一
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質(zhì)
、脂肪養(yǎng)價(jià)值有哪些,怎么做咸鴨蛋.png)
鴨蛋又名鴨卵，主要含蛋白質(zhì)
鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富
但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)。首先
，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少
，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)
鴨蛋中幾種重要的維生素
中醫(yī)認(rèn)為
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣
，有強(qiáng)壯身體的作用。3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多
，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。4
、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。二
、哪些人群不適合吃鴨蛋中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量
，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。不宜食用未完全煮熟的鴨蛋
。鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病服用左旋多巴時(shí)不宜食用。服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物
服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛
兒童不宜多食。據(jù)研究證實(shí)
，兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過量有關(guān)。主要是動(dòng)物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。三、咸鴨蛋怎么做
咸鴨蛋
，中國(guó)特色菜肴。古稱咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場(chǎng)上也備受青睞。咸蛋最簡(jiǎn)單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用
。 也可以和其他菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法：【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鴨蛋120克，豆腐（北）500克
調(diào)料：白砂糖25克
，植物油35克1. 將豆腐用清水浸泡
，然后切成小方塊；2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃
、蛋白分開；3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上
【咸蛋蒸豬肉】
制作材料：
主料：咸鴨蛋200克
調(diào)料：味精4克，鹽4克
1.將豬肉剁爛，加入精鹽
2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上
，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。四
、鴨蛋的食譜有哪些三色蒸蛋
原料：熟咸鴨蛋2個(gè)
、皮蛋2個(gè)、雞蛋4個(gè)。做法：
1
、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用；2
、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去；3、雞蛋打散
4
5
茶葉蛋
原料：鴨蛋
調(diào)味料：生抽1大匙
做法：
1、各種香料洗干凈后
2
肉餅燉蛋
原料：肉糜（約300g）
調(diào)料：花雕酒、鹽
做法：
1
2
3
瑪瑙蛋
制作方法：
1、松花蛋剝?nèi)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，放在碗里上蒸鍋?分鐘
2
3
4、半個(gè)松花蛋塞進(jìn)去
5
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1
2
3
4
挑選咸鴨蛋的方法
看外觀：品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈
搖蛋體：輕搖蛋體
，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
剝蛋殼：煮熟后剝開蛋殼
，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
導(dǎo)語：鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平
、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵鴨蛋，因蛋殼呈青色
日常生活中我們吃雞蛋的幾率似乎比鴨蛋要高的多
，由于鴨蛋單吃起來沒有雞蛋細(xì)滑，吃起來口感沒有雞蛋好，因此吃鴨蛋也基本上是以腌制的方法來食用，而且腌過的鴨蛋有黃流油，非常好吃。那么究竟鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和雞蛋有什么不一樣呢?鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富
，可與雞蛋相媲美。鴨蛋中含有蛋白質(zhì)、維生素A、磷脂、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。跟雞蛋一樣，散養(yǎng)的鴨子下的蛋其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高!鴨蛋中所含的蛋白質(zhì)和雞蛋相當(dāng)
，而礦物質(zhì)的總量遠(yuǎn)勝于雞蛋，特別是鐵雞蛋吃起來比較油潤(rùn)
，鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但是烹煮15分鐘或用于烘焙以后就可以食用。水煮后的鴨蛋蛋克成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體好，如果你覺得鴨蛋的口感比較粗糙，那么我就建議將鴨蛋制作成蛋羹食用，這樣不僅口感好，而且還容易被人體消化吸收的。鴨蛋所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有助于人體內(nèi)的細(xì)胞再生、分裂、軟化血管，可增進(jìn)血液的`循環(huán)，有利于體內(nèi)基礎(chǔ)代謝和物質(zhì)代謝的正常運(yùn)行，增強(qiáng)免疫能力和抗體效應(yīng)。在醫(yī)療作用上具有助消化
，供營(yíng)養(yǎng)，促吸收，活血化淤，清熱解毒，舒筋活絡(luò)，化痰祛濕，殺菌等。還可以預(yù)防癌變，降低高血壓，防治高血脂，防治動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈粥樣硬化多種心腦血管疾病。以上是鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，下面我們來看看鴨蛋的食用方法。鴨蛋的食用方法
黃沙咸鴨蛋
材料
黃沙1000克
制作方法
1
2
3、大約3周的時(shí)間
結(jié)語：有關(guān)鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，還有食用方法
，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)鴨蛋已經(jīng)多了許多認(rèn)識(shí)。鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，建議大家平時(shí)要多吃些。但是也要合理地食用，上述我介紹的黃沙咸鴨蛋，記得做著吃喲!;
咸鴨蛋的腌制方法有很多，保鮮膜腌制腌制咸鴨蛋就是其中最常見的一種方式
，它的做法比較簡(jiǎn)單，操作比較方便，腌制的時(shí)間也會(huì)比較短一點(diǎn)，所以很多人都會(huì)在家里面用保鮮膜腌制咸鴨蛋。那么保鮮膜腌制咸鴨蛋要曬太陽嗎？下面讓我們具體來看看吧
咸鴨蛋就是用鴨蛋腌制制作而成的，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富
咸鴨蛋是鴨蛋腌制而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：鴨蛋含有蛋白質(zhì)
咸鴨蛋的功效：補(bǔ)充鐵
腌制過程：
1、首先要把鴨蛋洗干凈了
2
3
4
5
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