百合的功效與作用有哪些,百合的做法(百合和什么一起吃最好)

百合的功效與作用有哪些,百合的做法

一、百合花的功效有哪些

百合常常被作為高雅品質的代言。它外表清新脫俗，雅致高潔，受到很多人的追捧。而梵蒂岡更是將其視作國花，尤其是在各種禮物中，百合花束更是大家爭相購買的花種，婚禮上也經?？梢钥吹剿纳碛?。百合花不僅觀賞價值極高，而且你不知道的百合花的功效還有很多。

在某些營養(yǎng)師給氣喘病人的餐單上，經常會看到的一道菜就是芹菜百合，這正是因為百合花的功效能夠潤肺止咳，清熱化痰。不光是氣喘病人，正常人吃百合也能夠安神解燥，調節(jié)抑郁情緒。

針對患有慢性支氣管炎或肺氣腫的病人，具有安心、定膽、益智、潤肺止咳?？梢詽櫡沃箍?，寧心安神的功效。陰虛久咳,潤肺化痰,痰中帶血,虛煩驚悸有奇效。調肺、用于肺燥咳嗽、肺虛咳嗽及肺癌吐血、治咳嗽、眩暈等也有一定的功效。

百合入心經，性微寒，能清心除煩，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

雖然百合花的功效十分強大，但是對于那些脾胃虛寒、腹瀉的人來說，百合花的寒性會加重患者的癥狀，因此不宜食用。如果有需要清肺滋陰的朋友，可以直接用新鮮的百合花瓣加入開水中制成百合花茶，每天飲用，潤肺的效果十分明顯。

二、夏季吃百合4大功效

據專家介紹，百合花的功效與作用是非常多的，它不僅能起到潤肺止咳的效果，而且還可以幫助安神，對于女性美容養(yǎng)顏也有不錯的功效，它甚至還可以對癌癥起到預防和治療的作用，下面具體來了解下。

1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

2、寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

3、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

三、百合花的作用是什么

百合花不僅具有良好的營養(yǎng)滋補功效，而且對于病后虛癥、結核病、神經官能癥等患者大有裨益，對各種癌癥都有較好的療效。在腫瘤的預防和治療方面，百合多用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等。在對上述癌癥進行放射治療后出現(xiàn)的體虛乏力、口干、心煩、干咳痰等癥狀時，用鮮百合與粳米一起煮粥，再調入適量的冰糖或蜂蜜后食用，對增強體質、抑制癌細胞生長、緩解放療的反應，具有較好的效果。再如，將鮮百合與白糖適量共搗敷患處，對皮膚癌破潰出血、滲水者也有一定的治療作用。因此說，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良藥。

1、百合花性微寒平，味甘微苦;入肺經;

2、具有潤肺，清火，安神的功效;

3、主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。

不過百合花也有它自身的一些食用禁忌，大家也應有所了解，如果患有風寒感冒的話，不宜食用，另外虛寒出血以及一些脾胃不好的人也是應該禁忌食用百合花的。

四、新鮮百合怎么吃

大多數人對于百合的了解也就僅限于此了，所以要說新鮮百合的食用方法，一般人都是知道的。大部分人會認為新鮮百合是不可以吃的，它擁有的只不過是觀賞價值而已，但是這觀賞價值也就足夠了。但是事實上新鮮百合確實是可以吃的。下面，就來詳細地介紹一下新鮮百合怎么吃這個問題。

西芹炒百合

材料：

西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)

做法：

1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發(fā)，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。

2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。

3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。

4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

5、加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

西芹百合炒腰果

原料：

西芹，百合，腰果

佐料：

姜末，油，鹽，雞精，香油各適量

做法：

1、西芹切片，胡蘿卜切片，百合兩朵

2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿卜焯水，過涼水備用

3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色

4、鍋內留油，放入姜末煸出香味

5、倒入西芹和胡蘿卜片煸炒

6、倒入百合繼續(xù)煸炒，并調入少許鹽

7、最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油

8、出鍋盛盤即可

相信大家現(xiàn)在應該已經知道了關于新鮮百合的吃法了。是的，就像上文介紹的那樣，新鮮百合的吃法是有很多種的，這也是很多人之前所不了解的地方。但是在了解之后，相信大家以后感興趣的話，就可以按照上面教授的幾種方法，自己來做百合來吃了，其實吃過百合的人對于百合的味道還是比較熟悉的，百合吃起來味道還是不錯的。

百合和什么一起吃最好

功效：
　　百合，甘寒質潤，善養(yǎng)陰潤燥。歸肺，心經?！　∪敕谓洠a肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳；入心經，養(yǎng)心陰，益心氣，清心熱而安心神。　　常與知母、生地同用，治虛煩心悸，失眠多夢　　百合宜忌
　　宜：體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，支氣管擴張咳嗽咯血者宜食；急性熱病后期，神智恍惚，以 及婦女更年期神經官能癥，癔病，坐臥不安，神經衰弱，心悸怔忡，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食；肺癌、 鼻咽癌及其化療放療后食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應?！　〖桑焊忻帮L寒咳嗽者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國在藥用栽培的基礎上，選出其中可供食用的品種，成為我國特產蔬菜之一。著名的產地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合、浙江的湖州百合、江西的萬載百合和湖南的邵陽龍牙百合等。
百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點心、甜羹。同時由于百合營養(yǎng)豐富，不僅可以作強身健體的滋補食品，還能增強免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。
百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節(jié)上形成）及鱗片，先行育苗，培植種球，再行繁殖。鱗莖大小，極不一致，通常分蘗芽形成早的，發(fā)育較大，內面*中軸的較小。其中外側發(fā)育早的，常與母鱗莖分離（裂球），分離后形成獨立的根系，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球。

靚鮮百合的標準
百合感官要求：色澤潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿、無爛斑、無傷斑、無蟲斑、無黃銹斑，其滋味具有香甜爽口、無異味，根部不得帶泥土且肉質須根長度不超過1厘米，理化指標總糖大于8.0％，粗纖維小于0.8％。
百合的選擇
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外型好；二是打開來沒有怪味。這樣，吃起來口感比較好。
提個醒
有的不法商販為使干百合貯藏的時間延長，用硫磺等工業(yè)原料來防腐，煮出的百合帶酸味，故購買時要注意，應先嘗一下。介紹幾種百合的做法

一、蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵

配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。

個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁后，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精致的盤子，看了會流口水哦！

二、金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。

這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關鍵是要選一個漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯哦??！不善于下廚的MM有福了?。?！
繼續(xù)推薦一種百合甜點的做法

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合

配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。

四、白果百合

原料：白果，百合，青辣椒

配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，淀粉

做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可裝盤。

這道菜非常適合老年人食用，有助于防止動脈粥樣硬化，保護血管，預防冠心病及大腦中風，再加上百合的潤肺止咳作用，對身體極好?。。?br>百合餃主 料： 鮮百合，蝦膠，澄面
配 料： 辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉
做 法：將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。
特 點：白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統(tǒng)潮州菜“富貴石榴球”；采用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。

薏米百合秋梨湯。
材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量
做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時，加清水適量同煮，大火煮沸后小火繼續(xù)煲1小時。將梨子、胡蘿卜洗凈后切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時后加入冰糖，再繼續(xù)煲10分鐘后熄火即成。
功效：滋陰潤肺養(yǎng)顏

食療百合
失眠、心悸百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用于肺結核的干咳、咯血、熱病后期余熱未清、虛煩驚悸的等癥。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。
體虛百合、山藥各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。此法常用于治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。
胃痛、心煩失眠百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。
久咳、痰中帶血、虛煩驚悸百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。
肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調勻，冷卻后裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。此法有潤肺、止咳、清心安神之功效，宜經常食用。
神經衰弱、更年期綜合癥干百合50克，清水浸1晝夜。棗仁15克，水煎去查，取汁將百合煮熟，連湯服用，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。
天皰濕瘡 生百合搗汁涂之，1~2日即愈。
清心安神、潤肺止咳百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調味。有清心安神、潤肺止咳之功效。
百合入饌美
百合，我國自古以來就是作為一種吉慶祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白頭偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，實屬上好的清炒時蔬。
牛肉炒百合
材料新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。
做法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。
2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。
做法 1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
2、將全部原料用沸水焯一下。
3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味后即成。
百合燉豬肉
材料蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。
做法 1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。
2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。
3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。 1、菊花百合湯：組成：白菊花6克，干百合50克（鮮品加倍）。制作：菊花略洗拍碎，干百合先泡脹，加水同煮，待干百合軟爛，可加糖適量服用。功用：養(yǎng)心安神，平肝潛陽。適用于更年期陽亢心神失安者。

2、百合花茶
原料：
干百合2朵、蜂蜜10毫升
調制：
將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。
功效：
排毒、美容養(yǎng)顏。

百合金菊茶
原料：
干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克
調制：
所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。
用法：
代茶飲、每日一劑
功效：
清肝明目、利咽消腫，適用于內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶
原料：
干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
調制：
將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。
功效：
清熱潤肺、養(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰

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