菠菜的功效和作用有什么,吃菠菜需要注意什么

菠菜的功效和作用有什么,吃菠菜需要注意什么

一、菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

植物粗纖維。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

胡蘿卜素。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;

類胡蘿卜素物質(zhì)。菠菜保護(hù)視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對(duì)眼睛都有保健作用。

鈣質(zhì)。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

微量元素。菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

二、菠菜的功效與作用有什么

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng);可補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤(rùn)腸，斂陰潤(rùn)燥，滋陰平肝，助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

消食養(yǎng)胃。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。也有助于中和胃酸，緩解胃痛。

預(yù)防便秘。常食菠菜可保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。患有習(xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗凈切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調(diào)味后于餐中當(dāng)菜吃，一日至少吃兩次，常吃對(duì)習(xí)慣性便秘十分有效。

清潔皮膚、抗衰老。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

三、菠菜的做法有什么

菠菜炒雞蛋：食材明細(xì)：菠菜一把、雞蛋兩個(gè)、蒜米適量、鹽適量、味精適量。做法：(1)菠菜一把放入洗米水內(nèi)泡一下，再?zèng)_洗干凈。(2)雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽備用。(3)鍋內(nèi)熱油先把雞蛋炒好后盛出備用。(4)鍋內(nèi)爆香蒜米。(5)加入菠菜翻炒。(6)待菠菜變軟后加入適量鹽。(7)把之前炒好的雞蛋放入。(8)加少許味精拌勻即可出鍋。

涼拌菠菜：食材明細(xì)：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量。做法：(1)挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈。(2)菠菜切段。(3)鍋里燒水，將菠菜焯水。(4)撈出菠菜，過涼水控干水分。(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入。(6)拌勻、擺盤。

菠菜雞蛋湯：食材明細(xì)：菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許做法：(1)菠菜雞蛋湯食材---菠菜。(2)菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。(3)洗凈的菠菜入開水鍋內(nèi)焯熟然后過涼水后攥干。(4)把菠菜切成一公分左右的段。(5)鍋內(nèi)放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。(6)開鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液。(7)淋完馬上關(guān)火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

四、吃菠菜需要注意什么

吃前先用開水燙。菠菜是春季人們餐桌上的時(shí)令蔬菜之一。但是，炒菠菜前應(yīng)用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

別去根。人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡(jiǎn)單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。其實(shí)，菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可控制或預(yù)防糖尿病。

孕婦忌常食春菠菜。人們一直都認(rèn)為，春菠菜含有大量的鐵，具有補(bǔ)血功能，把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。其實(shí)，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對(duì)鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

常吃菠菜對(duì)身體有什么益處？哪類人群更適宜食用菠菜呢？

平時(shí)經(jīng)常吃菠菜不僅可以幫助補(bǔ)鐵，其實(shí)多吃菠菜，還能夠促進(jìn)身體的生長(zhǎng)與發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體變得更加健康。不僅如此菠菜還具有通腸胃、治療便秘，以及預(yù)防痔瘡、延緩衰老的作用。像老人、女性、幼兒以及經(jīng)常使用電腦的工作者，就更適合食用菠菜。

多吃菠菜的三大好處，大家一定要了解

菠菜作為餐桌上比較常見的一道菜，既可以炒著吃，也可以當(dāng)成餡料。別看菠菜在餐桌上不起眼，但是多吃菠菜，卻有三大好處。

第一，菠菜里面含有大量的維生素K，可以幫助血液凝固，同時(shí)也可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

第二，菠菜里富含大量的植物粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助腸胃消化，能夠有效改善便秘、肛裂等問題。

第三，菠菜里面有抗氧化劑，可以增強(qiáng)記憶力，同時(shí)還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。

正確吃菠菜，才可以讓身體更健康

菠菜不僅健康，功效也不少，但是也不能亂吃。尤其是有些食物與菠菜相克，大家一定要知道。像菠菜就不能夠與黃瓜一起同時(shí)，不然黃瓜中的維生素C分解酶，碰上菠菜中的維生素C，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被破壞掉。而且菠菜也不能與雞肉同時(shí)食用，不然很容易引起結(jié)石。除此之外，菠菜與黃豆一起食用，會(huì)引起消化不良，菠菜與醋同食，還會(huì)影響鈣的吸收，并且還會(huì)對(duì)牙齒造成傷害。所以大家在食用菠菜時(shí)，這些禁忌也要牢記于心。

菠菜雖然普通，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷

菠菜在日常當(dāng)中比較普通，所以經(jīng)常會(huì)被大家忽略，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。尤其是對(duì)于糖尿病患者來說，菠菜就被稱為是“天然的胰島素”，它里面含有一種類胰島素樣物質(zhì)，糖尿病患者經(jīng)常吃，可以讓血糖保持在穩(wěn)定的狀態(tài)。而且對(duì)于眼睛經(jīng)常干澀、模糊的人群來說，多吃菠菜可以補(bǔ)充維生素B2和β胡蘿卜素，這樣能夠有效預(yù)防干眼病。

菠菜最簡(jiǎn)單的吃法，不僅美味還老幼皆宜

菠菜的吃法有很多，但是想要營(yíng)養(yǎng)又美味的吃法，可以做一道菠菜蛋糕卷，老人和小孩都愛吃。而且制作方法簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋、蔬菜汁50克、低筋面粉60克、白糖35克、玉米油30克。首先把蛋清與蛋黃分離，再將菠菜汁倒入盆中，放入適量的玉米油和白糖，里面在篩入一些低筋面粉開始攪拌，過程中再加入蛋黃將其攪至打發(fā)。

然后將攪好的打發(fā)好的蛋清加入到蛋糕糊中，并攪拌均勻，最后將蛋糕糊倒入烤盤放入烤箱中，烤箱溫度設(shè)置在150度，烤至20分鐘左右，烤好后將蛋糕片卷起來，切成片狀就可以食用了。

菠菜不僅鮮嫩可口，更具有補(bǔ)血、養(yǎng)氣、養(yǎng)肝等多種功效，尤其是菠菜作為一道家常美食，特別適合春季吃，無論是涼拌、涮著吃還是做成糕點(diǎn)，都是一道美味的佳肴，快做給家人吃吧！

菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

菠菜是一種常見的蔬菜，由于其具有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分因此也受到大家的喜愛。

菠菜中的鉀元素較高，100g菠菜中有311mg鉀元素，鉀元素是人體必需的元素之一，鉀離子配合其他離子調(diào)節(jié)體內(nèi)離子平衡，對(duì)于心臟、血管的規(guī)律律動(dòng)有著調(diào)控作用，同時(shí)也對(duì)肌肉收縮有著調(diào)控作用。鉀離子也是體內(nèi)能夠抗衰老的離子，因?yàn)樘貏e是對(duì)于心腦血管的調(diào)控有著重要作用，有85.2mg鈉元素，另外，菠菜中富含鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質(zhì)成分。

菠菜中雖然富含鐵元素，但由于菠菜屬于鞣酸、草酸、植酸較多的蔬菜，對(duì)于鐵元素的吸收有較大阻礙，屬于非血紅素鐵，吸收率僅有5~15%，因此，如果想要補(bǔ)鐵補(bǔ)血的朋友最好不要利用菠菜來調(diào)節(jié)，而補(bǔ)鐵補(bǔ)血最好的是動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、動(dòng)物紅瘦肉，其中的鐵屬于血紅素鐵，吸收率較高，可達(dá)15~35%。另外，菠菜最好不要過量食用，由于草酸、膳食纖維較高的緣故，可能會(huì)造成消化不良，也可能抑制其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。過量攝入菠菜也可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴菟徕}是不容物，也極少能排出體外，久聚可能形成草酸鈣結(jié)石。烹飪菠菜時(shí)最好是過一下沸水，去掉更多草酸，會(huì)更利于食用。

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