生活中常見的致癌食品有哪些

生活中常見的致癌食品有哪些

癌癥是許多人害怕的疾病，癌癥都是非常嚴重的，有些可以治愈，有些對生命的威脅極大，飲食和癌癥有緊密的聯(lián)系，生活中有些食物雖然好吃，但是可能會有致癌的作用，不宜多吃，那么生活中常見的致癌食品有哪些？哪些常見食物有致癌作用？

常見的致癌食品

一、腌制食品

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

二、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

三、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

四、油炸食品

煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

五、霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

六、隔夜熟白菜和酸菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

七、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

八、反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

防癌的食物

1、大蒜

是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

2、洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

3、菌菇類

這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

4、番茄

含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

5、椰菜花

含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。

日常致癌物有哪些？

每年270萬人患癌死亡？醫(yī)生：從不碰4種“致癌物” 你卻天天吃

在中國，每年有270萬癌癥患者死亡，每10萬人中有286人患癌，每分鐘就有6人被確診為癌癥，平均每5位癌癥患者有3人死亡。專家表示，生活中要想遠離癌癥就要少吃薯片，它含有大量的致癌物、食物添加劑等，貪吃會增加癌癥和心血管疾病的幾率。且有些致癌因素就是日常我們的生活習(xí)慣，所以平時一定要注意 養(yǎng)生 ，運動，作息都要注意，還可以多吃一些含硒的食物，免疫力差的還可以吃些營養(yǎng)品，像海藻硒。下面看一下日常飲食那些習(xí)慣會致癌。

西葫蘆是一種 健康 的保健蔬菜，它含有較多的維生素C和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有很好處。但西葫蘆經(jīng)高溫煎炒后會產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺，人們一旦大量食用就會造成食物中毒，甚至增加患癌風(fēng)險，對 健康 百害無一利。

蘿卜干是很多人都鐘愛的，而且一般在早餐中最常吃，但是大多人卻不知道蘿卜干在腌制過程里，會產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。長期攝入會增加患上高血壓、胃癌、食道癌、糖尿病的幾率。

面粉是我們餐餐必不可少的，這就導(dǎo)致很多無良商家為了賣相會使用“二氧化氯”來漂白，二氧化氯會將大多數(shù)的維他命和各種營養(yǎng)素去除，而且因為它是氧化劑，會加速人體的衰老，還會讓癌細胞更加猖狂，因此購買時，最好分辨清楚。

癌癥是一種非?？膳碌募膊。灰忌习┌Y，就可能面臨著死亡，不僅影響生活質(zhì)量，而且許多癌癥患者往往到最后都面臨著人財兩空的遭遇，而在我國每年大概有270萬癌癥患者死亡，每10萬人之中就有286人患上癌癥。

為什么現(xiàn)在生活變好了，反而這么多人患上這可怕的癌癥呢？除了一些遺傳因素之外，其實與我們的日常生活息息相關(guān)。俗語有話：病從口入。癌癥的發(fā)生也不例外，因為在我們的身邊就有許多致癌物，如果我們經(jīng)常攝入這些致癌物，那么就容易誘發(fā)癌癥的發(fā)生。那么，日常致癌物有哪些呢？下面我們就一起來了解一下。

第一種致癌物：腌制食物

對于腌制食物，我相信大部分人都經(jīng)常食用，例如酸菜、臘肉、火腿、香腸、罐頭肉、熏肉、咸魚等等。因為這些腌制食物在制作的過程中都會產(chǎn)生一種叫亞硝酸鹽的物質(zhì)，而這種亞硝酸鹽到最后就會轉(zhuǎn)變成一種叫亞硝胺的致癌物質(zhì)。如果我們長期攝入這種致癌物質(zhì)，就特別容易引起消化道腫瘤，特別是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌等發(fā)生。

我相信對于酸菜是許多人都最愛，特別是酸菜魚、酸菜炒大腸，美味又開胃，還有臘肉、罐頭肉等等，都是比較受歡迎的 美食 ，但是這些食物卻是含有致癌物。所以，為了減少癌癥的發(fā)生，在平時我們應(yīng)該盡量減少食用這些腌制食物。

第二種致癌物：發(fā)霉變質(zhì)的食物

在生活中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，有些人本著不浪費糧食的好習(xí)慣，對一些已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的食物不舍得扔掉，這種情況在農(nóng)村經(jīng)常發(fā)現(xiàn)。但是他們卻不知道這些發(fā)霉變質(zhì)的食物含有一種叫黃曲霉素的致癌物，這種黃曲霉素具有很高的致癌毒性，而且高溫殺不死。如果我們攝入太多這種黃曲霉素，那么這種物質(zhì)就會毒害肝細胞，當肝細胞損傷后，就容易形成肝硬化，最后甚至?xí)纬筛伟?/p>

所以，在日常生活中我們對于發(fā)霉的面包、發(fā)霉的花生、發(fā)霉的玉米、發(fā)霉的糧食、發(fā)霉的水果、發(fā)霉的堅果等，盡量不要食用，為了 健康 寧愿扔掉也不要食用。

第三種致癌物：燒焦的食物

生活中也有許多人特別喜歡吃燒烤，而且為了追求又香又脆的口感，有時候甚至將食物燒焦。但是他們卻不知道，當烤肉在高溫烤制的過程中特別容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴這兩種致癌物，而且燒焦的部位還會產(chǎn)生一些高致癌物苯并茈。有實驗得出，燒烤的時間越久，溫度越高，苯并芘的含量就越高。如果經(jīng)常食用的話，那么就特別容易誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生。

如果真的喜歡吃燒烤，最好就是不要直接將食物放在火上或者炭火上烤，用個鋁箔紙包著也會減少致癌物的產(chǎn)生。

總之，為了我們的 健康 著想，對于以上常見的含有致癌物的食物，我們應(yīng)該盡量少一點攝入，畢竟是有誘發(fā)癌癥的可能性 。為了 健康 ，我們應(yīng)該管住嘴，多吃一些比較有營養(yǎng)的食物，多吃一些綠色蔬菜與水果。

拋開數(shù)量談危害就是耍流氓！離開劑量談毒性是完全沒有意義！

亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質(zhì)。

其中 亞硝胺類化合物 普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤 肉、海魚、罐裝食品； 苯比芘 主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，比如熏制食物；黃曲霉素是已知的最強烈的致癌物，豆腐乳、豆瓣醬等含量很高。

除去煙草和酒精之外，主要有：

1.腌制食品 ：產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。

2.燒烤食物： 高溫油炸的烹飪方式會讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學(xué)致癌物。

3.熏制食品： 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物

4.霉變物質(zhì)： 食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

還有：茶垢，反復(fù)燒開的水，報紙包裹的食物，腐爛的菜葉，檳榔，汽水，果脯、話梅，蜜餞尤其是 重復(fù)使用的油 ，還有各種添加劑等

還有一些冷門的：

太白的衛(wèi)生紙！

一些商家在生產(chǎn)過程中會添加熒光增白劑，熒光增白劑一旦與人體中的蛋白質(zhì)結(jié)合，很難通過正常代謝排到體外；同時會削弱免疫力及傷口愈合能力，一旦在人體中積蓄過量，除對肝臟等重要器官造成嚴重危害外，還會誘發(fā)細胞癌變！

泡泡浴：

泡泡浴中使用的泡沫劑很香，但這香味劑可能會導(dǎo)致皮膚發(fā)炎，長時間躺在浴缸中令身體接觸泡沫劑，其含有的有害化學(xué)成分"泡沫穩(wěn)定劑"會滲透到皮膚和呼吸到肺中。

像什么牙膏，飲用水等等等等，都有一定的致癌能力，但還是那句話：

拋開數(shù)量談危害就是耍流氓！離開劑量談毒性是完全沒有意義！

生活中絕大多數(shù)物質(zhì)都具有量變引發(fā)質(zhì)變的能力！任何事情，任何事物，適度可為，過量有害！

癌癥是嚴重威脅我們生命 健康 的疾病，近年來，癌癥的患病人數(shù)不斷增加，并趨于年輕化，加之多數(shù)癌癥早期缺乏特異性表現(xiàn)，常常一經(jīng)診斷，已處于中晚期，預(yù)后相對較差，所以我們務(wù)必引起足夠的重視。

癌癥的發(fā)生與多種因素密切相關(guān)，包括遺傳、患病等，在我們生活中，常見的致癌物主要有以下幾種：

1、霉變的食物：如霉變的大米、玉米等，含有黃曲霉素，而黃曲霉素是明確的致癌物，進食后會引起肝癌發(fā)生的增加，嚴重威脅我們機體 健康 。

2、煙草：吸煙有害 健康 ，絕對不是一句空話，煙草中還有大量的有害物質(zhì)，長期吸煙會明顯增加肺癌等惡性腫瘤的發(fā)生。

3、酒精：酒精會增加多種疾病的發(fā)生，長期過量飲酒者，發(fā)生消化道腫瘤的概率明顯增加，所以建議大家應(yīng)盡量不飲酒，難以戒酒者應(yīng)嚴格限制量和頻率。

4、檳榔：檳榔屬于一級致癌物，長期進食會增加口腔癌等惡性腫瘤的發(fā)生。

5、加工肉類：如腌制或煙熏肉類，特別是添加了亞硝酸鹽的加工肉類，長期進食同樣會增加癌癥的發(fā)生。

除了上述物質(zhì)以外，其他如砒霜、石棉、六價鉻、二惡英、甲醛等，同樣屬于對人體有明確致癌物的一級致癌物。

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日常生活中常見的十大致癌物質(zhì)： 1.濕巾中的丙二醇

丙二醇(Propylene Glycol)是一種常見的配料，在工業(yè)上被廣泛應(yīng)用，它是制動液的組成成分，也是涂料、油漆和防凍劑的組成成分。它是一種容易滲透皮膚和頭皮的石油化工溶劑。

它會堆積于心臟、肝臟和腎臟中(導(dǎo)致畸變和損傷)，并且還會削弱免疫系統(tǒng)。它會損傷細胞膜，造成皮疹、皮膚干燥、接觸性皮炎和皮膚表面損傷(請記住它存在于嬰兒濕巾和乳液當中)。

2.嬰兒護理產(chǎn)品中的十二烷基硫酸鈉、十二烷基聚醚硫酸酯鈉

是極其有害的化合物,是一種類雌激素，被認為會增加患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的機會，并且與精子數(shù)量少、且呈現(xiàn)病態(tài)有重大關(guān)聯(lián)。

3.彩妝中的滑石粉

滑石粉是一種非常精細的物質(zhì)，它是那么的細微，所以它可以被當作一種“固體”的潤滑劑?；鄣幕瘜W(xué)性質(zhì)類似于石棉，是一種已知的致癌物質(zhì)。它與卵巢癌和呼吸道疾病患者數(shù)量的增加有關(guān)。最細微的粉狀化妝品，例如眼影、胭脂、粉底等等，同樣含有滑石粉。

4.香水中的甲苯

甲苯(Toluene)是一種常見的溶劑，會引起哮喘發(fā)作，并且，它是為數(shù)不多的能夠引起 健康 的人哮喘的化學(xué)物質(zhì)。它也是一種神經(jīng)毒素(對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響)。它能夠?qū)е赂螕p傷，還會干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)。

5.漱口水中的酒精

作為一種可用于食物中的配料，酒精可能使身體組織更容易受到致癌物質(zhì)的損傷。它與口腔、舌頭和咽喉的癌變相關(guān)。

6.止汗劑中的鋁

鋁是一種用在止汗劑(它會使皮膚暫停呼吸，而這是皮膚的自然過程)中的配料。鋁已經(jīng)被確定是一種神經(jīng)毒素，它會干預(yù)大腦中的許多化學(xué)反應(yīng)。

7.洗護產(chǎn)品中的DEA

DEA是一種無色液體或結(jié)晶醇，它被用作溶劑、乳化劑、洗滌劑(保濕劑)。

在皮膚軟化乳液中，DEA被用作軟化劑，在其他個人護理用品中，它被用作保濕劑。

當一種產(chǎn)品中含有硝酸鹽時，它會與硝酸鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成潛在的致癌物質(zhì)——亞硝胺。

8.牙膏中的氟化物

對于氟化物，許多人感到困惑，是因為他們一直被教育，并且相信它是有益于防止蛀牙的。

但值得注意的是，氟化物是一種鋁工業(yè)(也可能是玻璃或鹽酸鹽)的副產(chǎn)品。

9.指甲油中的甲醛

甲醛是一種有毒的無色氣體，是一種刺激物和致癌物質(zhì)。與水結(jié)合時，甲醛被用作消毒劑、固定劑或防腐劑。

它會造成眼睛、鼻子和咽喉發(fā)炎，咳嗽，哮喘發(fā)作，呼吸急促，惡心，嘔吐，皮疹，鼻出血，頭痛和頭暈。

10.牙膏中的聚乙二醇

聚乙二醇是一種在牙膏中使用的配料。它是一種內(nèi)分泌干擾物。

現(xiàn)實 社會 中，癌癥患者日趨增多，這其中過多的是不良的生活習(xí)慣和一些不 健康 的飲食習(xí)慣引起的。日常生活中，有很多常見的美味的食物，少吃還行，多吃或者經(jīng)常吃就容易出現(xiàn) 健康 問題了。吃東西都講究適量，過量容易加重身體一些器官的負荷，從而引起身體的不適。那么最常見的致癌物主要有哪些呢？

1.腌制類食物。比如臘肉，酸菜，干魚，咸鴨蛋等，這些常見物吃起來都比較美味，深受大眾的喜歡，但由于這些食物在腌制過程中產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽（一種致癌物），因此長期食用會增加患癌風(fēng)險。在我國，沿海地區(qū)就喜食咸干魚，癌癥患者相對較多。

2.發(fā)霉，變質(zhì)的食物。比如臭豆腐，豆腐乳，發(fā)霉的花生，黃豆等，霉變的食物中含有大量的黃曲霉毒素，對肝臟有很大的損害，增加患肝癌的風(fēng)險。

3.油炸食品。比如薯片，油條，方便面等，在煎炸的過程中很容易產(chǎn)生致癌物，常吃容易使內(nèi)臟器官受到損害，增加患癌風(fēng)險。

4.燒烤類。燒烤一直深受人們的喜歡，然而這類食物很不衛(wèi)生，在烤的過程中，還會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，經(jīng)常吃對 健康 很不利。

當然除了吃的，還有其他。最常見的就是，新家裝修后，甲醛的問題。甲醛極易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

以上就是我知道的一些日常致癌物。

2018年，全球有約1810萬新發(fā)癌癥病例，960萬癌癥死亡病例。

癌癥，除了與自身身體素質(zhì)密切相關(guān)以外，也受外界環(huán)境直接影響。 世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)，按對人的致癌危險性，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

1類致癌因子，即：有充分證據(jù)證明，對人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。

下面這幾個1類致癌物，就在我們身邊，希望你能一一避開。一：黃曲霉素——肝癌

藏身食物：發(fā)霉的食物、發(fā)苦的堅果、過期的食用油、沒洗干凈的筷子、劣質(zhì)的芝麻醬、花生醬、小作坊的自榨油，有霉味的大米等。

黃曲霉素，是所知的最強的生物致癌劑之一。 肝癌中，有很大一部分，是由于感染了黃曲霉毒素所致。

研究顯示，黃曲霉毒素的食用，與肝細胞癌變成正相關(guān)，長期食用，會破壞肝臟組織，嚴重可致肝癌。

二：苯并芘——多種癌癥

藏身處：高溫油炸食品、炒菜油煙、熏烤食品 苯并芘，又稱苯并（a）芘，是常見的致癌物的一種。

苯并芘是多環(huán)芳烴類物質(zhì)的一種，已發(fā)現(xiàn)的多環(huán)芳烴有兩百多種，很多都具有致癌性，其中由五個苯環(huán)組成的苯并芘因發(fā)現(xiàn)早且致癌性強，被選為多環(huán)芳烴的代表。

生活中，高溫油炸的食物、熏烤類食物、炒菜的油煙中都含有苯并芘的存在，所長要 健康 ，少吃這些食物！

三：亞硝胺類化合物——胃癌、食管癌

藏身處：剩飯剩菜、咸菜等腌制品 亞硝胺類化合物，是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中，有十幾種引起多種動物食管癌、胃癌。

綠葉蔬菜類的剩菜，常常含有大量的亞硝酸鹽，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。 還有的人喜歡吃腌制品，酸菜、泡菜等等，這類食物中都含有亞硝胺。

日常一定要盡量的少吃咸菜，如果吃咸菜，也一定要吃腌透了的咸菜，并且不可多吃！

四：酒精——多種癌癥

調(diào)查顯示，每18個癌癥，就有1個是喝酒所致。 酒精，已經(jīng)被國際癌癥研究機構(gòu)，劃分到1類致癌物中。

大量喝酒，與口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌等，都有著密切的關(guān)系。

有資料顯示，有煙、酒嗜好者，口腔癌的發(fā)病率，是不吸煙也不喝酒者的15.5倍。 對于 健康 來說，酒，越少越好，滴酒不沾才是最好。

此外，不想得癌，還要遠離這幾點：1、戒煙

研究表明，30% 的癌癥都與吸煙相關(guān)。 香煙燃燒后，會產(chǎn)生諸多的有害物質(zhì)，增加人體罹患癌癥的幾率。

吸煙，對于人體的危害，與吸煙量、吸煙時間長短，有著重大的關(guān)系。 越早戒煙，對于人體 健康 ，越有利，并且，戒煙的最佳時間，就是“現(xiàn)在”。

2、不喝燙口熱飲

溫度超過65 C的過熱飲品，被列入2A類致癌物名單。 包括熱茶、熱咖啡等熱飲。 一旦超過65 C，可能會損傷口腔和食道表面的粘膜，反復(fù)刺激，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加了食道癌變的風(fēng)險。

3、少生氣

科學(xué)認為，不良的情緒變化，是癌癥的“活化劑”。 長期生氣，可能氣出食道癌、乳腺癌、肺癌等。 如果，人整天焦躁不安、發(fā)怒、緊張、抑郁等，令壓力激素水平長時間居高不下，人體的免疫系統(tǒng)將受到抑制和摧毀，讓癌癥有了可乘之機！

4、不久坐

久坐的時間，每延長2小時，患子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險就增加10%，患腸癌的風(fēng)險就增加8%，患肺癌的風(fēng)險則可能增加6%。而乳腺癌和結(jié)腸癌，似乎是與缺乏運動關(guān)系最密切的兩種癌癥。
對于久坐的人群，應(yīng)每小時站立一次，每次大約2--3分鐘，起來倒一杯水，適量飲水；走廊里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，上廁所時伸展一下腿腳，讓你的身體從久坐中解放出來。

癌癥目前成為我國乃至全世界一種很難攻克的問題，目前隨著診斷方法正步新藥以及靶向治療藥物的出現(xiàn)，規(guī)范有序的治療分期，根據(jù)癌腫的臨床多學(xué)科治療的進步生存率已經(jīng)有所延長，但是要想大幅度的延長生存率，需要根據(jù)早期的診斷，早期的規(guī)范化治療，所以說日常致癌物質(zhì)的預(yù)防也是比較重要的，最常見的致癌物都有哪些？

空氣污染，包括一些室內(nèi)小環(huán)境環(huán)境和室外的大環(huán)境，室內(nèi)的被動吸煙，燃料的烹飪或者是煤煙的不完全燃燒，特別是在女性腺癌的影響比較大，在烹飪的時候加熱所釋放出來的油煙物也是不可忽視的致癌物質(zhì)。

這是一些重工業(yè)的城市比較居多，存在著氧化亞砷放射性核素。

污染嚴重的大城市，特別是居民，每日吸入空氣含有的苯超過吸入煙的含量，癌癥的發(fā)病率可以增加10%~15%。

煙草一部分煙草就會是致癌物質(zhì)，也比較方，國際癌癥研究中心表明處于4個等級一級就屬于癌癥風(fēng)險最高的煙草

咖啡因，因為咖啡因長時間喝就可以刺激大腦的過度興奮性也屬于二級以上的致癌物質(zhì)，所以說需要引起重視，

隔夜的菜特別是一種隔夜的肉類，相對比較風(fēng)險，因為時間久了就會有那種眾多的物質(zhì)細菌產(chǎn)生，由于大部分的蔬菜經(jīng)過烹飪以后會含有較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽如果放置時間長的話，在細菌的作用下，一般超過8個小時以上就會出現(xiàn)亞硝酸銨，這是一種很嚴重的致癌物質(zhì)。

海鮮類食物，海鮮很多人都知道，海鮮隔夜的盡量不要吃會引起中毒，嚴重的可能會出現(xiàn)蛋白質(zhì)的分解，也會滋生細菌的生長，所以說煮熟了就不要放在冰箱里，隔夜以后也不要盡量吃了，比如說一些魚，海鮮，螃蟹，大蝦之類的。

霉變的食物，一些時間比較久發(fā)生霉變，比如說花生玉米這些都屬于高級的致癌物質(zhì)，因為時間久了話就會引起氧生化物或者是氫化物的致癌物質(zhì)的發(fā)生率，出現(xiàn)肝細胞的壞死急性中毒嚴重的就會出現(xiàn)出血性壞死，所以說這是目前最嚴重的一種致癌物質(zhì)。

染發(fā)劑致癌，特別是一種染發(fā)劑，屬于高度的致癌物。很多臨床實踐以及各種腫瘤雜志學(xué)術(shù)研究，都有發(fā)現(xiàn)永久性染發(fā)者患乳腺癌的風(fēng)險增加9%~15%，所以說會增加乳腺癌的風(fēng)險。還是由于這些染發(fā)劑大部分還有氧化型的物質(zhì)，如果是一種持續(xù)比較長，染發(fā)后顏色也不容易退，但是這種情況的話，永久性染發(fā)劑會含有一些致癌物質(zhì)，比如說本亞胺氨基苯酚等，所以說也會誘發(fā)過敏或者是癌變的風(fēng)險。

以上這些致癌物質(zhì)的了解，所以說需要減少這些致癌物質(zhì)的接觸，改變不良的生活方式，因為腫瘤是一種跟生活方式，有很直接關(guān)系的一種病變，不良的生活方式會增加癌癥，膀胱癌，肺癌，食管癌，胰腺癌等多種因素的關(guān)系，特別是吸煙食物，高脂飲食加上細菌病毒繁殖，少量的飲酒，這些都可能會增加癌癥的爆發(fā)率。

癌前病變也是警惕癌前病變的一種良好的辦法，所以說如果是癌癥早期一般沒有明顯的癥狀，如果達到中晚期發(fā)現(xiàn)病情，以大部分都治愈的生存率只有60%以上，所以說早期的癌前病變發(fā)現(xiàn)對疾病的治療以及愈后也有著很大的關(guān)系，特別是腫瘤早期，如果有大小便習(xí)慣的一一嗯改變，不明原因的疼痛，分泌物的出血以及腫塊的形成，持續(xù)性咳嗽，咳痰，這種情況都需要及時的明確病因。

自身素質(zhì)的提養(yǎng)人的心理狀態(tài)有的時候提高準備，對這種癌前病變也是一種提前意識，達到很多人可能講究衛(wèi)生，從心理衛(wèi)生保健提高自己的免疫力，也是提到預(yù)防作用的情緒，比如說一些厄情緒不穩(wěn)定的病人，可以通過適當?shù)倪\動緩解心里的壓抑，與家人或者是朋友溝通內(nèi)心的想法，適當?shù)姆潘蓜谝萁Y(jié)合，經(jīng)常規(guī)律鍛煉身體，增加與大自然間結(jié)合的機會，嗯，能夠改善生活方式，保持良好的狀態(tài)，這個時候腫瘤可能就會遠離我們。

社會 發(fā)展了，人們的生命延長了，而癌癥卻似乎有越來越多的跡象。而且還有年輕化的趨勢。

在高考的日子里，我一個玩的很好的朋友因為癌癥結(jié)束了生命，其父母親接到他的大學(xué)入學(xué)通知書時再一次痛哭流涕；當年，一個同學(xué)讀中學(xué)的孩子，因為血癌也去世在醫(yī)院里；早不久，一個年輕的護士因為肺癌死于家里面。

癌癥，就是癌細胞引起的病癥。癌細胞，是一種失去了正常的生長調(diào)節(jié)功能，具有自主或相對自主的，無限生長能力的細胞。而且當致瘤因子停止后仍能繼續(xù)生長。這些無限生長的細胞，侵襲了人體正常組織和細胞，給機體以毀滅性打擊。

誘發(fā)癌癥的因素非常復(fù)雜。一般來說，并非什么簡單的日常致癌物引起。而是由遺傳因素，以及化學(xué)、物理、生物等多種環(huán)境因素綜合導(dǎo)致。當然，環(huán)境因素和遺傳因素，對我們?nèi)梭w的不同腫瘤的發(fā)生，所起的作用也不完全相同。

我們常?？梢钥吹?，一家人同樣的生活習(xí)慣，或者同事們完全同樣的工作環(huán)境。有的人發(fā)生了腫瘤，而有的人沒有。由此可以看出，個人遺傳腫瘤的易感基因，在腫瘤的發(fā)生中，起著非常重要的作用。

當然，環(huán)境因素對腫瘤的發(fā)生也是非常重要的原因。

比如我們常常說的化學(xué)致癌物質(zhì)中，香煙中的尼古丁等多種致癌物質(zhì)。是我們大家熟知的致癌物。

比如我們常見的糧食、花生等霉變食物中的黃曲霉素，也是大家熟知的致癌物。

比如我們常常遇到的房屋裝修、 汽車 內(nèi)飾品、油漆等等，也是大家熟知的致癌物

比如我們常常說的物理致癌因素，主要包括過量的電離輻射、紫外線輻射。另外，長期吞噬過熱的食物，也是致癌因素之一。

這些致癌因素，與機體內(nèi)易感細胞的長期協(xié)同作用下，可引起遺傳物質(zhì)改變，導(dǎo)致基因水平突變和功能調(diào)控異常，從而促使細胞異常增殖發(fā)生轉(zhuǎn)化而形成癌細胞。

人們發(fā)現(xiàn)，各種能夠引起腫瘤的致癌物質(zhì)，根據(jù)嚴重程度分為三級。其中第二級分為A類、B類。而且，第三級致癌物還沒有足夠的證據(jù)，證明對人體產(chǎn)生致癌作用。

所以，我們應(yīng)該區(qū)別對待，不可一概而論。

第一級致癌物：包括黃曲霉毒素、亞硝胺、環(huán)孢素A、煙草和煙氣（尼古丁等）、檳榔及酒精性飲料。

第二級A類：如氯霉素、甲醛、多氯聯(lián)苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環(huán)氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等。

第二級B類：如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、干洗業(yè)等。

第三級致癌物：咖啡因、食用色素等?，F(xiàn)在這一類物質(zhì)沒有足夠的證據(jù)，判斷是否為人類致癌物。

許多致癌物都是來源于我們的生活。比如黃曲霉毒素多來源于霉變的花生、玉米、大米、棉籽及其加工產(chǎn)品，包括花生油，玉米油等等；比如亞硝胺常常來源于腐爛的蔬菜、魚肉、蛋奶及糧食；比如二惡英往往來源于焦油、瀝青、塑料燃燒；比如尼古丁往往來源于煙草；比如苯并芘往往來源于食物燒烤、煎炸；比如亞硝酸鈉往往來源于工業(yè)鹽、剛腌的腌菜。

油條，酸菜

容易致癌的食物有哪些

1、哪些日?；瘜W(xué)物質(zhì)可能誘發(fā)癌癥？x0dx0a現(xiàn)在已知誘發(fā)癌癥的化學(xué)物質(zhì)已有一千多種。包括天然的和人工合成的，日常所見的有。x0dx0a（1）多環(huán)性碳氫化合物如煤焦油、瀝青、粗石蠟、雜酚油、蒽油等，這些物質(zhì)中含有3，4-苯并芘，是一種重要的致癌物質(zhì)，煙草中的含量也不少。x0dx0a（2）染料如偶氮染料、乙苯胺、聯(lián)苯胺等，均有較強的致癌作用。x0dx0a（3）亞硝胺有自然界存在的數(shù)量較少，但通過細菌的作用，在人體內(nèi)可以合成大量的亞硝胺，是消化系統(tǒng)癌癥的重要致癌物質(zhì)。x0dx0a（4）霉菌毒素是某些霉菌的代謝產(chǎn)物，可以致癌，如黃曲霉毒素等。x0dx0a（5）其它無機物如砷、鉻、鎳等及其化合物，以及石棉均有致癌作用。x0dx0a雖然在日常生活中和自然界廣泛存在著化學(xué)致癌物質(zhì)，但不能說癌癥都是化學(xué)物質(zhì)引起的。即使化學(xué)致癌物在癌癥的發(fā)生過程中起了主導(dǎo)作用，它也必須遵循量變到質(zhì)變的原則。在一定條件下，化學(xué)致癌物質(zhì)長期反復(fù)作用之后，達到了一定的量，才能夠發(fā)生質(zhì)的變化而誘發(fā)癌癥。x0dx0ax0dx0a2、哪些物理因素可以引起癌癥？x0dx0a可以引起癌癥的物理因素有：慢性機械刺激、紫外線、放射性物質(zhì)、燒傷等，都和癌癥的發(fā)生有一定的關(guān)系。由于義齒和齲齒的長期機械刺激，可以引起口腔和舌癌。人體體表長期接受陽光（紫外線）照射后，可以引起皮膚癌。男性生殖器包皮過長，易患陰莖癌；女性宮頸慢性炎癥，易發(fā)生宮頸癌等，均和慢性刺激有一定的關(guān)系。放射性致癌物質(zhì)的致癌作用，最明顯的例子是日本長崎、廣島兩地的原子彈受害者，白血病和皮膚癌的發(fā)病率明顯地高于其它地區(qū)。實驗證明，一次大劑量放射線照射后，常可誘發(fā)白血病。長期小劑量放射后，?？烧T發(fā)肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它軟組織的惡性腫瘤。x0dx0a一般來說，物理性的致癌因素，是容易預(yù)防的，只要人們有一定的認識，采取相應(yīng)的有效措施，防癌的效果是相當顯著的。x0dx0ax0dx0a3、生物性致癌因素都有哪些？x0dx0a生物性致癌因素包括病毒、細菌、寄生蟲。x0dx0a已經(jīng)證明有30余種150余株病毒可以造成動物腫瘤。從動物致癌的實驗中已經(jīng)得到確切的結(jié)論。在實驗動物身上，還能把腫瘤培養(yǎng)成功。病毒能引起人類腫瘤，如EB病毒與伯基特氏淋巴瘤和鼻咽癌有關(guān)，C型RNA病毒與白血病有關(guān)。單純皰疹病毒Ⅱ型與子宮頸癌有關(guān)其致癌機理可能是病毒的遺傳物質(zhì)（DNA）嵌入到人體正常細胞的DNA中（稱整合），致使正常細胞發(fā)生畸變而導(dǎo)致癌的發(fā)生。x0dx0a大約有十余種霉菌可能引起癌癥，霉菌產(chǎn)生的毒素有很強的致癌或促癌作用，其中以黃曲霉素致癌能力最強，以白地霉菌毒素的促癌作用最強。黃曲霉素廣泛存在于霉變的花生、玉米、大米、豆類食品中，可以誘發(fā)肝癌及腎、肺、胃、皮下組織的腫瘤。x0dx0a臨床觀察表明，中華分支睪吸蟲與原發(fā)性肝膽管癌的發(fā)生有關(guān)，動物實驗也成功地誘發(fā)了肝膽管癌，其致病機理可能與蟲體的機械刺激及蟲體產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物有關(guān)。血吸蟲病與大腸癌密切有關(guān)，原因是血吸蟲病在病人的大腸粘膜下產(chǎn)卵，局部形成卵包，刺激組織增生，誘發(fā)腸癌。x0dx0ax0dx0a4．職業(yè)性致癌因素及其預(yù)防方法是什么？x0dx0a所謂職業(yè)性致癌因素，是指在勞動過程中，可能引起勞動者發(fā)生腫瘤的各種因素。隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，越來越多的有害物質(zhì)出現(xiàn)在生產(chǎn)過程中，已經(jīng)證明其中有多種物質(zhì)有致癌或促癌作用，而重要的是電離輻射及化學(xué)致癌物。常見的有：鉻、鎳、砷、石棉、煤油、煤焦油、煤燃燒及其產(chǎn)物、苯、芳香胺害、氯乙烯、各種電離輻射（X線、放射線）、紫外線等。x0dx0a職業(yè)性癌癥常見于皮膚、泌尿道及呼吸道，因為這些部位經(jīng)常與致癌物接觸（如皮膚），或者致癌物及其代謝產(chǎn)物吸收（如皮膚、呼吸道）與排泄（如泌尿道）時接觸。x0dx0a生活中常吃的哪些食物容易致癌？x0dx0a大多數(shù)科學(xué)家估計：80%的癌是環(huán)境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌癥有關(guān)。究竟哪些食物與致癌有關(guān)呢？目前得到公認與以下食物有關(guān)。x0dx0a（1）食物中誘變劑含量增高的如烤餅、烤魚、烤肉等。x0dx0a（2）食物中污染物質(zhì)增高如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。x0dx0a（3）油炸、熏烤食品如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品制作過程中，不僅能降低食品的營養(yǎng)成份，破壞維生素A、B、C等，同時可產(chǎn)生具有較強致癌作用的有害物質(zhì)。x0dx0a（4）高脂肪膳食在癌高發(fā)區(qū)及某些國家調(diào)查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結(jié)腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發(fā)病率也高。x0dx0a所以，為了能有一個健康的身體，人們在日常生活中應(yīng)從點滴著手，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，防癌于未然。x0dx0ax0dx0a13．哪些癌與膳食關(guān)系密切？x0dx0a癌的種類繁多，人的每個器官都有可能發(fā)生癌。研究資料表明，不是所有的癌都與膳食有密切的關(guān)系，但有些癌可能與膳食有關(guān)，甚至有明確的因果關(guān)系。x0dx0a（1）食道癌與下列膳食因素有關(guān)x0dx0a①既飲酒又吸煙的人發(fā)生食道癌的機會更大。x0dx0a②食物中微量元素鉬含量低的地區(qū)，食道癌高發(fā)。x0dx0a③膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導(dǎo)致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發(fā)病率高。x0dx0a④以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，易發(fā)食道癌。x0dx0a⑤常吃腌咸菜和發(fā)霉的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，誘發(fā)食道癌。x0dx0a⑥有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習(xí)慣的人易發(fā)食道癌。x0dx0a（2）胃癌x0dx0a①喜食熏制食品的人易發(fā)胃癌。x0dx0a②經(jīng)常吃腌制蔬菜和干咸魚可誘發(fā)胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。x0dx0a③攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發(fā)病率高。x0dx0a④每天喝兩杯牛奶可預(yù)防胃癌的發(fā)生。x0dx0a（3）結(jié)腸癌與直腸癌x0dx0a①膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全谷類糧食、豆類、蔬菜、水果，卷心菜對預(yù)防大腸癌尤為明顯。x0dx0a②攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。x0dx0a③通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結(jié)腸癌發(fā)生有關(guān)。x0dx0a④經(jīng)常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。結(jié)腸癌與直腸癌多發(fā)生于40歲以上。x0dx0a（4）肝癌x0dx0a①食用發(fā)霉的食物，食物常常被霉菌污染，并產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。x0dx0a②食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。x0dx0a③大量要飲酒可引起肝硬化，最終發(fā)展成肝癌。x0dx0a④患乙肝型肝炎的人同時接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。x0dx0a（5）乳腺癌x0dx0a①高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。x0dx0a②過度肥胖的人，乳腺癌的發(fā)病率高。肥胖的原因是復(fù)雜的，但其中攝食過多的主要原因。x0dx0a③纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用。x0dx0a（6）肺癌x0dx0a深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源－β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發(fā)生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿卜素）攝取不足的人。x0dx0a（7）膀胱癌x0dx0a①與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發(fā)生有關(guān)。x0dx0a②攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發(fā)膀胱癌，但證據(jù)不確切。x0dx0ax0dx0a14．生活中還有哪些因素與癌癥有關(guān)？x0dx0a（1）報紙包食物可得癌生活中常有人利用廢舊報紙、雜志包裝食物，這是極不衛(wèi)生的現(xiàn)象。因為這些廢舊報紙上均有黑色油墨印的字，印劇廠采用的油墨原料基本上都含有毒物質(zhì)，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊狀樹脂等。用廢舊報紙包裝食物，易污染食品，使人體受害。據(jù)報道，有的毒素能引起人體細胞的癌變，有的甚至能破壞細胞的癌變，有的甚至能破壞細胞的遺傳基因，危害下一代。x0dx0a（2）吃熱燙食物易引起癌據(jù)臨床觀察，大多數(shù)胃癌和食管癌患者，多有長期食用熱燙食物的例史。熱燙食物對食管和胃粘膜的灼燒作用，久之會導(dǎo)致食道上皮細胞的惡變。據(jù)報道我國華北食管癌高發(fā)區(qū)就與當?shù)鼐用裣彩碂犸嬘嘘P(guān)。x0dx0a（3）睡熱炕易患癌嚴寒的冬季，我國北方人總喜歡睡熱炕取暖，睡熱炕的人易患臀部皮膚癌，即"炕癌"。這是一種特發(fā)的鱗狀上皮細胞癌，是熱炕長期刺激皮膚，引起皮膚組織增生性改變，細胞增生快而造成。這是物理致癌因素之一。x0dx0a（4）農(nóng)藥DDV、DDT能引起癌癥目前我國廣泛的DDV（敵敵畏）、DDT（滴滴涕）來殺蠅蚊及防治農(nóng)作物的蟲害。這些農(nóng)藥有一定的毒性，使用不當就可使人急性或慢性中毒，甚至誘發(fā)癌癥。已有DDV、DDT慢性中毒而誘發(fā)肝癌的報道。x0dx0a（5）大氣污染可致癌世界調(diào)查結(jié)果證明：大氣污染與肺癌的高發(fā)有明顯關(guān)系。城市的肺癌發(fā)病率明顯高于農(nóng)村2－3倍，城市發(fā)達程度與肺癌的發(fā)病率成正比關(guān)系?？梢?，大氣污染與癌發(fā)病率有關(guān)。

食品中含有致癌物質(zhì)的食物，你知道的有哪些？

食品中含有致癌物質(zhì)的食物，你知道的有哪些？

在我們的日常生活中你知道食品中含有致癌物質(zhì)的食物，你知道的有哪些？我們一起倆聊聊看吧。

食源性致癌化學(xué)物。食源性致癌化學(xué)物是指食物本身或加工運輸過程中產(chǎn)生或被污染了的致癌物，人體食用后達到一定程度便可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，那么現(xiàn)在就來認識一下生活中常見的食源性致癌物吧。苯并芘并非直接致癌物，進入人體后，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經(jīng)肝、肺細胞內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物，直至形成一種簡稱為BPDE的最終致癌物，它能與DNA結(jié)合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉(zhuǎn)化。以下這三種食物含苯丙芘最多：黃曲霉毒素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種，以毒性大，致癌性強為主要特點。

腌菜、蘿卜干它所產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。長期食用會引起鈉、水在體內(nèi)滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業(yè)者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發(fā)癌癥。亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應(yīng)少吃為宜。多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。在20種可抑制腫瘤細胞的蔬菜中，紅薯無疑是抗癌食物第一名。生紅薯的抗癌率為94.4%，而熟紅薯則高達98.7%，紅薯不僅有抗癌作用，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，具有多種保健及藥用價值，可促進衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究表明，紅薯含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素和抗壞血酸的含量超過胡蘿卜和某些水果。

黃曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等堅果類食物中含量很高，一般發(fā)霉的花生瓜子最好不要食用，因為其中就很有可能含有黃曲霉毒素。因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會受到損害，如果長期食用更會有致癌的危險。煙霧。香煙和食用油煙及石油氣燃燒所產(chǎn)生的煙都含有致癌物質(zhì)，無論是主動和被動吸入都對人體有害。熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

凡是糧粒表面長有黃綠色霉菌，破損，皺縮，變色變質(zhì)的糧粒，都有可能被黃曲霉毒素污染了，所以，在食用前仔細挑選，排除霉變顆粒。皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動、智力減退等。同時，鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。如果長期食用皮蛋，還能夠?qū)е氯梭w對礦物質(zhì)的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的癥狀。紫外線輻射可誘發(fā)皮膚癌。特別是現(xiàn)在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達到地面的紫外線增多，皮膚直接接觸陽光的時間不宜過長。夏季正午的陽光是最應(yīng)防范的。在自然環(huán)境中食物沒有儲存好，會使得大量有害真菌生長繁殖，從而產(chǎn)生霉菌毒素，其中包括鐮刀菌毒和黃曲霉毒素等，特別是黃曲霉毒素，毒性是最強的，被列為一級致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌。發(fā)霉的豆類、花生以及谷物中含有的黃曲霉毒素最多。

經(jīng)過以上大概的了解你明白了嗎、平時在生活中為了自己的健康一定要多注意哦。

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