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山藥的功效有什么,山藥有哪些做法

一、山藥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

健脾益胃。助消化山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;滋腎益精山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用;益肺止咳山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;預(yù)防心血管病山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過(guò)早地發(fā)生硬化。

山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用;延年益壽山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老;抗肝昏迷山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷;減肥健美山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對(duì)較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。

二、山藥的功效有什么呢

山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說(shuō)其“助五臟、活筋骨、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。近些年來(lái)的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。

山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開(kāi)達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮，生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。

三、山藥的作用有什么

降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

四、山藥做法有哪些呢

山藥蘿卜粥。山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛(ài)，山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營(yíng)養(yǎng)又好消化。材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片做法：糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。鍋中水燒開(kāi)放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內(nèi)膽。放山藥，熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中。加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥健。加鹽調(diào)味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

玫瑰山藥泥。這款甜點(diǎn)做法簡(jiǎn)單，但是味道很好。山藥口感細(xì)密綿軟，口味清甜，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細(xì)砂糖2大勺。做法：山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。放入適量細(xì)砂糖調(diào)味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可。

山藥炒羊肉。羊肉是一樣很好的溫補(bǔ)食材，對(duì)于咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補(bǔ)益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個(gè)，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。做法：將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開(kāi)水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用。鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。

山藥的做法大全有圖，山藥怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)

一1、稀飯
將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
2、排骨山藥
將排骨剁成一寸長(zhǎng)的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
3、山藥萵筍炒蝦球
將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒁鈺r(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4山藥燉牛腩
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間：8分鐘
烹調(diào)時(shí)間：25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

山藥減肥效果怎么樣？山藥減肥食譜有哪些？

山藥是一種很常見(jiàn)的食物，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的的一種食物，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體不可或缺的微量元素，所以適量的食用山藥對(duì)我們的身體是大有裨益的。山藥還有快速消腫，燃燒脂肪的功效，是一款不錯(cuò)的減肥瘦身食物。那么山藥減肥效果怎么樣？山藥減肥食譜有哪些？
1、山藥減肥效果怎么樣
1、100克山藥里，脂肪含量?jī)H為0.2克，蛋白質(zhì)1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有一定量的淀粉。因此，山藥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，食用后還可以增強(qiáng)飽腹感，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、減肥瘦身的目的。
2、山藥中含有大量的膳食纖維素，所以，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制食欲，有助于控制飲食。
3、山藥中含有的一種消化酶能夠起到促進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，同時(shí)，山藥還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，因此可以減少多余脂肪的囤積。
4、山藥的新鮮塊莖中富含一種黏液蛋白，這種黏液蛋白對(duì)人體有著特殊的保健作用。它能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。
2、山藥減肥食譜有哪些
1、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克、蜂蜜適量。
做法：將20克山藥粉放到加了清水的鍋里，用慢火煮約3分鐘，再把火關(guān)上，蓋著蓋子悶熱5分鐘，加入蜂蜜就可以食用。
2、桂花山藥羹
材料：山藥、桂花醬、枸杞。
做法：
(1)山藥去皮切小塊。最好戴手套去皮，粘液接觸皮膚很癢。
(2)放入蒸鍋蒸10分鐘至軟爛。
(3)用攪拌機(jī)加工成泥，盛入碗里。
(4)放兩勺桂花醬，把泡好的枸杞擺上去就可以了。
3、山藥蘋果汁
材料：山藥粉15克、蘋果1顆、鮮奶適量。
做法：先把蘋果洗干凈后去皮，然后把蘋果切成一小塊一小塊;把山藥粉、蘋果塊與鮮奶等食材一起放到果汁機(jī)攪拌即可，另外可依據(jù)個(gè)人口味加適量的糖和白開(kāi)水。
4、清炒山藥絲
材料：山藥，青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。
做法：
(1)將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲，坐鍋點(diǎn)火放入清水，待水開(kāi)后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥?，過(guò)涼控干水分。
(2)將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
5、排骨山藥湯
原料：排骨、山藥、老姜、枸杞、南北杏。
做法：
(1)排骨洗凈、飛水砂鍋或高壓鍋中放入熱水，把飛水的排骨放入，加入一把枸杞、一把南北杏(不能太多)。沙鍋要2個(gè)小時(shí)左右，普通高壓鍋20分鐘，最好使用砂鍋。
(2)把山藥去皮切塊，放入燉好的排骨湯中，再煮10分鐘，等到山藥熟了就可以喝了。加少許的鹽，這樣一碗美味的山藥湯就ok了。
溫馨提示：其實(shí)山藥減肥可以有不同形式的方法的，關(guān)于還是要堅(jiān)持。肯定還是肯定的，只要你能堅(jiān)持，一定有效果。
3、山藥減肥要注意什么
1、山藥不能和什么一起吃
山藥最好不要和黃瓜一起吃，因?yàn)辄S瓜里面有維生素分解酶，如果兩者混合起來(lái)，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大大的降低。同時(shí)山藥也盡量不要和含有金屬微量元素過(guò)多的食物一起混合尤其是像豬肝，或者是豬心這一類的動(dòng)物內(nèi)臟。因?yàn)榫S生素c和金屬微量元素混合就會(huì)導(dǎo)致，大大的降低里面的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)山藥也不能和南瓜一起吃到底是和黃瓜一樣的。山藥也不能和胡蘿卜筍瓜一起吃。
2、山藥減肥法
山藥減肥法非常的流行，可以吃一些山藥方面的膳食。如果身體的下半身水腫比較嚴(yán)重的話，可以吃薏米山藥粥或者是白扁豆山藥粥，都有比較好的去濕去水腫，強(qiáng)健脾胃的效果。還可以將山藥粉和其他的一些水果混合起來(lái)加入牛奶，也能夠比較好地幫助燃燒體內(nèi)的脂肪?；蛘呤呛纫恍┍容^滋補(bǔ)的山藥粥，但是山藥本身就有非常好的減肥效果，它里面有非常多的膳食纖維而且還有非常多的消化酶，能夠幫助腸胃很好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，幫助身體的代謝廢物排出。
3、山藥的適宜人群
如果平時(shí)非常容易手腳冰涼四肢冰冷的女性，可以多吃一些山藥，也同樣適合于來(lái)月經(jīng)時(shí)容易痛經(jīng)的女性，有很多人脾胃比較虛弱，可以吃一些山藥來(lái)幫助身體調(diào)理。剛剛生產(chǎn)過(guò)或者是流產(chǎn)過(guò)的婦女，可以多吃一些山藥雞湯來(lái)幫助身體恢復(fù)精力，而且山藥里面有一些膳食纖維，能夠更好的補(bǔ)充身體的元?dú)狻＞貌〔挥奶撊醯睦先嘶蛘呤悄c胃不好的小孩也可以經(jīng)常吃山藥。
4、山藥的禁忌
山藥的禁忌不是特別的多，但是也要注意，因?yàn)樯剿幱斜容^好的收斂作用，而且它是屬于性熱的食物，所以如果常年有大便干結(jié)，有便秘情況的人應(yīng)該禁止服用，另外，如果最近感冒比較厲害，也應(yīng)該少吃山藥。同時(shí)山藥還不能和其他的一些蔬菜混合起來(lái)使用比方說(shuō)像筍瓜南瓜，黃瓜，這類的食物里面都有大量的維生素分解酶，可能會(huì)使山藥的營(yíng)養(yǎng)大大降低，另外山藥也盡量不要和含金屬微量元素較多的動(dòng)物內(nèi)臟一起服用，同樣也會(huì)降低想要的營(yíng)養(yǎng)。

山藥有什么功效與作用

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山藥，別名淮山藥、懷山藥、山菇。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)都是人們喜愛(ài)的食物之一。山藥既可以作為主糧，又可作蔬菜，還可以用作藥材。《本草綱目》中概括山藥的五大功效為：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮膚”。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，比如皂苷、黏液質(zhì)、黏液蛋白，因此山藥具有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精；養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳；降低血糖；鎮(zhèn)靜，抗肝昏迷等作用。山藥味甘，性平,具有補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精的功效，適宜于脾虛泄瀉、食少水腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻、久病體虛者;外用治癰腫、瘰疬（luǒ lì）。

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