜素
      ，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌
      、腦膜炎
      、肺炎、鏈球菌及白喉
      、痢疾、傷寒
      、副傷寒
      、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用
      。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲
      、滴蟲
      。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞
      ，失去殺菌作用。
      4.減肥
      減肥這個功效應該是許多mm最喜歡的
      ，大蒜含有某種物質(zhì)可誘導組織內(nèi)部脂肪代謝
      ，有降血脂和降低膽固醇的作用。
      5.防治心血管疾病
      大蒜能促進血管擴張
      ，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉淀
      ，加強心血管的通透性
      ，有預防血栓和動脈硬化的功能。
      二
      、大蒜的營養(yǎng)價值有哪些呢
      大蒜在生活之中是最常接觸的
      ，大蒜也是叫做蒜頭，大蒜的營養(yǎng)價值也是比較多的
      ，大蒜目前來說也是屬于人們餐桌菜肴之中十分多見的一種食物
      ，即在飲食的時候我們可以生吃，也可以將其當做調(diào)味來食用
      。在平時的時候，也許我們不是很清楚
      ，其實在食用大蒜的時候
      ，大蒜本身的特殊功效也是比較多，所以一直以來
      ，都被人們認為大蒜屬于人們餐桌上最為常見的營養(yǎng)食品之一。
      調(diào)節(jié)胰島素：近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理
      ，人體中硒的攝入減少
      ，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用
      ，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
      延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜
      ，能有效地預防鉛中毒
      。
      三、教您四種大蒜的養(yǎng)生吃法
      一
      、醬油腌蒜
      醬油腌蒜、醬湯腌蒜
      、醋蒜都是可以藥用的
      。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜
      。
      一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小
      ，很快便會有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁
      ，使胃部迅速把酒精吸收
      ，從而產(chǎn)生了醉意的緣故
      。
      啤酒
      、香檳
      、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉
      ，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
      也就是說
      ，因為啤酒
      、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣
      ，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會喝醉
      。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激
      ，跟碳酸氣是一樣的道理。
      不過
      ，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味
      ，但也不能多吃
      。如果吃多了醬油腌蒜，會導致人體過量攝入鹽分
      。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽
      。每吃掉10克的醬油腌蒜
      ，便會攝取1克食鹽。
      特別必須注意
      ，對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者
      ，每天只吃一瓣就好了
      。
      另外，因為醬湯的原料和醬油非常相似
      ，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
      醋蒜是簡單方便的藥用保存法
      ，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣
      ，都是把大蒜腌制后再吃。
      腌制了一年以上的大蒜
      ，吃的時候會發(fā)現(xiàn)
      ，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色
      ，并且像蕎頭一樣香氣十足
      ，非常好吃
      。
      二
      、臘八蒜
      臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜
      。泡臘八蒜是我國北方
      ，尤其是華北地區(qū)的一個習俗
      ，顧名思義
      ，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)
      ，做法則非常簡單
      ，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面
      ，然后倒入醋
      ，封上口放到一個較冷的地方。
      慢慢地
      ，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前后就會變得通體碧綠
        ，如同翡翠
        。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料
        。同時
        ，臘八蒜還有預防感冒
        、降血壓等食療功效
        ，但臘八蒜吃多了，也會產(chǎn)生一種酶
        ，讓人覺得精神疲憊
        。
      三、大蒜酒
      酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜
        、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同
      ，不是吃掉酒中的大蒜
      ，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
      說到家庭最常用的大蒜藥用方法
      ，就是大蒜酒了吧
      。通常1毫升大蒜酒中
      ，含有8000微克的蒜素
      。這么說，大家可能不太理解
      。換句話說，喝100毫升的大蒜酒
      ，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同
      。
      而且，胃壁在吸收酒精的同時
      ，把蒜素一起吸收
      ，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好
      。
      酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜
      、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同
      ，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒
      。
      說到家庭最常用的大蒜藥用方法
      ，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中
        ，含有8000微克的蒜素
        。這么說，大家可能不太理解
        。換句話說，喝100毫升的大蒜酒
        ，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同
        。
      而且，胃壁在吸收酒精的同時
        ，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好
        。
      四
        、干燥法
      把大蒜曬干后碾成粉末
        ，是大蒜的加工方法之一。此時
        ，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
      在干燥大蒜時
        ，如果用平常干燥蔬菜的高溫
        ，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱
        。通過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥
        ，大蒜的成分就會發(fā)生變化
        ，有效的蒜素含量會大幅降低。
      因此
      ，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜
      ，可以保留原料50%的蒜素
      。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封
      ，就可以長時間儲藏。經(jīng)驗表明
      ，密封儲藏3年后
      ，大蒜粉末依然保留著效果。
      四
      、大蒜生吃好還是熟吃好
      首先
      ，大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手
      ，對葡萄球菌
      、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來治療和預防細菌性痢疾
      、百日咳等疾病
      。
      大蒜也給高血脂患者帶來福音
      。香腸
      、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同時吃蒜
      ，脂肪上升趨勢會受到遏制。
      大蒜之所以有這么出色的功效
      ，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)
        。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸
        ，從而形成大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用
        ，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好
      。
      因此
      ，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥
      ，而不是用刀切成蒜末。并且搗碎的蒜泥要先放10~15分鐘
      ，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用
      。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/244547.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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