麥芽的功效與作用,麥芽怎么吃

一、麥芽的功效及作用是什么

麥芽的功效與作用：甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤＝果溠肯郴瘻?，用于食積不消，脘腹脹痛。

麥芽的營養(yǎng)價(jià)值：麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

麥芽的選購：以色淡黃、有胚芽者為佳。

麥芽的存儲(chǔ)：置通風(fēng)干燥處，防蛀。

麥芽的食用方法：

內(nèi)服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。

通過以上的介紹，對(duì)麥芽的功效與作用也都是有著一些認(rèn)識(shí)，尤其是它的一些食用方法和選購方式，都是有著更多了解，因此我們?cè)谄綍r(shí)選擇它的時(shí)候，也都是知道該如何進(jìn)行，麥芽擁有多種功效，而且對(duì)改善人體問題，也都是有著一些幫助。

二、麥芽應(yīng)該怎么吃

回乳調(diào)理主料：

麥芽150克豬肉(瘦)240克輔料：蜜棗30克調(diào)料：鹽3克

制作工藝

1.麥芽用鍋炒至微黃.2.將蜜棗洗凈.3.瘦豬肉用水洗凈抹干,切片,加入腌料,腌透入味.4.將洗凈的蜜棗,炒麥芽放入煲滾的水中,繼續(xù)煲45分鐘.5.放入豬肉,滾至瘦豬肉熟透.6.以細(xì)鹽調(diào)味,即可飲用.

健康提示

1.麥芽有消食健胃作用,又可舒肝氣而回乳;2.瘦豬肉營養(yǎng)豐富,滋陰補(bǔ)肌;3.蜜補(bǔ)中益氣,潤燥,煲成的湯水不但健胃消食,而且可舒肝氣,回乳;4.此湯極合適婦女產(chǎn)后,嬰兒進(jìn)入戒奶期飲用,對(duì)產(chǎn)婦因其它問題不宜用母乳哺嬰者,此湯亦甚為適合,并且能減少乳癌產(chǎn)生成因.

相信經(jīng)過本文學(xué)會(huì)了關(guān)于麥芽食用的一些方法，這些食物的搭配能夠很好的補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，特別是對(duì)于需要哺乳的女性來說更是需要補(bǔ)充營養(yǎng)。搭配蜜棗和瘦豬肉來烹調(diào)食物能夠讓食物充斥著麥芽的香味，麥芽比較粘稠需要控制火候。

三、炒麥芽泡水喝的作用

1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。

2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。

3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。

4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗(yàn)時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對(duì)單純?nèi)橐绨Y患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗(yàn)反應(yīng)高峰不受抑制，對(duì)有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無效。

5.其它作用：本品所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。1.0mg/kg劑量能增強(qiáng)豚鼠子宮的緊張和運(yùn)動(dòng)，且隨劑量的增加而增加。對(duì)新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之?dāng)U張，有效劑量為0.5-1.0mg/kg，但對(duì)正常貓的作用很小。還有對(duì)放射性的防護(hù)作用。

本品為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時(shí)，干燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

雖然我們每天都會(huì)喝水，但是不一定你喝的水就是健康的，炒麥芽泡水喝的作用如此之大，我們何不選擇這種水來飲用呢?另外現(xiàn)在奶茶行業(yè)日益興起，于是不少人也喜歡喝奶茶，但是經(jīng)過實(shí)踐表明，奶茶中含有許多不利于人們成長發(fā)育的物質(zhì)，因此還是少喝為好。

四、?斷奶喝麥芽水的好處

很多母親在給嬰兒斷奶時(shí)都很困惑，怎樣才能輕松回乳?方法有多種，但服中藥大麥芽可謂最安全有效、簡(jiǎn)便實(shí)用的方法。麥芽的回乳作用，關(guān)鍵在于用量。生麥芽10―15克，小劑量開胃疏肝而通乳，60―120克大劑量則耗氣散血而回乳?，F(xiàn)代研究表明，大劑量麥芽對(duì)抑制乳母睡眠時(shí)催乳素釋放高峰有顯著效果。

使用麥芽回乳，既可單方服用，也可配伍后服。一般體壯、乳多者回乳可單用生麥芽60―120克，體弱、乳少者用量需稍少些，或選用炒麥芽，每日一劑，水煎服，一日二次。也可用生麥芽60克，配以蟬蛻12克水煎服;或配伍生枇杷葉(去毛)15克水煎服;或炒麥芽60克，山楂30克，神曲30克，煎湯代茶飲，每日一劑。如果母親因身體患病而斷乳，應(yīng)根據(jù)其具體病情，辨證選藥，配合其他藥物，組成復(fù)方，這樣既可治病，也能回乳。如母體患病屬虛證，可炒用，量偏少;母體患病屬實(shí)證，可生用，量偏大些。

在上面的文章里面我們介紹了什么是麥芽，我們知道麥芽不但可以食用而且還可以藥用，麥芽含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了斷奶喝麥芽水的好處，相信大家都掌握了吧。

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