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      海參的功效和營養(yǎng)價值有哪些,海參食用中應(yīng)該注意什么
      
        
      
            夕陽紅
            2024-05-07 10:50:53
        
      

        
      
           
      一、海參的十大功效
      功效一：補(bǔ)腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽雙補(bǔ)
      海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分
      ，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能
        ，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”
        ，對治療陽痿
      、腎虛有特殊功效
      。另外
      ，海參中的磷
      、鋅
      、錳
      、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動
      ，尤其對生殖功能作用突出
      ，對促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外
      ，海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌
      ，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。
      功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力
      常食海參的人很少感冒
      ，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)
      、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染
      ，調(diào)整機(jī)體的免疫力
      ，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。
      功效三：延緩衰老
      海參中的膠原蛋白質(zhì)
      、精氨酸
      、硫酸軟骨素、磷
      、硒
      、煙酸、硅等具有延年益壽
      、消除疲勞
      、防治皮膚衰老、美容等功效
        。另外
        ，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力
        。
      功效四：改善睡眠 提高記憶力
      食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用
        。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高
        ，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用
        。而海參中煙酸
        、鈣、?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；撬?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效
        。
      功效五：抗疲勞
      海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸
        ，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外
      ，海參中的煙酸
      、牛磺酸
      、鉀
      、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能
      。
      功效六：調(diào)節(jié)血脂
      常常食用海參能夠預(yù)防心血管病
      、降血壓、激發(fā)造血功能
      、抑制膽固醇的合成
      、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩
      、錳
      、鉀、銅
      、尼克酸
      、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過程
      ，具有防止脂肪肝形成的作用
      。
      功效七：調(diào)節(jié)血糖
      糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性
      ，抑制糖尿病發(fā)生的作用
      。而它所含有的鉀對機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。
      功效八：抗腫瘤 抗輻射
      海參中的海參毒素對某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用
      。鉬元素能防治食道癌
      ，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果
        ，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能
        ，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用
        。
      功效九：改善骨質(zhì)疏松
      經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥
        。海參中豐富的鈣
        、磷、錳
        、銅
        、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰幼兒佝僂病
        ，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常
        、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用
        。
      功效十：促進(jìn)生長發(fā)育
      食用海參有助于促進(jìn)生長發(fā)育
        。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸
        、?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；撬帷⑩}
        、磷
        、碘、鐵
        、鋅
        ，是人體發(fā)育成長的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長發(fā)育
      、免疫調(diào)解
      、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動
      ，在人體能量儲備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用
      。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，海參體內(nèi)擁有支持再生的神秘營養(yǎng)物質(zhì)
      ，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體傷口修復(fù)和再生
      ，在醫(yī)藥及藥理方面有重要價值。
      二、海參的幾個家常做法
      一
      、 蔥燒海參
      材料:
      即食海參300克
      ，蔥段適量，鹽適量
      ，雞精適量
      ，料酒適量，生抽適量
      ，蠔油適量
      ，冰糖適量，上湯適量
      ，生粉適量
      做法:
      1.海參解凍后洗凈
      ，然后切條焯水。
      2.鍋內(nèi)放少量油
      ，燒熱后加入蔥段
      ，爆香后將蔥段裝起備用。
      3.原鍋中加入海參
      ，再加入適量鹽
      、雞精、料酒
      、蠔油
      、生抽、冰糖
        、上湯
        ，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
      4.加入之前爆香的蔥段
        ，翻炒后埋入稀芡即可
        。
      二、 海參小米粥
      材料:
      小米
      ，蔬菜
      ，海參，姜絲
      ，蔥花
      做法:
      1
      、小米淘洗干凈，用清水泡上;
      2
      、蔬菜和海參洗凈
      ，切姜絲和蔥花，海參切片;
      3
      、湯鍋放入足量的水
      ，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘
      ，其間不停用勺子攪拌;
      4
      、加入姜絲，蓋上鍋蓋
      ，轉(zhuǎn)最小火熬煮
      ，期間不要打開鍋蓋;
      5、大約25分鐘后
      ，開蓋
      ，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合
      ，大火滾煮2分鐘
      ，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味
      ，滴上幾滴香油，撒上蔥花
      ，即可關(guān)火
      ，盛碗溫食。 小訣竅:
      做粥的時候要注意上述步驟
      ，在水沸的時候加入小米
      ，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足
      ，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時候不要開蓋
      ，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味
      。(來龔仲號：吃點(diǎn)好東西
      ，學(xué)習(xí)更多菜譜)
      三、 海參木耳燒豆腐
      材料:
      即食海參
      ，香菇
      ，姜片，蔥段
      ，醬油
      ，麻油，料酒
      ，蠔油
      ，胡椒粉
      做法:
      1、豆腐洗凈
      ，切塊狀;
      2
      、 海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥
      ，撈起沖涼
      ，切寸段;
      3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;
      4
      、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜
      ，加豆腐，木耳煸炒
      ，加入蠔油調(diào)味
      。
      5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽
      、雞精出鍋
      。
      6、將焯好的蘆筍碼放在盤底
      ，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可
      三
      、海參的禁忌搭配
      1、甘草酸
      甘草酸是甘草中最主要的活性成分
      ，也是很好的食品添加劑和香料基料
      ，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸
      。在煮海鮮時
      ，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當(dāng)別論了
      。
      因?yàn)楦什菟釙尯⒌哪z原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化
      、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味
      ，還影響膠原蛋白的吸收
      ，愛美的女生一定要禁忌這一條。
      2
      、食用醋
      中醫(yī)認(rèn)為
      ，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血
      ，營養(yǎng)和食療價值都非常高
      。但是在做海參的時候如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣
      。兩者同食會出現(xiàn)與甘草酸同食的效果
      ，因?yàn)樗嵝允澄锒紩屇z原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收
      。
      3
      、葡萄
      葡萄的營養(yǎng)價值很高
      ，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄
      ，能健脾和胃
      。而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能，修復(fù)多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)
      。
      但是一定要注意的是
      ，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用
      ，不但不能修復(fù)腸胃
      ，反而有損害作用。
      4
      、柿子
      眾所周知
      ，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導(dǎo)致結(jié)實(shí)的產(chǎn)生
      。同樣
      ，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。
      柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物
        ，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官
      ，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心
      、便秘等一些癥狀。
      5
      、山楂
      山楂酸甘
      ，微溫?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢杂糜谌馐撤e滯
      、胃烷脹滿、瀉痢腹痛
      、瘀血經(jīng)閉
      、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛
      、疝氣疼痛
      、高血脂癥等癥狀。
      但是山楂不可以和海參一起食用
      ，是因?yàn)樯介锩婧械乃嵝晕镔|(zhì)會破壞海參所含的膠原蛋白
      ，而且兩者同食，還會引起腹疼
      、嘔吐的癥狀
      。
      6
      、青果
      青果，又稱“橄欖”
      ，因果實(shí)尚呈青綠色時即可供鮮食而得名
      。性平，味甘
      、澀
      、酸。清熱
      ，利咽
      ，生津，解毒
      。用于咽喉腫痛
      、咳嗽、煩渴
        、魚蟹中毒等
        。
      別看青果這么好處，但是卻不能和海參一起食用
        。因?yàn)楹⒅泻胸S富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分
        ，二者同食就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收
        ，還會出現(xiàn)腹疼
        、惡心、嘔吐等癥狀
        。
      四
        、海參的養(yǎng)殖方法
      蝦池養(yǎng)殖
      利用現(xiàn)有蝦池，投放瓦片
        、石頭
        、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息
        。
      幼參投放密度為體長5厘米左右
        ，每畝投苗3000頭～5000頭。
      海參以參礁上附著的底棲硅藻
        、有機(jī)碎屑等為餌料
        。同時，可投喂人工配合餌料
      ， 或投喂鼠尾藻
      、裙帶菜、海帶等藻類
      。
      蝦池的水深應(yīng)保持在1.5米～2.0米
      ，夏
      、冬季水位要納至高位，以利海參順 利夏眠與越冬
      。
      嚴(yán)禁施用化學(xué)消毒藥品
      、向蝦池排放油污等以防參體自溶。另須注意池水的溫度
      、 鹽度
      ，納水時要密切注意參池周圍的水環(huán)境，保證池水的日交換量在10%～15%
      。
      海上筏式養(yǎng)殖
      海區(qū)潮流暢通
      ，無大的風(fēng)浪侵襲，無工業(yè)及生活污水的污染
      。
      養(yǎng)殖時一般采用鮑籠
      、扇貝籠、塑料桶養(yǎng)殖
      ，并大都與鮑混養(yǎng)
      。參苗體長為5厘米 左右，密度為200頭～300頭/平方米
      ，吊掛水層在5米-8米之間
      ，籠間距為3米～4米。
      餌料為鼠尾藻
      、海帶或人工配餌
      。應(yīng)隨著參個體的長大漸疏密度，并隨時檢查網(wǎng)籠的破損程度
      。
      在臺風(fēng)或風(fēng)暴潮來臨前要及時將籠網(wǎng)下沉
        ，以免造成損失。
      海上筏養(yǎng)海參也可與藻類混養(yǎng)
        。
      海底沉籠養(yǎng)殖
      選擇潮流通暢、風(fēng)平浪靜
        、無大量淡水注入的內(nèi)灣海區(qū)
        ，用粗鋼筋制成網(wǎng)籠，可為圓形
        ，也可為長方形
        ，外罩網(wǎng)衣，內(nèi)放若干石塊(3公斤～5公斤/個)
        。
      放養(yǎng)密度為3厘米～5厘米參苗200頭～300頭/平方米
        ，餌料為人工配合餌 料或海帶、鼠尾藻等
        ，根據(jù)情況可3天～5天投喂一次
        ，也可一周一次
        。
      日常注意網(wǎng)衣的破損情況，并根據(jù)海參生長的快慢及時疏密
        。
      

          
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