雞蛋是我們生活中經(jīng)常吃到的食物,很多人在吃早餐的時(shí)候都會(huì)吃一個(gè)雞蛋來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。很多人都認(rèn)為雞蛋知識(shí)一種食物,沒有什么禁忌,所以與雞蛋一起搭配的食物也沒有注意,其實(shí)雞蛋也是有一定的飲食禁忌的,很多食物一起同食都會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,那雞蛋不能與什么食物同食呢?
雞蛋不能與紅薯同食
紅薯是一種含糖量高的食物,多吃容易引起腹脹,而雞蛋和紅薯同吃會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),引起腹痛,所以最好不要將雞蛋和紅薯一起吃。
雞蛋不能與豆?jié){同食
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來分析,雞蛋不宜和豆?jié){同食,同吃會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋清中含有黏性蛋白質(zhì),它可以同豆?jié){中的胰蛋白酶相結(jié)合,讓蛋白質(zhì)分解受到阻礙,降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率,所以雞蛋不宜和豆?jié){同食。
雞蛋不能與鯉魚同食
雞蛋不宜與鯉魚共食,懷孕婦女對(duì)此更應(yīng)特別注意。早在《本草綱目》中就有記載:“妊婦以雞子鯉魚同食,令兒生瘡?!彪u蛋與鯉魚配食,生活中不太多見,因?yàn)轸~類有腥氣,與雞蛋同燒易生異味。
雞蛋不能與蔥蒜同食
《本草綱目》中記載:“雞于和蔥蒜食之,氣短?!笔[、蒜都是辛溫之品?!侗静菥V目》記載:“寇宗爽曰,蔥主發(fā)散,多吃昏入神?!贝送?,蔥、蒜有特殊氣味,皆因含有揮發(fā)性物質(zhì),有刺激性,能使局部血管擴(kuò)張,故其性熱。雞蛋甘平性涼,有滋陰鎮(zhèn)靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合,故不宜同食。
雞蛋不能與味精同食
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放入味精,不但浪費(fèi)了味精,而且還會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。
雞蛋不能與橘子同食
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),若和含有豐富果酸的稿子等水果同時(shí)食用,果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,甚至產(chǎn)生不良癥狀。
雞蛋不能與白糖同食
雞蛋與白糖同煮,會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不但不易被人體消化吸收,而且還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響,不利于健康。所以雞蛋不宜與白糖同煮,但可在雞蛋煮熟后,再加點(diǎn)白糖予以調(diào)味。
吃雞蛋注意事項(xiàng)
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好
我們將沒有煮熟的雞蛋放一夜之后,雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)是會(huì)有細(xì)菌滋生出來的。萬一我們吃了這樣的雞蛋的話對(duì)我們的身體的壞處是很大的。同時(shí),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降了很多的。
同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
3、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
4、生蛋毋食
如果你以為生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會(huì)影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。
同時(shí),里面的抗胰蛋白酶對(duì)我們的消化系統(tǒng)是有害的,我們還需要知道,我們?cè)诖箅u蛋的時(shí)候注意不要把蛋殼上的細(xì)菌沾染到。
雞蛋不能和什么放一起
雞蛋不能和什么放一起, 雞蛋因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì),而成為大家日常生活中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。但是,如果與雞蛋搭配的食物不當(dāng)?shù)脑挘蜁?huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失,下面分享雞蛋不能和什么放一起。
雞蛋不能和什么放一起1 誤 區(qū) 一 : 雞 蛋 +糖
平時(shí)最好不要將雞蛋和糖一起吃,或者是吃完雞蛋后又吃糖。
雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)和糖會(huì)發(fā)生反應(yīng),形成果糖基賴氨酸的混合物,不利于人體吸收,對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生不利的影響。
誤 區(qū) 二 : 雞 蛋 + 柿 子
柿子中含有大量的鞣酸,雞蛋里的蛋白質(zhì)和鞣酸發(fā)生反應(yīng)會(huì)形成沉淀物,堆積在腸胃中。
經(jīng)常這樣吃會(huì)影響腸胃的消化功能,嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎和胃結(jié)石,平常吃雞蛋的時(shí)候一定要注意。
誤 區(qū) 三 : 雞 蛋 + 茶 葉
不少朋友都很喜歡吃茶葉蛋,相比煮雞蛋的清淡,茶葉蛋更多了些茶葉的清香,吃起來更有味,但也不能多吃哦。
茶葉中含有生物酸堿成分,在煮的過程中會(huì)和雞蛋里的鐵元素、鈣元素結(jié)合生成不利于人體吸收的物質(zhì),長(zhǎng)期食用對(duì)腸胃有刺激性,容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血。
誤 區(qū) 四 : 雞 蛋 + 味 精
雞蛋里有大量的谷氨酸,和味精一起加熱后會(huì)生成谷氨酸鈉,破壞雞蛋原本的鮮味。
除此之外,這種吃法容易造成谷氨酸鈉攝入過量,對(duì)我們的消化神經(jīng)系統(tǒng)不好,不利于身體健康。
雞蛋不能和什么放一起2 雞蛋+茶
雞蛋在作為我們的營(yíng)養(yǎng)早餐是很多人都比較喜歡吃的'一種食物,那么你知道在吃雞蛋的時(shí)候哪些食物是不能一起同吃的呢?
茶就是其中的一種,吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸,而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢,從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間,很容易造成便秘,同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害到人體的健康。
有的時(shí)候我們會(huì)喜歡用茶葉煮雞蛋,那么在這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該盡量避免或者是少吃,因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
雞蛋+豆奶
在早上的時(shí)候我們會(huì)習(xí)慣性的吃一個(gè)雞蛋再搭配豆奶食用,其實(shí)這種放過是錯(cuò)誤的,雞蛋和豆奶同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸,經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而后由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
雞蛋+柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
雞蛋+牛奶
有的人習(xí)慣把牛奶與雞蛋一同食用,這種方法是不科學(xué)的。
牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。而雞蛋含有大量的蛋白質(zhì),會(huì)分解為氨基酸,氨基酸的吸收會(huì)耗能,此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。
雞蛋+兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
雞蛋不能和什么放一起3 一、雞蛋與糖不能同食
吃完雞蛋后不能馬上吃糖,因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物,而不易被人體所吸收,結(jié)果對(duì)健康產(chǎn)生不良的影響。許多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,您有沒有中招呢?
二、雞蛋與柿子不能同食
雞蛋與柿子同食,會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象,輕者引起胃不適,重者則會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉和腹痛不止等急性胃腸炎癥狀。
三、雞蛋與豆?jié){不能同食
早餐吃個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋,再喝杯豆?jié){來解解渴,想必是很多人都喜歡的早餐搭配法。但您可知,雞蛋與豆?jié){不能同食?因?yàn)?,蛋清中的卵松蛋白?huì)與豆?jié){中所含的胰蛋白酶相結(jié)合,從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
四、雞蛋與鵝肉或者兔肉不能同食
為什么呢?據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載,“雞蛋同兔肉食成泄痢。”原因?yàn)橥萌夂往Z肉都性味甘寒酸冷,而雞蛋同屬甘平微寒,二者同食時(shí),會(huì)發(fā)生一些反應(yīng),從而刺激腸胃道,導(dǎo)致腹瀉。
五、雞蛋與鱉肉不能同食
雞蛋與鱉肉同食時(shí),一樣會(huì)導(dǎo)致食物中毒,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人以及孕婦等都最好不要吃。
雞蛋不能與什么一起吃
雞蛋不能與什么一起吃?雞蛋在我們生活中非常常見,相信大家應(yīng)該都吃過雞蛋,根據(jù)食物相生相克的原理,有些食物是不能同時(shí)吃的,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害,下面就一起來看一下雞蛋不能與什么一起吃吧。
雞蛋不能與什么一起吃1 不與雞蛋同吃的食物
1、糖
雞蛋和糖同食會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖機(jī)賴氨酸的結(jié)合物,這是一種不易被人體吸收的物質(zhì),對(duì)健康不利。
2、豆?jié){
雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,豆?jié){除了含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有皂苷,胰蛋白酶等,這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質(zhì)相結(jié)合會(huì)發(fā)生反應(yīng),比如蛋清中的卵黏蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)成分,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、味精
雞蛋本來就含有許多與味精成分相同的谷氨酸鈉,雞蛋烹飪時(shí)加味精,會(huì)破壞和掩蓋雞蛋原有的鮮味。
4、橘子
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),橘子含有大量果酸,兩者同食,果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化吸收,甚至產(chǎn)生不良癥狀。
5 、紅薯
雞蛋不易消化,紅薯含氧化鎂和粗纖維,兩種食物同吃,不但影響消化,還會(huì)引起胃脹并產(chǎn)生反酸。
雞蛋不能與什么一起吃2 雞蛋的好處
根據(jù)最新的臨床研究表明,雞蛋中含有許多豐富的蛋白質(zhì),這類物質(zhì)對(duì)人體受損的肝臟組織就有很好的修復(fù)作用。除此之外,雞蛋的蛋黃中還含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)可以促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生,所以如果人們經(jīng)常吃雞蛋是可以對(duì)肝臟起到很好的保護(hù)作用的。
另外,根據(jù)美國(guó)一個(gè)科學(xué)家做過的實(shí)驗(yàn)我們還發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃雞蛋還可以防治動(dòng)脈的硬化。他給那些動(dòng)脈硬化的患者每天吃從雞蛋中提取出來的卵磷脂,但是不給他們使用其他的治療動(dòng)脈硬化的藥物。但是三個(gè)月之后,這些患者動(dòng)脈硬化的現(xiàn)象,竟然得到了很好的好轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。所以從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中可以得出,經(jīng)常吃雞蛋是可以防治動(dòng)脈硬化的。
同時(shí)在雞蛋中還含有大量的維生素c、維生素e和硒等抗氧化的成分,經(jīng)常去做美容的朋友們應(yīng)該都知道這些東西是可以延緩人體細(xì)胞的衰老速度的。按照人正常的意識(shí)到可能會(huì)覺得這類物質(zhì)只有在蔬菜水果中才會(huì)有,或者只有專門去吃這類維生素才會(huì)有。所以,從今以后我們就找到了另一個(gè)可以延緩身體變老的方法了,雖然只是一個(gè)小小的雞蛋,但是對(duì)于延緩身體機(jī)能衰老還是有著很好的效果的。
另外,由于雞蛋的蛋黃中還含有大量的卵磷脂之類的物質(zhì),而這些成分在被人體消化之后就會(huì)釋放一種叫做膽堿的物質(zhì),而這種物質(zhì)又有很好的促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。所以我們都經(jīng)常說希望老年人多吃雞蛋,很大一部分原因也是因?yàn)殡u蛋的這個(gè)功效可以緩解老年癡呆的現(xiàn)象,對(duì)于老年人的身體健康也是很有好處的。
最后還有一種作用,就是雞蛋中含有大量的維生素b2,而這種維生素也是在被人體吸收后可以分解一些致癌物質(zhì)的。所以人們經(jīng)常吃雞蛋還可以對(duì)癌癥起到一定的防范作用呢。其實(shí),不管是什么東西,只要把握好了度,對(duì)身體都將會(huì)是利大于弊的。
雞蛋不能和幾樣食物一起吃
1、柿子
在生活中有許多人都喜歡在吃完雞蛋之后在去吃一個(gè)柿子,其實(shí)這是非常不好的一個(gè)飲食習(xí)慣。因?yàn)樵诔酝觌u蛋后吃柿子,輕則會(huì)得食物中毒,重則就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)急性腸胃炎還有肺結(jié)石現(xiàn)象的方法。通常情況下,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的.方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。
或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
2、糖
很多媽媽們都知道在烹飪雞蛋的時(shí)候是最好不放味精或者而是雞精來提鮮的。但你或許還不知道的是雞蛋也同樣不能和白糖一起食用。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
3、鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。
加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
4、鵝肉、兔肉
在中國(guó)早就有在史書中記載雞蛋是不能和兔肉一起食用的,如果一起同吃就會(huì)引起腹瀉,也就是人們常說的拉肚子,在這里,不得不佩服以前的古人。
因?yàn)橥萌庑院?,雞蛋是微寒,兩種食物一起食用,很容易產(chǎn)生反應(yīng),加重對(duì)腸胃的刺激,從而引起腹瀉。
5、豆?jié){
關(guān)于兩者相克的理由,流傳最廣的說法是,雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收需要胰蛋白酶幫忙,而豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑,可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性,從而影響雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這個(gè)理由用了一些醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞,聽起來很“科學(xué)”,很有迷惑性,但實(shí)際上,這是對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)一知半解造成的誤區(qū)。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑,它可以抑制人體胰蛋白酶的活性,從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定,加工成豆?jié){過程中,經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上,其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑,但活性較低,不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。
更何況,即使豆?jié){沒有被充分加熱,其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化,別忘了,豆?jié){本來就是富含蛋白質(zhì)的食物(和牛奶含量相當(dāng)),哪輪的上雞蛋這個(gè)“外人”呀。
所以,豆?jié){和雞蛋完全可以一起吃,所謂的“相克”是完全沒有道理的。只是需要注意,大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外,還有植物紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子。
雞蛋含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含氨基酸和蛋白質(zhì),幾乎每個(gè)人都能吃。雖然它們很小,但里面有很多卵磷脂。它們可以大大改善人們的記憶力,幫助軟化血管。
吃適量的雞蛋對(duì)心臟也有很大的好處。雖然雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng),但很多食物都是相克的,如果雞蛋和其他不相容的食物同時(shí)食用,會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害。
1、吃完雞蛋后不能立即吃糖
雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不能立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子,輕則會(huì)食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不能立即喝豆?jié){
有很多人的早餐就是雞蛋,也就會(huì)用豆?jié){來解渴,其實(shí)單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、吃完雞蛋后不能立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不能立即吃鱉肉
吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完寶寶后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
雞蛋的食用誤區(qū)
紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng),市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。
“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)。一般來說,雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明,初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上,初生蛋個(gè)頭較小,每個(gè)約40克,因重量不夠標(biāo)準(zhǔn),在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、 硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽起來很好,但實(shí)際上,因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè),很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,而且往往含有很多致病菌。
煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/25653.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 夏季炎熱也要除寒,教你方法驅(qū)寒
下一篇: 秋季也有飲食禁忌,這樣吃不健康