百合的功效與作用有哪些,百合的做法
一
、百合花的功效有哪些
百合常常被作為高雅品質(zhì)的代言。它外表清新脫俗
，雅致高潔，受到很多人的追捧
。而梵蒂岡更是將其視作國(guó)花
，尤其是在各種禮物中，百合花束更是大家爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的花種
，婚禮上也經(jīng)常可以看到它的身影
。百合花不僅觀賞價(jià)值極高
，而且你不知道的百合花的功效還有很多。
在某些營(yíng)養(yǎng)師給氣喘病人的餐單上
，經(jīng)常會(huì)看到的一道菜就是芹菜百合，這正是因?yàn)榘俸匣ǖ墓π軌驖?rùn)肺止咳
，清熱化痰
。不光是氣喘病人，正常人吃百合也能夠安神解燥
，調(diào)節(jié)抑郁情緒。
針對(duì)患有慢性支氣管炎或肺氣腫的病人
，具有安心
、定膽、益智
、潤(rùn)肺止咳?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢詽?rùn)肺止咳
，寧心安神的功效
。陰虛久咳,潤(rùn)肺化痰,痰中帶血,虛煩驚悸有奇效
。調(diào)肺、用于肺燥咳嗽
、肺虛咳嗽及肺癌吐血
、治咳嗽、眩暈等也有一定的功效
。
百合入心經(jīng)
，性微寒，能清心除煩
，用于熱病后余熱未消、神思恍惚
、失眠多夢(mèng)
、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥
。
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素
，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益
，常食百合，有一定美容作用
。
百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用
，能升高血細(xì)胞
，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用
。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能
，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果
。
雖然百合花的功效十分強(qiáng)大，但是對(duì)于那些脾胃虛寒
、腹瀉的人來(lái)說(shuō)
，百合花的寒性會(huì)加重患者的癥狀，因此不宜食用
。如果有需要清肺滋陰的朋友，可以直接用新鮮的百合花瓣加入開(kāi)水中制成百合花茶
，每天飲用
，潤(rùn)肺的效果十分明顯。
二
、夏季吃百合4大功效
據(jù)專家介紹
，百合花的功效與作用是非常多的，它不僅能起到潤(rùn)肺止咳的效果
，而且還可以幫助安神
，對(duì)于女性美容養(yǎng)顏也有不錯(cuò)的功效
，它甚至還可以對(duì)癌癥起到預(yù)防和治療的作用
，下面具體來(lái)了解下。
1
、潤(rùn)肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用
，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2
、寧心安神：百合入心經(jīng)
，性微寒
，能清心除煩
，寧心安神，用于熱病后余熱未消
、神思恍惚
、失眠多夢(mèng)
、心情抑郁
、喜悲傷欲哭等病癥。
3
、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素
，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益
，常食百合，有一定美容作用
。
4、防癌抗癌：百合含多種生物堿
，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用
，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用
。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能
，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果
。
三
、百合花的作用是什么
百合花不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效
，而且對(duì)于病后虛癥
、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者大有裨益
，對(duì)各種癌癥都有較好的療效
。在腫瘤的預(yù)防和治療方面
，百合多用于治療肺癌
、鼻咽癌、皮膚癌等
。在對(duì)上述癌癥進(jìn)行放射治療后出現(xiàn)的體虛乏力、口干
、心煩
、干咳痰等癥狀時(shí)，用鮮百合與粳米一起煮粥
，再調(diào)入適量的冰糖或蜂蜜后食用，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)
、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
、緩解放療的反應(yīng)，具有較好的效果
。再如，將鮮百合與白糖適量共搗敷患處
，對(duì)皮膚癌破潰出血
、滲水者也有一定的治療作用。因此說(shuō)
，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良藥
。
1
、百合花性微寒平，味甘微苦;入肺經(jīng);
2
、具有潤(rùn)肺
，清火，安神的功效;
3
、主治咳嗽
，眩暈
，夜寐不安
，天皰濕瘡。
不過(guò)百合花也有它自身的一些食用禁忌
，大家也應(yīng)有所了解
，如果患有風(fēng)寒感冒的話
，不宜食用
，另外虛寒出血以及一些脾胃不好的人也是應(yīng)該禁忌食用百合花的。
四
、新鮮百合怎么吃
大多數(shù)人對(duì)于百合的了解也就僅限于此了
，所以要說(shuō)新鮮百合的食用方法
，一般人都是知道的。大部分人會(huì)認(rèn)為新鮮百合是不可以吃的
，它擁有的只不過(guò)是觀賞價(jià)值而已
，但是這觀賞價(jià)值也就足夠了
。但是事實(shí)上新鮮百合確實(shí)是可以吃的
。下面，就來(lái)詳細(xì)地介紹一下新鮮百合怎么吃這個(gè)問(wèn)題
。
西芹炒百合
材料：
西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)
、枸杞10粒
、鹽適量、雞精少量
、油2大匙(約30ml)
做法：
1、鮮百合去老皮和蒂
，拆散洗凈(干百合用水泡發(fā)
，瀝干待用)，西芹去老筋
，洗凈
，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)
，瀝干待用
。
2、西芹放入沸水焯過(guò)
，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用
。
3
、炒鍋燒熱，放入油
，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒
。
4
、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明
。
5、加入枸杞同炒
，加入鹽
、雞精調(diào)味即可。
西芹百合炒腰果
原料：
西芹
，百合，腰果
佐料：
姜末
，油
，鹽，雞精
，香油各適量
做法：
1、西芹切片
，胡蘿卜切片
，百合兩朵
2、水中放入少許的鹽和油
，將西芹和胡蘿卜焯水，過(guò)涼水備用
3
、將腰果涼油下鍋
，慢慢炸成金黃色
4
、鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味
5
、倒入西芹和胡蘿卜片煸炒
6、倒入百合繼續(xù)煸炒
，并調(diào)入少許鹽
7
、最后放入炸熟的腰果，加雞精
，勾薄芡 ，淋入幾滴香油
8
、出鍋盛盤(pán)即可
相信大家現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道了關(guān)于新鮮百合的吃法了
。是的，就像上文介紹的那樣
，新鮮百合的吃法是有很多種的，這也是很多人之前所不了解的地方
。但是在了解之后
，相信大家以后感興趣的話，就可以按照上面教授的幾種方法
，自己來(lái)做百合來(lái)吃了
，其實(shí)吃過(guò)百合的人對(duì)于百合的味道還是比較熟悉的
，百合吃起來(lái)味道還是不錯(cuò)的。
百合和什么一起吃最好
功效：
百合
，甘寒質(zhì)潤(rùn)，善養(yǎng)陰潤(rùn)燥
。歸肺
，心經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">
！ ∪敕谓?jīng)
，補(bǔ)肺陰
，清肺熱
，潤(rùn)肺燥而止咳；入心經(jīng)
，養(yǎng)心陰
，益心氣，清心熱而安心神
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！ 〕Ｅc知母、生地同用
，治虛煩心悸，失眠多夢(mèng) 百合宜忌
宜：體虛肺弱
，慢性支氣管炎
，肺氣腫，肺結(jié)核
，支氣管擴(kuò)張咳嗽咯血者宜食；急性熱病后期
，神智恍惚
，以 及婦女更年期神經(jīng)官能癥，癔病
，坐臥不安，神經(jīng)衰弱
，心悸怔忡
，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食
；肺癌
、 鼻咽癌及其化療放療后食用
，因百合能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)
，緩解放療反應(yīng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">！ 〖桑焊忻帮L(fēng)寒咳嗽者忌食
；脾胃虛寒
，腹瀉便溏者忌食
。百合為百合科多年生草本植物百合。自古作為藥用
，日本則馴化作為觀賞花卉
。我國(guó)在藥用栽培的基礎(chǔ)上，選出其中可供食用的品種
，成為我國(guó)特產(chǎn)蔬菜之一
。著名的產(chǎn)地有甘肅的蘭州百合、江蘇的宜興百合
、浙江的湖州百合、江西的萬(wàn)載百合和湖南的邵陽(yáng)龍牙百合等
。
百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點(diǎn)心
、甜羹。同時(shí)由于百合營(yíng)養(yǎng)豐富
，不僅可以作強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)食品，還能增強(qiáng)免疫功能
。此外
，百合制成的百合干、百合粉
、百合品和糖水百合罐頭等已進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)
。近年來(lái)
，鮮百合的出口也是外銷(xiāo)主要蔬菜之一
。
百合以鱗莖繁殖，也可利用氣生鱗莖（珠芽）或子百合（在地上莖埋入土中部分的節(jié)上形成）及鱗片
，先行育苗，培植種球
，再行繁殖
。鱗莖大小，極不一致
，通常分蘗芽形成早的，發(fā)育較大
，內(nèi)面*中軸的較小。其中外側(cè)發(fā)育早的
，常與母鱗莖分離（裂球）
，分離后形成獨(dú)立的根系
，成為單一鱗莖，其大的下年便作為種球
。
靚鮮百合的標(biāo)準(zhǔn)
百合感官要求：色澤潔白
、有光澤、無(wú)明顯斑痕
、鱗片肥厚飽滿
、無(wú)爛斑
、無(wú)傷斑
、無(wú)蟲(chóng)斑、無(wú)黃銹斑
，其滋味具有香甜爽口
、無(wú)異味
，根部不得帶泥土且肉質(zhì)須根長(zhǎng)度不超過(guò)1厘米
，理化指標(biāo)總糖大于8.0％，粗纖維小于0.8％
。
百合的選擇
在超市買(mǎi)百合
，要注意兩點(diǎn)：一是袋內(nèi)裝的新鮮百合一定要顏色潔白
，沒(méi)有黑褐斑點(diǎn)
，個(gè)大瓣厚、質(zhì)地細(xì)膩
、外型好
；二是打開(kāi)來(lái)沒(méi)有怪味
。這樣
，吃起來(lái)口感比較好。
提個(gè)醒
有的不法商販為使干百合貯藏的時(shí)間延長(zhǎng)
，用硫磺等工業(yè)原料來(lái)防腐
，煮出的百合帶酸味
，故購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意
，應(yīng)先嘗一下。介紹幾種百合的做法
一
、蘭花扣百合
原料：西蘭花
，百合
，香菇一朵
配料：色拉油
，鹽
，雞精
做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下
，撈起后拌入適量鹽、雞精
。把拌好的西蘭花
、百合整齊的擺入盤(pán)中。具體的方法是
，先將香菇倒放在盤(pán)底
，再將百合一片片擺好
，最后擺西蘭花
。將另一個(gè)盤(pán)子扣在此盤(pán)上，翻轉(zhuǎn)一下
，掀開(kāi)上面的盤(pán)子即可
，還可以根據(jù)自已的喜愛(ài)
，淋少許檸檬濃法
，更加美味。
個(gè)人建議
，這道菜做起來(lái)很容易
，關(guān)鍵是裝盤(pán)的時(shí)侯要有耐心
，因?yàn)槲覜](méi)有掃描儀所以沒(méi)法把照片掃上來(lái)
，不過(guò)真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁后
，頂上是黑香菇
，中間是金色的百合
，下面是綠色的西蘭花
，再配一個(gè)精致的盤(pán)子，看了會(huì)流口水哦
！
二
、金針百合
原料：金針菇（金黃色的那種）
，百合
配料：辣椒油，鹽
，味精（雞精也可）
做法：金針菇
，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油
，味精調(diào)味，拌勻裝盤(pán)即可
。
這道菜我感覺(jué)做法非常簡(jiǎn)單
，色彩也很漂亮，金黃和白色
，關(guān)鍵是要選一個(gè)漂亮的盤(pán)子或碗來(lái)裝，用那種日式味道非常重的就很不錯(cuò)哦?div id="4qifd00" class="flower right">
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！不善于下廚的MM有福了！?div id="4qifd00" class="flower right">
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！
繼續(xù)推薦一種百合甜點(diǎn)的做法
原料:蓮子
、小南瓜
、銀耳、枸杞
、小棗
、百合
配料：冰糖
做法：小南瓜切去頂部
，將瓜瓢掏空
，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）
。蓮子去芯
，小棗去核
，與百合
，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅
，加適量冰糖后蓋上蓋子
，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可
。
四、白果百合
原料：白果
，百合
，青辣椒
配料：味精
，鹽
，色拉油
，素高湯，淀粉
做法：白果洗凈
，百合用清水焯一下
，鍋燒熱，放少許色拉油
，下入白果，百合清炒
，勾芡后即可裝盤(pán)
。
這道菜非常適合老年人食用，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化
，保護(hù)血管，預(yù)防冠心病及大腦中風(fēng)
，再加上百合的潤(rùn)肺止咳作用
，對(duì)身體極好！?div id="4qifd00" class="flower right">
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！
百合餃主 料： 鮮百合
，蝦膠
，澄面
配 料： 辣椒末、精鹽
、味精
、胡椒粉、生粉
做 法：將鮮百合生切成幼粒
，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末
，調(diào)入精鹽
、味精、胡椒粉
、適量生粉，攪拌均勻成餃餡
，用澄面做皮
，包成石榴形
，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可
。
特 點(diǎn)：白合餃在造型上獨(dú)具一格
，外型類(lèi)似傳統(tǒng)潮州菜“富貴石榴球”
；采用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味
。
薏米百合秋梨湯
。
材料：薏米2兩
，百合干1兩
，碭山秋梨1個(gè)，胡蘿卜2根
，冰糖
、清水適量
做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時(shí)，加清水適量同煮
，大火煮沸后小火繼續(xù)煲1小時(shí)。將梨子
、胡蘿卜洗凈后切大塊
，加入湯鍋，小火煲半小時(shí)后加入冰糖
，再繼續(xù)煲10分鐘后熄火即成。
功效：滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)顏
食療百合
失眠
、心悸百合60~100克
，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用于肺結(jié)核的干咳
、咯血
、熱病后期余熱未清
、虛煩驚悸的等癥
。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。
體虛百合
、山藥各30克
、白鱔魚(yú)1~2條（約250克）。先將白鱔魚(yú)去內(nèi)臟洗凈與百合
、山藥一齊放瓦鍋中
，將清水適量，隔水燉熟
，調(diào)味服用
。此法常用于治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈、低熱
、煩躁、虛弱
、食欲不振以及精神衰弱等癥
。
胃痛、心煩失眠百合60~100克
，加糯米
、紅糖適量同煮粥
。每日1次
，連服7~10日。此法有補(bǔ)中益氣
、健脾養(yǎng)胃
、清心安神之功能
。
久咳
、痰中帶血、虛煩驚悸百合60克洗凈
，大米250克
，以適量水煨熬、待熟爛時(shí)
，加冰糖100克攪勻。此法有潤(rùn)肺止咳
、清心
、安神之功效。
肺結(jié)核久咳
、咯膿痰
、低熱煩悶干百合100克
、蜂蜜150克
，放入碗中、隔水蒸1小時(shí)，趁熱調(diào)勻
，冷卻后裝入瓶中備用
。每次15克
，每日3次
。此法有潤(rùn)肺、止咳
、清心安神之功效
，宜經(jīng)常食用
。
神經(jīng)衰弱、更年期綜合癥干百合50克
，清水浸1晝夜
。棗仁15克，水煎去查
，取汁將百合煮熟
，連湯服用
，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟
，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效
。
天皰濕瘡 生百合搗汁涂之
，1~2日即愈
。
清心安神
、潤(rùn)肺止咳百合100克，蘆筍80克
。百合掰成瓣撕去內(nèi)膜
，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟
，然后加入切成寸段的蘆筍并調(diào)味。有清心安神
、潤(rùn)肺止咳之功效
。
百合入饌美
百合，我國(guó)自古以來(lái)就是作為一種吉慶祥和之物品
，取名百合
，含有百年好合
，白頭偕老之意
。百合又是良好的食品
，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜肴
。如“百合炒牛肉”
、“百合炒西芹”等
，味淡薄且清爽
，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。
牛肉炒百合
材料新鮮百合200克
，牛肉300克
，青椒
、紅椒
、蔥白、蒜片
、太白粉
、米酒、醬油
、色拉油適量，糖
、蠔油
、醬油少許。
做法 1.百合掰開(kāi)洗凈
，青
、紅椒切小塊
；醬油
、蠔油、糖拌均勻
。
2.牛肉切片
，加入醬油、色拉油
、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里
，倒入少許油燒熱
，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）
。
4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料
，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可
。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克
，西芹、百合
、草莓各100克
。
做法 1、臘肉切成片
，西芹去筋切成片，百合掰開(kāi)洗凈
，草莓切成片
。
2、鍋中放水燒開(kāi)
，加西芹、百合過(guò)一下油水
，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水。
3
、鍋中放2勺油
，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下
。
4
、炒鍋中留底油
，放入蒜茸
、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒
，加鹽
、味精、糖
、水淀粉勾芡
，淋上即可。
提示 如果沒(méi)有草莓
，可用菠蘿等水果代替
，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料百合200克
，玉米粒100克
，西芹100克、胡蘿卜50克
，鹽
、蘑菇精、色拉油適量
。
做法 1、西芹洗凈
、切段
，百合剝開(kāi)、洗凈
，胡蘿卜去皮
、洗凈、切成菱形小塊
。
2、將全部原料用沸水焯一下
。
3
、鍋內(nèi)放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒
，用鹽
、蘑菇精調(diào)味后即成
。
百合燉豬肉
材料蓮子30克
，百合30克，瘦豬肉250克
。料酒
、精鹽、味精
、蔥段、姜片
、豬油適量
。
做法 1、豬肉洗凈
，焯去血水
，切塊。
2
、燒熱鍋加入豬油
，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒
，烹入料酒
，煸炒至水干
。
3
、加入清水
、精鹽、味精
、蓮子
、百合燒沸
，撇去浮沫
，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋
。 1
、菊花百合湯：組成：白菊花6克，干百合50克（鮮品加倍）。制作：菊花略洗拍碎
