美國宣布3年后全面禁用人造反式脂肪(反式脂肪酸風險被夸大了？)

美國宣布3年后全面禁用人造反式脂肪

美國食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構(gòu)成威脅，將在3年時間內(nèi)徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點，在炸雞、薯條、爆米花、速凍比薩餅、餅干、蛋糕等食品中使用比較普遍。

美藥管局當天發(fā)表聲明說，基于對已有科學證據(jù)的全面評估，人類食品中使用部分氫化油不再“被認為一般是安全的”。所以，將給予食品廠商3年的時間調(diào)整產(chǎn)品配方。2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化油。

美藥管局還表示，這一規(guī)定只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶制品中天然存在的少量反式脂肪無法避免，不受此規(guī)定影響。

美藥管局代理局長斯蒂芬&奧斯特羅夫說，這一禁令預計將會減少冠心病發(fā)生率，并且每年預防數(shù)千例致命的心臟病發(fā)作。

由于可延長油炸和烘焙食品的保質(zhì)期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發(fā)明。但在2002年，來自美國醫(yī)學研究院的第三方獨立研究認為，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標準，其建議是反式脂肪的攝入越少越好。

2006年，美藥管局要求食品包裝上必須標明反式脂肪含量。自那以來，許多美國食品生產(chǎn)商和一些餐飲業(yè)商家已自愿減少或逐步停用反式脂肪。

反式脂肪酸風險被夸大了？

近年來，關(guān)于“反式脂肪酸存在很大健康風險”的新聞頻頻見諸媒體報端，使人們談“反式”而色變。6月22日，由新華網(wǎng)·中國食品辟謠聯(lián)盟與中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同主辦的“2017專家解讀反式脂肪酸新聞發(fā)布會”在京召開。反式脂肪酸風險被過于夸大了。

有個別媒體對反式脂肪酸的泛濫和危害進行了夸大報道，其他媒體持續(xù)進行報道和炒作。中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳表示，對于反式脂肪的錯誤宣傳，給老百姓造成了恐慌，也讓企業(yè)和行業(yè)蒙受了巨大經(jīng)濟損失。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，反式脂肪酸主要有兩種來源，一是天然食物，二是加工過程?！拔覀兂赃M去的反式脂肪酸大約有29%來自牛羊肉、奶制品，其余71%來自于各種加工食品。調(diào)查顯示，中國人吃進去的反式脂肪酸有接近一半來自于植物油，牛羊肉和奶制品也有較大比重。糕點、面包、餅干曲奇貢獻率不足5%?！?/p>

對于反式脂肪酸的危害，鐘凱表示，其危害真正有科學依據(jù)的，就是過量攝入可以增加心腦血管患病的風險，這是非常明確的。比如降低“好的”膽固醇，增加“壞的”膽固醇。但目前還沒有充足的證據(jù)表明反式脂肪酸會導致其他方面的危害?！?/strong>

食品中反式脂肪酸的控制，需要政府、行業(yè)、企業(yè)、新聞媒體等共同努力，推動國家反式脂肪酸相關(guān)法律法規(guī)的制定，不斷優(yōu)化完善生產(chǎn)配方，探索新工藝，開發(fā)低反式脂肪酸新產(chǎn)品，為我國消費者提供更加優(yōu)質(zhì)健康的食品。

黃油對身體有什么危害？

黃油對身體的危害：食用過多的黃油會導致肥胖者更胖，糖尿病患者病情加重，男性攝入過多可能導致前列腺肥大。

世界衛(wèi)生組織14日發(fā)布名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。

反式脂肪最大的健康危害是會增加人們罹患心血管疾病等的風險，對公共衛(wèi)生構(gòu)成潛在威脅。世衛(wèi)組織估計，反式脂肪的攝入每年在全球范圍內(nèi)導致超過50萬人死于心血管疾病。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，反式脂肪每年在全球?qū)е?0多萬人死于心血管疾病。人造黃油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能讓食物的保質(zhì)期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。使用健康的替代品并不會影響食物的口感及成本。

擴展資料： 食用功效

1、牛奶中的脂溶性營養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。

2、黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。?

4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。

參考資料來源:百度百科-黃油

參考資料來源：人民網(wǎng)-人造黃油等反式脂肪 ?全球5年內(nèi)逐漸停用

WHO全面禁用反式脂肪酸，美味之下的健康隱患有多少？

世界衛(wèi)生組織計劃五年內(nèi)全面禁用反式脂肪酸，長期攝入反式脂肪酸超標，患心臟病風險將增加21%，死亡風險增加28%。大量實驗表明，反式脂肪酸的健康危害，包括誘發(fā)心血管疾病，2型糖尿病，影響嬰兒發(fā)育等， 也有人發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸，對精神健康也有影響。

反式脂肪酸的來源主要有以下部分：

1.天然來源，以牛肉為例，每一百克牛肉中含反式脂肪酸0.6克。因此吃一塊大概400克的牛排就可能已經(jīng)超標了。

2.工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，反式脂肪酸有一系列別名。如氫化植物油，氫化油，人造奶油，人造脂肪，起酥油，植脂末，奶精等。人造反式脂肪的主要來源，是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫，不易變質(zhì)，存放久等優(yōu)點，常用于油炸食品和烘焙。如油餅，油條，炸土豆條，奶油蛋糕，蛋黃派，餅干，方便面，巧克力，炸鮮奶，咖啡伴侶，冰淇淋等食物中都可能含有較高的反式脂肪酸。

減少反式脂肪酸攝入的妙招：

1.適量攝入牛羊肉奶及其制品，不會造成健康危害，因為牛羊肉奶及其制品中的反式脂肪酸結(jié)構(gòu)和工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸結(jié)構(gòu)不同。

2.減少或避免攝入油炸食品，只要將液態(tài)油脂用180℃以上高溫長時間加熱，都會產(chǎn)生反式脂肪，加熱時間越長，油脂使用次數(shù)越多，產(chǎn)生的反式脂肪也就越多。

為健康答疑解惑，營養(yǎng)界最會手繪的醫(yī)生（微信公眾號：王霞般若）