蛋白質(zhì)對人體的作用有哪些,如何補充蛋白質(zhì)(人體蛋白質(zhì)的作用是什么？)

蛋白質(zhì)對人體的作用有哪些,如何補充蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)對人體的4個作用

1.構(gòu)成和修復(fù)身體各種組織細(xì)胞的材料

人的神經(jīng)、肌肉、內(nèi)臟、血液、骨骼等，甚至包括體外的頭皮、指甲都含有蛋白質(zhì)，這些組織細(xì)胞每天都在不斷地更新。因此，人體必須每天攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修復(fù)組織的材料。

2.構(gòu)成酶、激素和抗體

人體的新陳代謝實際上是通過化學(xué)反應(yīng)來實現(xiàn)的，在人體化學(xué)反應(yīng)的過程中，離不開酶的催化作用，如果沒有酶，生命活動就無法進(jìn)行，這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。此外，一些調(diào)節(jié)生理功能的激素和胰島素，以及提高肌體抵抗能力兒保護(hù)肌體免受致病微生物侵害的抗體，也是以蛋白質(zhì)為主要原料構(gòu)成的。

3.維持正常的血漿滲透壓，是血漿和組織之間的物質(zhì)交換保持平衡

如果膳食中長期缺乏蛋白質(zhì)，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低，血液內(nèi)的水分便會過多地滲入周圍組織，造成臨床上的營養(yǎng)不良性水腫。

4.供給肌體能量

在正常膳食情況下，肌體可將完成主要功能而剩余的蛋白質(zhì)，氧化分解轉(zhuǎn)化為能量。不過，從整個肌體而言，蛋白質(zhì)的這方面功能是微不足道的。

二、健身如何正確補充蛋白質(zhì)

你要吃多少才能攝入足夠的蛋白?

增肌減脂的你，每天能吃夠1g/斤重量的蛋白。假設(shè)一個50公斤的運動女生，每天攝取50g的蛋白質(zhì)便足夠。而各類重要含高蛋白的食物中，蛋白的含量究竟有多少呢?

到底120g蛋白有多少呢?

這么說吧，一塊雞胸肉大約100g(手掌大小)，蛋白約25-30%，就是大約24g，想要吃夠120g，大約需要5塊雞胸肉。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量并不高，100g的雞蛋蛋白質(zhì)含量才12g;

雞胸肉，每100克含有蛋白質(zhì)24g;

大豆，每100克大豆中含有蛋白質(zhì)38g;

豆腐，每100克蛋白質(zhì)才7g，很驚訝吧!

牛奶中蛋白質(zhì)含量是多少?每100克3g蛋白質(zhì)，跟雞蛋清中的蛋白質(zhì)含量一樣多喲。

蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)食物來源可分為：植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。

一般來說，動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比植物蛋白質(zhì)高。以每100克所含的蛋白質(zhì)計算。

含蛋白質(zhì)豐富的食品有：

①肉食類：豬肉16.9克，牛肉200克，豬肝200克。

②蛋類：雞蛋12.7克，鴨蛋12.6克。

③魚蝦類：鯉魚17.6克，草魚17.6克，海蝦16克。

④米面類：小麥粉12克，大麥10克，玉米8.5克。

⑤豆類：綠豆0.22克，赤小豆21.7克，黑豆49.8克;黃豆36.3克。

⑥蔬萊類：黃花菜14克，海帶0.82克。大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)較好，與動物蛋白都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

三、孕婦如何正確補充蛋白質(zhì)

首先要明白一點，不管是對于妊娠期的女性來說，如果蛋白質(zhì)不足的話，就會使得整個人的代謝功能下降，引起胎兒營養(yǎng)不良，體質(zhì)變差，生長發(fā)育遲緩甚至有可能造成流產(chǎn)，畸形胎兒的產(chǎn)生，所以孕婦補充蛋白質(zhì)非常重要。

而蛋白質(zhì)同時又可以分為植物蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大種。一般說來植物蛋白質(zhì)蛋要比動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要低一點，但是其引起脂肪堆積的可能性要小一點。

像豬肉，牛肉，魚肉，這些都是屬于動物蛋白質(zhì)含量豐富的食物，以豬肉為例，500克的豬肉其含有的蛋白質(zhì)大概在84克左右，當(dāng)然了其它的成份就有可能是脂肪，碳水化合物或者其它的元素了。

應(yīng)該說從成份上說，肉類是蛋白質(zhì)最為豐富的食物之一，其次就是蛋類，接著才是豆類，蔬菜類。但是肉類蛋白質(zhì)如果攝入量過多的話，容易引起脂肪堆積，會加得腎臟功能的負(fù)擔(dān)，有可能引起妊娠期水腫的問題。而蛋類蛋白質(zhì)的含量也是相當(dāng)?shù)呢S富的，但是其膽固醇的含量也不容忽視，所以很多人選擇了植物蛋白質(zhì)，應(yīng)該說植物蛋白質(zhì)從成份上是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃也不用擔(dān)心是否會給身體帶來多大的副作用，但是其蛋白質(zhì)的含量相對于肉類，蛋類都是較少的。

像豆類，蔬菜類這些食物中的蛋白質(zhì)就是植物蛋白質(zhì)，其中以大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)是最好的，我們常將這種營養(yǎng)較好的蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。再者像日常我們所吃的米面類，比如小麥粉，玉米，雞蛋等食物中也都是含有不等成份的蛋白質(zhì)的。

四、哪些蛋白質(zhì)食物適合孩子吃

豆類：腐竹，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克。黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。

山產(chǎn)類：干口蘑，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克。冬菇，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克。

動物內(nèi)臟類：豬肝，每100克含蛋白質(zhì)21.3克。豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。

肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克。醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。

家禽類：雞，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克。

水產(chǎn)類：青魚，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克;帶魚，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克。黃花魚，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克。

蛋類：雞蛋，每100克中含蛋白質(zhì)14.7克。鴨蛋，每100克中含蛋白質(zhì)8.7克。

此外還有乳類等，也富含人體必需的完全蛋白質(zhì)。

譬如，全麩面粉含有某些基本蛋白質(zhì)成分;大豆含有其他種類蛋白質(zhì)成分。如果孩子吃各種全麩粉和植物蛋白質(zhì)的話，它們將補充肉魚蛋奶的不足，但是不會完全代替它們。

人體蛋白質(zhì)的作用是什么？

人體蛋白質(zhì)的作用主要有以下幾點：
1.維持生命，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，蛋白質(zhì)是構(gòu)建機體的重要元素。
2.維持身體的更新和代謝，每天需要3%的蛋白質(zhì)維持身體的自我更新，保證機體的正常運行。
3.給機體提供能量，蛋白質(zhì)是能量來源之一。
每天一定要保證蛋白質(zhì)補充充足，這樣才能維持機體的構(gòu)建和代謝。如果覺得補充不足的情況下，可以額外選擇補充蛋白粉，湯臣倍健蛋白粉就挺不錯的，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%。

補充蛋白質(zhì)對人體有何好處

蛋白質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)一詞源于希臘文proteios,是“頭等重要”的意思，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

而且人體三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，但如果你沒有足夠的碳水化合物來產(chǎn)能，身體就會分解脂肪產(chǎn)能，就可能引起銅酸中毒。
雖說蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生能量，但它對人體更重要的作用不是產(chǎn)能，而是構(gòu)成機體和增強免疫力，免疫球蛋白就是從它而來。

人體內(nèi)酶、激素、抗體等活性物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成.
蛋白質(zhì)是人體中氮的唯一來源.

◇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):
食物的氨基酸模式跟人體相接近,易被人體消化吸收.(如肉類、豆類、蛋類)

兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用,其中所含有的必需氨基酸取長補短,相互補充到較好的比例,從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用.

當(dāng)攝入足夠的碳水化合物時,可以防止體內(nèi)和膳食中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?即節(jié)約蛋白質(zhì)作用(脂肪也有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用).

蛋白質(zhì)攝入過多，對人體有4種危害，應(yīng)如何有效補充？

生活中，大家比較鐘愛高蛋白類食物，比如牛奶、雞蛋、牛肉等。它們能作為 健康 飲食的首選。蛋白質(zhì)作為能源主要來源之一，不僅為人體組織細(xì)胞提供營養(yǎng)，還負(fù)責(zé)為人體活動提供能源。具有保護(hù)身體組織、促進(jìn)生長發(fā)育、提供能量等重要功能，蛋白質(zhì)對人體的重要性不言而喻。蛋白質(zhì)是身體最基礎(chǔ)的物質(zhì)，如果缺乏它，身體很容易出現(xiàn)各種不適。但是蛋白質(zhì)攝入得越多越好嗎？

首先要知道蛋白質(zhì)是什么，為什么要攝取蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)主要是由氧氣、氮、碳、氫四種主要元素組成的氨基酸，是構(gòu)成人體和各種生命元素不可缺少的物質(zhì)，參與我們生命活動的所有地方。我們平時要不斷補充蛋白質(zhì)，但是同時，蛋白質(zhì)是“雙刃劍”——人體攝入過多的蛋白質(zhì)也會帶來很多副作用。

每天攝取多少蛋白質(zhì)才合適？

答案是，不同的人所處的環(huán)境不同，蛋白質(zhì)攝入需求也較低。這沒有絕對的數(shù)字。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》，我們每天要攝取40 ~ 75g的牲畜肉類，40 ~ 75g的水產(chǎn)品，40 ~ 50g的蛋類，25 ~ 35g的大豆和堅果類。這些都是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源。

蛋白質(zhì)攝入過多會帶來哪些危害？

1.碳水化合物含量減少

每個人的胃腸容量都是有限的。多吃肉會減少主食的攝入量，碳水化合物不足可以通過蛋白質(zhì)補充能量，但蛋白質(zhì)要為身體提供能量，必須先分解。分解后產(chǎn)生的氨、尿素等會造成身體損傷，所以蛋白質(zhì)含量太多對 健康 不好。

2.加重肝和腎的負(fù)擔(dān)

蛋白質(zhì)是由多種物質(zhì)組成的大分子營養(yǎng)，身體需要通過肝內(nèi)氨基酸分解，而肝內(nèi)氨基酸含量有限。身體攝入大量蛋白質(zhì)會增加肝臟負(fù)擔(dān)。同時，蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的氨和尿素主要通過腎臟代謝，長期攝入大量蛋白質(zhì)也會增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，因此要身體 健康 或注意蛋白質(zhì)的攝入。

3.引起肥胖

蛋白質(zhì)含量高的食物中，脂肪含量也不低，例如肉類食物吃得太多，動物脂肪的攝取就會同時增加。在補充蛋白質(zhì)的同時，身體也在不斷補充脂肪，脂肪太高會增加各種慢性病的危險，因此，蛋白質(zhì)攝入太多的話，肥胖的概率也很容易提高。

4.容易缺鈣

因為攝取大量動物蛋白質(zhì)，少攝取鈣，會加快骨骼中鈣的損失，增加患骨質(zhì)疏松癥的危險。

建議這樣合理補充蛋白質(zhì)；

1.每天保持?jǐn)z入5種的高蛋白食品就可以了。一般來說，早餐需要2份。晚上2種，午飯一種就可以了。

2.多吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。首先是大豆和豆制品，如大豆、無糖豆奶、豆腐和堅果。其次是海鮮、新鮮食物、牛奶、雞蛋等。家禽類肉食，最后的牲畜瘦肉。

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