雞蛋放冰箱要洗嗎

佚名 2023-05-01 05:53:05

雞蛋放冰箱要洗嗎

雞蛋是生活中較為常見的食物

，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多要注意的地方

，那么雞蛋放冰箱要洗嗎

？雞蛋洗了放冰箱容易壞嗎

？雞蛋放冰箱之后要不要洗還需要看具體的情況

，下面就來詳細(xì)了解雞蛋放冰箱后的注意事項吧。

雞蛋放冰箱要不要洗

事實上

，這是一個很糾結(jié)的問題，洗與不洗都有其好處及確定

。在美國

、日本和澳大利亞

，要求未經(jīng)清洗的雞蛋是不準(zhǔn)許流通進入市場的

；而在以歐盟為代表的國家總很多是反對清洗雞蛋

。

不支持洗雞蛋的原因

雞蛋洗了再放入冰箱容易壞

，殼的表面有一層膠狀的薄膜，這層薄膜由85%的蛋白質(zhì)以及少量脂肪

、碳水化合物以及礦物質(zhì)構(gòu)成。而雞蛋殼上面具有幾千上萬個細(xì)小的孔穴

。雞蛋從母雞體內(nèi)出來

，這層薄膜均勻地覆蓋在蛋殼表面

，把那些空穴“封閉”了

。這樣外界的細(xì)菌就難以進入雞蛋內(nèi)部；而在雞蛋內(nèi)部的水也不會散失

，從而保持雞蛋的初始狀態(tài)。如果對雞蛋進行清洗表面的薄膜就會被破壞

，不僅雞蛋的水分很容易散失

；細(xì)菌及微生物也可以很容易穿透蛋殼

。這樣的雞蛋難以長期保存

。

將雞蛋洗干凈的理由

雞蛋是一種很容易染上細(xì)菌的食物

，特別是雞蛋上染上了污染物時被感染的幾率會更大

。例如較為常見的沙門桿菌

，即使是蛋殼上的那層膜保持完好

，它們依然能夠穿透蛋殼進入雞蛋內(nèi)部

。

此有些地區(qū)及國家要求先將雞蛋清洗干凈，雖然打開了細(xì)菌進入雞蛋的通道

，但是先把蛋殼上的細(xì)菌尤其是沙門氏菌殺滅，也就算是釜底抽薪了

。雖然環(huán)境中可能有

其他細(xì)菌進入

，但危險性不如沙門氏菌大

。再把雞蛋放置在冰箱中

，即使有細(xì)菌進入，在低溫下的增殖也受到很大抑制

。從安全的角度說，這也就比不清洗要好

。

雞蛋清洗的操作指南

洗雞蛋時

，需要水溫高于90華氏度（約32°C）

，而且比雞蛋溫度高20華氏度（約11°C）

。否則，低的水溫可能讓雞蛋收縮

，導(dǎo)致吸入水和微生物。但是

，水溫也不能高過雞蛋溫度40華氏度（22°C）

，以避免蛋殼破裂

。合理的清洗流程

，加上適當(dāng)?shù)南礈靹?div id="4qifd00" class="flower right">

，能夠讓雞蛋表面的細(xì)菌數(shù)降低到十萬分之一

，相當(dāng)于牛奶巴氏滅菌的效果。

小貼士

雖然目前這兩種主流的觀點都是為了雞蛋的食用安全

，因此不必過度的偏頗某一種觀點

。事實上

，如果不是需呀長期儲存，一般情況下雞蛋不要一次性購買過多

，不要長期儲存

。

如果有必要進行長期儲存的，可通過增加流程來做到多方面兼顧

。即先清洗去除細(xì)菌，然后在蛋殼上噴涂一層食用油脂來彌補被破壞的膜

。當(dāng)然

，如果雞蛋從雞場到超市再到餐桌中間流通和儲存的時間非常短的情況下

，是沒有必要去特意的彌補那層保護膜的

。

雞蛋存儲方法

1)雞蛋買回家后，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后

，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可）

。

2)把擦凈的雞蛋

，小頭朝下

，大頭朝上的放入雞蛋盒中

，放入冰箱冷藏室里。

3)在溫度2~5℃的情況下

，雞蛋一般能放一個月左右。所以

，我們要盡快地消滅掉買來的雞蛋

。

雞蛋放冰箱要不要洗

雞蛋放冰箱前要不要洗一下解釋如下：：
雞蛋買回來之后

，可以直接放入冰箱儲存

，是不需要清洗。
1

、低溫儲存外界的溫度越低，越有利于雞蛋的保鮮

，畢竟低溫的環(huán)境不容易引起雞蛋內(nèi)部的各種變化

。
建議將買回來的雞蛋直接裝入冰箱儲存

，在4℃左右的環(huán)境中

，雞蛋的儲存時間可長達一個月，在此時間內(nèi)

，雞蛋一般不會變質(zhì)

，風(fēng)味也更好。
不過

，不建議一次性購買太多的雞蛋，一次購買少一些

，可以更好的保證雞蛋的新鮮度

。
2

、合理擺放
雞蛋的擺放也是有講究的

。雞蛋分為兩頭，一頭較尖

，一頭較大，在擺放時

，建議將尖的一頭朝下

，這是因為雞蛋蛋殼中的氣孔主要是位于雞蛋較大的一頭

，將雞蛋較大的一頭朝上

，可以保證雞蛋的呼吸，避免雞蛋變得不新鮮

。
此外，儲存雞蛋時

，還要避免將雞蛋橫著擺放

，這是因為橫著擺放，容易使蛋黃貼在蛋殼上

，在煮蛋時容易出現(xiàn)散黃的現(xiàn)象

。
3、不要裸放
雞蛋在放入冰箱時

，要避免“裸放”，這是因為雞蛋的蛋殼上附著著較多的細(xì)菌

，這些細(xì)菌在冰箱內(nèi)生長繁殖

，會污染到冰箱內(nèi)的其他食物

。
買回來的雞蛋可以用保鮮盒或保鮮袋密封好之后

，再放到冰箱內(nèi)

。
5綜上所述

，在將雞蛋放入冰箱時，要避免清洗雞蛋

，以免導(dǎo)致雞蛋的保質(zhì)期縮短

。
同時儲存雞蛋要盡量低溫儲存

，擺放時將雞蛋尖頭朝下放置

，避免橫放，否則也會影響雞蛋的新鮮度

。

鮮雞蛋如果上面很臟
，有屎
，要洗干凈后在放如冰箱嗎？

最好不要洗

，因為生雞蛋用水洗干凈后就容易變壞變質(zhì)。
雞蛋外殼贓

，在食用前用水洗一下

，在進行煮

、炒是正確的

，但洗過的雞蛋不能保存。
這是因為,雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔

，這些小孔被一層膠一樣但物質(zhì)封住，一般的細(xì)菌不能進入

，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)

，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗

，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露

，細(xì)菌便可從小孔上乘虛而入

，在雞蛋內(nèi)營生，破壞雞蛋內(nèi)的組織

，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋

。
所以，買回來的雞蛋

，即使外表有污垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉污垢再存放

。
另外：
雞蛋最好在冰箱內(nèi)保存

，最適當(dāng)?shù)臏囟仍?—7攝氏度之間

，在往冰箱里放的時候

，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸

，延長雞蛋的保存壽命

。

雞蛋放冰箱前要清洗嗎雞蛋需要洗干凈放冰箱嗎

1、雞蛋需要“洗”干凈放冰箱

。

2、針對散賣的這樣的雞蛋

，建議大家可以選擇輕輕擦拭臟的地方

，不接觸干凈部位，然后放到冰箱

。

3、因雞蛋自身帶有保護膜

，過度清洗反而會破壞這層保護

，讓細(xì)菌有可乘之機

，從而損害雞蛋內(nèi)部

，造成變質(zhì)。

4

、在雞蛋儲存上，除了要注意儲存溫度

，盡量把雞蛋放置在冷藏4攝氏度以下

，生熟都要如此，可避免微生物污染

，杜絕在常溫下存放

。還有雞蛋姿勢，應(yīng)采取大頭朝下小頭朝上的做法

，可降低蛋黃占雞蛋殼、延緩氣室變大

。

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