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含硒高的食物,硒對(duì)人體有什么好處(含硒高的食物有哪些 硒元素對(duì)人體的影響)

佚名 2024-05-10 22:29:29

含硒高的食物,硒對(duì)人體有什么好處

一、含硒高的食物都有哪些呢

硒這一種元素

,對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)是十分重要的,因此我們每人每天必須有足夠的硒含量
。如果缺硒容易導(dǎo)致癌癥,還會(huì)引發(fā)近視
,白內(nèi)障
,甚至?xí)绊懙侥行缘纳称鞴伲瑢?dǎo)致不育等
,可見(jiàn)我們平時(shí)是需要多吃含硒的食物的
。下面就給大家詳細(xì)介紹一下含硒高的食物有哪些。

含硒高的食物有哪些

硒元素是人體必需的常量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素

,人體本身的硒總含量為6-20mg
。硒遍布各組織器官和體液,腎中濃度最高
,對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要
。男性體內(nèi)的硒多集中在睪丸及前列腺、輸精管中
,會(huì)隨精液一起排出體外
。由于人體內(nèi)硒不存在長(zhǎng)期貯藏硒的器官,機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒
,硒濃度的平衡對(duì)許多器官
、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。當(dāng)硒缺乏的時(shí)候
,就很容易導(dǎo)致人體免疫能力下降
,威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān),如癌癥、心血管病
、肝病
、白內(nèi)障、胰臟疾病
、糖尿病
、生殖系統(tǒng)疾病等癥狀。

有人認(rèn)為自己缺硒

,就盲目補(bǔ)硒
。把高硒食物當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)品來(lái)長(zhǎng)期服用,使人體處在一個(gè)高硒狀態(tài)
。其實(shí)盲目補(bǔ)硒是不可取的
,人體長(zhǎng)期處在高硒狀態(tài)下表現(xiàn)為皮膚痛覺(jué)遲鈍、四肢麻木
、頭昏眼花
、食欲不振
、頭發(fā)脫落
、指甲變厚、皮疹
、皮癢
、面色蒼白、胃腸功能紊亂
、消化不良等癥狀

正常來(lái)說(shuō),每人每日的總需要量

,中國(guó)成年人每日食物外補(bǔ)硒25微克以上有保健作用;缺硒成年人每日食物外補(bǔ)硒50微克或75微克以上
,在天然食品中,富硒大米
、富硒小麥
、海鮮、蘑菇
、雞蛋
、大蒜、銀杏等含硒元素都比較高
,缺硒的人群可以適當(dāng)增加這方面的食物
,正常人群,只需要保持飲食均衡就可以攝取充足的硒

1

、豆類:炒白南瓜子,紅花豆
,虎皮蕓豆
,花豌豆
,黃豆,紅蕓豆
,蠶豆
,綠豆,花生仁
,北豆腐
,南豆腐

2、肉類:豬腎

,牛腎
,鴨肝,雞肝
,火雞肝
,牛肉(瘦),雞胸肉
,豬肉(瘦)
,羊肉(瘦)。

3

、蛋類:鵪鶉蛋
,白皮雞蛋,紅皮雞蛋

4

、水產(chǎn)類:中國(guó)鱟,蝦皮
,紅娘魚(yú)
,鮐魚(yú)(鮐巴龜),鲅魚(yú)(巴魚(yú))
,海蝦
,鯪魚(yú),大黃魚(yú)
,青魚(yú)
,帶魚(yú),鱸魚(yú)
,河蝦
,海鰻等。

5

、果蔬類:魔芋精粉
,苜蓿,紅菜苔,白菜苔(菜苔
、菜心)
,鮮龍牙豆(玉豆),大蒜(紫皮)
,鮮龍豆
,瓢兒白(菜),胡蘿卜(黃)
,木耳菜(落葵)
,毛豆(青豆)等,相對(duì)比果蔬類富含的硒元素相對(duì)較少

、硒對(duì)人體的作用是什么

1.硒能抗氧化、延緩衰老

人體內(nèi)氧化損傷是人患病

、衰老的重要原因
。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì),控制和解消氧化損傷
,從而防止疾病
,延長(zhǎng)人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍
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?顾ダ涎芯堪l(fā)現(xiàn)
,血硒水平高低決定著人的壽命
。中國(guó)科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3—6倍。硒配合維生素E能起到更強(qiáng)的抗氧化作用
,有效延緩細(xì)胞的衰老
,如果不能生活在富硒地區(qū),可以適當(dāng)服用些硒維康口嚼片補(bǔ)硒也能達(dá)到相同的效果
,硒和維生素E是長(zhǎng)壽的關(guān)鍵

2.硒能參與糖尿病的治療

缺硒可引起一些胰島細(xì)胞合成及分泌胰島素功能的原發(fā)性損害,補(bǔ)硒可保護(hù)胰島

。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應(yīng)是廣泛糖基化作用和氧化損傷
,抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥,而硒對(duì)其有明顯抑制作用

3.硒能保護(hù)

、修復(fù)細(xì)胞

硒在整個(gè)細(xì)胞質(zhì)中對(duì)機(jī)體代謝活動(dòng)產(chǎn)生的抗氧化物,發(fā)揮消解和還原作用

,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)免受氧化物的損害
。保護(hù)細(xì)胞,就保護(hù)了人體心、肝
、腎
、肺等重要臟器。實(shí)踐證明
,硒能防治胃病及消化系統(tǒng)疾病
,對(duì)消化系統(tǒng)有很好的保健作用。

4.硒能保護(hù)眼睛

硒能提高視力

,防治眼疾
。如果人的眼睛長(zhǎng)期缺乏硒的攝入,就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障
、視網(wǎng)膜病
、假性近視、夜盲癥等
。沒(méi)有足夠的硒
,就不能及時(shí)清除晶狀體中的脂質(zhì)過(guò)氧化物,造成晶狀體混濁
,形成白內(nèi)障

5.硒能提高紅細(xì)胞的攜氧能力

硒保護(hù)血液中的紅細(xì)胞,紅細(xì)胞中的血紅蛋白就不會(huì)被氧化

,其攜氧能力就強(qiáng)
,就能把充足的氧供給機(jī)體每一個(gè)細(xì)胞,使每一個(gè)細(xì)胞都能維持正常功能
。因此
,也解決了腦力勞動(dòng)者大腦缺氧的問(wèn)題,減少了抑郁
、疲勞等現(xiàn)象

三、硒的功效與作用是什么

有機(jī)硒是具有很好的健身作用的

,在硒的功效與作用之中
,這樣的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以幫助我們快速的清除身體之中的自由基
,幫助人們清楚身體之中的毒素
、且對(duì)人們起到了抗氧化、可以有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生
,避免血凝塊
,清除身體之中的膽固醇,增強(qiáng)人體上的免疫功能的效果的
,所以
,我們對(duì)于這些東西必須要加以認(rèn)識(shí)才好的

硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分,它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞

,使其功能正常
,促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖
,改善糖尿病患者的癥狀
。視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多,易受損傷
,硒可保護(hù)視網(wǎng)膜
,增強(qiáng)玻璃體的光潔度,提高視力
,有防止白內(nèi)障的作用

硒是維持心臟正常功能的重要元素,對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用

。人體血硒水平的降低
,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退,造成有害物質(zhì)沉積增多
,血壓升高
、血管壁變厚、血管彈性降低
、血流速度變慢
,送氧功能下降,從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高
,然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病
、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用

缺硒是克山病

、大骨節(jié)病
、兩種地方性疾病的主要病因
,補(bǔ)硒能防止骨髓端病變,促進(jìn)修復(fù)
,而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒
。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。

在硒的功效與作用上

,硒是和金屬的結(jié)合力比較強(qiáng)大的
,這樣的微量元素對(duì)于人們身體之內(nèi),可以起到了不錯(cuò)的抵抗鎘
。對(duì)腎
、還有生殖腺以及中樞神經(jīng)的毒害
。硒和人們身體上的汞、錫
、鉈等重金屬結(jié)合
,形成金屬硒蛋白復(fù)合起到了不錯(cuò)的解毒、排毒的效果的

、硒對(duì)人體的危害有哪些

硒攝入過(guò)量會(huì)引起硒中毒。硒與其他元素一樣

,攝入不足可引起疾病
,攝入過(guò)多可引起中毒,持續(xù)攝入含硒高的食物和水可出現(xiàn)硒中毒
。急性硒中毒的癥狀有嘔吐
、腹痛、呼蒜氣
、流涎
、頭發(fā)和指甲脫落、皮疹
、周圍神經(jīng)炎
,嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生呼吸紊亂、呼吸衰竭
。根據(jù)急性毒性分級(jí)硒屬于劇毒級(jí)

因此,補(bǔ)充硒時(shí)

,應(yīng)不超過(guò)硒的最大可耐受劑量
,防止硒的攝入過(guò)量而中毒。這個(gè)攝入量對(duì)一般人群的幾乎所有個(gè)體都不會(huì)引起不利于健康的作用
。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生研究所楊光析等根據(jù)高硒地區(qū)349名居民調(diào)查
,以指甲形狀改變作為中毒診斷指標(biāo),分析中毒癥狀和血硒生化改變的界限攝入量
,得出個(gè)體的可觀察到的最低毒副作用攝入量( LOAEL)和未觀察到毒副作用攝入量(NOAEL)分別為900 μg/d和600 μg/d
,用它們來(lái)計(jì)算可耐受最高攝入量(UL),分別除以不確定系數(shù)1.8和1.2得出
,高硒地區(qū)的UI,為500μg/d
,由于LO AEL和NOAEL數(shù)據(jù)來(lái)自高硒地區(qū)個(gè)體,當(dāng)?shù)鼐用褚丫哂虚L(zhǎng)期生活在高硒地區(qū)的耐受性
,故對(duì)一般地區(qū)居民應(yīng)加安全系數(shù)1. 25
,這樣UL= 500/1. 25—400μg/d,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年10月制定的居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參數(shù)攝入量(DRIs)中也規(guī)定可耐受最高攝入量為400μg/d

根據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊光析等對(duì)高硒地區(qū)的349名居民調(diào)查以指甲形態(tài)改變作為中毒診斷指標(biāo)分析中毒癥狀和血硒生化改變的界限攝入量

,得出最低的毒副作用的血硒水平為1. 05 μg/ml
,其實(shí)驗(yàn)得到平均最低毒副作用攝入量( LOAEL)為1 542±654μg/d,個(gè)體的最低毒副作用攝入量為900 μg/d
,因后者已考慮了敏感個(gè)體
,故900 μg/d為最低毒副作用攝入量。

關(guān)于硒對(duì)人體的危害這個(gè)問(wèn)題

,相信我通過(guò)以上的解釋
,大家應(yīng)該都有一個(gè)完美的認(rèn)識(shí)了吧!當(dāng)然我還要強(qiáng)調(diào)一下,想要更好地預(yù)防癌癥的出現(xiàn)
,不光是要及時(shí)的補(bǔ)硒
,還需要我們?cè)谄綍r(shí)的生活中多鍛煉,多注意飲食衛(wèi)生
,這樣才能更好的保持健康的身體狀況!

含硒高的食物有哪些 硒元素對(duì)人體的影響

1 飲食中的硒食物來(lái)源

1
、可以食用燕麥

燕麥不僅可以讓你飽足,也可以提供纖維的攝入量和硒的營(yíng)養(yǎng)素
。100克的燕麥可以提供34微克的硒

2、可以食用乳酪

大部分的人都喜歡吃乳酪
,特別是比薩和義大利面中所添加的
,然而你需要監(jiān)視熱量攝入。100克的乳酪可以提供19微克的硒

3
、可以食用蘑菇

蘑菇不僅富含有鋅、B族維生素和鉀
,它也有助于提高硒的攝入量
。100克的蘑菇可提供11.5微克的硒。

4
、可以食用鮭魚(yú)

ω-3脂肪酸不是你可以從魚(yú)肉中唯一得到的營(yíng)養(yǎng)素
。100克的鮭魚(yú)可以給你38微克的硒。

5
、可以食用雞肉

如果你是肉食主義者
,那么一定要吃雞肉。除了它含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)之外
,它還能提供硒
。100克的雞肉可以提供約24.5微克的硒。

6
、可以食用雞蛋

水煮蛋是增加蛋白質(zhì)攝入的最好來(lái)源。雞蛋也含有其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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?梢猿?00克的水煮雞蛋來(lái)獲得30.8微克的硒

7、可食用葵花子

葵花子富含有單不飽和和多不飽和脂肪酸
,所以可以用來(lái)當(dāng)做健康的零食
。此外,咀嚼100克的葵花子還可以獲得78微克的硒

2 硒營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的影響

1
、硒對(duì)人體影響

硒在生理上具有抗氧化的特性,它還幫助調(diào)節(jié)甲狀腺的代謝
,以及維生素C的氧化還原
,可提高免疫力、保持皮膚的健康
、提高睪丸素

2、缺乏硒的影響

雖然人體需要硒的量不多
,一天只需要60~70微克
,但如果缺乏,還是會(huì)引起健康上的問(wèn)題
,如習(xí)慣性流產(chǎn)
、呆小癥、甲狀腺腫等

3
、哪些影響吸收

一般來(lái)說(shuō),維生素A
、C和E都可以幫助人體吸收硒營(yíng)養(yǎng)素
,但是,鋅
、植酸
、重金屬,如汞
,都會(huì)抑制硒的吸收
。在飲食中結(jié)合硒和維生素C可以形成保護(hù)結(jié)構(gòu),不影響吸收

富硒農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人體有哪些好處?

(1)抗氧化作用:

硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的組成成分

,每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒
,此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽(GSH)與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng),

所以可發(fā)揮抗氧化作用

,是重要的自由基清除劑(是維生素E的50--500倍)
。在體內(nèi)
,GSH-Px與維生素E抗氧化的機(jī)制不同,兩者可以互相補(bǔ)充
,具有協(xié)同作用

正是由于“硒”的高抗氧化作用,適量補(bǔ)充能起到防止器官老化與病變

,延緩衰老
,增強(qiáng)免疫,抵御疾病
,抵抗有毒害重金屬
,減輕放化療副作用,防癌抗癌

(2)增強(qiáng)免疫力:

有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基

,排除體內(nèi)毒素、抗氧化
、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生
,防止血凝塊,清除膽固醇
,增強(qiáng)人體免疫功能

(3)預(yù)防糖尿病:

硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分

,它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞
,使其功能正常,促進(jìn)糖份代謝
、降低血糖和尿糖
,改善糖尿病患者的癥狀。

(4)預(yù)防白內(nèi)障:

視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多

,易受損傷
,硒可保護(hù)視網(wǎng)膜,增強(qiáng)玻璃體的光潔度
,提高視力
,有防止白內(nèi)障的作用。

(5)防心腦血管疾?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?/p>

硒是維持心臟正常功能的重要元素

,對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低
,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退
,造成有害物質(zhì)沉積增多,血壓升高、血管壁變厚

血管彈性降低

、血流速度變慢
,送氧功能下降
,從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高,然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病
、高血壓
、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。

(6)預(yù)防克山病

、大骨節(jié)病
、關(guān)節(jié)炎:

缺硒是克山病、大骨節(jié)病

、兩種地方性疾病的主要病因
,補(bǔ)硒能防止骨髓端病變,促進(jìn)修復(fù)
,而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒
。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。

(7)解毒

、排毒:

硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)

,能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害
。硒與體內(nèi)的汞
、鉛、錫
、鉈等重金屬結(jié)合
,形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒

(8)防治肝病

、保護(hù)肝臟:

中國(guó)醫(yī)學(xué)專家于樹(shù)玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn),肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)

,肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)
。她在江蘇啟東縣對(duì)13萬(wàn)居民補(bǔ)硒證實(shí),補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)病率下降35%
,使有肝癌家史者發(fā)病率下降50%

硒的有益量和中毒量之間的范圍,是所有微量元素中最窄的

,所以補(bǔ)硒最要求技術(shù)含量
,一不小心就會(huì)補(bǔ)過(guò)量。 正常情況下,推薦每天硒攝入量為50~200微克

擴(kuò)展資料:

體自身不能合成硒

,食物是硒的主要來(lái)源,一個(gè)不偏食
、不挑食的健康人
,身體對(duì)硒的需求能夠通過(guò)均衡膳食得到滿足,并不需要額外補(bǔ)充

市場(chǎng)上賣的各種富硒食品

,如富硒大米、富硒蔬菜等
,偶爾吃可以
,沒(méi)必要經(jīng)常買。如果一定要吃富硒食品
,最好選標(biāo)明硒濃度的
,計(jì)算好身體的需要量再購(gòu)買。

天然食品中

,硒含量從高到低分別為:動(dòng)物內(nèi)臟
、海產(chǎn)品、魚(yú)
、蛋
、肉、糧食
、牛奶
、蔥、蒜
、蔬菜
、水果。芝麻和大蒜中的硒含量也不少
。不同地區(qū)
、同種農(nóng)作物的硒含量有天壤之別,有千倍甚至萬(wàn)倍的數(shù)量級(jí)差距

參考資料來(lái)源:百度百科-富硒食品

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-別盲目補(bǔ)硒 均衡飲食最關(guān)鍵

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