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山藥的功效有什么,山藥有哪些做法(山藥的做法大全有圖
，山藥怎么做好吃營養(yǎng))

佚名 2024-05-09 18:28:50

山藥的功效有什么,山藥有哪些做法

一

、山藥有什么營養(yǎng)價值呢

健脾益胃

。助消化山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶
，是蘿卜中含量的3倍
，胃脹時食用
，有促進消化的作用
，可以去除不適癥狀
，有利于改善脾胃消化吸收功能
，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;滋腎益精山藥含有黏蛋白、淀粉酶
、皂苷
、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富
，具有滋補作用
，為病后康復食補之佳品，有強健機體
、滋腎益精的作用;益肺止咳山藥含有皂苷
、黏液質(zhì)，有潤滑
、滋潤的作用
，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰
，治療肺虛痰嗽久咳之癥;預防心血管病山藥幾乎不含脂肪
，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化
。

山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯

，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;延年益壽山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能
，延緩細胞衰老;抗肝昏迷山藥所含的膽堿是與學習記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎
，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷;減肥健美山藥含有多種微量元素
、豐富的維生素和礦物質(zhì)
，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低
，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用
。

二

、山藥的功效有什么呢

山藥，人類自古食用

，是人類食用最早的植物之一
。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁
，又甜又綿
，且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢?div id="4qifd00" class="flower right">
。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果
，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%
，淀粉43.7%
，糖1.14%
，鉀2.62%
，磷0.2%
，鈣0.2%
，鎂0.14%，灰分5.51%
，鐵53.57ppm
，鋅29.22ppm，銅10.58ppm
，錳5.38ppm
。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種
。

山藥肉質(zhì)細嫩

，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛
、除寒熱邪氣、補中益氣力
、長肌肉
、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨
、長志安神
、主治泄精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃
、止瀉痢
、化癱涎、潤毛皮”
。近些年來的研究表明
，山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用
。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力
，常食之可健身強體、延緩衰老
，是人們所喜愛的保健佳品
。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品
，具有營養(yǎng)豐富
、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效
，是不可多得的健康營養(yǎng)美食
。

山藥是山中之藥

、食中之藥。不僅可做成保健食品
，而且具有調(diào)理疾病的藥用價值
。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損
、療五勞七傷
、去頭面游風、止腰痛
、除煩熱
、補心氣不足、開達心孔
、多記事
、益腎氣、健脾胃
、止瀉痢
、潤毛皮，生搗貼腫
、硬毒能治;《醫(yī)學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯
，以山藥配黃芪，可治消渴
、虛勞喘逆
，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲
，可補腎強身
，增強抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效
。

三

、山藥的作用有什么

降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸

、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑
，不僅用于治療腎虛病癥
，還用于治療高血壓、糖尿病
、哮喘
、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

延緩衰老現(xiàn)代科學證明

，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低
。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯
、保元寒降湯
，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲
。山藥還可治肺結(jié)核
、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽
。

抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖

，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用
。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用
，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用
。如
，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓
、糖尿病
、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏
、陰癢
、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴
，陰虛自汗等
。

可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進上皮生長

、消炎和抑菌
，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病
。

四

、山藥做法有哪些呢

山藥蘿卜粥。山藥蘿卜粥是一款咸粥

，味美清淡
，惹人喜愛，山藥有滋養(yǎng)強壯
，助消化
，跟蘿卜一起做粥，糯糯的
，有營養(yǎng)又好消化
。材料：糯米
、大米、山藥
、蘿卜
、香菇、姜片二片做法：糯米和大米洗凈浸泡10分鐘
。山藥去皮切段水浸泡
，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒
。鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙
，大米、蘿卜
、香菇放內(nèi)膽
。放山藥，熱水
，內(nèi)膽放入電壓鍋中
。加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。加鹽調(diào)味
，滴幾滴香油拌勻
，盛碗中撒上蔥花即可。

玫瑰山藥泥

。這款甜點做法簡單
，但是味道很好。山藥口感細密綿軟
，口味清甜
，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣
，還能美容養(yǎng)顏
。原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把
，奶粉2大勺
，細砂糖2大勺。做法：山藥入鍋蒸熟
，蒸熟的山藥放入盆中
。趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉
。放入適量細砂糖調(diào)味，把山藥碾成泥
，攪拌均勻
，用模具造型即可
。

山藥炒羊肉。羊肉是一樣很好的溫補食材

，對于咳嗽
，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果
。羊肉做的不好容易有羊騷味
，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味
，而且下飯非常香
。原料：羊肉200克，山藥1跟
，香芹2根
，紅尖椒2個，食鹽半勺
，姜3g
，蒜5瓣，料酒1大勺
，生抽1大勺
，老抽半勺，香油1小勺
，大蔥1段
，植物油和白胡椒粉適量。做法：將羊肉切成片
，香芹切段
，蔥姜蒜切片，紅椒切圈
。將山藥去皮切厚點的片
，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。鍋入油加熱
，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出
。凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜
，下入羊肉片
、香芹段、紅椒圈炒片刻
。再加入料酒和山藥
，快速加入生抽、老抽
、鹽和白胡椒粉大火炒勻
，最后淋入香油即可
。

山藥的做法大全有圖
，山藥怎么做好吃營養(yǎng)

一1

、稀飯
將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片
、豆類等等
，好吃又保健。
2
、排骨山藥
將排骨剁成一寸長的塊
，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒
，待其變色后
，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可
。此菜醬油不要放得太多
。
3、山藥萵筍炒蝦球
將山藥
、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片
，蝦仁在外面切一下，取出沙線
。將山藥片
、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒁鈺r間不要過長
，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯
。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋
，加入山藥
、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味
，淋幾滴香油即可出鍋裝盤
。
4山藥燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合
。
備料時間：8分鐘
烹調(diào)時間：25分鐘
原料:山藥
、牛腩。
調(diào)料:八角
、蔥
、姜、料酒、糖
、味精
、鹽、雞精
、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗凈去皮切塊
，牛腩切小塊焯水去浮沫
。
2.鍋中放油，先將八角炸香
，再煸蔥姜塊
，加料酒、水
，下牛腩
，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油
，倒入牛腩
，再加入山藥、糖
、剁辣椒
、味精、鹽
、雞精調(diào)味
，一同燉至軟爛入味即可。

山藥減肥效果怎么樣？山藥減肥食譜有哪些
？

山藥是一種很常見的食物

，也是營養(yǎng)價值非常高的的一種食物，山藥含有豐富的蛋白質(zhì)
，和人體不可或缺的微量元素
，所以適量的食用山藥對我們的身體是大有裨益的。山藥還有快速消腫
，燃燒脂肪的功效
，是一款不錯的減肥瘦身食物。那么山藥減肥效果怎么樣
？山藥減肥食譜有哪些
？
1、山藥減肥效果怎么樣
1
、100克山藥里
，脂肪含量僅為0.2克
，蛋白質(zhì)1.1克、含水分75.2克
、碳水化合物21.5克
、鈣4毫克、磷60毫克
、核黃酸0.03毫克
、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克
，并含有一定量的淀粉
。因此，山藥不僅營養(yǎng)豐富
，食用后還可以增強飽腹感
，從而達到強身健體、減肥瘦身的目的
。
2
、山藥中含有大量的膳食纖維素，所以
，食用后可以產(chǎn)生飽脹感
，從而抑制食欲，有助于控制飲食
。
3
、山藥中含有的一種消化酶能夠起到促進蛋白質(zhì)、淀粉的分解的作用
，是消化不良者的天然保健品
，同時，山藥還可以促進人體的新陳代謝
，因此可以減少多余脂肪的囤積
。
4、山藥的新鮮塊莖中富含一種黏液蛋白
，這種黏液蛋白對人體有著特殊的保健作用
。它能夠預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性
，防止動脈粥樣硬化
，減少皮下脂肪沉積。
2
、山藥減肥食譜有哪些
1
、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克、蜂蜜適量。
做法：將20克山藥粉放到加了清水的鍋里
，用慢火煮約3分鐘
，再把火關(guān)上，蓋著蓋子悶熱5分鐘
，加入蜂蜜就可以食用
。
2、桂花山藥羹
材料：山藥
、桂花醬
、枸杞。
做法：
(1)山藥去皮切小塊
。最好戴手套去皮，粘液接觸皮膚很癢
。
(2)放入蒸鍋蒸10分鐘至軟爛
。
(3)用攪拌機加工成泥，盛入碗里
。
(4)放兩勺桂花醬
，把泡好的枸杞擺上去就可以了。
3
、山藥蘋果汁
材料：山藥粉15克
、蘋果1顆、鮮奶適量
。
做法：先把蘋果洗干凈后去皮
，然后把蘋果切成一小塊一小塊;把山藥粉、蘋果塊與鮮奶等食材一起放到果汁機攪拌即可
，另外可依據(jù)個人口味加適量的糖和白開水
。
4、清炒山藥絲
材料：山藥
，青紅椒
、鹽、雞精
、雞湯
、白糖、白醋
、蔥
、姜。
做法：
(1)將山藥去皮洗凈切成絲
，青紅椒
、蔥、姜洗凈切成絲，坐鍋點火放入清水
，待水開后倒入山藥絲
、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分
。
(2)將雞湯
、鹽、雞精
、白糖
、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁
，坐鍋點火放入油
，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲
、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻
，出鍋裝入盤中即可食用。
5
、排骨山藥湯
原料：排骨
、山藥、老姜
、枸杞
、南北杏。
做法：
(1)排骨洗凈
、飛水砂鍋或高壓鍋中放入熱水
，把飛水的排骨放入，加入一把枸杞
、一把南北杏(不能太多)
。沙鍋要2個小時左右，普通高壓鍋20分鐘
，最好使用砂鍋
。
(2)把山藥去皮切塊，放入燉好的排骨湯中
，再煮10分鐘
，等到山藥熟了就可以喝了。加少許的鹽
，這樣一碗美味的山藥湯就ok了
。
溫馨提示：其實山藥減肥可以有不同形式的方法的，關(guān)于還是要堅持
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？隙ㄟ€是肯定的
，只要你能堅持，一定有效果
。
3
、山藥減肥要注意什么
1、山藥不能和什么一起吃
山藥最好不要和黃瓜一起吃
，因為黃瓜里面有維生素分解酶
，如果兩者混合起來，可能會導致營養(yǎng)大大的降低
。同時山藥也盡量不要和含有金屬微量元素過多的食物一起混合尤其是像豬肝
，或者是豬心這一類的動物內(nèi)臟。因為維生素c和金屬微量元素混合就會導致
，大大的降低里面的營養(yǎng)
，同時山藥也不能和南瓜一起吃到底是和黃瓜一樣的。山藥也不能和胡蘿卜筍瓜一起吃
。
2
、山藥減肥法
山藥減肥法非常的流行，可以吃一些山藥方面的膳食
。如果身體的下半身水腫比較嚴重的話，可以吃薏米山藥粥或者是白扁豆山藥粥
，都有比較好的去濕去水腫
，強健脾胃的效果。還可以將山藥粉和其他的一些水果混合起來加入牛奶
，也能夠比較好地幫助燃燒體內(nèi)的脂肪
。或者是喝一些比較滋補的山藥粥
，但是山藥本身就有非常好的減肥效果
，它里面有非常多的膳食纖維而且還有非常多的消化酶，能夠幫助腸胃很好的吸收食物中的營養(yǎng)
，幫助身體的代謝廢物排出
。
3、山藥的適宜人群
如果平時非常容易手腳冰涼四肢冰冷的女性
，可以多吃一些山藥
，也同樣適合于來月經(jīng)時容易痛經(jīng)的女性，有很多人脾胃比較虛弱
，可以吃一些山藥來幫助身體調(diào)理
。剛剛生產(chǎn)過或者是流產(chǎn)過的婦女，可以多吃一些山藥雞湯來幫助身體恢復精力
，而且山藥里面有一些膳食纖維
，能夠更好的補充身體的元氣
。久病不愈的虛弱的老人或者是腸胃不好的小孩也可以經(jīng)常吃山藥。
4
、山藥的禁忌
山藥的禁忌不是特別的多
，但是也要注意，因為山藥有比較好的收斂作用
，而且它是屬于性熱的食物
，所以如果常年有大便干結(jié)，有便秘情況的人應該禁止服用
，另外
，如果最近感冒比較厲害，也應該少吃山藥
。同時山藥還不能和其他的一些蔬菜混合起來使用比方說像筍瓜南瓜
，黃瓜，這類的食物里面都有大量的維生素分解酶
，可能會使山藥的營養(yǎng)大大降低
，另外山藥也盡量不要和含金屬微量元素較多的動物內(nèi)臟一起服用，同樣也會降低想要的營養(yǎng)
。

山藥有什么功效與作用

谷田夢（營養(yǎng)更均衡

，認準谷田夢）解答：

山藥，別名淮山藥

、懷山藥
、山菇。因為其營養(yǎng)豐富
，自古以來都是人們喜愛的食物之一
。山藥既可以作為主糧，又可作蔬菜
，還可以用作藥材
。《本草綱目》中概括山藥的五大功效為：“益腎氣
，健脾胃
，止瀉痢，化痰涎
，潤皮膚”
。

山藥的營養(yǎng)價值

山藥中富含多種營養(yǎng)素，比如皂苷

、黏液質(zhì)
、黏液蛋白，因此山藥具有強健機體
、滋腎益精
；養(yǎng)肺陰
，治療肺虛久咳；降低血糖
；鎮(zhèn)靜
，抗肝昏迷等作用。山藥味甘
，性平,具有補脾
、養(yǎng)肺、固腎
、益精的功效
，適宜于脾虛泄瀉、食少水腫
、肺虛咳喘
、消渴、遺精
、帶下
、腎虛尿頻、久病體虛者;外用治癰腫
、瘰疬（luǒ lì）
。

以上內(nèi)容由【天然健康食品-谷田夢】解答，希望對大家有所幫助

。

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